|
Булочки1/3 л молока, 75 г дрожжей, 150 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, тертая цедра 1/2 лимона, 1 чайная ложка корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики, 1/4 чайной ложки имбиря или кардамона, 400 г сливочного масла, 1 кг муки высшего сорта. Для смазывания растопленное масло, для посыпания сахарная пудра. Из теплого молока, дрожжей и части муки… Булочки с тмином (20—25 штук). 1/4 л молока, 25—30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1/2—3/4 чайной ложки соли, 75 г сливочного масла или маргарина, 450 г муки. Яйцо для смазывания, 25—30 г масла для покрытия, тмин. К дрожжам добавить 1 чайную ложку сахара и вымешивать ложкой, пока дрожжи не станут жидкими. Добавить теплое молоко,… 2 стакана молока, 50—60 г дрожжей, 1 чайная ложка измельченного кардамона, тертая цедра 1/2—1 лимона, 1 чайная ложка соли, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 3—4 яичных желтка или 1 яйцо и 2 яичных желтка, 150—200 г сахара, 200—250 г сливочного масла, 350—200 г изюма, 1 кг муки. Яйцо или яичный желток для смазывания, миндаль и… 1 1/2 стакана 20%-ных сливок, 50 г дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 100—150 г сахара, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 2 яичных желтка, ½ г (1/2 пачки) шафрана, 75—100 г сливочного масла, 100 с изюма, 1 ст. ложка рубленых цукатов, 600 г муки. Для смазывания яйцо или яичный желток, для украшения миндаль. Из жидкости, дрожжей… ![]() Тесто для кренделя, яйцо для смазывания, миндаль, сахарная пудра для посыпания или шоколадная глазурь. Поднявшееся тесто разделить на три равные части, раскатать их в жгуты одинаковой длины, положить рядом, сплести плетенку (плести начинать с середины). Переложить ее на смазанный маслом лист, сформовать венок, после расстойки смазать маслом, посыпать рубленым или нарезанным миндалем и выпекать в… Тесто: 1/4 л молока, 25 г дрожжей, 50 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки измельченного кардамона или тертая цедра 1/2 лимона, 75 г сливочного масла или маргарина, 400—450 г муки. Начинка: 3 ст. ложки растопленного масла, 75—100 г сахара, 1 чайная ложка корицы, 4 ст. ложки рубленых орехов, панировочных сухарей или овсяных… 1/4 л молока, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 200 г слиточного масла или маргарина, 2 яйца, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 1/2 чайной ложки соли, 150 г изюма, 100 г коринки, 75 г цукатов из апельсиновой цедры, 75 г цукатов из дыни и груш, 1/2 стакана рубленого… Рулеты приготовляют с различными начинками — корицей, изюмом, маком и т. п. Рулет с корицей 1/4 л молока, 30 г дрожжей, 100 г сахара, 1 яйцо или 2 яичных желтка, 1/2 чайной ложки соли, 75 г сливочного масла или маргарина, тертая цедра 1/2 лимона или 1 чайная ложка измельченного кардамона, 450—500 г муки. Начинка: 40… Тесто из 1/4 л молока. Начинка: 40—50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 200 г изюма. Яйцо для смазывания. Рулет с изюмом приготовляется таким же образом, как и рулет с корицей. Раскатанный и смазанный маслом слой теста посыпать промытым и обсушенным изюмом, рублеными цукатами и свернуть рулетом. Рулет переложить… ![]() Тесто: 1/4 л молока, 30—35 г дрожжей, 75—100 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, 75—100 г сливочного масла или маргарина, 1/2 чайной ложки измельченное кардамона или 1 ст. ложка ванильного сахара, 400-500 г муки. Начинка I: 150 г мака, 1/2 стакана молока, 1, ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, тертая цедра 1/2 лимона,… |