Хлеб

Ячменные лепешки

Ячменные лепешки — эстонская народная пища. Тесто, из которого они выпекаются, должно быть мягким, чтобы его можно было разогнать ложкой по противню или сковороде. Используется в основном ячменная мука, разрыхлителями служат пищевая сода или дрожжи. Поскольку ячменная мука содержит мало клейковины, рекомендуется добавлять к ней пшеничную сеяную муку. Лепешки едят в свежем виде, особенно они вкусны горячие с медом, маслом или брусничным вареньем.

Ячменная лепешка на простокваше

1/4 л простокваши, кефира или пахты, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, растопленный свиной жир или маргарин, 1 чайная ложка тмина, 1 1/2 стакана ячменной муки, 3/4 стакана пшеничной муки I или II сорта, 1/2 чайной ложки пищевой соды. Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить простоквашу, растопленный жир, тмин и смешанную с содой муку. Вылить тесто на смазанную жиром сковороду и выпекать в горячей духовке.

Ячменная лепешка на свежем молоке

1/4 л молока, 15—20 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2—3 ст. ложки жира, 1 чайная ложка тмина, 1 1/4 стакана ячменной муки, 3/4 стакана пшеничной муки I или II сорта, шпик. Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко и другие продукты, вымесить тесто, положить на смазанную жиром сковороду, дать подняться, положить сверху тонкие полоски шпика и выпечь.

«Булочки, пироги, пирожные», Ида Сави

загрузка...

Читайте далее:

Дарницкий хлеб

При расчете на 900 г. Закваска -100% влажность, обновление 12 часовЗрелая закваска – 18 г. Ржаная мука – 72 г. Вода – 72 г. Опара Закваска – 140 г. Ржаная мука – 140 г. Вода – 80 г. Тесто Опара...

Хлеб дачный

Опара Хлебная мука – 454 г. Вода – 454 г. Мгновенные дрожжи – 1/8 ч.л. Тесто Хлебная мука – 454 г. Вода – 173 г. Мгновенные дрожжи – 5 г. соль – 17 г. Для опары. Размешать дрожжи в воде, добавить...

Хлеб домашний

Мука - 2 кг Вода (теплая) - 1 л Соль - 1 ст. ложка Сахар - 1 ст. ложка Растительное масло - 50 г Сырые дрожжи - 50 г Мука (50/50) высший сорт и ржаной, обязательно просеять, чтоб насытить муку кислородом, от этого булка получается пышная....

Хлеб отрубной

Мука пшеничная - 300 г Молоко (2-х % жирности) - 270 г Масло сливочноеСырые дрожжи - 20 гВода - 270 г Сахар - 10 г Отруби пшеничные мелкомолотые - 300 г Муку просеять и перемешать с отрубями. Молоко (теплое) смешать с водой и добавить...

Хлеб изысканный

Ржаная мука – 2 кг Закваска ржаная (готовая) – 200 г Вода – 900 г Сырые дрожжи – 40 г Соль – 2 ст. ложки Сыр – 400 г Миндаль (чищенный) – 200 г ½ ржаной муки просеять и добавить в нее...

Южный хлеб

Яйца - 4 шт Разрыхлитель - 4 чайных ложки Чайная сода - ½ чайной ложки Сливочное масло (маргарин) - 120 г Желтая кукурузная мука - 300 г Белая мука - 370 г Соль - 2 чайных ложки Пахта - 800 мл Сливочное масло или...

Хлеб ржаной c кинзой

Вода - 740 мл Лимонный сок (лимонная кислота) - 2 ч. ложки Масло подсолнечное - 2 ст. ложки Мука ржаная - 350 г Мука белая - 500 г Сливки - 4 ст. ложки Мед - 8 ч. ложек Семена кинзы - 4 ч. ложки Сухие дрожжи - 3 ч. ложки По правилам кулинарии...

Хлеб медовый с изюмом и орехами

Мука ржаная - 350 г Мука белая высшего сорта - 500 г Вода - 740 мл Лимонный сок (лимонная кислота) - 2 ч. л Масло подсолнечное - 2 ст. л Сливки - 4 ст. л Мед гречишный - 8 ч. л Грецкие орехи - 4 ч. л Изюм черный - 4 ч. л Сырые дрожжи - 3 ч....

Хлеб белый застольный

Мука пшеничная (высший сорт) – 900 г Сахарный песок – 90 г Разрыхлитель – 2 ст. л Соль – 1 ч. л Пищевая сода – 2 ч. л Сливочное масло – 180 г Молоко – 700 г Дрожжи – 35 г Нагреть духовку заранее...

Хлебцы ореховые

Молоко – 2 ст. л Овсяные хлопья – 160 г Грецкие орехи – 250 г Яйцо – 2 шт Соль – 3 ч. л Дрожжи – 2 пакета Сахар – 300 г Мука грубого помола – 1300 г Сливочное масло – 60 г Заранее разогреть...