Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Ржаная мука – 2 кг Закваска ржаная (готовая) – 200 г Вода – 900 г Сырые дрожжи – 40 г Соль – 2 ст. ложки Сыр – 400 г Миндаль (чищенный) – 200 г  ½ ржаной муки просеять и добавить в нее готовую квашню (можно не домашнюю). Закваску смешать с теплой водой, добавить раскрошенные дрожжи…

Мука пшеничная – 300 г Молоко (2-х % жирности)  – 270 г Масло сливочноеСырые дрожжи – 20 гВода – 270 г Сахар – 10 г Отруби пшеничные мелкомолотые – 300 г Муку просеять и перемешать с  отрубями. Молоко (теплое) смешать с водой и добавить 1/3 часть муки с отрубями, сахар и дрожжи. Замесить тесто. Убрать…

Мука – 2 кг Вода (теплая) – 1 л Соль – 1 ст. ложка Сахар – 1 ст. ложка Растительное масло – 50 г Сырые дрожжи – 50 г Мука (50/50) высший сорт и ржаной, обязательно просеять, чтоб насытить муку кислородом, от этого булка получается пышная. С 2 кг муки получается 6 булок по 350…

Опара Хлебная мука – 454 г. Вода – 454 г. Мгновенные дрожжи – 1/8 ч.л. Тесто Хлебная мука – 454 г. Вода – 173 г. Мгновенные дрожжи – 5 г. соль – 17 г. Для опары. Размешать дрожжи в воде, добавить муку и перемешать до однородной массы. Накрыть посуду крышкой и оставить 12-16 часов при комнатной…

При расчете на 900 г.  Закваска -100% влажность, обновление 12 часов Зрелая закваска – 18 г. Ржаная мука – 72 г. Вода – 72 г. Опара Закваска – 140 г. Ржаная мука – 140 г. Вода – 80 г. Тесто Опара – 322 г. Пшеничная мука – 226 г. Ржаная мука – 153 г. Вода –…

Молоко – 1000 мл. Мука – 450 г. Растительное масло – 8 ст. лож. Яйцо – 8 шт. Соль – 2 ч. лож. Горчица – 4 ч. лож. Печень трески консервированная – 300 г. Майонез – 130 г. Жир, перец, зелень  Смешать муку, молоко, лица, растительное масло и соль. Замесить тесто. Разогреть сковороду и смазать жиром….

Дрожжи  – 50 г. Сахар – 4 ст. лож. Молоко – 2 стак. Мука – 3 стак. Яйцо – 2 шт. Ваниль, соль, жир  Смешать сахар и дрожжи, добавить чайную ложку молока, ложку муки и дать подняться. В просеянную муку добавить теплое молоко, соль, сахар. Все тщательно взбить, затем ввести яичный желток и дрожжи. Перемешать,…

Яйцо – 8 шт. Мука  –  15 ст. лож. Молоко – 1  л. Сливочное масло для жарки Ваниль, вишневый джем Сливочное масло разогреть в духовке на противне. Смешать молоко, яйца и муку. В полученную массу добавить ванилин. Всё тщательно пеермешать. Вылить смесь на противень. Печь в разогретой духовке до образования золотистой корочки (примерно 25 минут)….

Яблоки – 1 кг. Мука – 200 г. Яйцо – 4 шт. Молоко – 0.6 стак. Сахар – 100 г. Ликер – 2 ст. ложки Лимонная цедра (или кислота) по вкусу Растительное масло для жарки Очищенные яблоки нарезать полосками. В миске взбить яйца, муку, молоко, сахарный песок, ликер, измельченную цедру лимона,. В образовавшуюся массу добавить яблоки, всё тщательно перемешать. На…

Мука – 100 г. Молоко – 300 г. Яйцо – 2 шт. Сливочное масло – 20 г. Сливки – 60 г. Сыр – 200 г. Испечь обычные блинчики. Измельчив сыр на терке, добавить к нему яичные желтки и немного сметаны, все хорошо размешать и этой смесью промазать поверхность каждого блинчика. Затем свернуть каждый блинчик рулетом…