 |
|
СырСыры подразделяются на ферментные и творожные. По своей консистенции сыры бывают твердые, мягкие и плавленые. Промышленность вырабатывает очень много различных видов и сортов сыра.
Мягкие сыры — рокфор, дорогобужский, медынский и закусочный — отличаются более острым и соленым вкусом. Мягкие сыры также кладут на бутерброды ломтиками, но они лучше сохраняются. Их тоже можно ставить в духовку, освежать ломтиками редиса или помидора и, натерев, смешивать с маслом или сметаной. Плавленые сыры вырабатываются из твердых и мягких сыров с добавлением различных приправ. Некоторые плавленые сыры совсем мягкие, их можно неравномерно или ровно намазывать на бутерброды. Многие плавленые сыры можно резать ножом и ломтиками класть на хлеб. Копченый сыр также относится к плавленым сырам. Творожные сыры обычно бывают солеными и острыми. На хлеб эти сыры кладут ломтиками. Бутерброды с сыром рекомендуется готовить за столом, нарезая сыр по необходимости. С сыром можно приготовить также маленькие коктейльные бутерброды.
Сыр с соком или вином 100 г костромского или голландского сыра, 1—2 ст. ложки вина, ягодного или фруктового сока, тертой лимонной или апельсиновой цедры. К тертому сыру добавить вино или сок, выбить до получения однородной массы. Покрытые таким сыром бутерброды можно гарнировать фруктами или ягодами. Сырный крем с апельсинами 100 г сыра, 1 стакан молока,… Сыр с помидором или паприкой 100 г плавленого сыра, 2 ст. ложки томатного пюре или 1 ст. ложка пюре из паприки, (1 кислое яблоко). Плавленый сыр смешать с томатным пюре или пюре из паприки, заправить тертым яблоком. Можно брать и твердый сыр, натереть его, добавить сметаны или молока, а затем — приправы. Сыр с яблоком… |
