Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Порядок доставки товаров в магазин

Правильная организация снабжения магазина товарами требует четкого планирования их доставки. Для этого составляют графики завоза товаров. В них указывают место отправки, вид транспорта, дни и часы и наименование завозимых товаров. График составляется на неделю или месяц и предусматривает бесперебойное поступление товаров в нужном количестве, а также равномерную загрузку каждого отдела и рабочего места продавца. Большое значение имеет составление правильного графика доставки хлеба и скоропортящихся товаров, так как по ним нельзя создавать резервные запасы в магазине.

График обычно согласовывают с поставщиками и с транспортным предприятием (автобазой, гаражом, конным парком). Завоз хлеба и хлебных изделий в магазины и палатки производится по графику, утвержденному городским (районным) управлением (отделом) торговли. Количество ежедневно завозимых в магазин хлебобулочных изделий определяется его суточными заказами, даваемыми накануне, но не позднее определенного часа, установленного договором.

Специализированный автомобиль с закрытым кузовомГрафик завоза хлеба должен обеспечивать бесперебойную торговлю свежим хлебом и хлебными изделиями в полном ассортименте в течение всего времени работы магазина. Для торговых предприятий, не имеющих достаточных подсобных помещений, но обеспечивающих хранение хлебобулочных изделий, предусматриваются повторные завозы в течение суток.

Последний завоз хлеба производится не позднее чем за 3 часа до момента закрытия торгового предприятия. К моменту открытия магазин должен иметь полный ассортимент хлебобулочных изделий, установленный для данного предприятия. С целью бесперебойного получения хлебобулочных изделий магазины и палатки прикрепляются к определенным хлебозаводам и пекарням. Прикрепление проводится с таким расчетом, чтобы магазины в городах, где завоз производится транспортом торгующей организации, получали товар не больше чем в четырех предприятиях.

В специальной книге магазины отмечают фамилии лиц, передавших и принявших заказ. Доставка хлеба и хлебных изделий, тортов, пирожных в магазины осуществляется автомобильным или гужевым транспортом, оборудованным закрытыми кузовами. Внутри кузовов имеются рейки для лотков или полки для укладки хлебобулочных изделий.

Лишь в исключительных случаях, с разрешения местных органов торговли и органов санитарного надзора, допускается перевозка хлебобулочных изделий транспортом без специального оборудования в корзинах и ящиках, покрытых брезентом или покрывалом.

Наилучшим способом завоза товаров в магазин является централизованная доставка, т. е. доставка товаров непосредственно от поставщика получателю, минуя промежуточные базы покупателя, транспортом общего пользования или транспортом самого поставщика.

При централизованной доставке товаров заказы от магазинов принимают непосредственно предприятия-поставщики или вышестоящие торговые организации. Товары в этом случае доставляются в магазин без личного отбора представителями магазинов. Лишь новые или сложные по ассортименту товары иногда требуют предварительного отбора директором магазина или заведующими отделами.

Обеспечение полной сохранности товаров и доведение их до потребителя в хорошем состоянии является важнейшей задачей торговых работников. Для этого необходимо: создать для товаров каждой группы наиболее благоприятные условия хранения (температура и влажность воздуха, вентиляция, освещение); соблюдать правильное товарное соседство, т. е. не допускать, чтобы рядом находились товары, оказывающие вредное влияние друг на друга; оберегать товары…

Товары в таре укладывают в кладовых штабелями на подтоварники, высотой не менее 20 см от пола, а товары без тары — на стеллажи. Причем товары укладывают на расстояние не менее 50 см от стены и 75 см от отопительных устройств. В кладовых должна постоянно поддерживаться необходимая для данной группы товаров температура и относительная влажность воздуха,…

Хлебобулочные и кондитерские изделия необходимо укладывать таким образом, чтобы не допускать их деформацию. Формовой хлеб укладывают в один или два ряда на боковую или нижнюю корку; подовый хлеб и хлебные изделия (батоны, халы, булки и др.) — в один ряд на нижнюю или боковую корку и с уклоном к боковой или задней стенке; мелкоштучные булочные…

Размер скидки, выраженный в процентах Время отпуска (сдачи) после выемки хлеба из печи По хлебу ржаному, ржано-пшеничному и пшеничному из обойной муки По хлебу пшеничному из сортовой муки ночные часы дневные часы ночные часы дневные часы До 30 минут До 1 часа До 2 часов До 3 часов До 4 часов 2,5 1,9 1,3 0,5…

Приемка товаров производится материально ответственными лицами: директором магазина (если он материально ответственное лицо), заведующими отделами (секциями) или их заместителями. Процесс приемки товаров складывается из проверки количества (веса), качества, правильности поставленной цены и оформления приемки. Приемка по количеству предусматривает:  просмотр сопроводительных документов; проверку соответствия упаковки и маркировки товара документам; подсчет количества единиц или определение веса по…





загрузка...