Квас хлебный с медом и изюмом

Хлебный квас это отличный напиток для всех, кто заботится о своем весе. Благодаря тому, что калорийность медового хлебного кваса с изюмом составляет всего 25 килокалорий на 10 грамм продукта, то каждый человек может позволить себе выпить два-три стакана в сутки.

Бородинский хлеб нужно порезать кусками, такими же, как на бутерброды, после чего засушить в духовке до образования первой гари. Т.е. хлеб должен быть не совсем угольками, но черный налет на нем должен быть (Важно!). Именно эта гарь будет обеспечивать нашему квасу вкус и оттенок.

Получившиеся сухари ссыпаем в приготовленную под квас емкость. Разводим мед небольшим количеством воды, так что бы получился сладкий сироп. В получившемся сиропе растворяем дрожжи. Все тщательно перемещаем. В емкость к сухарям кладем промытый изюм, он нужен для придания напитку резкости. Туда же выливаем смесь из дрожжей и медовой воды. Все перемешаем и заливаем водой.

Сверху емкость лучше всего накрыть марлей и полотенцем, для того, что бы в квас не попали мошки и прочий мусор. Емкость необходимо вынести на солнце, лучше всего подойдет балкон, в обычную погоду, квасу понадобится 2-3 дня на то, что бы настояться, но если за окном стоит жара, то хватит и одного дня. Поэтому лучше всего постоянно пробовать. Если вначале квас покажется чересчур приторным, не нужно бояться, по мере приготовления излишняя сладость уходит и в результате получается "самое то".

Прежде чем пить квас, сверху нужно убрать все хлебные куски, их можно сложить в отдельную банку и поставить в холодильник, в следующий раз их можно использовать в качестве закваски.

Получившийся напиток нужно процедить через марлю или сито, чтобы не было крошек изюма, после чего разлить по бутылкам или банкам и убрать в холодное место. С десяти литров воды в среднем выходит около девяти литров кваса.

Квасу нужны сутки, что бы отстояться и дозреть. Как показывает практика, в итоге в стеклянных банках квас получается намного вкуснее и резче, у кого холодильник большой и сможет вместить три трехлитровых банки разом, лучше использовать их, чем пластик. Для следующего раза вместо дрожжей в емкость засыпаем закваску, затем кладем сухари ну и дальше по рецепту…

Фото: natashaskitchen.com