Гланая / Интересное о хлебе / Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий как важная форма документации в заведениях общественного питания
Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий как важная форма документации в заведениях общественного питания

Важным показателем соблюдения всех стандартов при осуществлении общественного питания в публичных заведениях является наличие так называемого Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий.

Это систематизированный источник, в котором приводятся данные по поводу:

  • основных компонентов, требуемых для изготовления конечного продукта;
  • норма использованных продуктов (т.е. необработанных) в брутто;
  • норма продуктов на выходе после необходимой обработки в нетто;
  • норма массы готового кулинарного изделия.

Сборник рецептур блюд… является неким ориентиром, позволяющим производителям в сфере кулинарии самому выбирать объём компонентов, необходимых для готовой продукции, без ущерба для вкусовых качеств. Данный справочник будет полезным ещё и тем, что он составлен в помощь для выполнения целого ряда законов, содержащих обязательные требования по поводу соблюдения все этапов технологии приготовления, температурного режима, целевого назначения сырьевых компонентов. Поэтому во всей бесчисленности директив будет намного проще разбираться. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий также имеет познавательную информацию о расходе специй и других компонентов. Здесь можно найти массу рекомендаций по поводу оформления и отпуска блюд, которые можно изменять в соответствии с обстоятельствами, которые сложились на предприятии общественного питания. Для удобства пользования рецептуры блюд собраны в разделы, объединяющие схожие кулинарные изделия.

Охарактеризованный источник будет полезен для всех, кто вращается в сфере общественного питания, ведь он поможет сориентироваться в многочисленных требованиях и сохранить при этом высокие вкусовые качества конечной продукции.

Ну а чтобы заказать суши Тюмень – посетите сайт tumen.sib-dostavka.ru. Только там вы найдете все чтобы заказать самые вкусные суши в городе по умеренной цене.

Эта национальность очень сильно уважает овощи. Здесь используют буквально всё, что растёт в огороде, причём в самых разных вариациях. Также молдаване могут гордиться таким мучным изобретением, как вертута. Это своеобразный рулет из тончайшего теста, но чтобы его научиться готовить нужна серьёзная практика. В интернете можно искать рецепты блюда отдельно, а можно их обнаружить уже собранными…

Сейчас полезность этой приправы признаёт абсолютное большинство кулинаров и гурманов. Казалось бы, малюсенькое семечко, но оно способно в корне изменить привкус блюда. Продают его как очищенным, так и цельным семенем. Неочищенный кунжут гораздо легче сохранить, но ёмкость должно быть сухой. Приправа считается не пригодной тогда, когда зёрнышки начинают горчить. Очищенные семена преют заметно быстрее, поэтому…

На сегодняшний день огромное количество фирм, руководство которых заботится о здоровье своих сотрудников, заказывают обеды с доставкой в офис. И поэтому для тех, кто интересуется заказом еды в офис и делает это впервые, необходимо определиться с преимуществами данной услуги. Кто-то посчитает доставку обеда прямо на работу чрезмерной роскошью, но это вовсе не так. Стоимость такой…

Каждый человек стремится создать вокруг себя наиболее комфортную и одновременно уютную обстановку. Поэтому много времени тратится на то, чтобы выбрать подходящий дизайн интерьера для жилья. Далее, нужно обратить внимание на соответствие выбранному стилю всех предметов мебели и цветовой гаммы отделки поверхностей. А также не стоит забывать о таком важном моменте, как разнообразные элементы декора, которые…

Ни одно празднество не обходится без застолья. Так происходит и сейчас, и так же было сотни и тысячи лет назад. К хозяину, умеющему попотчевать гостей на праздниках вкусной едой, всегда относились и относятся с уважением и почестями. Так что, тот, кто умеет готовить дома великолепные блюда, просто обречен быть успешным и уважаемым человеком. Вообще, приготовление…





загрузка...