Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Приемы нарезки хлеба

При нарезке весового хлеба рычажным ножом важно соблюдать наиболее рациональную последовательность рабочих движений. Для этой цели рекомендуется несколько приемов нарезки хлеба. В табл. воспроизводится широко распространенный прием нарезки весового хлеба с помощью ножа конструкции Габриэльянца, Сучкова и Тахмазьяна и взвешивания на обыкновенных настольных весах.

При такой технике работы продавца простой левой руки составляет 24%, а правой 32% времени. Здесь сказываются навыки, полученные продавцами при работе с ножом конструкции Киселева. При использовании ножа конструкции Габриэльянца, Сучкова и Тахмазьяна целесообразней взвешиваемый хлеб класть на левую площадку весов, а гири ставить на правую площадку.

Номер
операции
Работа левой рукой Номер
операции
Работа правой рукой
1 Накалывание чека 1 Установка гирь на правой площадке весов
2 Перенос хлеба к ножу 2 Простой
3 Укладка хлеба под нож 3 Резка хлеба
4 Укладка хлеба на левую площадку весов 4 Подготовка довеска и укладка его на весы
5 Передача хлеба покупателю 5 Снятие гирь с площадки весов

Приведенными схемами не исчерпываются все приемы нарезки хлеба. Могут быть и другие целесообразные варианты, избираемые в зависимости от оборудования рабочего места, инструмента и навыков работы продавца. Следует иметь в виду, что хорошо продуманные рабочие приемы продавца оказывают существенное влияние на производительность труда при отпуске не только хлеба, но и всех других товаров.

После того как отобраны и проверены по качеству товары, их подают в торговый зал и размещают на рабочих местах продавцов. Размещение и выкладка товаров являются одним из важных условий правильной организации рабочего места продавца. Способы и формы выкладки могут быть различными, и они зависят не только от условий работы продавца, оборудования рабочего места, инвентаря, ассортимента…

При продаже хлеба, кондитерских изделий и бакалейных товаров применяют весы настольные обыкновенные (ВНО), настольные закрытые (ВНЗ) и циферблатные (ВНЦ). Закрытые весы удобнее обыкновенных тем, что их механизм закрыт кожухом, и, следовательно, они могут значительно больший срок находиться в эксплуатации без чистки и ремонта. Лучшими считаются циферблатные весы, использование которых в торговле способствует повышению производительности труда…

На рабочем месте весы устанавливаются таким образом, чтобы продавцу было удобнее работать, а покупателю наблюдать за правильностью взвешивания. Весы настольные обыкновенные и закрытые должны устанавливаться на ровной горизонтальной поверхности прилавка, выверенной с помощью уровня, и постоянно находиться в состоянии равновесия. В хлебных магазинах и отделах эти типы весов следует углублять в вырезы прилавков, чтобы чашки…

В хлебных магазинах часто применяют шкафы с круглыми вращающимися полками. Установка таких шкафов возможна в тех случаях, когда подсобное помещение примыкает непосредственно к рабочим местам. Загрузку вращающихся полок производят со стороны подсобного помещения, после чего их поворачивают в сторону торгового зала. В магазинах используют также прямоугольные вращающиеся шкафы. Во вращающемся коробе такого шкафа имеется три…

Для подачи товаров на рабочее место используют тележки в виде подвижных стеллажей на роликах или небольших колесах. В Серпуховском горторге по предложению т. Исагулова применяют тележки-шкафы, заменяющие обычные стационарные полки. На них складывают хлеб непосредственно с автомашин, а затем перемещают в подсобное помещение и на рабочие места. Для скоропортящихся кондитерских изделий (пирожные, торты и др.)…

При нарезке весового хлеба рычажным ножом важно соблюдать наиболее рациональную последовательность рабочих движений. Для этой цели рекомендуется несколько приемов нарезки хлеба. В табл. воспроизводится широко распространенный прием нарезки весового хлеба с помощью ножа конструкции Габриэльянца, Сучкова и Тахмазьяна и взвешивания на обыкновенных настольных весах.

При такой технике работы продавца простой левой руки составляет 24%, а правой 32% времени. Здесь сказываются навыки, полученные продавцами при работе с ножом конструкции Киселева. При использовании ножа конструкции Габриэльянца, Сучкова и Тахмазьяна целесообразней взвешиваемый хлеб класть на левую площадку весов, а гири ставить на правую площадку.

Номер
операции
Работа левой рукой Номер
операции
Работа правой рукой
1 Накалывание чека 1 Установка гирь на правой площадке весов
2 Перенос хлеба к ножу 2 Простой
3 Укладка хлеба под нож 3 Резка хлеба
4 Укладка хлеба на левую площадку весов 4 Подготовка довеска и укладка его на весы
5 Передача хлеба покупателю 5 Снятие гирь с площадки весов

Приведенными схемами не исчерпываются все приемы нарезки хлеба. Могут быть и другие целесообразные варианты, избираемые в зависимости от оборудования рабочего места, инструмента и навыков работы продавца. Следует иметь в виду, что хорошо продуманные рабочие приемы продавца оказывают существенное влияние на производительность труда при отпуске не только хлеба, но и всех других товаров.

После того как отобраны и проверены по качеству товары, их подают в торговый зал и размещают на рабочих местах продавцов. Размещение и выкладка товаров являются одним из важных условий правильной организации рабочего места продавца. Способы и формы выкладки могут быть различными, и они зависят не только от условий работы продавца, оборудования рабочего места, инвентаря, ассортимента…

При продаже хлеба, кондитерских изделий и бакалейных товаров применяют весы настольные обыкновенные (ВНО), настольные закрытые (ВНЗ) и циферблатные (ВНЦ). Закрытые весы удобнее обыкновенных тем, что их механизм закрыт кожухом, и, следовательно, они могут значительно больший срок находиться в эксплуатации без чистки и ремонта. Лучшими считаются циферблатные весы, использование которых в торговле способствует повышению производительности труда…

На рабочем месте весы устанавливаются таким образом, чтобы продавцу было удобнее работать, а покупателю наблюдать за правильностью взвешивания. Весы настольные обыкновенные и закрытые должны устанавливаться на ровной горизонтальной поверхности прилавка, выверенной с помощью уровня, и постоянно находиться в состоянии равновесия. В хлебных магазинах и отделах эти типы весов следует углублять в вырезы прилавков, чтобы чашки…

В хлебных магазинах часто применяют шкафы с круглыми вращающимися полками. Установка таких шкафов возможна в тех случаях, когда подсобное помещение примыкает непосредственно к рабочим местам. Загрузку вращающихся полок производят со стороны подсобного помещения, после чего их поворачивают в сторону торгового зала. В магазинах используют также прямоугольные вращающиеся шкафы. Во вращающемся коробе такого шкафа имеется три…

Для подачи товаров на рабочее место используют тележки в виде подвижных стеллажей на роликах или небольших колесах. В Серпуховском горторге по предложению т. Исагулова применяют тележки-шкафы, заменяющие обычные стационарные полки. На них складывают хлеб непосредственно с автомашин, а затем перемещают в подсобное помещение и на рабочие места. Для скоропортящихся кондитерских изделий (пирожные, торты и др.)…





  • Artwoodbase.ru

    Доска дубовая необрезная artwoodbase.ru.