Generated by All in One SEO v5.0.0.1, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site.

# Токоч.ру

Все о хлебе

## Sitemaps

- [XML Sitemap](https://www.tokoch.ru/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website.

## Записи

- [Имбирный чай](https://www.tokoch.ru/interest/1108.html) - Многие знают о том, что имбирный чай очень полезный для человеческого организма. На Востоке этот чай получил название - божественный огнь. Имбирь очень богат различными витаминами(С, В и А), аминокислотами (лейзином, метионином, фениланином, триптофаном) и микроэлементами (натрием, магнием, калием, железом, цинком). Именно поэтому имбирь и является таким полезным. В наше время известно очень много различных
- [Основы молдавской кухни](https://www.tokoch.ru/interest/1206.html) - Эта национальность очень сильно уважает овощи. Здесь используют буквально всё, что растёт в огороде, причём в самых разных вариациях. Также молдаване могут гордиться таким мучным изобретением, как вертута. Это своеобразный рулет из тончайшего теста, но чтобы его научиться готовить нужна серьёзная практика. В интернете можно искать рецепты блюда отдельно, а можно их обнаружить уже собранными
- [Приготовление печеного хлеба (Приготовление теста)](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/621.htm) - Замес теста производят с помощью тестомесильных машин. В дежу вносят муку, воду, соль и другое предусмотренное по рецептуре сырье и включают месильный аппарат на 5 — 8 минут. При замешивании муки с водой происходит набухание белков и крахмала. Белки поглощают 60 — 75%, а крахмал 30 — 40% воды по отношению к своему весу. Набухшие
- [Насколько безопасна ваша пища?](https://www.tokoch.ru/interest/915.html) - От заболеваний вызванных некачественной и опасной едой каждое год страдает около 30% населения развитых стран. Как же уберечь себя от опасной еды? Правильно делайте покупки. Отдавайте предпочтение только свежим продуктам. Кроме того, покупайте только в тех местах, где поддерживаются хорошие санитарные условия. Будьте осторожны покупая продукты на улице. Внимательно читайте состав продукта, дату его производства
- [В каком возрасте полезно пить молоко?](https://www.tokoch.ru/interest/971.html) - Многие люди не переносят молоко с детства. Так как после того как, они выпивают молоко у них появляется расстройство пищеварения: тошнота, вздутие живота, понос. А происходит это потому, что в организме этих людей не вырабатывается фермент – лактутаза, который расщепляет молочный сахар лактозу. У некоторых людей недостаток лактутазы развивается со временем, после двух лет организм
- [Быстрая еда полна опасностей](https://www.tokoch.ru/interest/877.html) - Сейчас можно быстро перекусить во многих точках общественного питания. Полуфабрикаты, быстрое обслуживание и относительно низкая стоимость делают фаст-фуд привлекательным для миллионов человек во всех уголках планеты. Какие бы доводы не приводили ученые и врачи, очереди в подобных заведениях остаются стабильно большими. Как правило, заведения быстрого питания подстерегают нас около учебных заведений, торговых центрах и парках
- [Патока – полезный кулинарный продукт](https://www.tokoch.ru/interest/1080.html) - Любая хозяйка хотя бы один раз слышала слово «патока». Но стоит сказать, что слышать многие, а вот как она выглядит, знают единицы. Дело в том, что данный продукт мы не употребляем в пищу напрямую, да и в магазинах его не встретишь. Патока - это продукт, который получается в сочетании сахара и ферментативного гидролиза крахмала. Обычно
- [Полезный завтрак](https://www.tokoch.ru/interest/1092.html) - Человек, пробуждаясь утром, нуждается в энергии, которая поможет ему справляться с физическими и умственными нагрузками в течение дня. Поэтому завтрак должен быть достаточно питательным, но лёгким, полезным и сбалансированным. Помимо этого необходимо помнить о вкусовых качествах. Если блюдо, приготовленное на завтрак, будет невкусным, с самого утра настроение испортится, а этого допускать нельзя. Поэтому каждая женщина
- [Полезные рецепты вкусных коктейлей для зимнего времени года](https://www.tokoch.ru/interest/1044.html) - Представить себе зиму без горячих напитков практически невозможно. Они не только согревают, когда температура за окном снижается, но и обладают приятным вкусом. Правильно приготовленный напиток с определёнными ингредиентами может стать хорошим противопростудным средством. Королём горячих полезных напитков в холодное время года давно признан глинтвейн. Есть много его вариаций, но для большинства самым вкусным остаётся классический
- [Польза изюма](https://www.tokoch.ru/interest/1050.html) - Практически все системы и органы организма человека испытывают целебное воздействие изюма. Данный сухофрукт используют как препарат против таких заболеваний как малокровие, лихорадка, а так же при нарушениях в пищеварении, при заболеваниях сердца и почек. Изюм является полезным продуктом и для людей, которые страдают выпадением волос. Он необходим в период беременности женщинам, которые страдают низким показателем
- [Продукты, вызывающие депрессию](https://www.tokoch.ru/interest/1090.html) - Все продукты можно поделить на 3 огромные категории: одни содействуют выработке эндорфинов - гормонов счастья и, потому делают человека счастливее, остальные считаются для человечного организма нейтральными, а, третьи способны снизить настроение человеку, вызвав при продолжительном систематическом потреблении суровую депрессию. Продукт может быть вредоносным, если его применять в огромных количествах, а если отказаться от него полностью,
- [Мифы о замороженных продуктах](https://www.tokoch.ru/interest/1118.html) - 1. В замороженных овощах и плодах не так много витаминов, чем в свежих. Чаще сравнивают по менее стойкому витамину – С. При правильных критериях хранения при бланшировании пропадает около 15% витамина С, и еще часть пропадает при последующих отделках. Данные утраты станут вескими, если условия хранения не соблюдаются, происходит разморозка и снова заморозка. При верном
- [Запеканка из мяса с овощами и картофелем](https://www.tokoch.ru/interest/1156.html) - Обед для всей семьи должен быть вкусным и сытным. Поэтому запеканка с говяжьим фаршем и картофелем подходит по всем параметрам, если только среди домочадцев нет вегетарианцев. Приготовление аппетитной запеканки потребует часа, а на 6 порций сытного блюда необходимо приобрести: 1.Молоко, 80 мл; 2.Морковь; 3.Два чесночных зубчика; 4.Две луковицы; 5.Лавровый лист; 6.Мясной бульон, 400 мл; 7.Сливочное
- [Влияние еды на состояние человека](https://www.tokoch.ru/interest/881.html) - Для того, чтобы было легче проснуться, необходимо его начинать с полноценного завтрака. Это могут быть хлопья с молоком с добавлением сухофруктов или сваренное яйцо, благодаря которому можно обеспечить организм утренней порцией белка, очень часто на завтрак используется хлеб, лучше подсушенный, со свежевыжитым соком и натуральным йогуртом или другие варианты завтраков. Детей, перед уходом из дома,
- [Корица для похудения](https://www.tokoch.ru/interest/1130.html) - Лишний вес штука не очень приятная, как для мужчин, так и женщин. Она повышает риски заболеваний, в частности сердечно - сосудистых; да и просто мешает активной жизни. Конечно что своим весом можно управлять так же легко , как и машинкой на радиоуправлении. При этом главными рычагами являются продукты питания, которые мы употребляем и спортивная жизнь.
- [Чем полезен виноград Изабелла?](https://www.tokoch.ru/interest/1174.html) - Примечательным является то, что выраженными полезными качествами обладают не только сами ягоды, но и листья данного вида винограда. Они имеют большое количество полезных веществ: витамины, минералы, сахара, дубильные вещества, органические кислоты. Листья применяют в виде наружного средства при ранах, порезах, ушибах и ссадинах. При высокой температуре тела листья данного винограда прикладывают к подмышкам, груди и
- [Хрустальное мясо](https://www.tokoch.ru/interest/998.html) - В Китае и Корее хрустальным мясом называют медуз, из которых готовят вкусные и полезные национальные блюда. Если в меню ресторана в Китае нет блюд из медуз, такое заведение не имеет статуса ресторана. Медузы, которые водятся в Черном море – несъедобны. Лучшие для приготовления медузы вылавливают в Желтом море и берутся только женские особи, иначе популяция
- [Грецкий орех](https://www.tokoch.ru/interest/1140.html) - На нашей земле можно встретить больше двадцати разновидностей орехов, которые не только можно, но и следует употреблять в пищу. Одним из наиболее известных является грецкий орех, по какой причине он пользуется большой популярностью среди тех, кто занимается спортом? Некоторое время назад грецкий орех называли «персидским» или «английским». Но, несмотря на разнообразие название, его самым широко
- [Классический «Цезарь»](https://www.tokoch.ru/interest/1131.html) - Сочетание продуктов и изысканный вкус сделали «Цезарь» салатом, который чаще всего заказывают в заведениях. Особый вкус салату придаёт специальный соус. Порадовать гостей и полакомиться вкусным салатом можно, не только наведываясь в рестораны, но и приготовив «Цезарь» классический. Перед приготовлением необходимо запастись ингредиентами: 1.Пармезан, 30 грамм; 2.Пучок салата ромэн; 3.Две столовых ложки подсолнечного или оливкового масла;
- [Полезные свойства сельдерея](https://www.tokoch.ru/interest/1085.html) - Сельдерей – это один из немногих продуктов, которые занимают лидирующие позиции по уровню полезности. Есть также диета, основанная на сельдереи. Стоит сказать, что также имеет популярность. Ведь данная диета помогает убрать лишние килограммы, а также на процесс обмена веществ. Если говорить о полезных свойствах сельдерея, то здесь необходимо выделить такие витамины как: С, Е, В1,
- [Польза зелени с огорода: петрушка, укроп, сельдерей](https://www.tokoch.ru/interest/1057.html) - Зелень считается неподменной участницей разнообразных салатов, супов и других блюд. Петрушка, укроп и сельдерей способны не только предать блюду нужный привкус и притягательность, но и наделить едока всеми собственными значимыми и нужными свойствами. Что известно о полезности укропа? Он считается генпоставщиком витамина В2, В1, А,С, РР, а еще никотиновой и фолиевой кислот. Укроп богат калием,
- [Как есть больше фруктов](https://www.tokoch.ru/interest/1195.html) - Ниже приведем несколько рекомендаций, которые смогут помочь вам уделять больше внимания фруктам и ввести их в свой рацион. 1. Оставляйте фрукты на видном месте. Установите вазу с фруктами на самом видном месте: подоконник, комод, стол или просто положите их в холодильнике так, чтобы они сразу попадались на глаза, как только вы откроете дверцу. 2. Получайте
- [Питание женщины во время беременности](https://www.tokoch.ru/interest/1078.html) - Во время беременности у женщины естественным образом увеличивается вес, поэтому очень важно не переедать в этот период. В то же время питание у женщины должно быть качественным и полноценным, чтобы ребенку поступали полезные вещества и витамины для его развития, поэтому вам важно знать все Принципы правильного питания. Недаром специалисты говорят о том, что будущий ребенок
- [Ананас: факты и мифы](https://www.tokoch.ru/interest/1071.html) - Невзирая на то, что ананас для нашей державы фрукт до сих времен диковинный, он очень известен. В первую очередь, из-за приписываемых ему неповторимых свойств жиросжигания. Долгое время фрукт скоропортящегося вида числился «элитным» украшением. Его не ели, а ставили на стол, чтоб гости смогли оценить положение владельцев, которые сумели себе позволить такое. На сегодняшний день ананасы
- [Амарантовое масло](https://www.tokoch.ru/interest/908.html) - Это масло добывается из однолетнего растения. На Западе растение используют для изготовления диетических продуктов. В переводе с греческого языка название растения звучит как «неувядающий». В Древней Греции амарант был признан символом бессмертия, потом о свойствах этого растения надолго забыли. Состав и свойства растения уникальны. Оно поглощает в несколько раз больше углекислого газа по сравнению с
- [Заказ еды в офис](https://www.tokoch.ru/interest/1204.html) - На сегодняшний день огромное количество фирм, руководство которых заботится о здоровье своих сотрудников, заказывают обеды с доставкой в офис. И поэтому для тех, кто интересуется заказом еды в офис и делает это впервые, необходимо определиться с преимуществами данной услуги. Кто-то посчитает доставку обеда прямо на работу чрезмерной роскошью, но это вовсе не так. Стоимость такой
- [Правильное приготовление говядины](https://www.tokoch.ru/interest/1107.html) - Далеко не у каждой хозяйки получается вкусно приготовить самое непростое, а подчас «трудное» мясо – говядину. Самые первые опыты хозяек в приготовлении этого мяса, по статистике, приводит к разочарованию. Это одна из причин предпочтения свинины, которую приготовить намного легче, чем говядину. Однако полностью отказываться от неё нельзя, поскольку в составе говядины намного больше полезных веществ
- [Каким должно быть корпоративное питание](https://www.tokoch.ru/press-relizyi/kakim-dolzhno-byt-korporativnoe-pitanie.html) - Организовать питание на работе можно несколькими способами — открыть столовую, буфет или организовать доставку готовых блюд. Для того чтобы услуга пользовалась спросом среди сотрудников нужно соблюсти несколько условий — оптимальная стоимость, ассортимент блюд, типы меню. Корпоративное питание http://corporate-food.ru/ можно организовать как в крупных бизнес-центрах, так и в маленьких фирмах. Что может входить в услугу Корпоративное
- [Влияние пищи на настроение человека](https://www.tokoch.ru/interest/880.html) - Давно стало известно, что еда помогает справиться человеку со стрессом. Исходя из этого, стресс лучше заедать шоколадом или бананом, чем запивать таблетками, за счет воздействия сладкого на мозг человека, исчезает раздражительность и нервозность. Несмотря на это, нельзя забывать о том, что ни в коем случае не нужно переедать. После долгого изучения, психологами было вынесено решение,
- [Кунжут. Полезные свойства](https://www.tokoch.ru/interest/1022.html) - Кунжут представляет собой однолетнее растение, его плоды схожи с коробочками маленького размера. Данные коробочки заполнены семенами разной окраски. Семена кунжута имеют ароматный и нежный вкус. Кунжут обладает огромным количеством полезных характеристик, он применяется в лечебных целях и для приготовления различных блюд. Польза кунжута В кунжуте содержится большое количество масла (в его состав входят триглицериды, глицериновые
- [Что приготовить на завтрак](https://www.tokoch.ru/interest/868.html) - Завтрак – это всегда проблема. Особенно, если женщина работает так же, как и мужчина, но домашние дела, увы, делить между ними двумя не приходится. Важно помнить, что: завтрак должен быть. То есть, это – еда, а не чаепитие и завтрак должен быть достаточно сытным, ибо, когда случится обед, в этой суете, называемой жизнью, мы можем
