 |
|
Торт из красной смородины Основа торта: 125 г маргарина, 75 г сахара, 2—3 яичных желтка, 250 г муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, 2—3 ст. ложки панировочных сухарей или крошковой посыпки. Покрытие: 5 яичных белков, 200 г сахара, 75—100 г орехов, 1,5 чайной ложки корицы, 500 г смородины. Маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать,… Фруктовый торт из песочного теста с желе 3 лепешки из песочного теста. Начинка: 1—1 1/2 стакана густого повидла или джема. Покрытие: свежие или консервированные фрукты, цукаты, 1/2 пачки лимонного или апельсинового желе. При отсутствии концентрата взять 1 стакан сладкого ягодного сока и 6 г (2 чайные ложки) желатина. Охлажденные лепешки из песочного теста выложить на… 1 лепешка из песочного теста. Начинка: молочный, миндальный или сливочный крем. Покрытие: 2—3 апельсина, при желании 1/3 пачки апельсинового желе. Испечь основу торта с бортиком и дать охладиться. Крем заправить тертой апельсиновой цедрой и покрыть им основу торта. Апельсины очистить, нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см и покрыть ими крем. Большие апельсины разделить перед… 1 основа торта из песочного теста с бортиком. Начинка: 500 г кислых яблок, недозрелый крыжовник, ревень или черника, (2 ст. ложки сахара). Покрытие: 2 яичных белка, 100 г сахара, 1 чайная ложка лимонного сока или немного лимонной кислоты, ванилин. Выпечь основу торта из песочного теста, положить на нее нарезанные на маленькие кусочки яблоки, ревень или… Тесто: 200 г сливочного масла или сливочного маргарина, 150—200 г сахара, 2 яйца, тертая цедра 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики, 150—200 г миндаля, 200 г муки или 100 г муки и 100 г панировочных сухарей. Начинка: 1/2 стакана кислого джема или густого варенья. Яйцо или яичный желток для смазки. Жир… Песочное тесто: 250 г муки, 175 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 1/2 ст. ложки сметаны, тертая лимонная цедра. Начинка: 1 1/2 стакана густого повидла или джема. Покрытие: одна из глазурей. Для украшения: консервированные фрукты, цукаты, мармелад. Продукты, предназначенные для теста, изрубить ножом в рассыпчатую, смесь, размять в тестяной ком и положить на 30… Торт из овсяных хлопьев Основа торта: 3 яйца, 150 г сахара, 3 ст. ложки горячей воды, 70 г муки, 80 г обжаренных в небольшом количестве сливочного масла овсяных хлопьев, 1 ст. ложка какао. Начинка и покрытие: ванильный крем или крем какао (см. масляные кремы), обжаренные овсяные хлопья. Яичные желтки взбить с половиной сахара в светлую… Белковый торт с орехами Основа торта: 6 яичных белков, 120 г сахара, 200 г лесных орехов, ванилин. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Начинка: кофейный или шоколадный масляный крем. Для украшения: 3—4 ст. ложки поджаренных рубленых орехов или пралине. Яичные белки взбить, добавить половину сахара и взбивать 3—4 минуты. Оставшийся сахар смешать с молотыми… Основа торта: 60 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 4 яичных желтка, 150 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1/2 стакана молока. Начинка: 1 кг кислых яблок (антоновки). Покрытие: 4 яичных белка, 200 г сахара, при желании 1/4 л 35%-ных сливок. Масло взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яичные желтки, затем… Торт «безе» с кофейным кремом 3 лепешки «безе». Начинка и покрытие: кофейный крем, 1 ст. ложка коньяка. Для украшения: рубленые орехи, миндальная стружка или шоколад. В кофейный крем накапать коньяка. Остывшие лепешки «безе» покрыть тонким слоем крема, положить одну на другую и слегка сжать. Боковые стороны торта подровнять, тонко намазать кофейным кремом и покрыть рублеными… |