Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Булочки


Тесто: для смазывания яйцо. Начинка: 24 тонких ломтика ветчины, 2—3 ст. ложки тертого сыра. Поднявшееся тесто раскатать на пирожковой доске в тонкий, толщиной 1/2 см, пласт и нарезать на квадраты. На каждый квадрат положить тонкий, как бумага, ломтик ветчины, посередине выложить немного тертого сыра. Тесто свернуть тугой трубочкой, положить на смазанный маслом лист швом вниз,…

1/4 л молока, 30 г дрожжей, 1—2 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 100—150 г сливочного масла или маргарина, 400—450 г муки. Яйцо для смазывания. Приготовить слоеное дрожжевое тесто так, как это описано в предыдущем рецепте. Готовое тесто раскатать в тонкий (примерно 1 см толщиной) пласт, нагревать на четырехугольные кусочки размером 8X8 см, загнуть…

500 г муки, 30—40 г дрожжей, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 пачка (250 г) творога, 2 ст. ложки рома или коньяка, тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина; растопленное масло и сахарная пудра. Муку просеять в миску, посередине сделать углубление. Растереть…

1/4 л молока, 50 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 800 г тыквы, 150—200 г сахара, 150—200 г сливочного, масла или маргарина, 3—4 шт. горького миндаля или тертая цедра 1 лимона, 1 кг муки. Из теплого молока, дрожжей и части муки приготовить жидкую опару. Тыкву очистить, нарезать на куски, потушить в небольшом количестве воды до…

1/4 л молока, 50 г дрожжей, 1 кг моркови, 150 г сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка измельченного кардамона или 1/2 чайной ложки гвоздики, 150 г, сливочного масла или маргарина, 1 кг муки. Яйцо дли смазывания, рубленые орехи и сахарная пудра для посыпания. Морковь очистить, натереть, потушить в небольшом количестве масла или отварить…

2 стакана молока, 50—60 г дрожжей, 1 чайная  ложка измельченного кардамона, тертая цедра 1/2—1 лимона, 1 чайная ложка соли, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 3—4 яичных желтка или 1 яйцо и 2 яичных желтка, 150—200 г сахара, 200—250 г сливочного масла, 350—200 г изюма, 1 кг муки. Яйцо или яичный желток для смазывания, миндаль и…

1 1/2 стакана 20%-ных сливок, 50 г дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 100—150 г сахара, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 2 яичных желтка, ½ г (1/2 пачки) шафрана, 75—100 г сливочного масла, 100 с изюма, 1 ст. ложка рубленых цукатов, 600 г муки. Для смазывания яйцо или яичный желток, для украшения миндаль. Из жидкости, дрожжей…

Венок

Тесто для кренделя, яйцо для смазывания, миндаль, сахарная пудра для посыпания или шоколадная глазурь. Поднявшееся тесто разделить на три равные части, раскатать их в жгуты одинаковой длины, положить рядом, сплести плетенку (плести начинать с середины). Переложить ее на смазанный маслом лист, сформовать венок, после расстойки смазать маслом, посыпать рубленым или нарезанным миндалем и выпекать в…

Тесто: 1/4 л молока, 25 г дрожжей, 50 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки измельченного кардамона или тертая цедра 1/2 лимона, 75 г сливочного масла или маргарина, 400—450 г муки. Начинка: 3 ст. ложки растопленного масла, 75—100 г сахара, 1 чайная ложка корицы, 4 ст. ложки рубленых орехов, панировочных сухарей или овсяных…

1/4 л молока, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 200 г слиточного масла или маргарина, 2 яйца, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 1/2 чайной ложки соли, 150 г изюма, 100 г коринки, 75 г цукатов из апельсиновой цедры, 75 г цукатов из дыни и груш, 1/2 стакана рубленого…