- [Некоторые факты о шоколаде. Вред или польза?](https://www.tokoch.ru/interest/895.html) - Безусловно, шоколад будет являться причиной лишнего веса, но только тогда, когда вы употребляете его в больших количествах. Этот продукт имеет много калорий, но все же большую часть из них составляют сахар и молоко, а никак не какао. Какао содержит массу углеводов, которые имеют свойство быстро расщепляться и быстро расходоваться. Именно благодаря этому факту, шоколад можно
- [Хранение продуктов питания](https://www.tokoch.ru/interest/1030.html) - Навыки приобретения здоровых продуктов питания могут стать бесполезным в том случае, если вы не умеет правильно хранить эти продукты. Случается такое, что даже приобретая высококачественный продукт, через несколько дней мы его выбрасываем, потому что он непостижимым образом пришел в негодность - это обычно связано с тем, что нарушались рекомендованные правила хранения продуктов. Качество продуктов в
- [Хлеб. Польза и вред. Наиболее полезные сорта хлеба](https://www.tokoch.ru/interest/912.html) - Чего больше в хлебе пользы или вреда? Такой вопрос многих из нас беспокоит сей час. Зерна пшеницы содержат множество витаминов таких как А, Е, витамины группы В и микроэлементы магний, натрий, йод, кобальт и другие. Теряются ли эти полезные вещества после термической обработки? К сожалению, самая ценная часть этих веществ теряется после обработки зерна, а
- [Здоровое питание для детей до 3-х лет](https://www.tokoch.ru/interest/913.html) - Здоровье ребенка формируется до 3-х лет, неправильное питание может поставить под угрозу его будущее! На первый взгляд может показаться, что вопрос питания маленьких детей вовсе не сложный. Кроме того, если вы посмотрите на полках супермаркета, и вы увидите, что все, что сегодня детям вы можете купить, вы говорите себе: мы ели и, как мы хорошо
- [Польза киви](https://www.tokoch.ru/interest/1012.html) - Потребление такого чудесного фрукта как киви, оказывает благоприятное свойство на иммунитет человека. Киви способствует активизации работы, возрастанию защитных и восстановительных функций и значительному повышению стрессоустойчивости организма. Киви, многие люди, считают лекарственным фруктом. Это связано, прежде всего, с тем, что вещества, содержащиеся в нем, положительно влияют на деятельность сердечной работы, на активацию клеточного обмена, улучшению пищеварения,
- [Польза квашенной капусты](https://www.tokoch.ru/interest/1008.html) - Квашенная капуста является наиболее важным и полезным продуктом для человеческого организма. Так в чем же польза квашеной капусты, сейчас выясним. Данный продукт, как правило, получают посредством естественного брожения, которое содержит ценные для человеческого организма вещества, такие как фитонциды, витамины, энзимы, макро и микроэлементы, и, конечно же, клетчатку. Витамины, которые содержатся в квашеной капусте имеют широкий
- [Суп](https://www.tokoch.ru/interest/903.html) - Одним из блюд диетического питания и питания для маленьких детей является суп. К диетическим супам относятся супы на воде, а в некоторых случаях на не жирном курином бульоне. И так приступим к приготовлению супа. Как правило, суп готовят не больших объёмов (исключением являются места общественного питания, школы, детские сады, больницы и т. д.), из расчёта
- [Какую машинку для стрижки волос купить в салон красоты?](https://www.tokoch.ru/press-relizyi/kakuyu-mashinku-dlya-strizhki-volos-kupit-v-salon-krasoty.html) - Все салоны красоты предлагают парикмахерские услуги. Один из главных инструментов мастера — машинка для стрижки Wahl https://moserwahl.ru/wahl. Это компактный электрический прибор, оснащенный острыми гребенками для среза волос. В магазинах можно найти различные модели таких инструментов парикмахера. Не все мастера знают, какому варианту отдать предпочтение. Классификация Самые дешевые — вибрационные машинки для стрижки волос. Они оснащаются
- [Замороженный хлеб - новая идея для бизнеса](https://www.tokoch.ru/interest/zamorozhennyj-hleb-novaya-ideya-dlya-biznesa.html) - Технология неполной выпечки привлекает внимание многих предпринимателей. Это достаточно свежая идея, однако спрос на неё растет. Замороженный хлеб оптом http://xn----ctbgf4bcaudp1ap.xn--p1ai/about-company/ все чаще и чащ закупается магазинами и ресторанами, в то время как традиционные заводы по производству мучной продукции уже не столь востребованы. Почему же так происходит? Причины востребованности замороженного хлеба Сама продукция - это или
- [Изготовление и продажа пончиков](https://www.tokoch.ru/interest/1178.html) - Если немного покопаться в памяти, то еще свежи воспоминания, когда пончики можно было купить на каждом углу. Почему-то со временем, подобных точек продаж стало гораздо меньше. Между тем, оставшиеся на плаву немногочисленные лотки доказывают стабильное процветание бизнеса. Залогом хорошей торговли в данной сфере является удачное расположение и вкусный товар. При условии, что верно выбранный рецепт
- [Какую кассу купить индивидуальному предпринимателю?](https://www.tokoch.ru/press-relizyi/kakuyu-kassu-kupit-individualnomu-predprinimatelyu.html) - Онлайн-касса - оборудование, обязательное для подавляющего большинства современных индивидуальных предпринимателей. Однако у разных бизнесменов свои особенности ведения дел. Поэтому посоветовать универсальную модель нельзя: все зависит от конкретной ситуации. Какую же выбрать кассу для ИП https://f-service.su/catalog/kupit-kassu-dlya-/kassa-dlya-ip/ с учетом всех важных нюансов? МЕРКУРИЙ 180Ф Это бюджетная модель, предназначенная в основном для небольших торговых точек с малым потоком
- [Шоколадно-кофейные блинчики](https://www.tokoch.ru/interest/1154.html) - Насыщенный вкус шоколадно-кофейных блинов хорошо сочетается со вкусом сгущённого молока, с которым их советуют подавать к столу. Сгущённое молоко можно заменить на сироп. Шоколадно-кофейные блинчики помогают разнообразить меню, их можно назвать простым и вкусным десертом. Приготовление блинов не займёт больше 40 минут, а на 3 порции необходимо найти на кухне: 1.Чайную ложку свежемолотого кофе; 2.
- [Что учесть при выборе биткоин-миксера?](https://www.tokoch.ru/raznoe/chto-uchest-pri-vybore-bitkoin-miksera.html) - На сегодняшний день основными инструментами обеспечения приватности криптовалюты являются биткоин-миксеры. Онлайн-сервисы наподобие bestmixer позволяют удалить след транзакций BTC, делая цифровые деньги недоступными для блокчейн-анализа. В поиске надежной веб-платформы для анонимизации криптовалютных сбережений следует руководствоваться целым набором оценочных критериев. Что же именно необходимо учитывать при выборе биткоин-миксера? Рекомендации экспертов В ходе оценки онлайн-инструментов анонимизации криптовалюты стоит
- [Плесень: когда продукты становятся ядом](https://www.tokoch.ru/interest/1077.html) - Нередко происходит так, когда человек открывает варенье и видит на его плоскости пятно плесени. Как правило, человек убирает его и продолжает есть варенье. Меж тем, врачи предостерегают – любой продукт с плесенью способен серьезно навредить здоровью. А иногда и привести к необратимым действиям в организме. Под просторечным названием "плесень" понимают некоторое количество тысяч типов грибов
- [Как обезопасить себя от ожогов при работе с выпечкой?](https://www.tokoch.ru/bakery/kak-obezopasit-sebya-ot-ozhogov-pri-rabote-s-vypechkoj.html) - Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с выпечкой. Очень важно приготовить ужин, который понравится всем членам семьи, и сделать что-то новое. Торты, запеканки, пироги, сделанные с помощью выпечки. Имея дело с духовым шкафом, стоит беспокоиться о своей безопасности, так как при высокой температуре нагрева легко получить ожоги. Существует несколько простых советов, как это предотвратить.
- [Мороженое. Некоторые факты о его создании и составе](https://www.tokoch.ru/interest/896.html) - Когда-то мороженое считалось редким лакомством, и каждый семейный праздник дополнялся еще одной радостью – все знали, что на улице обязательно купят по стаканчику холодного вкусного мороженого. Сейчас эта сладость давно перестала считаться редким явлением, но, несмотря на это, популярность мороженого никак не падает. И взрослые и дети никогда не упустят возможность полакомиться этим десертом.
- [Варим макароны правильно](https://www.tokoch.ru/interest/887.html) - Казалось бы как просто варить макароны – налил воду в кастрюльку, вскипятил, высыпал макароны и все – блюдо готово! Вы удивитесь, но существует инструкция и определенные правила, исходя из которых, нужно варить макароны, чтобы они не слиплись у вас в один большой комок из теста. В общей сложности вам понадобятся – одна пачка хороших
- [Простые и вкусные салаты из курицы](https://www.tokoch.ru/interest/867.html) - Салат№1. Салат из курицы – это всегда украшение на столе. Помимо того, что он сытный, он еще и полезный. Этот салат не оставит никого равнодушным, ведь готовится он просто и из подручных средств, зато на вкус и по виду непередаваемый. Для того, чтобы нам его приготовить понадобится: Филе (куриное) – 600 г Яйца -
- [Как приготовить лимонный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/824.html) - Лимонный пирог – это очень нежный пирог с насыщенным лимонным ароматом и рассыпчатой структурой. Нам понадобятся: миндаль молотый – 50 г; мука – 200 г.; разрыхлитель – 1 ч.л.; сахарная пудра; сливочное масло (должно быть комнатной температуры) – 225 г; сок 2 лимонов; цедра 3 лимонов; яйцо – 4 шт. (предварительно взбить). Духовку разогреваем до
- [Секрет хорошего сэндвича — в чем он?](https://www.tokoch.ru/interest/869.html) - Сэндвич или по-другому закрытый бутерброд — один из самых популярных видов фастфуда, завоевавший свой успех ещё в 20 веке, став отличным решением для быстрого и относительно здорового перекуса. На данный момент существует просто несметное количество сэндвичей совершенно разных видов и вкусов: с индейкой и острым соусом, с тунцом и майонезом, с вареньем — продолжать
- [Как правильно выбрать мясные продукты](https://www.tokoch.ru/interest/954.html) - Большая часть людей не предполагают себе жизнь в отсутствии мясных товаров. Чаще мясо мы приобретаем в торговом центре либо на базаре? Так как от верного выбора находится в зависимости наше самочувствие. Не является секретом тот прецедент, что для придания мясу свежести его обрабатывают веществом марганцовки и угарным газом. А для совершенствования вкуса мяса его нашпиговывают
- [Каким образом этикетки помогают оптимизировать торговые процессы?](https://www.tokoch.ru/material-partnerov/kakim-obrazom-etiketki-pomogayut-optimizirovat-torgovye-protsessy.html) - В оптимизации торговых процессов сегодня немаловажную роль играют этикетки. В частности, продавцы, желающие ускорить отток залежалой продукции, заказывают печать самоклеющихся наклеек, информирующих покупателей о том, что товар реализуется со скидкой по акции. Стикеры со штрих-кодом помогают сделать более удобным обслуживание посетителей магазина на кассе. О том, каким еще образом, этикетки способствуют оптимизации торговых процессов, будет
- [Летние лимонады на выбор](https://www.tokoch.ru/interest/866.html) - Лимонад лимонно-имбирный В процессе приготовления это летнего и освежающего лимонада нам понадобятся: Имбирь – 1 корень Лимон – 4 шт Мед – 5 ст. ложек Вода (питьевая) - 3,5 л Для этого лимонада нам понадобится только лимонный сок, поэтому лимоны нужно хорошенько промыть и разрезать пополам. Затем либо вилкой, либо специальной насадкой выдавить сок. Косточки
- [Какие есть способы заработка в интернете?](https://www.tokoch.ru/raznoe/kakie-est-sposoby-zarabotka-v-internete.html) - Возможности всемирной паутины позволяют не только искать информацию и общаться с друзьями, но и получать доход. И мысль о заработке в интернете http://online-cash.info/rabota/zarabotok_v_internete/ кажется многим очень привлекательной. Миллионы людей предпочли бы получать деньги без необходимости вставать по утрам и ехать в офис, на завод или в иное учреждение. К счастью, существует масса способов заработка в
- [Борщ](https://www.tokoch.ru/interest/901.html) - Нет такого человека который никогда не ел бы борщ. Борщ – это жидкое высококалорийное блюдо, которое готовят на воде (постный борщ или его ещё называют вегетарианский), на мясном или рыбном бульоне с добавлением разнообразных овощей. Даже если борщ готовят на воде, то для пассировки всё равно используют жир (при этом не важно растительный или животный
- [Опасности сладостей](https://www.tokoch.ru/interest/861.html) - Вам захотелось поесть что-то сладкое? Да, в этом нет ничего плохого, но только в том случае, если вы не будете злоупотреблять сладким. Так что, если вы хотите узнать о том, чем же вредно злоупотребление сладким. И чем его можно заменить, то тогда прочитайте данную статью. Вообще, если говорить о любви к сладостям, то это заложено
- [Правильное хранение пищевых продуктов](https://www.tokoch.ru/interest/1062.html) - Сохранить пользу и свежесть продуктов, избежать их преждевременную порчу и обеспечить сохранность всех витаминов и полезных свойств поможет знания и соблюдение правил хранения продуктов питания. К скоропортящимся продуктам непременно стоит отнести многие готовые продукты и блюда, в них очень быстро размножаются микроорганизмы. Салаты заправленные маслом, сметаной и майонезом пригодны в пищу только первые 4-6 часов
- [Преимущества остекления балконов алюминиевыми окнами](https://www.tokoch.ru/press-relizyi/preimushhestva-ostekleniya-balkonov-alyuminievyimi-oknami.html) - В настоящее время остекление балконов с помощью деревянных окон весьма популярно среди владельцев жилых домов и квартир. Применяемые конструкции позволяют создать комфортное и уютное помещение. На рынке представлено множество разновидностей конструкций, которые различаются по размерам, формам, дизайну. Заказать остекление балконов и лоджий можно практически в каждом городе РФ. Какими достоинствами обладают алюминиевые рамы? Основные из
- [Польза инжира](https://www.tokoch.ru/interest/1051.html) - Инжир это плод, относящийся к роду фикус, семейства тутовые. Родиной инжира принято считать Малую Азию и Иран. Этот замечательный сухофрукт, как правило, используют для приготовления самых разнообразных блюд практически во всех кухнях мира. И вопрос, какую же пользу инжир носит для человеческого организма, становится все более и более риторическим по мере ознакомления с данным видом
- [Питаемся правильно: все о жиро снижающих напитков](https://www.tokoch.ru/interest/1088.html) - К великому разочарованию сегодняшняя культура питания с большими калориями и газированными напитками способствует большому росту людей, страдающих лишним весом. Держать себя в форме и держать в норме свой водо-солевой обмен становится крайне сложно. Но даже при такой непростой ситуации есть выход – это употребление специальных напитков, которые способствуют на снижение веса и на обмен веществ.
