Как приготовить пиццу «Маргарита»

Необходимые ингредиенты

Готовим дрожжевое тесто. В миске смешиваем дрожжи, сахар, теплую воду и оставляем на 10-15 минут (смесь за это врем должна немного вспениться). Затем в дрожжевую смесь добавляем половину нормы муки и соль. Муку хорошо размешиваем с дрожжевой смесью деревянной ложкой. Потом добавляем оливковое масло и снова хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем эластичное, мягкое, некрутое тесто. Затем тесто надо положить в миску, смазать его поверхность оливковым маслом, накрыть полотенцем и убрать на один час в теплое место, чтобы оно подошло. Когда тесто подойдет, его надо обмять и оставить еще на полчаса в теплом месте.

На заметку: Тесто для пиццы

За это время готовим томатный соус. На плодоножках вымытых помидор делаем крестообразные надрезы и на 1-2 минуты погружаем в кипяток. Затем снимаем с помидоров кожицу и нарезаем их мелкими кубиками. С помощью блендера кусочки помидоров измельчаем в пюреобразную массу. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Помидоры помещаем на сковороду или сотейник с разогретым маслом и тушим периодически помешивая на маленьком огне до загустения примерно 20-40 минут. Затем добавляем чеснок, перец, соль и щепотку сахара (по желанию). Это все надо хорошо перемешать и некоторое время потушить.

* Чеснок, по желанию, можно немного обжарить еще в самом начале, т. е. на сковороду с разогретым маслом положить чеснок и слегка обжарить. Затем в сковороду положить помидоры. В данном случае вкус чеснока будет менее выраженным, едва ощутимым.

Когда соус будет готов, снимаем его с огня и остужаем, чтобы горячий соус не обжег тесто. Моцареллу нарезаем маленькими кубиками или натираем на терке (еще сыр можно нарезать тонкими ломтиками). Зелень базилика надо хорошо вымыть и стряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу. Готовое дрожжевое тесто надо еще раз обмять и разделить на две части. Одну часть раскатываем толщиной примерно три миллиметра и переносим на противень, слегка подпыленный мукой.

Смазываем тесто половиной приготовленного соуса (по желанию еще можно посыпать сухим орегано) и раскладываем на его поверхности листики базилика. Пиццу выпекаем 5-7 минут при температуре в духовке 250 градусов (надо следить за тем, чтобы не высохли края). Затем пиццу вынимаем из духовки, посыпаем Моцареллой и ставим еще на 2-3 минуты в духовку, чтобы сыр расплавился. Готовую пиццу разрезаем на порции и подаем горячей, украсив листиками базилика.