Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Сорт изготовляют из зерна мягкой пшеницы или мягкой с примесями твердой (до 20%) и используют для производства хлебобулочных изделий, мучных кондитерских и макаронных изделий, для реализации в торговой сети и других целей. В зависимости от технологии производства его разделяют на сорта: высший, 1-и, 2-и и обойный. Мука высшего сорта состоит из однородных меленьких частичек (30-40 мкм)….

Важной технологической операцией изготовления муки есть помол зерна. Помол зерна — это процесс превращения его в муку. Различают разовый и повторный помолы зерна. При разовом помоле муку получают путем одноразового пропускания зерна через размолочную машину. Товарную муку таким способом не изготовляют. При повторном помоле муку получают многоразовым и последовательным пропусканием зерна и его частей через…

Мука — товар, который получают в результате размалывания на порошок зерен хлебных злаков (пшеницы, ржи и др.) или семян бобовых культур (гороха, сои). Мука имеет очень важное значение в питании человека. Она широко используется в кулинарии, хлебопекарной, макаронной и других областях пищевой промышленности. Более всего в нашем государстве вырабатывают пшеничной муки. На втором месте стоит…

Мука – 4 ст Маргарин – 400 г Ваниль – 0,5 ч л Сахар – 1 ст Сливки – 0,5 ст Соль Просеять муку высшего сорта и заранее разогреть жарочный шкаф до 170 гр С. Нарезать сливочное масло (или маргарин) кубиками, поместить в глубокую миску, туда же высыпать муку, промешать миксером до состояния однородной массы….

Яйца – 4 шТворог – 1 кг Сливочное масло – 600 г Сода – 2 ч л Уксус, мука Сахар – 2 ст Творог должен быть свежий, не заветревшийся. Выложить творог в миску и размять вилкой, чтоб не было комочков. Насыпать в него часть сахара и тщательно перемешать. Разогреть жарочный шкаф до 180 гр. С. Муку…

Яйца – 4 шт Сахар – 2 ст Маргарин – 500 г Корица – 1 уп Грецкие орехи Мука, сода Расколоть и очистить грецкие орехи. Растереть ядра (1 стакан). Разогреть жарочный шкаф до 200 гр. С.  Размешать желтки с небольшим количеством воды. Просеять муку (высший сорт). Маргарин или сливочное масло нарезать кубиками, вывалить в миску  и…

Яйца – 10 шт Маргарин – 800 г Сахар – 800 г Апельсины – 5 шт Мука высшего сорта – 500 г Разогреть заранее жарочный шкаф до температуры 170 гр. С.  Выдавить апельсиновую цедру. Отрезать верхушку и выдавить содержимое в миску, выловить выпавшие из апельсина косточки.  Отделить белки от желтков.  Белки взбить венчиком. Сливочное масло…

Соль – 1 ч. л Яйца – 2 шт Мука – 1000 г Дрожии – 60 г Молоко – 0,5 л Лимон – 0,5 шт Сливочное масло – 150 г Сахар – 200 г Ванилин – 1 п  Разогреть заранее жарочный шкаф до 200 градусов. Приготовить дрожжевое тесто. Смешать дрожжи и теплую кипяченую воду (вода не…

Молоко – 2 ст. л Овсяные хлопья – 160 г Грецкие орехи – 250 г Яйцо – 2 шт Соль – 3 ч. л Дрожжи – 2 пакета Сахар – 300 г Мука грубого помола – 1300 г Сливочное масло – 60 г Заранее разогреть жарочный шкаф до 180 гр. Смешать в большой таре 450…

Мука пшеничная (высший сорт) – 900 г Сахарный песок – 90 г Разрыхлитель – 2 ст. л Соль – 1 ч. л Пищевая сода – 2 ч. л Сливочное масло – 180 г Молоко – 700 г Дрожжи – 35 г Нагреть духовку заранее до 200 градусов, помещение также должно быть прогретым. Дрожжи, сахарный песок…