- [Правда и мифы о соли](https://www.tokoch.ru/interest/1055.html) - На сегодняшний день соль доступна человеку в каждом магазине, однако она обросла большущей численностью легенд. 1. Соль необходимо использовать в минимальных количествах. Известно очень много мифов о том, как соль вредит самочувствию человека. Однако изучение, проведенное в одном из институтов Пенсильвании, указывает, что меню с наименьшим потреблением соли не владеет практически никакими превосходствами для здоровья.
- [Соус Песто](https://www.tokoch.ru/interest/1132.html) - Благодаря соусам блюда приобретают новый, насыщенный, изысканный вкус. Соус Песто используют для придания особого вкуса блюдам из рыбы, мяса и салатам. Приготовленеи соуса не занимает больше 15 минут. Вкусный соус Песто легко приготовить, если на кухне есть: 1.Пармезан, 50 грамм; 2.Пучок базилика; 3.Три зубчика чеснока; 4.Горсть кедровых орешков; 5.Оливковое масло, 100-150 мл. Рецепт соуса Песто
- [Еда в столовой](https://www.tokoch.ru/interest/968.html) - Такие заведения относятся к предприятиям ресторанного хозяйства и ориентированы на обслуживание определённого контингента посетителей или могут быть общедоступными заведениями. Все столовые можно разделить на несколько видов. По ассортименту продукции, которая реализуется столовой, она может быть диетической или общего типа. По контингенту потребителей столовые бывают студенческими, школьными, заводскими. В зависимости от месторасположения выделяют общедоступные столовые и
- [Общие советы по чистке организма](https://www.tokoch.ru/interest/1137.html) - Каждый, наверное, кто стремился познать необычайную природу человека, основные принципы работы своего организма, сталкивался с множеством разнообразных и различных диет, голоданий и рекомендаций по правильному питанию. Чистить свой организм нужно таким образом, чтобы он стал девственным, чистым, и мог безупречно функционировать, чтобы ни в коем случае было никаких малейших сбоев по причине его загрязненности. Сбои
- [Ученые утверждают, что чай полезнее кофе](https://www.tokoch.ru/interest/1185.html) - Именно чай способен снизить риск преждевременной смерти почти на четверть. Так как в нем содержатся антиоксиданты, что очень хорошо влияют на работу сердечной мышцы. Также, было выявлено, что любители чайного напитка сохраняют физическую активность гораздо дольше, чем те, кто вкушает кофейный напиток. Таким невероятным свойством, чай обязан флавоноидам и антиоксидантам, что можно встретить в избытке
- [Чем полезен чай пуэр](https://www.tokoch.ru/interest/1186.html) - В Китае чай пуэр называют средством, которое может помочь от ста болезней, и полагают, что именно этот напиток является напитком долголетия. Это именно тот чай, который можно пить людям, у которых имеются язвы. Данный напиток поможет при разных нарушениях системы пищеварения, его советуют при отравлениях, диспепсиях, включать в комплексные терапии колитов, гастритов и дуоденитов. Так
- [Влияние фаст-фуда на организм](https://www.tokoch.ru/interest/1149.html) - Чем грозит регулярное поедание быстрой пищи с течением времени? На этот вопрос ответить будет не так легко, ведь не все делают выбор в пользу жирного окорока с соусом. Чтобы узнать проблему лучше нужно осмотреть ситуацию с внутренней стороны. Большая часть населения допускают ошибку, считая, что питаться в заведениях быстрого питания можно лишь вредной пищей. Однако,
- [Факты и мифы об углеводах](https://www.tokoch.ru/interest/1075.html) - Про углеводы сложено много легенд. Одни считают их главной предпосылкой ожирения, остальные – незаслуженно именуют сахаром. Вот некоторое количество популярных легенд об углеводах. 1. Мед более полезный, чем сахар. Все сахара с точки зрения питания полностью схожи. Темный сахар, тростниковый сахар, сахар-сырец и мед невозможно именовать наиболее диетическими продуктами, в сравнении обыденным рафинадом. Из-за высокого
- [Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий как важная форма документации в заведениях общественного питания](https://www.tokoch.ru/interest/1031.html) - Важным показателем соблюдения всех стандартов при осуществлении общественного питания в публичных заведениях является наличие так называемого Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий. Это систематизированный источник, в котором приводятся данные по поводу: основных компонентов, требуемых для изготовления конечного продукта; норма использованных продуктов (т.е. необработанных) в брутто; норма продуктов на выходе после необходимой обработки в нетто; норма
- [Продукты-провокаторы](https://www.tokoch.ru/interest/1065.html) - Диабет справедливо именуют преемником ожирения, 90 % людей имеющих диабет, который развивается чаще на фоне завышенной массы тела. Ожирение вызывается несбалансированным меню и гиподинамией. Однако среди тех самых ошибочных продуктов, которые помогают увеличить жировые отложения на талии, имеются и те, которые развивают диабет. Продукты богатые углеводами, сильно увеличивающими содержание сахара в крови, и подстрекают поджелудочную
- [Как приготовить пиццу с бараниной](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/842.html) - Необходимые ингредиенты: одно яйцо вареное; стакан пшеничной муки; три зубчика чеснока; 140 г сливочного масла; молотый перец (черный); 150 г спаржи; ложка сахара (столовая); пять штук помидоров ; 250 г мякоти варёной баранины; базилик; 1 стакан риса; ботва свекольная рубленая; головка репчатого лука; немножко соли. Смешиваем муку с небольшим количеством масла (сливочного) пока не образуются
- [Полезность листьев смородины](https://www.tokoch.ru/interest/1173.html) - Листья смородины имеют в себе большое число полезных веществ: витамины (в особенности велико содержание витамина С), фитонциды, флавоноиды, дубильные вещества, минеральные соли (магний, медь, марганец и так далее). За счет большого содержания витамина С и иных активных веществ, листья смородины будут незаменимы при слабом иммунитете и авитаминозе. Препараты из растения могут восстанавливать силы после продолжительных
- [Десерты из малины](https://www.tokoch.ru/interest/1153.html) - Приготовленные из малины десерты можно назвать особенно изысканными и ароматными. Ягоды малины используют при выпекании пирогов, тортов, в муссах, летних десертах и салатах. Помимо этого малину используют для начинки вареников и блинов, её применяют для украшения и для придания новых вкусов мороженому. Помимо этого чаще всего малину едят просто заправленную сметаной или взбитыми сливками и
- [Польза винограда](https://www.tokoch.ru/interest/1013.html) - Польза винограда основана на помощи для лечении запоров, для лечения несварения желудка, от усталости, болезни почек, для профилактики такого заболевания как катаракта. Данный фрукт содержит флавоноиды, являющиеся наиболее мощными антиоксидантами, способными снизить ущерб, который нанесен радикалами и, тем самым, уменьшить быстроту процесса старения. Благодаря его ценности, виноград имеет пользу при лечении астмы. Фрукт способствует прибавлению
- [В Великобритании была доказана актуальность известной викторианской пословицы о пользе яблок](https://www.tokoch.ru/interest/1015.html) - «Яблоко в день – и доктор не нужен», - так гласит древняя английская пословица, а исследователи в Оксфорде доказали, что и по сей день она имеет смысл. Было определено, что употребление хотя бы одного яблока в ежедневном рационе людьми преклонного возраста оказывает положительное влияние на их сердечнососудистую систему. Такой эффект сравним разве что с регулярным
- [Кунжут - аромат востока](https://www.tokoch.ru/interest/1205.html) - Сейчас полезность этой приправы признаёт абсолютное большинство кулинаров и гурманов. Казалось бы, малюсенькое семечко, но оно способно в корне изменить привкус блюда. Продают его как очищенным, так и цельным семенем. Неочищенный кунжут гораздо легче сохранить, но ёмкость должно быть сухой. Приправа считается не пригодной тогда, когда зёрнышки начинают горчить. Очищенные семена преют заметно быстрее, поэтому
- [Уют в доме](https://www.tokoch.ru/interest/1203.html) - Каждый человек стремится создать вокруг себя наиболее комфортную и одновременно уютную обстановку. Поэтому много времени тратится на то, чтобы выбрать подходящий дизайн интерьера для жилья. Далее, нужно обратить внимание на соответствие выбранному стилю всех предметов мебели и цветовой гаммы отделки поверхностей. А также не стоит забывать о таком важном моменте, как разнообразные элементы декора, которые
- [Готовим дома](https://www.tokoch.ru/interest/1202.html) - Ни одно празднество не обходится без застолья. Так происходит и сейчас, и так же было сотни и тысячи лет назад. К хозяину, умеющему попотчевать гостей на праздниках вкусной едой, всегда относились и относятся с уважением и почестями. Так что, тот, кто умеет готовить дома великолепные блюда, просто обречен быть успешным и уважаемым человеком. Вообще, приготовление
- [Теория сбалансированного питания (хлеб)](https://www.tokoch.ru/interest/1199.html) - Теория сбалансированного питания придумана довольно-таки давно, хотя в принципе ее нужно было использовать с момента создания всего человечества. Ведь именно сбалансированное питание направленно на создание гармоничного состояния вашего организма для своевременного и эффективного противостояния различным инфекциям, вирусам и другим заболеваниям. На что направлена теория сбалансированного питания? Ее основная цель сводится к тому, что человек в
- [Разоблачение мифов о еде](https://www.tokoch.ru/interest/1198.html) - Существует множество утверждений, которые мы привыкли принимать на веру, но на самом деле они являются не более чем мифами, не подтвержденными ничем и только частично соответствующими действительности. Ученные, занимающиеся общими вопросами по поддержанию здоровья, провели небольшие исследования и разоблачили некоторые из ложных утверждений. Для поддержания здоровья и хорошего самочувствия человек должен выпивать не менее 8
- [Ресторан с открытой кухней на виду у посетителей](https://www.tokoch.ru/interest/1197.html) - Заведений общепита развелось очень много, для того, чтобы привлечь много гостей, от вас требуется получить какую-то изюминку. Ведь население желает не только вкусно покушать, но и ублажить свой взор. Шоу-программы есть всюду, различными интерьерами удивить сложно. А вот кухня, что будет находиться на обзоре гостей, пока что считается необычным элементом. Конечно, полностью выносить ее не
- [Интересные факты о кукурузе](https://www.tokoch.ru/interest/1196.html) - В рамках данной статьи поговорим о продукте, который ну никак не мог присутствовать в рационе античных греков и римлян. Речь идет о кукурузе. Для начала следует отметить тот факт, что впервые кукуруза была одомашнена аборигенами Америки шесть (а по некоторым данным даже семь-двенадцать) тысяч лет назад на просторах, которая на данный момент относится к современной
- [Голодание при беременности: за и против](https://www.tokoch.ru/interest/1194.html) - Никто не спорит, что для беременной женщины очень важно ограничить свое питание и забросить вредные привычки. Но, не стоит впадать в крайности и начинать голодать, либо полностью отказываться от вполне безобидной пищи. Смотрите сами, ведь в момент отказа от приема пищи, вы сами загоняете себя в рамки. Но, при этом еще страдает и будущий малыш,
- [Автоматизация ресторана](https://www.tokoch.ru/interest/1193.html) - В условиях современного мира, мы постепенно переходим на различные автоматизированные варианты на производстве. Теперь некоторые системы входят и в область ресторанного бизнеса. Смотрите, потом станет гораздо проще следить за тем, как происходит оборот денежных средств и продуктов Первое время персоналу и управляющим будет сложновато. Так как каждый свой шаг в области обслуживания и приготовления им
- [Кто такие ресторанные критики](https://www.tokoch.ru/interest/1192.html) - Если вы не хотите, чтобы ваше заведение обрело не очень хорошую славу, то внимательно следите за своим рестораном. У вас должны работать только знающие и порядочные люди. Бизнес отличается некоторой жестокостью, потому держать кого-то из жалости окажется себе дороже. Допустим, кто-то из официантов был не в духе и сорвался на клиенте или был слишком холоден.
