 |
|
Сухое печенье500 г муки (ржаной, пшеничной, ячменной), ½ чайной ложки соли, 1 — 1 ¼ стакана воды или молока, 100 г маргарина. (Выход 40—50 шт.) Муку смешать с солью, добавить жидкость и растопленный маргарин, приготовить крутое тесто. Держать на холоде 30—40 минут, раскатать в тонкий пласт и при помощи скалки переложить на предварительно смазанный жиром противень. Ножом или специальным роликом разрезать на квадраты или прямоугольники и проколоть в них вилкой дырочки. Выпекать при температуре 210—220° до готовности.
100 г муки, соль, 100 г маргарина, 100 г сухого обезжиренного творога. (Выход 15—30 шт.) Зернистый творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, водянистый — подсушить в марле или куске полотняной ткани. Жирного творога взять побольше, сократив соответственно количество маргарина. Замесить тесто из всех продуктов, скатать его в форме шара и держать до утра… 200 г муки, 150—200 г маргарина (масла), 1 яйцо, 1/2 стакана воды или молока, 1/2 г лимонной кислоты или 1 чайная ложка столового уксуса, соль. (Выход 20—50 шт.) Муку высыпать на стол горкой, маргарин положить кусочками на муку, все вместе изрубить ножом. Взбитое яйцо перемешать с жидкостью, в которой растворены соль и кислота, влить в… 200 г муки, 1/2 стакана воды, соль, 1/2 г (1/10 чайной ложки) лимонной кислоты, 1 яйцо, 150—200 г масла или маргарина, 1 ст. ложка муки. (Выход 25—50 шт.) Растворить в воде соль и лимонную кислоту, добавить взбитое яйцо и муку, замесить крутое тесто. Изрубить масло с мукой, придать ему форму четырехугольника, положить в холодное место…. Песочное тесто с картофелем 200 г муки, соль, 175—200 г маргарина, 175—200 г картофеля. (Выход 30—50 шт.) Вареный картофель пропустить через мясорубку или размять вилкой. Замесить тесто и держать его в холодном месте. Раскатать и разрезать, как указано в предыдущем рецепте. Песочное тесто с творогом 200 г муки, 150 г маргарина, 150 г творога, соль…. 200 г муки, соль, 75 г маргарина, 75 г сметаны, 1 яйцо. (Выход 20—50 шт.) Муку высыпать на доску горкой, сделать в центре углубление и вылить туда сметану и яйцо. Посыпать солью, маргарин разложить кусочками на муке. Изрубить его ножом, потом месить рукой. Готовое тесто накрыть полотенцем и держать в холодном месте 30 минут. Раскатать… |