Гланая / Интересное о хлебе / Коротко о приготовлении мяса
Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Коротко о приготовлении мяса

Немного истории

 Первобытные люди, как всем известно, готовили пищу на открытом костре, жарили животное мясо на раскалённых камнях, в золе. Отваривать пищу люди стали чуть позднее, после овладения гончарным искусством. Ни для кого не секрет, что тепловая обработка еды имеет большое санитарное значение, поскольку при нагревании пиши она либо погибает, либо переходят в микроорганизмы неактивное состояние. Человеком в то время было обнаружено, что высохшая на солнышке рыба хорошо сохраняется. Это и натолкнуло на мысль об использовании энергии солнца для обработки пищи. Людьми было обнаружено и то, что рыба в горячей золе приобретает новые свойства вкуса. Так и появилась жарка и коптильня рыбы и мяса.

Как следует обрабатывать мясо?

 Мясо является мышечной тканью, состоящей из белков, растворимых в воде и из неполноценного белка, называющегося коллагеном. Коллаген вырезки способен легко превращаться в желатин, что значительно размягчается его при жарке. А вот в некоторых кусках мяса волокна коллагена очень толстые, именно поэтому во время жарки они просто не успевают размягчиться. Данное мясо лучше отваривать или тушить. Но подобное мясо можно также и немного размягчить можно мясо с помощью отбивания молотком или просто замариновать его на несколько часов перед жаркой.

Что происходит во время жарки или варения с мясом?

 При нагревании мяса в воде, бульоне или жире при температуре 42 градусов происходит денатурация белка (процесс разворачивания свёрнутых определённым образом молекул белка), как многие говорят, происходит нарушение пространственной структуры белка. За счёт денатурации белки становятся более доступными для человеческих пищеварительных ферментов.

Ну а если вас интересует доставка суши челябинск – посетите сайт chelyabinsk.gilmon.ru. Только там вы сможете заказать вкусные суши с быстрой доставкой и по разумной цене.

Эта национальность очень сильно уважает овощи. Здесь используют буквально всё, что растёт в огороде, причём в самых разных вариациях. Также молдаване могут гордиться таким мучным изобретением, как вертута. Это своеобразный рулет из тончайшего теста, но чтобы его научиться готовить нужна серьёзная практика. В интернете можно искать рецепты блюда отдельно, а можно их обнаружить уже собранными…

Сейчас полезность этой приправы признаёт абсолютное большинство кулинаров и гурманов. Казалось бы, малюсенькое семечко, но оно способно в корне изменить привкус блюда. Продают его как очищенным, так и цельным семенем. Неочищенный кунжут гораздо легче сохранить, но ёмкость должно быть сухой. Приправа считается не пригодной тогда, когда зёрнышки начинают горчить. Очищенные семена преют заметно быстрее, поэтому…

На сегодняшний день огромное количество фирм, руководство которых заботится о здоровье своих сотрудников, заказывают обеды с доставкой в офис. И поэтому для тех, кто интересуется заказом еды в офис и делает это впервые, необходимо определиться с преимуществами данной услуги. Кто-то посчитает доставку обеда прямо на работу чрезмерной роскошью, но это вовсе не так. Стоимость такой…

Каждый человек стремится создать вокруг себя наиболее комфортную и одновременно уютную обстановку. Поэтому много времени тратится на то, чтобы выбрать подходящий дизайн интерьера для жилья. Далее, нужно обратить внимание на соответствие выбранному стилю всех предметов мебели и цветовой гаммы отделки поверхностей. А также не стоит забывать о таком важном моменте, как разнообразные элементы декора, которые…

Ни одно празднество не обходится без застолья. Так происходит и сейчас, и так же было сотни и тысячи лет назад. К хозяину, умеющему попотчевать гостей на праздниках вкусной едой, всегда относились и относятся с уважением и почестями. Так что, тот, кто умеет готовить дома великолепные блюда, просто обречен быть успешным и уважаемым человеком. Вообще, приготовление…