- [Поставщики продуктов в рестораны](https://www.tokoch.ru/interest/1191.html) - Заметим, что не все знают, как правильно выбрать поставщика продуктов для своего заведения. Все-таки именно от сырья будет зависеть то, сколько клиентов придут к вам снова. Главное правило закупки, не пользоваться услугами компаний, что представляют полный спектр. То есть, приличные поставщики не могут сразу привозить вам и соль, и трюфеля. Может быть, для вас это
- [Интересные факты о розмарине](https://www.tokoch.ru/interest/1190.html) - Розмарин вместе с базиликом достаточно прочно и давно прописались в многочисленных кухнях всего мира. Как и любое иное растение с достаточно богатой биографией, он может рассказать о себе много интересных и удивительных вещей. Родиной розмарина принято считать прибрежные скалы Греции, Испании, Франции и Италии, так что тут без отсылки к античности обойтись точно не получится,
- [Три варианта начать готовить быстрее](https://www.tokoch.ru/interest/1189.html) - Многие из нас проводят время в кухонном помещении гораздо больше. Чем того хотелось бы, но даже если это не так, грамотная организация поможет в значительной степени сократить время, которое затрачивается на приготовление еды. Приготовьте все заранее Ножи, продукты, посуда и так далее – все должно располагаться под рукой. Если вы не планируете готовить по рецепту,
- [Польза и вред кокоса](https://www.tokoch.ru/interest/1187.html) - Совсем недаром полезные качества кокоса были отмечены в косметической промышленности. Так как масло из него укрепляет и питает структуру волос, выполняя их более упругими, шелковистыми и гладкими, оно заживляет и смягчает кожу, сокращает морщины и разглаживает ее. Помимо всего прочего, элементы масла и мякоти обладают ранозаживляющим и противобактериальным действием, оказывают положительное воздействие на щитовидную железу,
- [Польза и вред чеснока](https://www.tokoch.ru/interest/1188.html) - Если вы желаете в максимальной степени сохранить полезные свойства чеснока, то стоит употреблять его в свежем виде. А в приготовленные блюда добавлять непосредственно перед тем, как подать на стол, так как во время термической обработки большая часть ценных элементов и эфирных масел пропадает и утрачивается безвозвратно. Всего 2-3 дольки чеснока в течение дня (при регулярном
- [Польза кофе](https://www.tokoch.ru/interest/1184.html) - На данный момент какого-либо однозначного мнения по поводу того, полезен ли кофе или нет, не имеется, так как исследования в данном направлении проводятся до сих пор. Во внимание принимают большое количество факторов. Кофеин является главным активным веществом данного напитка. Он известен и популярен своим возбуждающим действием на нервную систему, а также способностями увеличивать умственную и
- [Чем полезна алыча](https://www.tokoch.ru/interest/1183.html) - Алыча, в отличие от иных плодов, имеет не много сахара, но вместе с этим, в данной сливе имеются органические кислоты (яблочная и лимонная), витамины группы B, провитамин A, большое содержание аскорбиновой кислоты, витамины РР, Е, пектин и минералы: железо, натрий, фосфор, магний, калий и кальций. Ценность алычи: жиры – 0,1, клетчатка – 1,8, белки –
- [Чем полезна карамбола](https://www.tokoch.ru/interest/1182.html) - Плод карамболы, как и многие иные фрукты, отличается значительным содержанием минералом и витаминов. В нем имеется много витамина С, витамины, бета-каротин группы В, фосфор калий, железо, натрий, кальций, магний и многие иные полезные вещества. За счет такого богатого состава, карамбола является очень полезной при авитаминозе. Имеющийся в ней витамин С улучшает защитные свойства организма, а
- [Чем полезен рисовый уксус](https://www.tokoch.ru/interest/1181.html) - Японцы данный уксус называют просто «су» и по праву считают его очень ценным продуктом. Своей популярностью он обязан не только достаточно оригинальному названию, но и своим полезным свойствам. О пользе рисового уксуса свидетельствует состав данного продукта: 1. Аминокислоты, которые требуются для поддержки обменных процессов организма, процессов выработки энергии и регенерации. 2. Кальций, который в данном
- [Польза белка яйца](https://www.tokoch.ru/interest/1180.html) - Польза яиц обуславливается их составом: Именно белок яйца имеет очищающие свойства. Было доказано, что яичный белок принимает участие в понижении в крови уровня холестерина, тем самым способствуя улучшению деятельности сердца и сосудов. Наравне с небольшой калорийностью, яичный белок является отличным источником протеина – фермента, который производит энергию в клетках. Белок содержит в себе почти все
- [Мясной цех при ресторане](https://www.tokoch.ru/interest/1179.html) - В стране много любителей мясной продукции, почему бы не открыть при ресторане цех по переработке мяса. Это должно быть компактное, но очень выгодное заведение. Допустим, владелец решил открыть пивной ресторан, а как употреблять пенный напиток без колбасных изделий. Жареные колбаски, свиная рулька, вяленая продукция, ассортимент можно перечислять до бесконечности. Итак, конечно, сложные продукты делать не
- [Полезные свойства листьев малины](https://www.tokoch.ru/interest/1177.html) - Листья малинового куста обладают достаточно богатым биохимическим составом, в них содержится дубильные и вяжущие вещества, аскорбиновая кислота, минеральные соли, органические кислоты, флавоноиды, также в данных листьях имеются салицилаты, которые действуют как аспирин. Листья малины следует употреблять при лечении простудных заболеваний, в качестве отхаркивающего и потогонного средства. Настои из таких листьев также обладают отхаркивающим и противовоспалительным
- [Польза китайского лимонника](https://www.tokoch.ru/interest/1176.html) - Ягоды китайского лимонника богаты органическими кислотами, тонизирующими веществами, дубильными веществами, жирным и эфирным маслом. Витаминный ряд представлен витаминами С и Е. Также в данных ягодах содержится достаточно большое количество минеральных солей: йода, свинца, никеля, бария, алюминия, цинка, меди, марганца, железа, магния, кальция и калия. Также китайский лимонник содержит крахмал, сахара, золу и клетчатку. Многие вещества,
- [Шоковая заморозка продуктов](https://www.tokoch.ru/interest/1175.html) - Для того, чтобы продукция была свежей и не имела внутри участков, что поражены грибком или бактериями, к ней стоит применить правильное хранение. Допустим, зачастую полуфабрикаты или готовые блюда при обычном замораживании могут быть заражены. Все это происходит из-за несовершенства технологий, что уже давно устарели. На смену подобным вариантам приходят современные технологии, шоковая заморозка считается одной
- [В чем польза аронии](https://www.tokoch.ru/interest/1172.html) - Частое употребление аронии самым положительным образом оказывает влияние на иммунную систему и организм. Ягоды употребляются как в свежем, так и в обработанном виде: варят компоты, делают варенье, мармелад, конфитюр и джемы. Вкус ягоды достаточно терпкий, но вариантов обработки настолько много, что каждый может выбрать для себя именно ту форму, в которой он сможет употреблять аронию
- [В чем польза барбариса](https://www.tokoch.ru/interest/1171.html) - В корнях, листьях и коре барбариса есть примерно одиннадцать алколоидов, которые используются для выполнения лекарственных средств. Наиболее ценными из них являются пальматин, оксикатин и барберин. Также в них имеются витамины С и Е. В ягодах барбариса содержатся лимонная, винная и яблочная кислота, каротин, минеральные соли, полезные пектины, достаточно большое содержание витамина С и К. Пектины
- [Берлинский соус](https://www.tokoch.ru/interest/1169.html) - Дополнить рыбные, овощные и мясные блюда можно с помощью берлинского соуса, которым можно приправить запечённые мясо или картофель. Благодаря соусу можно придать блюду изумительный аромат и вкус. Приготовление берлинского соуса займёт 15 минут, а на 350 грамм необходимо подготовить: 1.Свежевыжатый сок лимона, 6 грамм; 2.Нежирную сметану или смесь сметаны с нежирным йогуртом, 300 грамм; 3.Три
- [Наиболее полезные продукты](https://www.tokoch.ru/interest/1170.html) - Специалисты всего мира не останавливаются спорить о том. Какие продукты считаются самыми полезными для людей. Достаточно актуальный в последние годы вопрос здоровья еще больше стимулирует специалистов проводить исследования в данной области. Постараемся суммировать результаты проведенных исследований за последнее время, которые призваны ответить на вопрос: «Что является самым полезными?» Ягоды По мнению специалистов, в самую первую
- [Кабачки с сыром](https://www.tokoch.ru/interest/1167.html) - Интересные, вкусные, полезные и не вредящие фигуре блюда можно приготовить из кабачков. Летом кабачки можно купить в любом продуктовом магазине и попробовать приготовить кабачки запечённые с сыром. Блюдо получается нежирным и сочным, поэтому подходит для обеда жарким летним днём. Приготовление блюда займёт 40 минут, а на 4 порции необходимо подготовить: 1.Четыре столовых ложки сметаны; 2.Три
- [Салат из жареной печени и фруктов](https://www.tokoch.ru/interest/1168.html) - Лето хорошо подходит для кулинарных экспериментов, все самые сочные, вкусные и яркие плоды и ягоды можно отыскать и купить в любом продуктовом магазине. Тёплый салат с куриной печенью, мандаринами и малиной сочетает сладкий, солёный и острый вкусы. Необычное вкусовое сочетание поможет удивить домочадцев. Приготовление салата займёт полчаса, а на 4 порции необходимо подготовить: 1.Две столовых
- [Грибной соус](https://www.tokoch.ru/interest/1166.html) - Соусы помогают придать привычным блюдам необычный вкус и превратить простые блюда в изысканные. Грибы со сливками можно назвать одним из самых удачных вкусовых сочетаний. Сливочно-грибной соус может смягчить вкус грибов благодаря нежной текстуре. Приготовление займёт 40 минут, а на 4 порции необходимо подготовить: 1.Две луковицы; 2.Свежие шампиньоны, 150 грамм; 3.Два лавровых листа; 4.Две столовых ложки
- [Польза и правила выбора арбуза](https://www.tokoch.ru/interest/1164.html) - Летом на прилавках магазинов и на рынках начинают продавать арбузы. Сочные ягоды необходимо правильно выбирать, чтобы они принесли только пользу. Благодаря тому, что в арбузе 90 % воды, эта года обладает сильным мочегонным действием, которое полезно при отёках почечного и сердечно-сосудистого происхождения. Помимо этого сок арбуза способствует очищению печени, потому что выводит из организма токсины.
- [Крем-суп из баклажанов с запечёнными помидорами](https://www.tokoch.ru/interest/1165.html) - В рационе обязательно должны присутствовать первые блюда. Горячий суп помогает справиться с голодом, и полезен для пищеварения. Крем-суп с баклажанами и помидорами дополнит рацион и станет лёгким и вкусным обедом. Приготовление крем-супа займёт 35 минут, а на 4 порции необходимо подготовить: 1.Три помидора; 2.Четыре пальчиковых баклажана; 3.Сливки 25 %, 250 мл; 4.Полтора литра куриного бульона;
- [Тыквенный пирог с корицей](https://www.tokoch.ru/interest/1163.html) - Яблочные и вишнёвые пироги надоедают и возникает необходимость приготовить что-то новое. Мякоть тыквы полезная для организма и вкусная, а в сочетании с корицей может превратиться в десерт. Ароматный и яркий пирог из тыквы может стать тающим во рту десертом. Приготовление по оригинальному американскому десерту займёт два часа, а на 8 порций необходимо подготовить: 1.Три куриных
- [Кулинария](https://www.tokoch.ru/interest/1162.html) - Кулинарию можно назвать настоящим искусством, которым, к сожалению не каждый обладает. Эта деятельность включает в себя большое количество рецептов и предоставляет безграничную возможность фантазировать. Но, конечно же, каждый хоть небольшие навыки в приготовлении пищи имеет и может готовить. Профессия повара очень востребована, а вот встретить хорошего повара это редкость. Истинный повар должен уметь не просто
- [Меню для кафе](https://www.tokoch.ru/interest/1161.html) - Меню представляет посетителю не только цену за продукцию, но и сопутствующую информацию о товаре. Обычно в заведениях пишут, что находится в составе блюда и краткое описание. Это помогает определиться с выбором и понять, нет ли в кушанье продуктов, что не любит гость заведения. Напротив значится и вес блюда, причем продукт и его украшения взвешивают отдельно.
