Огромное число специалистов в сфере микробиологии, технологии питания и биохимии, а также диетологов уделяют немало времени изучению вопроса: каким должно быть общественное питание. То, каким превращениям подвергаются продукты питания и их составляющие, рассматривают принципиально новые научные дисциплины – нутриметаболика, нутригеномика и нутрипродедмика. Природная и созданная руками человека среда оказывает непосредственное влияние на качество многих товаров,…

Важным показателем соблюдения всех стандартов при осуществлении общественного питания в публичных заведениях является наличие так называемого Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий. Это систематизированный источник, в котором приводятся данные по поводу: основных компонентов, требуемых для изготовления конечного продукта; норма использованных продуктов (т.е. необработанных) в брутто; норма продуктов на выходе после необходимой обработки в нетто; норма…

Навыки приобретения здоровых продуктов питания могут стать бесполезным в том случае, если вы не умеет правильно хранить эти продукты. Случается такое, что даже приобретая высококачественный продукт, через несколько дней мы его выбрасываем, потому что он непостижимым образом пришел в негодность — это обычно связано с тем, что нарушались рекомендованные правила хранения продуктов. Качество продуктов в…

Этот способ приготовления кекса является очень легким. Для этого кекса понадобятся такие продукты: три яйца; 200 гр нежирной сметаны; стакан сахара; какао по желанию; сто граммов сливочного масла; чайная ложка разрыхлителя; стакан изюма; два стакана муки. Масло сначала растопите, потом добавьте сахар и все хорошо взбейте миксером. В эту смесь надо добавить яйца и снова…

Для выпечки кекса по этому рецепту понадобятся такие продукты: масло (100 гр.); обычный сахар (150 гр.); ванильный сахар (один пакетик); разрыхлитель для теста (две ч. ложки); яйца (4); коньяк (2 ст. ложки); цедра одного лимона; мука (1,5 стакана); цукаты (100 гр.); изюм (50 гр.). В тесто можно еще добавить чайную ложку какао. Тогда изделие приобретет…

Для приготовления воздушного кекса вам следует взять: стакан муки, два яйца; 100 граммов масла; 150 граммов сахара; стакан теплого молока; чайную ложку разрыхлителя; три столовых ложки мака. Сливочное масло следует размягчить и смешать с сахаром, хорошо растерев. В полученную смесь надо добавить яйца, молоко, мак (его предварительно нужно обдать кипятком). После этого добавляем разрыхлитель и просеянную…

  Безопасность современных продуктов питания также во многом зависит от того, какие добавки использованы в их изготовлении. Как известно, к пищевым добавкам относятся различные вещества, и далеко не все их них полезны. Что такое пищевые добавки? Это натуральные или искусственные соединения различных веществ, которые вводятся в продукт в ходе их изготовления. Это необходимо для того,…

С помощью мультиварки любое блюдо можно приготовить очень быстро, сохранив при этом полезность всех его ингредиентов. Не является исключением и сдобная выпечка. Приготовив шарлотку в мультиварке, вы получите довольно простой, но очень нежный и вкусный десерт. Для шарлотки вам понадобится шесть средних яблок; чайная ложка разрыхлителя; пять яиц; восемь столовых ложек сахара; пакетик ванильного сахара;…

Многие хозяйки имеют такую замечательную помощницу, как мультиварка. Но не всем известно, как в ней можно приготовить пиццу. При этом сыр только расплавляется, а тесто получается очень мягкое. Для приготовления пиццы вам понадобятся такие продукты: два яйца; сыр; четыре ст. ложек сметаны; четыре ст. ложек майонеза; девять ст. ложек муки; помидоры, маслины, колбаса и т. п….

Кунжут представляет собой однолетнее растение, его плоды схожи с коробочками маленького размера. Данные коробочки заполнены семенами разной окраски. Семена кунжута имеют ароматный и нежный вкус. Кунжут обладает огромным количеством полезных характеристик, он применяется в лечебных целях и для приготовления различных блюд. Польза кунжута В кунжуте содержится большое количество масла (в его состав входят триглицериды, глицериновые…