 |
|
Основа торта: 5 яиц, 5 ст. ложек сахара, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики, 1/4 чайной ложки кардамона, тертая цедра 1 апельсина, 1 ст. ложка какао, 3/4 стакана натертого черствого хлеба, 1 ст. ложка муки. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Начинка: 1 стакан густого фруктового или ягодного повидла. Для пропитывания 1/2—3/4… Основа торта: 1 бисквит из 5 яиц или готовая основа торта. Начинка и покрытие: 4 яичных желтка, 4 ст. ложки сахара, тертая цедра 2 апельсинов, 4 апельсина, 1 лимон, 1 стакан воды, 2 чайные ложки желатина, 1/4 л 35%-ных сливок. Для украшения: цукаты, апельсиновые дольки. Для того чтобы приготовить крем, взбить яичные желтки в небольшой… Основа торта: 4 больших яйца, 4 ст. ложки муки, I чайная ложка пекарского порошка, для пропитывания 3/4 стакана компотного сиропа. Начинка и покрытие: 250 г консервированного или свежего ананаса, 250 г клубники или клубничного компота, 250 г сливочного мороженого, для украшения шоколад. Муку смешать с пекарским порошком. Яичные белки отделить от желтков и взбить в… Основа торта: 1 бисквит из 5 яиц (см. основы торта из бисквитного теста) или готовая основа торта. Для пропитывания: 3/4—1 стакан яблочного или апельсинового сока, 1 ст. ложка коньяка. Начинка и покрытие: произвольно выбранный масляный крем (ванильный, шоколадный, карамелевый и др., см. масляные кремы). Для украшения: цукаты, желе, миндальная стружка или компотные фрукты. Бисквит разрезать… Основа торта: 4 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1/2 стакана горячей воды, тертая лимонная цедра. Для смазки формы сливочное масло, панировочные сухари. Для пропитки: 1/2—1 стакан компотного сиропа, 1 ст. ложка рома или коньяка. Начинка: молочно-ванильный крем, 1 чайная ложка желатина, 1/2—3/4 стакана… Основа торта: 1 бисквит на 5 яйцах (см. основы торта из бисквитного теста) или готовая основа торта (примерно 400 г); для пропитывания 3/4—1 стакан компотного сиропа, 1—2 ст. ложки коньяка. Начинка и покрытие: 2 стакана 35%-ных сливок, 1—2 ст. ложки сахара, ванильный сахар, 500 г клубники или малины. Испеченную накануне бисквитную лепешку разрезать на два… Торты подаются на праздничный стол. Домашние торты должны быть более простыми и менее сладкими по сравнению с кондитерскими. Приготовляя их, можно использовать больше свежих фруктов и ягод, фруктово-ягодных компотов, кисловатых фруктовых джемов и повидла, из кремов предпочтение следует отдать молочным, творожным и сливочным кремам. Вместо кремов можно использовать также сливочное мороженое. Украшение торты должно быть… Пирог с ветчиной Лепешка из песочного теста. Начинка: 150 г постной ветчины, 3 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, 4 ст. ложки сливок или молока, соль, перец; для украшения 2—3 помидора, зелень петрушки. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, свернуть в плотный рулет и положить с одинаковыми промежутками на лепешку. Яйца разбить, смешать с жидкостью и тертым… Начинка из фарша Начинка из фарша: 250—300 г нежирного фарша (из молодой говядины), 1 крупная головка лука, 30— 40 г сливочного масла или маргарина, 1/4 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки майорана, немного базилика, 2 зеленых стручка перца (можно и консервированного) или 1—2 небольших консервированных огурца, 3/4—1 стакан бульона, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 100… Начинка из копченого мяса: 150—200 г копченого мяса с проростью или ветчины, 3—4 яйца, 1/2 стакана молока или сметаны, 150—200 г сыра, соль, перец. Копченое мясо или ветчину нарезать маленькими кубиками и равномерно распределить по поверхности выложенного на дно формы теста. Яйца разбить, смешать с жидкостью и тертым сыром, посолить и поперчить. Залить смесью кубики… |