- [Арктический фаст-фуд создали на Ямале](https://www.tokoch.ru/interest/1160.html) - Надымские ученые составили инновационную серию арктических продуктов. В меню из местной растительности предусмотрен ягельный шоколад, хлеб на основе трав тундры, (муке в ней отводится пятая часть), сухари из болотного мха (сфагнум). В центре линейки ученые предложили «быстрый» суп, в рецепте которого порция сухариков, залитая кипятком и приправленная ягельным соусом. На приготовление полноценного обеда уходит три
- [Апельсиново-шоколадные сырники](https://www.tokoch.ru/interest/1158.html) - Сырники готовят детям, но взрослые тоже наслаждаются этим блюдом. Классические сырники постепенно надоедают и возникает необходимость баловать домочадцев новыми блюдами. Шоколадно-апельсиновые сырники можно назвать вкусным и простым в приготовлении десертом. Приготовление ароматного блюда потребует получаса, а на 5 порций необходимо запастись: 1.Двумя столовыми ложками манной крупы; 2.Творогом, 800 грамм; 3.Тремя яйцами; 4.Щепоткой соли; 5.Апельсиновым сахаром,
- [Норвежская сёмга маринованная на шпажках](https://www.tokoch.ru/interest/1159.html) - Удивить и побаловать домочадцев и гостей можно, приготовив барбекю с норвежской сёмгой, которая предварительно маринуется в соусе цацики из смеси чеснока, огурцов и йогурта и карри. Аппетитное блюдо можно приготовить за полчаса, а на 4 порции необходимо подготовить: 1.Норвежскую сёмгу, 600 грамм; 2.Оливковое масло для маринада, 100 грамм; 3.Столовую ложку карри для маринада; 4.Огурец; 5.Натуральный
- [Паста с соусом Болоньезе](https://www.tokoch.ru/interest/1157.html) - Итальянская паста вкусная и сытная. Разнообразить её вкус помогают соусы, которые готовят лучшие повара. Тем не менее, порадовать домочадцев и свой желудок изысканным и вкусным блюдом можно, не посещая дорогой ресторан. Пасту с мясным соусом Болоньезе можно приготовить дома. Приготовление займёт не более получаса, а на 4 порции необходимо подготовить: 1.Луковицу; 2.Говяжий фарш, 100 грамм;
- [Грибная солянка](https://www.tokoch.ru/interest/1155.html) - Приготовленную с грибами вместо мяса солянку можно назвать вкусным, сытным и питательным блюдом, которое поможет разнообразить рацион и будет хорошей альтернативой борщу и супам. Приготовление грибной солянки займёт два часа, а на 5 порций горячего первого блюда необходимо: 1.Маринованных грибов, 200 грамм; 2.Сушёных грибов, 60 грамм; 3.Свежих грибов, 100 грамм; 4.Белокачанной свежей капусты, 300 грамм;
- [Нюансы хранения продуктов и готовых блюд в заведениях быстрого питания](https://www.tokoch.ru/interest/1150.html) - Слишком мало открыть заведение, купить необходимое оборудование, продукцию и нанять персонал. Важным аспектом станет хранение продукции и товаров на прилавке. Все переходят на режим самообслуживания, значит пища должна быть в открытом доступе. Что требуется от владельца для поддержания ее в свежем и горячем виде весь день? 1. На что нужно обратить свой взор - это
- [Цех по производству роллов: вопросы и ответы](https://www.tokoch.ru/interest/1151.html) - Роллы, суши, лапша вок - это блюда японской кухни, чтобы ими полакомиться необязательно приходить в ресторан узкой специализации. Большинство заведений предпочитают совмещать направления разных стран. Это очень правильное решение, так как охватывает большой круг людей. Пришедшая компания может не заморачиваться и отведать то, что желают именно они из кухни любой страны. Есть еще одно веяние
- [Технология продукции общественного питания](https://www.tokoch.ru/interest/1152.html) - Технологией общественного питание считается основа ресторанного бизнеса. Как подать, приготовить, принять гостей, улучшить заведение - все это подходит под описание термина. Технологом на таком предприятии быть довольно сложно, так как на плечи работника ложится очень большая ответственность. От специалиста требуется знание нормативов при приготовлении и хранении пищи, знание обработки и рецептура. Сюда же добавляется использование
- [Качество кофе и его разнообразие](https://www.tokoch.ru/interest/1148.html) - Большая часть населения планеты привыкла выпивать каждый день хотя бы чашечку кофе. Не успевая совершить сей приятный ритуал дома кто-то дислоцируется в кафе. Именно там и подстерегают опасности и подвохи. Выбирая приличное заведение, посетитель надеется получить высококачественный напиток. А теперь рассмотрим ситуацию, которая получается в итоге. Закупки дорого оборудования и ингредиентов мало для изготовления и
- [Панна котта с черешней](https://www.tokoch.ru/interest/1146.html) - Можно и нужно баловать домочадцев, друзей и себя любимых изысканными вкусными десертами. Приготовление некоторых десертов требует наличия в холодильнике дорогостоящих продуктов или ингредиентов, которые трудно найти на полке в супермаркете. Тем не менее, есть десерты, которые просто приготовить и которые не требуют больших финансовых затрат. За вкусностями не обязательно мчаться в очередной ресторан. Можно попробовать
- [Куриные голени в кофейно-соевом соусе](https://www.tokoch.ru/interest/1147.html) - Ароматные, вкусные и нежные куриные голени можно приготовить по оригинальному рецепту с необычным соусом. Молоко, кофе и соевый соус в необходимых пропорциях создают необычное вкусовое сочетание. Запечённые по этому рецепту куриные голени могут быть как повседневным, так и праздничным блюдом. На приготовление необходимо выделить 45 минут, а на 3 порции необходимо подготовить: 1.Пару чайных ложек
- [Печёночный торт с сырной корочкой](https://www.tokoch.ru/interest/1145.html) - В будний день и в праздник, если хочется приготовить что-то необычное, подойдёт рецепт печёночного тортика с сырной корочкой. На приготовление необходимо полтора часа, а блюдо получается вкусным, нежным и необычным благодаря запеканию в духовке. Для приготовления тортика на 8 порций в холодильнике должны быть: 1.Четыре куриных яйца; 2.Свиная печень, 820 грамм; 3.Три репчатых луковицы; 4.Пять
- [Сёмга с белой фасолью и чоризо](https://www.tokoch.ru/interest/1144.html) - Красные сорта рыбы полезны для организма, содержат омега3жирные кислоты. Помимо этого красная рыба вкусная, есть много способов приготовить её так, чтобы порадовать желудок и удивить гостей. Летом поездки на природу на шашлыки и барбекю происходят довольно часто, желательно разнообразить меню и сменить сосиски и шашлык на барбекю из ломтиков норвежской сёмги с сырными колбасками, а
- [Как приготовить слойки с фруктами](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1143.html) - Чтобы в полной мере продемонстрировать свои кулинарные навыки и удивить гостей, советуем приготовить слойку с фруктами. Хотя, при желании делать можно будет с чем угодно, но, как известно сладкое невкусным не бывает. Для приготовления: абрикосы; яблоки; вишня; замороженное тесто (бездрожжевое); яйца; крупа манная; корица молотая; сахар. Оставьте размораживаться тесто, но упаковку вскрывать не надо. Помойте яблоки и абрикосы
- [Помидоры](https://www.tokoch.ru/interest/1142.html) - Данная статья расскажет о помидоре – овоще, которые многие люди называют источником жизнелюбия и хорошего здоровья. Тем не менее, с некоторых пор врачи-диетологи регулярно ведут споры о данном овоще. Немалая часть специалистов полагает, что данный овощ является токсичным. Стоит разобраться в этой теме: помидоры, что в них больше? Вреда или все-таки пользы? Помидор является естественным
- [Вред и польза зеленого лука](https://www.tokoch.ru/interest/1141.html) - Несмотря на все достоинства данного продукта, он все же имеет некоторые минусы. Вред может принести чрезмерное употребление лука, так же он может повлиять раздражающе на слизистые оболочки. Но умеренное употребление лука достаточно полезно влияет на пищеварение и нормализацию работы ЖКТ. Зеленый лук хорошо влияет на уничтожение вредных инфекций и бактерий, способствует пищеварению, возбуждает аппетит и
- [Самый полезный весенний сок](https://www.tokoch.ru/interest/1139.html) - Авитаминоз, лишний вес и различные простудные заболевания считаются постоянными спутниками весны. От всех данных проблем сможет помочь избавиться сок. Но какой сок? Очень полезным напитком в весенний период является березовый натуральный сок. Данный напиток содержит в себе достаточно большое количество микроэлементов и витаминов (кальций, марганец, калий, медь, железо и магний) и оказывает мочегонное и общеукрепляющее
- [Дневная норма кофе](https://www.tokoch.ru/interest/1138.html) - Как показывает статистика, кофе является одним из самых часто употребляемых напитков во всем мире. Больше 70 процентов жителей крупных городов Европы и Америки выпивают в течении дня как минимум одну чашку данного натурального ароматного энергетика. Но, какое количество кофе можно выпивать в течение одного дня без риска для здоровья? Ответ на данный вопрос дали в
- [Домашняя кухня](https://www.tokoch.ru/interest/1135.html) - Домашние блюда всегда получаются вкуснее чем магазинские, интересно почему, вроде бы и продуты те же, и рецепты похожие, но главную роль в этом играет то что человек готовит для себя или своей семьи все с любовью, и это как будто передается через пищу, ощущения совершенно другие. Каждый помнит свои любимые блюда детства которые готовила мама
- [Вина Франции](https://www.tokoch.ru/interest/1136.html) - Франция – один из старейших регионов Европы, в котором на протяжении долгих веков делают вино. В этой стране производство зародилось еще в 5-6 веке до нашей эры. На сегодняшний день Франция является одним из крупнейших поставщиков вина в мире и крупнейшим в Европе. В 1930-х годах был выпущен сборник законов, которые определяют качество вина. Существует
- [Как приготовить слоеный пирог с копченым лососем](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1134.html) - Прекрасно будет смотреться на праздничном столе рыбный пирог. Очень порадует любителей вкусненького начинка из лосося копчёного, который прекрасно сочетается со слоёным тестом. Ингредиенты: сливочное масло - 400 г; яйца - 2 шт.; перец; щепотка соли; вода - 250 г; луковица - 1 шт.; рис - 100 г; грибы - 200 г; мука - 500 г;
- [Мясо с луком в духовке](https://www.tokoch.ru/interest/1133.html) - Вкус и аромат мяса, которое было приготовлено в духовке, отличается от того, которое было пожарено на сковороде и от того, какое было приготовлено в пароварке. От мяса на мангале отличается, но у мяса в духовке есть свои преимущества. Не смотря на то, что назвать запечённое мясо самым полезным блюдом не получится, необходимо понимать, что для
- [Способы маринования кролика](https://www.tokoch.ru/interest/1129.html) - Если мариновать кролика, то он будет мягче, вкуснее и ароматней. Без маринада он будет немного жестче, и запах будит не такой ароматный. В случае отсутствия желания мариновать мясо кролика, его можно вымачивать в воде. Эта процедура уберет запах кролика и улучшит свойства самого мяса. Вымачивать кролика следует примерно 2,5 часов. Добавьте в воду немного яблочного
- [Как правильно выбрать и хранить сыр Фета](https://www.tokoch.ru/interest/1128.html) - Сыр Фета славится столетней историей, но он стал популярным во всем мире только в последние 30-ть лет. Данный продукт скромного происхождения на протяжении долгого времени был основным в Средиземноморской области, но на сегодняшний день этим острым и мягким сыром наслаждается весь мир. Конечно же, необходимо уметь правильно выбрать и хранить такой продукт. Ну а чтобы
- [Рекомендации по хранению хлеба](https://www.tokoch.ru/interest/1127.html) - Внимательные хозяйки всегда уделяют внимание тому, в каких условиях хранится хлеб, так как важно, чтобы он оставался свежим и не черствел как можно дольше, а также, чтобы сохранялся вкус и полезные качества. Если хлеб теплый, охладите его, если вы положили его в хлебницу, оставьте ее открытой, пока хлеб не остынет, после остывания закройте. Хлеб необходимо
- [Как приготовить слоеный яблочный пирог с заварным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1126.html) - Данный рецепт довольно простой и быстрый в приготовлении, кроме того он популярен в Испании, в особенности в воскресный день. В качестве начинки могут быть использованы различные фрукты - банан, клубника, черешня, киви, яблоками. Если вы сладкоежка, то можно будет украсить взбитыми сливками. Ингредиенты: мука кукурузная - 40 г; молоко - 0,5 л; лимон - 1
- [Правила обработки мяса](https://www.tokoch.ru/interest/1125.html) - Молодое свежее мясо имеет слегка красный или розовый цвет. Баранина должна иметь малиновый оттенок. У свежего мяса жир не должен липнуть к рукам и обычно имеет белый или розовый цвет. Если надавить пальцем на свежее мясо, вмятина, которая образуется, выравнивается за короткое время. Перед тем как купить не разделанную птицу, следует обратить внимание на лапки
- [Качество продуктов питания](https://www.tokoch.ru/interest/1124.html) - Мясной продукт Свежее мясо обладает красным цветом, имеет мягкий жир ярко-красного оттенка. Костным мозгом заполнена вся трубчатая часть кости. На разрезе мясо является плотным, упругим. О свежести мяса говорит ароматный, свойственный определённому виду животного запах. Замороженное мясо обладает ровной поверхностью, покрытой инеем, на которой от прикосновений пальцами остаются пятна красного цвета. Разрез такого мяса имеет
- [Коротко о приготовлении мяса ](https://www.tokoch.ru/interest/1123.html) - Немного истории Первобытные люди, как всем известно, готовили пищу на открытом костре, жарили животное мясо на раскалённых камнях, в золе. Отваривать пищу люди стали чуть позднее, после овладения гончарным искусством. Ни для кого не секрет, что тепловая обработка еды имеет большое санитарное значение, поскольку при нагревании пиши она либо погибает, либо переходят в микроорганизмы неактивное
- [Самая безопасная еда](https://www.tokoch.ru/interest/1122.html) - Залог здоровья в наше время - правильное питание. Но из-за быстрого темпа жизни очень немногие могут количество людей не имеют времени на правильное сбалансированное питание и знают как правильно питаться. Многим людям, безусловно, помогают личные диетологи. Но большее и даже не знают какие продукты являются самыми безопасными и полезными для человеческого организма. Какая самая безопасная
- [Торт «Пища ангелов»](https://www.tokoch.ru/interest/1121.html) - Чтобы приготовить торт «Пища ангелов», Вам нужны такие ингредиенты: Для нашего теста: 8 яичных белков 1 ст. сахара 2/3 ст. муки 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста Немного соли Ваниль Совсем чуть-чуть лимонной кислоты. Для лимонного курда нам понадобыться: 150 мл лимонного сока (от 4-х лимонов) Стакан сахара 60 г сливочного масла 1 ст. л.
