Гланая / Интересное о хлебе / Монгольская кухня – традиции степей
Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Монгольская кухня – традиции степей

 

Монгольская кухня  за последние несколько сотен лет практически не изменилась. Она  впитала  в себя традиции многих поколений великого степного народа. Специфика кулинарных блюд Монголии определялась и определяется сейчас присущими только им технологическими процессами  приготовления продуктов. Большинство блюд монгольской кухни невозможно приготовить в городских условиях, сразу же меняется вкус и аромат пищи. но рецепты некоторых блюд вы найдете посетив сайт http://povar.biz/.

Поскольку монголы  издавна занимались скотоводством, наиболее популярным продуктом  для приготовления является  мясо животных: баранина, конина, мясо яков, верблюдов.  В пищу используется даже мясо сурков – тарбаганов, из которого готовят жаркое.

Мясо готовят разными способами: запекают, сушат, вялят, отваривают в больших котлах и даже в шкуре животного. Все блюда слабопроваренные и без грамма соли. Необычным является способ приготовления козленка в шкуре – «бахан». Тушу козленка или барана потрошат, наполняют водой и закладывают внутрь раскаленные камни, затем помещают тушу под угли костра. В результате,  оно варится внутри и запекается снаружи. Мясо никогда не жарят.

Вяленое мясо готовят на морозе в декабре – январе, его нарезают длинными тонкими лентами и вывешивают на улицу без какой-либо предварительной обработки.  

Растительный рацион очень скуден: рис, горох, бобы,  практически не используются  овощи.  Специи,  в основном,  изготавливаются из дикорастущих трав и кореньев, наиболее распространенными  являются лук – мангир, черемша, сарана.

Достаточно широко в монгольской кухне используется молоко. Этот продукт представлен в шести  наименованиях: козье, коровье, кобылье, верблюжье, овечье, молоко яков.  Национальными напитками из молока считается кумыс и айран.  Монгольский чай под названием «сутей цай»  готовится из зеленого плиточного чая с добавлением молока, соли, масла и обжаренного курдючного сала, пьют его без сахара.

Монголия – страна необычных кулинарных традиций, тот, кто попробовал хоть раз монгольскую кухню, станет ее поклонником.

Эта национальность очень сильно уважает овощи. Здесь используют буквально всё, что растёт в огороде, причём в самых разных вариациях. Также молдаване могут гордиться таким мучным изобретением, как вертута. Это своеобразный рулет из тончайшего теста, но чтобы его научиться готовить нужна серьёзная практика. В интернете можно искать рецепты блюда отдельно, а можно их обнаружить уже собранными…

Сейчас полезность этой приправы признаёт абсолютное большинство кулинаров и гурманов. Казалось бы, малюсенькое семечко, но оно способно в корне изменить привкус блюда. Продают его как очищенным, так и цельным семенем. Неочищенный кунжут гораздо легче сохранить, но ёмкость должно быть сухой. Приправа считается не пригодной тогда, когда зёрнышки начинают горчить. Очищенные семена преют заметно быстрее, поэтому…

На сегодняшний день огромное количество фирм, руководство которых заботится о здоровье своих сотрудников, заказывают обеды с доставкой в офис. И поэтому для тех, кто интересуется заказом еды в офис и делает это впервые, необходимо определиться с преимуществами данной услуги. Кто-то посчитает доставку обеда прямо на работу чрезмерной роскошью, но это вовсе не так. Стоимость такой…

Каждый человек стремится создать вокруг себя наиболее комфортную и одновременно уютную обстановку. Поэтому много времени тратится на то, чтобы выбрать подходящий дизайн интерьера для жилья. Далее, нужно обратить внимание на соответствие выбранному стилю всех предметов мебели и цветовой гаммы отделки поверхностей. А также не стоит забывать о таком важном моменте, как разнообразные элементы декора, которые…

Ни одно празднество не обходится без застолья. Так происходит и сейчас, и так же было сотни и тысячи лет назад. К хозяину, умеющему попотчевать гостей на праздниках вкусной едой, всегда относились и относятся с уважением и почестями. Так что, тот, кто умеет готовить дома великолепные блюда, просто обречен быть успешным и уважаемым человеком. Вообще, приготовление…





загрузка...