Гланая / Лучшие рецепты / Торты / Творожно-фруктовый торт
Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Творожно-фруктовый торт

Основа торта: 75 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, цедра 1/2 лимона или апельсина, 2 ст. ложки сметаны, 120 г (1 стакан) муки, 1/4 чайной ложки пищевой соды, немного соли.

Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.

Покрытие: 375 г (1 1/2 пачки) 18%-ного творога, 150 г сахара, 1 ст. ложка лимонного или 2 ст. ложки апельсинового сока, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 250 г апельсиновых долек (2—3 апельсина) или фруктового компота (яблочного, грушевого, абрикосового), 1/2 стакана молока, 3 чайные ложки желатина, 3 ст. ложки воды, 1 стакан 35%-ных сливок. Для украшения шоколад.

Жир взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, яйцо, тертую лимонную или апельсиновую цедру, сметану и смешанную с пищевой содой муку. Тесто положить в разъемную форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, разровнять и выпекать в духовке со средним жаром примерно 15 минут.

Оставить остывать в форме. Творог смешать с небольшим количеством молока, добавить сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру, нарезанные на кусочки фрукты, замоченный и разведенный в небольшом количестве воды желатин, в последнюю очередь примешать взбитые сливки. Творожный крем положить в форму на основу торта, посыпать измельченным шоколадом и поставить в холодильник. Торт можно приготовить накануне, чтобы крем успел застыть.

Вместо фруктов в крем можно положить джем из малины, клубники, красной или черной смородины. Сахар насыпать по вкусу. Основу торта можно выпекать также в низкой форме с гофрированными краями.

С внутренней стороны наложить на основу торта обруч из алюминиевой фольги. Налить в форму крем, дать ему застыть на холоде, затем удалить обруч. Торт выложить на подставку и украсить взбитыми сливками.


«Булочки, пироги, пирожные», Ида Сави

Пралине Пралине состоит из орехов или миндаля и сахара. Для этого следует взять в равных количествах очищенные от оболочек или неочищенные ядра орехов (лесного, арахиса) или миндаля и сахар. Орехи или миндаль положить вместе с сахаром на жестяную или чугунную сковороду и прогревать на плите, пока сахар не расплавится и слегка не подрумянится. Полученную массу…

200 г сахарной пудры, 3—4 ст. ложки морковного, вишневого, свекольного, шпинатного сока (1 1/2 ст. ложки лимонного сока, используется только при приготовлении глазури из свеклы, моркови и шпината), сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить сок и растереть в блестящую глазурь. Сливочная глазурь 1 стакан сахара, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 чайная ложка сливочного…

Очищенный миндаль опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, удалить оболочку, нарезать на пластинки, соломкой или изрубить, выложить на чистый лист или расстеленную на нем пергаментную бумагу и прокалить в умеренно жаркой духовке до желтовато-коричневого цвета. На протяжении сушки миндаль надо 2—3 раза перемешать, чтобы он равномерно подрумянился. Используется для украшения пирожных и тортов, добавляется…

Лимонная глазурь 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки горячей воды. Сахарную пудру растереть и просеять через сито в миску, добавить лимонный сок и горячую воду и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу. Так же приготовляется апельсиновая глазурь. Клубничная и малиновая глазурь…

Кофейная глазурь200 г сахарной пудры, 4 ст. ложки кофейного экстракта (приготовляется из 1 ст. ложки кофе), 1 чайная ложка сливочного масла. Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить горячий кофейный экстракт и масло и растереть деревянной ложкой в блестящую глазурь. Глазурь с какао 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 3—4 ст. ложки…





загрузка...