- [Как приготовить лебедей из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1120.html) - Иногда хочется побаловать себя и близких сладкой и вкусной выпечкой. Особенно это приветствуют детки, которые обожают всё оригинальное и интересное. Ингредиенты: ​маргарин - 125 г; вода - стакан; яйца - 4 шт.; разрыхлитель - 1,5 маленькие ложки; мука пшеничная - 1 стакан. Крем сахар - 3/4 стакана; желток яичный - 3 шт.; ликёр; кукурузный крахмал;
- [Как приготовить креветки в слоеном тесте](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1119.html) - Ценным продуктом питания признаны креветки, благодаря своим лечебным и профилактическим свойствам, а также высокой пищевой ценности. Чтобы удивить своих гостей, специалисты советуют подать к столу королевские креветки в слоёном тесте - идеально подойдут как в качестве второго блюда, так и в качестве закуски. Для приготовления: сок лимонный - 30 мл; сливочное масло - 250 г;
- [Тилапия. Что важно знать об этой рыбе](https://www.tokoch.ru/interest/1117.html) - Рыба используется как нужный и диетический продукт, обеспечивающий жирными кислотами и белком. Но не вся рыба, которую можно видеть на прилавках, может быть полезна. Тилапия – достаточно продаваемый вид рыбы, отличается легкостью в приготовлении и приятным вкусом. Об ущербе и полезности тилапии немало спорят, однако ее свойства в кулинарнии несомненны. Филе тилапии почти не имеет
- [Как определить качество мяса](https://www.tokoch.ru/interest/1116.html) - При всех вероятных плюсах вегетарианства тяжело не оценить роль мяса в меню человека. Но как выбрать именно качественное мясо? Наиболее мягкие кусочки мяса являются мускулами, прилегающие к позвоночнику животного, на них приходилась меньшая нагрузка. К такой группе можно отнести мясо из тазовых и поясничных долей животных. Самым драгоценным считается жир, находящийся в мясе в виде
- [Особенности китайского чая](https://www.tokoch.ru/interest/1111.html) - Наверняка нет на земле ни одного человека, не употребляющего чай. В наше время известно огромное количество разновидностей чая, что и не счесть. В данной статье разговор пойдёт о китайском чае, о его целебных свойствах и преимуществах. Итак, начнём. Во-первых, китайский чай обладает целебными свойствами. Постоянное употребление этого чая способствует улучшению здоровья и микрофлоры организма, нормализации
- [Сухое молоко](https://www.tokoch.ru/interest/1112.html) - В наше современное время известно очень много заменителей различных свежих продуктов, значительно облегчающих работу на кухне. Бесспорно, это является очень удобным, но полезным ли? Об одном таком заменителе пойдет разговор в этой статье – о сухом молоке. С детства любому человеку известно о полезности молока, поскольку в нем содержится очень много необходимых человеческому организму витаминов.
- [Как приготовить розочки из слоеного теста с яблоками](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/1113.html) - Ингредиенты: 0,5 кг слоеного теста стакан воды 4-5 красных яблок 2-3 ст. ложки сахара Слоеное тесто развернуть, а потом раскатать его в одном направлении. Тесто нарезать полосками длиной 15-17 и шириной примерно 3 сантиметра. Яблоки надо нарезать тоненькими дольками, а потом проварить пару минут в кипящем сиропе. Затем их надо вынуть и остудить. Укладываем яблочные
- [Чеснок в кулинарии](https://www.tokoch.ru/interest/1114.html) - Allium Sativum является научным названием чеснока. За счёт специфического запоминающегося аромата и неповторимого вкуса чеснок - это первая приправа в поварском деле. При умелых использованиях чеснок способен придать изюминку любому блюду: супам, соусам, мясу, сухарику… Для того, чтобы купить хороший чеснок, нужно его немного сдавите. Если чеснок не поддался сдавливанию и не развалился, то он
- [Питание во время беременности](https://www.tokoch.ru/interest/1115.html) - Понятное дело, что во время беременности масса тела будет нарастать. Вопрос только в том, насколько он будет нарастать. Самый простой способ контролировать вес, и в то же время получать достаточное количество витаминов и для себя, и для будущего малыша – употреблять в пищу как можно больше фруктов и овощей. Главное, помнить о том, что питание
- [Как приготовить слоеные ушки с тапенадом](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/1109.html) - Вам понадобится: сливочное масло или маргарин (200 г), тапенад (125 г), мука (два стакана), полстакана воды, чайная ложка сахара, четверть чайной ложки соли, 2-3 веточки тимьяна, четыре половинки сушенных томатов. Муку просейте и выложите на нее сливочное масло или маргарин. Муку с маслом порубите ножом. В холодной воде растворите соль и сахар, хорошо размешайте. В
- [Вегетарианство](https://www.tokoch.ru/interest/1110.html) - Вегетарианство является весьма распространенной системой питания, по которой из меню питания людей исключаются определённые виды продуктов (продукты животного происхождения, рыба, птица). Для вегетарианцев естественное питание – это растительная пища. У одних людей вегетарианство – это уже привычный установившийся образ их жизни, для других – способ похудения, а для третьих - оздоровительная диета. Почему вегетарианцы не
- [Секреты вкусноса и пользы супа](https://www.tokoch.ru/interest/1106.html) - Зачастую, готовя одинаковый суп из определённых ингредиентов, у каждой женщины получается суп, отличающийся по вкусу. Супы можно делать из овощей, грибов, гороха, рыбы на мясном бульоне так далее. Несмотря на кажущуюся лёгкость приготовления супов, однако, для того, чтобы его приготовить необходимо особое мастерство и умение. Об этом и пойдет разговор в данной статье. Ну а
- [Как приготовить самсы из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1104.html) - В Европу самса пришла с Востока. Она представляет собой пирог с мясом. Сейчас самсу предлагают во многих кафе. Но готовят самсу не в обычной духовке, а в печи, которая называется тандыр. Конечно, дома такой возможности нет, но самсу можно приготовить и в обычных условиях. Сначала надо замесить тесто. Для этого всыпьте соль в воду и
- [Об искусстве королевских поваров](https://www.tokoch.ru/interest/1105.html) - Заводя разговор о французской кухне, сразу же вспоминаются 2 замечательные вещи – это французские вино и сыр. Вообще во Франции известно примерно 839 сортов сыра. Самыми известными сортами являются камамбер и рокфор. Камамберу примерно 300 лет. Это замечательный сыр, изготавливаемый из натурального молока и сливок коровы. Спустя 5 дней после его изготовления он покрывается корочкой
- [Причины добавления корицы в пищу](https://www.tokoch.ru/interest/1103.html) - Корица является деревом семейства лавровых, произрастающим в различных странах. Специю приготовляют с помощью высушивания и размельчения древесной коры. Известно несколько разновидностей корицы. Самыми ценными являются цейлонская корица и кассия ( другое её название - «фальшивая корица»). Самой дорогущей и наиболее ценной всё же является цейлонская корица, отличающаяся от других разновидностей сладким вкусом. Наилучшие сорта корицы
- [Как приготовить торт «Наполеон» из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/1101.html) - Вам понадобится Для теста: сливочное масло (100 г) сметана жирностью 15% (стакан) мука (2,5 стакана) сахар (стакан) два яйца Для крема: сахар (стакан) молоко (два стакана) сливочное масло (100-150 г) три яйца мука (две столовые ложки) Хотя «Наполеон» сейчас можно без особого труда найти в кондитерских магазинах, его домашнее приготовлении является уже своеобразной традицией. Существует
- [Вред и польза перловой каши](https://www.tokoch.ru/interest/1102.html) - Производят эту крупу из зерна ячменя. Про этот злак человеку знает уже давно. Подтверждение этому различные археологические раскопки. Зерна ячменя нашли в захоронениях доисторических, расположенных в разных зонах климата. Различные исследования учеными Японии указали на то, что польза этой каши очень высокая. Известно, что ячмень является одним из самых полезных и целебных продуктов, богатый питательными
- [О значении жиров и углеводов в пищевом рационе](https://www.tokoch.ru/interest/1100.html) - Жиры и углеводы в пище играют практически одинаковую роль: они способствуют доставке организму энергию. Это значит, что эти вещества в определённых пределах способны заменять один другого. По калориям 1 грамм жира соответствует примерно 2,5 граммам углеводов. В пищевой промышленности используют разнообразные жиры: животного происхождения - коровье масло, сало; растительные масла - подсолнечное, соевое, льняное и
- [Об использовании бараньего жира в кулинарии](https://www.tokoch.ru/interest/1099.html) - Наверняка многим известно, что в баранине содержится больше жира, чем в говядине. Мясо молодого трёхлетнего барана и младше имеет упругий жир белого оттенка, а старого барана - липкий, желтоватого оттенка. В пищевой промышленности жир барана делят на 3 сорта: высшего сорта. Для получения такого сорта жира используют отборное сало-сырец курдючной части баранины. После вытапливания при
- [Как приготовить слойки с Рокфором](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/1094.html) - Вам понадобятся такие ингредиенты: Для теста: сливочное масло (200 г) мука (200 г) и соль вода (3/4 стакана) Для крема: сыр рокфор (250 г) сливочное масло (250 г) густые сливки (3/4 стакана) Процесс приготовления настоящего слоеного теста является достаточно долгим. Но у домашних коржиков будет отменный вкус, если вы не будете спешить. Просеянную муку высыпьте
- [Первичная обработка продуктов питания](https://www.tokoch.ru/interest/1095.html) - К первичной обработке продуктов относят чистку, размораживание, промывку, визуальный осмотр на пригодность к употреблению. Овощи, фрукты, крупы, мясо, рыбу и прочие продукты перед приготовлением блюда подлежат первичной обработке. Прежде всего, их необходимо тщательно промыть. Во время чистки картофеля необходимо срезать кожицу тонким слоем, так как под ней содержится витаминов более, чем в сердцевине. Очищенный картофель
- [Азы поварского искусства](https://www.tokoch.ru/interest/1096.html) - Закуски необходимо не только вкусно приготовить, но и оформить зеленью или продуктами, входящими в состав блюда. Оформление необходимо для привлекательного вида и возбуждения аппетита. Для приготовления салатов используют сырые, квашеные, маринованные и вареные овощи и фрукты, мясные и рыбные продукты, сыры, яйца. Нарезают продукты для салатов полосочками, кубиками или же натирают на тёрке. Для оформления
- [Питание во время беременности](https://www.tokoch.ru/interest/1097.html) - Беременная женщина должна питаться таким образом, чтобы сохранить свое собственное здоровье и обеспечить здоровое развитие ребенку. Если ребенку не хватает каких-то веществ, (то есть мать не получает их с питанием) ребенок возьмет у матери. Мать может это заметить, если у нее стали разрушаться зубы. Многие женщины бояться сильно, поправиться за период беременности, и держат себя
- [О дополнительном сырье макарон ](https://www.tokoch.ru/interest/1098.html) - Сложно сказать о том, есть ли на земле человек, равнодушно относящийся к макаронам. Сколько же блюд с использованием макарон придумано самыми лучшими поварами мира! Сколько же необыкновенных идей оформления, а также и сочетания с другими продуктами появилось благодаря им! Различные соусы, приправы, очень вкусные салаты из макарон и особые специи – вокруг макарон развита целая
- [Завтрак](https://www.tokoch.ru/interest/1093.html) - Завтрак считается самым важным приемом пищи. Сбалансированный и питательный прием пищи придаст положительный заряд энергии на целый день. Плавильный завтрак очень полезный для организма, но мало кто знает из чего он должен состоять. Если вы не знаете, как должен выглядеть утренний прием пищи, вам стоит прочитать эту статью. Правильно составленный завтрак поможет вам: быстрее похудеть,
- [Как приготовить слойки с грецкими орехами](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/1091.html) - Если в холодильнике у вас найдется слоеное тесто, то вы сможете довольно быстро испечь вкусное печенье. В качестве начинки для него можете использовать измельченные грецкие орехи. Смешиваем в чашке сахар и орехи. По желанию к ним можно добавить анисовый ликер в таком количестве, чтобы получилась однородная масса. Затем раскатываем тесто и вырезаем из него двенадцать
- [Все полезные свойства салата «айсберг»](https://www.tokoch.ru/interest/1089.html) - Отличное самочувствие напрямую зависит от того, что мы употребляем в пищи. Ведь, основой здорового питания должны быть полезные продукты. Одним из многих таких продуктов является салат айсберг. Данный продукт представляет собой большой клад для человеческого организма. Если говорить о составе этого салата, то можно сказать, что это обыкновенная капуста. Такое необычное название салат получил из-за
- [Вакуумная пищевая упаковка для рыбы](https://www.tokoch.ru/interest/1086.html) - Сегодня упаковка для пищевых продуктов обладает многими функциями. Самой важной из них является – придание упаковки эстетичного вида, для привлечения покупателей. Но при всем при этом есть и другие очень важные функции, которым также стоит уделять определенное внимание: удобство, перевозка, продление срока годности. Последняя из перечисленных функций очень важна. Ведь, если срок годности продукта истекает,
- [Кулинария – дело для души](https://www.tokoch.ru/interest/1087.html) - Изобилие продуктов вокруг наталкивает наших хозяек на все новые и новые кулинарные шедевры. Ежедневно форумы пополняются каким-то новым интересным рецептом супа, борща, пирога или десерта. Если у вас есть возможность и время готовить, то что еще может порадовать хозяйку? Так как же порадовать любимого мужа или ребенка? Что такое приготовить, чтобы вся семья осталась довольна?
