Сахар — 400 гр Мука — 400 гр Яйца — 4 штСода — половина чайной ложкиМиндаль, курага, сушеная слива Масло Курагу и сушеную сливу промыть и высушить, затем мелко нарезать. Очистить и мелко нарезать миндаль. Смешать курагу, сливу и миндаль. Яйца перетереть с сахаром, добавить в них соду и муку (заранее просеянную), перемешать. Затем соединить…

Мука — 400 гр Сливочное масло — 400 гр Сметана жидкая Соль — 2 щепотки Начинка: ягодный джем Для посыпки: ваниль Просеять муку высшего сорта, прогреть жарочный шкаф до 150 градусов С. Слегка разогреть сливочное масло, смешать его со сметаной. Постепенно добавить муку и немого соли, замесить тесто. Раскатать тесто на кружки средней величины. Джем (вишневый…

Яйца – 6 Маргарин — 400 гр Сметана — 1 стакан Мука — 800 гр Сахар Глазурь Отделить желтки от белков. Порубить маргарин (или сливочное масло) на кубики и смешать с мукой. Добавить в образовавшуюся массу сметану и яичные желтки, перемешать, затем добавить нужное количество муки. Муку предварительно просеять. Замешенное тесто раскатать в коржи толщенной в…

Яйца — 4 Мука — 6 стаканов Маргарин — 1,5-2 стакана Сода — 2 ч. л. Ванилин — 1 пакетик Мука Тесто на данное печенье замешивается очень круто. Муку высшего сорта, просеять. В предварительно  тщательно размешанные яйца с сахаром добавляем ванилин, соду и размягчённый маргарин (можно сливочное масло). Тщательно перемешать, затем медленно всыпать муку, замесить…

Маргарин – 240 г Пиво – 0,5 стакана Мука – 2,5 стакана Сахарная пудра Смородиновый джем Цедра лимона, соль Заранее разогреваем жарочный шкаф до 170 градусов. Маргарин (или сливочное масло), заранее растопленный в чашке, остужаем до комнатной температуры (занимает примерно 8 минут). Залив в масло пивом, кинув щепотку соли, цедру лимона, мешаем одну минуту постепенно…

Муку перевозят железнодорожным, автомобильным и водным видами транспорта. Транспортные средства должны быть чистые, сухие, не зараженные вредителями хлебных запасов, без посторонних запахов. Мешки с крупами и мукой, предназначенные для транспортировки железной дорогой, зашивают машинным способом. Во время погрузки, перевозки и разгрузки мука должны быть защищена от атмосферных осадков. Муку хранят на складах и базах хлебопродуктів,…

Муку упаковывают в потребительскую и транспортную тару. Потребительской тарой для муки есть: пакеты бумажные; пачки картонные или бумаге с внутренним пакетом; пакеты с термосварных полимерных материалов. Пакеты и пачки должны быть склеены. Мука в потребительскую тару пакуют массой нетто по 1, 2 и 3 кг, а крупы — от 250 г до 1 кг, кратными…

Причиной возникновения дефектов в муке может быть использования недоброкачественного зерна, нарушение технологии изготовления, несоблюдение режимов и сроков хранения. Самосогревание муки — это повышение температуры в ее массе вследствие внутренних физиологических процессов и плохой теплопроводности. Среди физиологических процессов, которые происходят в крупах и муке во время самосогревания, необходимо выделить процесс дыхания и развитие микроорганизмов. При этом…

Предприятие-производитель гарантирует соответствие муки требованиям стандарта при условии соблюдения потребителями правил транспортировки и хранения. Определяя качество муки по органолептическим показателям, учитывают их запах, вкус, цвет, минеральные примеси. Запах и вкус муки должны быть присущий пшеничной муке. Доброкачественная мука не имеет заплесневелого, затхлого, кисловатого или горьковатого вкуса. Не допускаются в муке также другие посторонние запахи и…

По назначению бывает только хлебопекарной. В зависимости от технологии производства этот вид муки разделяют на три сорта: сеянное, обдирающее, обивочное. Сеянная мука — продукт сеянного и двусортного помола. Это измельченный в порошок эндосперм. Она имеет в своем составе около 3% высевочных частичек, цвет ее белый с синеватым оттенком. Размер частичек муки колеблется от 20 до…