Tokoch.ru - Все о хлебе
Наш Twitter

Булочки


1 белый хлеб или сепик, 150 г масла, 2—3 ст. ложки томатной пасты, 1/2 — 1 ст. ложка тертого лука, 2 чайные ложки острого соуса, 200 г языка, ветчины, темной колбасы или мясных консервов, 1 небольшой соленый огурец, крыжовник, соль, перец. Батон белого хлеба или сепика разрезать вдоль, обе половины выскоблить длинным ножом, чтобы осталась…

Бутерброд-рулет с сосисками

1 батон белого хлеба, 175 г масла, 1 1/2 ст. ложки тертого хрена, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 маринованный или соленый огурец, 100 г укропа или зелени петрушки, 3 сосиски, соль, перец (можно стручковый). Батон разрезать вдоль на две половины, выскоблить так, чтобы осталась корка толщиной в 1 см. Масло взбить, частью его смазать…

Слоеное тесто по основному рецепту. Начинка: 3/4 стакана сахара. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, посыпать примерно половиной всего количества сахара и еще раз раскатать скалкой, чтобы сахар лучше пристал к тесту. Затем нарезать тесто острым ножом или тесторезкой на куски размерами 20*30 см, длинные края свернуть к центру и положить на 50—60…

Слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту. Начинка: 1 1/2 стакана яблочного повидла. Для посыпки сахарная пудра. Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 4— 5 мм, переложить его на сбрызнутый холодной водой противень и наколоть в некоторых местах вилкой. Выпекать до тех пор, пока тесто не подрумянится и не станет хрустящим, затем разрезать его на две…

Слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту. Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 3—4 мм, сформовать из него 3—4 одинаковых кружка или квадрата, положить на сбрызнутый холодной водой противень, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в жаркой духовке, пока тесто не подрумянится и не станет хрустящим. Слоеные сырные палочки Один из видов слоеного теста, приготовленный…

Один из видов сложного теста, приготовленного по основному рецепту. Яйцо для смазки, тмин для посыпки, соль. Тминные палочки приготовляются так же, как и сырные палочки, вместо сыра их сверху посыпают тмином и солью. Печенье «штопор» из слоеного и песочного теста Взять в равных количествах слоеного и песочного теста. Из обоих кусков теста раскатать тонкие четырехугольные…

Слоеное тесто по первому основному рецепту. Для смазки яйцо или яичный желток. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать из него острым ножом 2 круглые лепешки диаметром 18—20 см. Одну лепешку положить на обданный холодной водой противень и смазать яйцом (особенно края). У другой лепешки выемкой меньшей величины вырезать середину так, чтобы получилось…

Волованы (Начинка)

В качестве начинки используется куриное мясо, тушенное в небольшом количестве соуса, телятина, рыба, печень, телячьи почки, грибы и др. Если волован испечен раньше, то перед тем как положить начинку, его следует на несколько минут поместить в жаркую духовку, чтобы он прогрелся и стал хрустящим. Волованы подаются на завтрак или в качестве закуски на праздничный стол….

Слоеное тесто по основному рецепту. Посыпка: 1/2 стакана сахара, 1—2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля. Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, вырезать кружки диаметром 7—8 см, положить на сбрызнутый холодной водой лист, смазать холодной водой или молоком, посыпать сахаром и рублеными орехами или миндалем и выпекать в жаркой духовке до светло-коричневого цвета. Если…

Любое слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту. Начинка: 1 стакан джема, мармелада, густого молочного крема (см. венские булочки) или творожной начинки. Для смазки яйцо. Из теста раскатать пласт толщиной 3—4 мм, нарезать на квадраты, посередине каждого квадрата положить 1 чайную ложку начинки, углы поднять и соединить над начинкой. Смазать яйцом и выпечь. Остывшие карманчики посыпать…