- [Кулинарные хитрости: вся правда о поваренной соли](https://www.tokoch.ru/interest/1084.html) - Сегодня место поваренной соли в рационе человека очень велико. Ведь данное вещество входит состав клеток, крови и лимфы. Также соль способна изменять вкусовые качества пищи, делая ее более аппетитной и вкусной. В состав пищевой соли входят – хлористый натрий в чистом виде. В кулинарном деле принято различать несколько видов поваренной соли. Первый вид – это
- [Как приготовить слойки с вишней](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/1082.html) - Используя слоёного теста для пирожков, мы получим просто отменный результат и не важно, какая начинка будет внутри. Многим очень нравится вкус пирожков с вишней, и готовятся достаточно легко. Для приготовления: вишни грамм 200; немного сахара; тесто слоёное; четыре маленькие ложки крахмала. Возьмите глубокую ёмкость и поместите туда вишни засыпав их обильно сахаром, для того чтобы
- [Кому полезен соус тартар, а кому лучше воздержаться?](https://www.tokoch.ru/interest/1083.html) - После того, как человек освоил приготовление пищи при помощи огня, он стремился не только улучшить вкус пищи, но и способы красивой подачи блюда. Кулинария – это искусство, которое развивалось, совершенствовалось и впитывало в себя все новые и новые достижения разных народных кухонь. Для того, чтобы разнообразить пищи, внести в нее некую пикантность, знаменитые шеф-повара придумали
- [Как готовить карпаччо?](https://www.tokoch.ru/interest/1081.html) - Сегодня карпаччо считается классическим блюдом итальянской кухни. А между тем, его история насчитывает лишь несколько десятилетий (впервые оно было приготовлено в 1961 году. Названо оно в честь известного итальянского живописца эпохи Возрождения – Витторе Карпаччо, но никакого отношения к нему не имеет. Придумал блюдо ресторатор Чиприани, которому мы обязаны рецептом коктейля из шампанского и персикового
- [Как приготовить пирог с курицей в слоеном тесте](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1079.html) - Пирог, начинённый курицей и грибами можно подавать как основное блюдо, так и в качестве закуски. Данный рецепт имеет множества вариантов сложности, но если вы не желаете стоять на кухне целый день, то советуем приобрести уже готовое тесто. Для приготовления: картофеля - 0,5 кг; соль, желток; упаковка теста слоёного; филе куриное - 0,5 кг; прованские травы ;
- [Как выбрать спелый и вкусный арбуз](https://www.tokoch.ru/interest/1076.html) - Безупречный арбуз обязан быть среднего объема. Так как очень большие чаще перекормлены удобрениями, а очень мелкие могут быть неспелыми. При данном зрелый арбуз должен быть условно легким по весу, потому что при созревании, плотность ягоды удельного типа уменьшается. Основная расцветка арбуза в зависимости от вида, естественно, обязана быть темной с ясными полосами, чем более контраст
- [Как приготовить бруснику в слоеном тесте](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/1073.html) - Для близких и родных, чтобы их удивить, можно приготовить пирог с брусникой, который по силам каждой хозяйке. В этом случае вам даже не понадобится находиться на кухне целый день, а результат получится просто замечательный. Для приготовления: сахара - 250 гр; воды стакан; брусники – 400 гр; муки - 600 гр; масла сливочного - 400 гр;
- [Безопасна ли для детей вегетарианская диета?](https://www.tokoch.ru/interest/1074.html) - Когда родители являются вегетарианцами, то возможно они рассматривали идею перевода на данный вид питания своего малыша. При этом не потому, что это способно экономить время и, несомненно, поможет в наиболее легком планировании меню для всей семьи, но и по каким-то обстоятельствам полагать, что вегетарианская диета – наилучший вид питания для малыша. Либо напротив, когда человек
- [Как недорого и полезно питаться?](https://www.tokoch.ru/interest/1072.html) - Некоторые люди ошибаются, что здоровое питание требует огромных затрат. На самом деле, наполняя морозильник нужными продуктами, человек способен и средства сохранить, и организм поддержать. Привычку покупать впрок большинство унаследовало от родителей. Следует приучать себя приобретать столько, сколько человек сможет съесть за 2 дня. Отправляться в супермаркет стоит не на пустой желудок. Продукты выбирать нужно, не
- [Как приготовить рыбу в слоеном тесте](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1070.html) - К оригинальным и вкусным угощениям можно отнести рыбу в слоёном тесте, которая кроме всего станет настоящей изюминкой любого стола. Создание такого шедевра не потребует много вашего времени, но вместе с тем с приготовлением может справиться даже начинающая хозяйка. Для приготовления: лимон, яйцо; рыбное филе 700 г; масло сливочное - 70 г; сушеный базилик; петрушка и
- [Сахар](https://www.tokoch.ru/interest/1069.html) - В современное время сахар — продукт достаточно популярный, но не все знают, откуда возник сахар, и отчего он так известен. Приблизительно 60% сахара добывают из сладкого тростника, выращиваемого в тропических частях планеты, а также из сладкой свеклы, которую выращивают и в нашей стране. Чай с лакомствами является обычным обрядом. Однако численность сахара в меню нужно
- [Пирожки из слоеного теста с сыром сулугуни](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1068.html) - Для приготовления возьмите: воду; муку; сулугуни сыр; масло сливочное. Для приготовления пирожков вам вполне может сгодиться тесто, которое продаётся в любом магазине, но для лучшего эффекта советуют приготовить его самостоятельно. Для приготовления классического рецепта возьмите масло и муку в пропорции 1:1. Муку смешайте с водой, чтобы в результате получись достаточно мягкое тесто, масло в это
- [Еда-обманщица](https://www.tokoch.ru/interest/1066.html) - Жирное, мучное и сладостное не благоприятно сказываются на организме, это понимают все. И что нужно больше передвигаться тоже ни для кого не тайна. Сейчас человек живет в постоянной спешке: служба, учеба, и на встречи нужно, и много куда еще успеть, а домой лишь поспать. Так что, когда до пищи доходит дело, выясняется, что приготовить негде
- [Как выбрать полезный хлеб](https://www.tokoch.ru/interest/1067.html) - Хлеб вровень с сахаром часто винят в возникновении ожирения. Конечно, коричневато-желтый хлеб имеет огромное число калорий и не достаточно необходимых препаратов. Производители вперебой завлекают клиентов колоритными наименованиями: «Диетический», «Зерновой». Чем больше на упаковке пищи информации, тем больше путается покупатель. Белый хлеб, пирожные и печенье провоцируют поджелудочную железу на активный выброс инсулина. Цельнозерновой хлеб может быть
- [Яблочный пирог из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1064.html) - Яблоко является продуктом довольно универсальным, который имеет свойство долго храниться и не портиться, но вместе с тем, ничуть не теряет свои качества. Для приготовления: пресное слоёное тесто; кардамон; сахар грамм 150; ваниль; яблоки - 0,5 кг; корица. Откройте упаковку и извлеките из тесто, чтобы оно успело разморозиться, тридцати минут должно хватить. Возьмите яблочки, хорошенько вымойте
- [Пищевые добавки](https://www.tokoch.ru/interest/1063.html) - Фактически во все продукты, произведенные промышленно, кроме главных ингредиентов, включаются еще и разнообразные пищевые добавки. И это, как правило, не только соль, сахар либо перец, но и многие другие вещества. Для чего необходимы пищевые добавки, и какие из них известны? Инновационные пищевые технологии часто получают то, что готовые продукты утрачивают фактически все собственные начальные характеристики:
- [Пахлава из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/1059.html) - Для приготовления: сахара - 250 г; орехов грецких - 350 г; сметаны 300 г; ложка мёда; сливочного масла - 250 г; четыре яйца; кардамон или мускатный орех; мука - 300 г. Для приготовления теста возьмите яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Масло сливочное растопите и влейте в глубокую небольшую миску. Сюда же отправляем несколько
- [Чайный - напиток для здоровья](https://www.tokoch.ru/interest/1060.html) - Чаепитие – это не только приятная и расслабляющая процедура, но и хороший вклад в здоровье. Ни для кого не секрет, что чаи полезны для здоровья, каждый вид и сорт имеет свои особенности. Рассмотрим преимущества и полезные свойства черного чая: Антисептик для полости рта. Черный чай уменьшает рост бактерий, которые разрушают зубную эмаль, а также предотвращает
- [Технологии обработки продуктов питания](https://www.tokoch.ru/interest/1061.html) - Технологии производства продуктов питания заключается в выборе способа обработки сырых продуктов, для получения готового блюда, полуфабриката либо трансформация продуктов питания в иную форму. Это осуществляется для того, чтобы предоставить потребителю готовый для употребления или приготовления продукт. Преимущества обработки продуктов заключаются в удалении токсинов и вредных веществ, повышается срок хранения продуктов после обрабатывания. Предприятия предоставляют возможность
- [Жюльен из курицы с грибами в слоеном тесте](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1058.html) - Жюльен относится к закускам, которые всегда пользовались большой популярностью. Рецепт можно и немного усложнить, например, запечь белые грибы, курицу и слоёном тесте. Превосходно подходит для проведения фуршета, но так, же уместно будет смотреться на воскресном домашнем столе. Для приготовления: сливки - 200 г, сыр - 100 г; белых грибов (свежих) - 200 г; куриное филе -
- [Подача первых блюд](https://www.tokoch.ru/interest/1056.html) - Супы известны горячего и холодного вида. По методике изготовления их разделяют на: прозрачные супы или бульоны, заправочные и пюре-образные. Отдельную категорию составляют фруктовые и ягодные супы. Прозрачные супы делают на курином, мясном, рыбном бульоне. Для прозрачных супов бульоны делают более насыщенными, нежели для супов заправочного вида. Заправочные супы отличаются огромным многообразием продуктов, применяемых для их
- [Слоеные язычки с прослойкой из джема](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/1054.html) - Для приготовления: несколько яиц; масло сливочное 200 г; сахар (ванильный); мука - 250 г, сахар - 250; джем; пол стакана молока. Чтобы приготовить язычки возьмите подходящую глубокую посуду и добавьте в неё воду, сахар, яйцо и молоко. Тесто готовим из муки и жидкости что у нас получилась. В сотейник выкладываем масло и растапливаем, сюда же
- [Вред яиц](https://www.tokoch.ru/interest/1053.html) - Одним из многих причин не употреблять в пищу яйца является тот факт, что яйца, как бы то странно не звучало, приводят к ранней смертности от таких заболеваний как инфаркт или инсульт. Организм человека, в отличии от организма хищных животных, не имеет способность регулировать количество содержания животных жиров, а так же холестерина. А в связи с
- [Слоеные язычки](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1052.html) - Данная выпечка считается у нас наиболее популярной, а кроме того воздушной, вкусной и хрустящей, прекрасно подходит для употребления за чашечкой кофе или при желании чая. Слоёное тесто можно купить в любом магазине, впрочем, как и само печенье, но домашнее непременно выигрывает своей свежестью и вкусом. Для приготовления: лимонный сок; 2,5 стакана муки; пол стакана сахара;
- [Слоеные пирожки из сырого фарша](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1048.html) - Для приготовления: несколько средних помидоров; слоёного теста 500 г; тёртого сыра - 80 г; перец, яйцо, кунжут; несколько луковиц; фарш - 200 г; болгарский перец; рубленая зелень. Чтобы приготовить мясные пирожки из слоёного теста, для начала следует приготовить фарш. Для этого перемешиваем его с луком и обжариваем на протяжении минуток 7, перед тем как фарш
- [Польза кураги](https://www.tokoch.ru/interest/1049.html) - Курага – это неотъемлемый элемент пищи для людей с сердечными заболеваниями. Большое содержание калиевых солей благоприятнейшим образом отражаются на работе сердечной и сосудистой систем, а так же способствуют регуляции давления крови и повышают уровень гемоглобина. Потреблять курагу советуют при таких заболеваниях как анемия, малокровие, а также в период беременности, когда гемоглобин снижается в следствие естественных
- [Вред колбасы](https://www.tokoch.ru/interest/1047.html) - Разнообразные колбасные изделия, включающие в себя различные сосиски, сардельки, колбасы стали наиболее популярными продуктами, и на этот повод есть несколько следующих причин. Первая причина заключается в том, что колбаса, как всем нам известно, стоит намного дешевле натурального мяса, именно поэтому она и стала, так называемым “заменителем мяса”. Вторая причина, у колбасы наблюдается своего рода специфический
- [Слоеные пирожки с говядиной и помидорами](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1046.html) - Приготовьте: четыре луковицы; три помидора; яйцо; мяса вареного - 200 г; кетчуп или паста томатная; слоёного теста - 500 г. Слоёное тесто идеально сочетается с вареным мясом, особенно это относится к пирожкам. Для приготовления возьмите мясо вареное и пропустите через мясорубку. Лук очистить и кубиками нарезать, после чего поместите на сковородку до получения мягкой консистенции.
