Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Выбор весов

При продаже хлеба, кондитерских изделий и бакалейных товаров применяют весы настольные обыкновенные (ВНО), настольные закрытые (ВНЗ) и циферблатные (ВНЦ).

Закрытые весы удобнее обыкновенных тем, что их механизм закрыт кожухом, и, следовательно, они могут значительно больший срок находиться в эксплуатации без чистки и ремонта. Лучшими считаются циферблатные весы, использование которых в торговле способствует повышению производительности труда продавцов и ускорению обслуживания покупателей.

В хлебных и бакалейных магазинах и секциях применяются весы с предельной нагрузкой 5 и 10 кг. При продаже и фасовке сыпучих товаров (муки, крупы, сахара и т. п.) целесообразно применять весы закрытые. Весы циферблатные с предельной нагрузкой до 10 кг и весы настольные обыкновенные рекомендуется использовать при продаже хлеба.

В кондитерских магазинах и секциях, как показала торговая практика, лучше всего применять весы с максимальной нагрузкой до 2 кг. Это объясняется тем, что подавляющее большинство покупателей приобретает кондитерские изделия порциями в 100, 200 и 300 г. При отпуске таких небольших порций товаров требуются весы с наименьшей предельной нагрузкой, которые обеспечивали бы большую точность взвешивания.

Нагружать весы свыше предельной нагрузки не разрешается. В то же время не разрешается взвешивать товары и в количестве меньше следующих норм:

  • на обыкновенных настольных весах всех типов, кроме 2-килограммовых, — 1/50 часть, а на 2-килограммовых — 1/1000 часть предельной нагрузки. Практически это означает, что на весах настольных обыкновенных с предельной нагрузкой 10 кг (ВНО-10) нельзя взвешивать товар весом меньше 200 г, на весах ВНО-5 — меньше 100 г, на весах ВНО-2 — меньше 20 г;
  • на выпущенных после 1 апреля 1957 г. циферблатных весах (ВНЦ-10) — не менее 1/10 общего значения шкалы циферблата, т. е. 100 г. На весах этого типа, выпущенных ранее 1 апреля 1957 г., разрешается взвешивать не менее 50 г;
  • на весах ВНЦ-5 и ВНЦ-2 можно взвешивать не менее 1/10 части общего значения шкалы циферблата.

После того как отобраны и проверены по качеству товары, их подают в торговый зал и размещают на рабочих местах продавцов. Размещение и выкладка товаров являются одним из важных условий правильной организации рабочего места продавца. Способы и формы выкладки могут быть различными, и они зависят не только от условий работы продавца, оборудования рабочего места, инвентаря, ассортимента…

При нарезке весового хлеба рычажным ножом важно соблюдать наиболее рациональную последовательность рабочих движений. Для этой цели рекомендуется несколько приемов нарезки хлеба. В табл. воспроизводится широко распространенный прием нарезки весового хлеба с помощью ножа конструкции Габриэльянца, Сучкова и Тахмазьяна и взвешивания на обыкновенных настольных весах. При такой технике работы продавца простой левой руки составляет 24%, а…

На рабочем месте весы устанавливаются таким образом, чтобы продавцу было удобнее работать, а покупателю наблюдать за правильностью взвешивания. Весы настольные обыкновенные и закрытые должны устанавливаться на ровной горизонтальной поверхности прилавка, выверенной с помощью уровня, и постоянно находиться в состоянии равновесия. В хлебных магазинах и отделах эти типы весов следует углублять в вырезы прилавков, чтобы чашки…

Помещение магазинов, в том числе хлебных, кондитерских, бакалейных, подразделяется на три основные части: торговый зал, в котором продают товары; кладовые и подсобные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; административно-бытовые помещения. При планировке магазинов предъявляется ряд требований. Для свободного движения покупателей торговый зал должен иметь: длину — не менее 5 м ширину проходов…

На рабочем месте продавца хранят запасы и образцы всех товаров, имеющихся в продаже, а также производят отпуск товаров покупателям. Площадь рабочего места продавца равна произведению длины прилавка (по фронту) на глубину от передней линии прилавка до стены. Длина рабочего места продавца в продовольственных магазинах установлена 2 м для всех групп товаров. Если в магазине имеется…