- [Польза фиников](https://www.tokoch.ru/interest/1045.html) - Плоды растений, которые произрастают в тропическом поясе, считаются в нашей стране экзотическими, ведь их вкус насыщен и органичен. Исключением нельзя назвать и финики. Многие из нас считают финики только лишь сладким лакомством, и только единицы, которые употребляют данный сухофрукт, знают про его полезные свойства. Еще в древние времена финики носили названия «ягод жизни», а у
- [Весенние пирожки из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1043.html) - Во время приготовления пирожков с использованием слоёного теста они получаются более нежными. В качестве начинки есть возможность использовать самые разнообразные ингредиенты - мясо, повидло, лук и яйцо, капусту. В этом случае всё будет зависеть от вашего настроения и предпочтений. Приготовьте: тесто слоёное - 500 г; масло сливочное - 2 ложки; лук зелёный - 300 г;
- [Хачапури из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/1039.html) - Данное блюдо пришло к нам с далёкой Грузии и представляет собой пирог с сыром внутри. Данный рецепт уже довольно давно вышел за пределы этой страны. Теперь данное блюдо готовят практически везде и существуют самые различные вариации, начиная от начинки и заканчивая тестом. Многие, наверно, успели повидать хачапури из бездрожжевого или дрожжевого теста, с добавлением зелени
- [Питание в соответствии с возрастом](https://www.tokoch.ru/interest/1040.html) - Чтобы оставаться привлекательной и красивой долгие годы, женщине необходимы в меньше мере две вещи: спорт и рациональное питание. Хочется поговорить относительно правильного питания. Основные периоды в женской жизни, по обыкновению – юность, молодость и зрелость. Каждый из данных периодов особенный по-своему. Давайте разберемся непосредственно в том, что следует употреблять в качестве пище женщинам различных возрастов.
- [Наиболее полезные каши](https://www.tokoch.ru/interest/1041.html) - Каша – довольно распространенное блюдо в меню ординарного человека, следящего за собственным здоровьем. Каждая разновидность обладает своими полезными характеристиками, оказывающими положительное влияние на работу организма. В первую очередь полезные свойства каши состоят в ее содержании большого количества органических веществ и клетчатки. Почти все каши обуславливают пользу для организма при употреблении в требуемое время. В некоторых
- [Счастье на тарелке](https://www.tokoch.ru/interest/1042.html) - Ученые уже давно доказали способность гормонов оказывать воздействие на человеческое психологическое состояние, однако не все в курсе, что значительно повлиять на свой же эмоциональный фон возможно с помощью всего лишь нескольких полезных продуктов питания. Ощущение собственной ненужности, безразличие ко всему, состояние депрессии и как результат частые конфликты и плохое расположение духа – достаточно нередкое явление
- [Типы заведений общественного питания](https://www.tokoch.ru/interest/1038.html) - Открывая заведение общепита, позаботьтесь о том, какого именно типа будет ваша точка, в чем вам поможет классификация подобных предприятий. Самую высокую ступень своеобразной иерархии мест общественного питания занимает ресторан. Особенностями ресторана являются изысканное меню, состоящее из горячих и холодных закусок, первых, вторых блюд, десерта и, неизменно, фирменных блюд от шеф-повара. Изысканная сервировка дорогой посудой, всевозможные
- [Рулетики с корицей из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/1036.html) - Выпечка - это всегда вкусная еда, которая по душе, как крохам, так и взрослым. Что может быть лучше вкусной, ароматной булочки? Если к вам вдруг заявились нежданно гости, то вы всегда можете приготовить это несложное, но приятное угощение. Можете взять замороженное слоёное тесто, которое всегда следует иметь в холодильнике на такие случаи. Для приготовления: сахарный
- [Как приготовить пиццу из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/1034.html) - В приготовлении пиццы со слоеным тестом нет ничего особенного, главное в этом случае его правильно раскатать. То есть оно должно быть раскатано в одном направлении, делается это для того чтобы не нарушить целостность структуры и обеспечить правильное, равномерное поднятие. Всё остальное не отличается от обычного приготовления пиццы, поэтому ничего сложного для себя вы не найдёте.
- [Про маркетинговые исследования в сфере вкусовых предпочтений ](https://www.tokoch.ru/interest/1035.html) - Доход ресторанного комплекса прямо зависит от аудитории, которая предпочитает его в качестве точки перекуса. Для того чтобы определить, какие блюда являются наиболее популярными, и что именно посетителей привлекает больше всего, владельцы проводят масштабные исследования, направленные на выявление гастрономических запросов. Изначально такое маркетинговое исследование является очень трудоёмким процессом, который не всегда оправдывает себя. К примеру, результаты
- [Технологии общественного питания](https://www.tokoch.ru/interest/1033.html) - При посещении заведений, где оказываются услуги по организации общественного питания, человек обращает внимание, в первую очередь, не на интерьер, а на оценку того, за чем он сюда и пришел, то есть, еды. Причем, оценка носит комплексный всесторонний характер: сервировка стола, красота и умение оформления блюда, и, безусловно, ее вкус. Изучение технологии общественного питания и неукоснительное
- [Каким должно быть общественное питание](https://www.tokoch.ru/interest/1032.html) - Огромное число специалистов в сфере микробиологии, технологии питания и биохимии, а также диетологов уделяют немало времени изучению вопроса: каким должно быть общественное питание. То, каким превращениям подвергаются продукты питания и их составляющие, рассматривают принципиально новые научные дисциплины – нутриметаболика, нутригеномика и нутрипродедмика. Природная и созданная руками человека среда оказывает непосредственное влияние на качество многих товаров,
- [Простой кекс в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1029.html) - Этот способ приготовления кекса является очень легким. Для этого кекса понадобятся такие продукты: три яйца; 200 гр нежирной сметаны; стакан сахара; какао по желанию; сто граммов сливочного масла; чайная ложка разрыхлителя; стакан изюма; два стакана муки. Масло сначала растопите, потом добавьте сахар и все хорошо взбейте миксером. В эту смесь надо добавить яйца и снова
- [Кекс с изюмом и цукатами в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1028.html) - Для выпечки кекса по этому рецепту понадобятся такие продукты: масло (100 гр.); обычный сахар (150 гр.); ванильный сахар (один пакетик); разрыхлитель для теста (две ч. ложки); яйца (4); коньяк (2 ст. ложки); цедра одного лимона; мука (1,5 стакана); цукаты (100 гр.); изюм (50 гр.). В тесто можно еще добавить чайную ложку какао. Тогда изделие приобретет
- [Кекс с маком в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1027.html) - Для приготовления воздушного кекса вам следует взять: стакан муки, два яйца; 100 граммов масла; 150 граммов сахара; стакан теплого молока; чайную ложку разрыхлителя; три столовых ложки мака. Сливочное масло следует размягчить и смешать с сахаром, хорошо растерев. В полученную смесь надо добавить яйца, молоко, мак (его предварительно нужно обдать кипятком). После этого добавляем разрыхлитель и просеянную
- [Шарлотка в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1025.html) - С помощью мультиварки любое блюдо можно приготовить очень быстро, сохранив при этом полезность всех его ингредиентов. Не является исключением и сдобная выпечка. Приготовив шарлотку в мультиварке, вы получите довольно простой, но очень нежный и вкусный десерт. Для шарлотки вам понадобится шесть средних яблок; чайная ложка разрыхлителя; пять яиц; восемь столовых ложек сахара; пакетик ванильного сахара;
- [Пищевые добавки](https://www.tokoch.ru/interest/1026.html) - Безопасность современных продуктов питания также во многом зависит от того, какие добавки использованы в их изготовлении. Как известно, к пищевым добавкам относятся различные вещества, и далеко не все их них полезны. Что такое пищевые добавки? Это натуральные или искусственные соединения различных веществ, которые вводятся в продукт в ходе их изготовления. Это необходимо для того,
- [Пицца в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1023.html) - Многие хозяйки имеют такую замечательную помощницу, как мультиварка. Но не всем известно, как в ней можно приготовить пиццу. При этом сыр только расплавляется, а тесто получается очень мягкое. Для приготовления пиццы вам понадобятся такие продукты: два яйца; сыр; четыре ст. ложек сметаны; четыре ст. ложек майонеза; девять ст. ложек муки; помидоры, маслины, колбаса и т. п.
- [Фейхоа. Полезные свойства](https://www.tokoch.ru/interest/1021.html) - Фейхоа представляет собой тропический фрукт, характеризующийся немного терпким и приятным кисловато-сладким вкусом, оригинальным ароматом. Он появляется в осеннее время года на рынках нашей страны, что приходится кстати, поскольку фейхоа является кладезем минеральных веществ и витаминов. Фейхоа в первую очередь отличается высоким уровнем содержания водорастворимого йода, хорошо усваиваемым организмом. По количеству данного элемента он может
- [Отличаем шампиньоны от поганок](https://www.tokoch.ru/interest/1019.html) - Невзирая на общую похожесть строения, существует возможность по внешним признакам отличить от поганки шампиньон. Есть определенные нюансы, изучив которые можно свести к минимуму вероятность ошибиться. Если взять и с особой внимательностью рассмотреть поганку и шампиньон, то бесспорно можно отыскать некоторое количество отличий. Юбочка гриба, к примеру. У белой поганки почти отсутствует юбочка, она достаточно нечеткая,
- [Какая соль лучше](https://www.tokoch.ru/interest/1020.html) - На сегодняшний день соль – один из наиболее незаменимых элементов в приготовлении разнообразных блюд. Ее добавляют даже в подслащенную кашу в небольшом количестве, чтобы усилить вкусовые свойства. Но данный продукт также бывает различным. Отличается он при этом как по внешнему виду и вкусу, так и по составу. Если вас интересует все про дизайн узкого
- [Бисквит из кукурузной муки в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1017.html) - Если вы желаете удивить пришедших гостей вкусной, необычной и оригинальной выпечкой, то самое время приготовить симпатичный и воздушный бисквит в мультиварке с использованием кукурузной муки. Этот замечательный бисквит можно в итоге использовать для приготовления нежных и вкусных пирожных, а также может стать основой для тортика. Существует ещё один примечательный рецепт - подать десерт с шариком
- [Приобретение качественных оливок](https://www.tokoch.ru/interest/1018.html) - В оливках содержатся жирные ненасыщенные кислоты – они достаточно полезны для сосудов и сердца. Темные спелые маслины, как их также именуют, богаты биофлавоноидами. И практически во всех сортах оливок содержатся минералы и витамины. Вот только и этот продукт может испортить пищевая промышленность. Как не приобрести оливки, которые искусственно созрели и не содержат практически ничего
- [Шоколадный бисквит в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1016.html) - Этот тип бисквита, наверное, самый сочный и вкусный, потому понравится многим. Для приготовления: несколько яиц; шесть больших ложек какао; молока стакан; ванилина пакетик; несколько стаканов сахара; несколько стаканов муки; пол стакана масла растительного; разрыхлитель; сода; стакан кипятка. Чтобы получить пышную пену взбейте сахар с яйцами, а затем влейте молоко и масло растительное. Берём глубокую ёмкость
- [Бисквит на лимонаде в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1014.html) - В мультиварке можно приготовить довольно оригинальный и вкусный бисквит с добавлением лимонада. Такой бисквит прекрасно подойдёт для приготовления тортов и всевозможных пирожных. Как вы понимаете, главным секретом можно считать лимонад. Он обязательно должен быть с газом. Для приготовления: стакан лимонада; четыре яйца; пакетик ванилина; 2,5 стакана муки; сахар; большая ложка разрыхлителя; стакан масла растительного. Для
- [Мраморный бисквит в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1011.html) - Прекрасной основой для вашего праздничного торта будет мраморный бисквит. Он получается довольно красивым и пышным. Времени на приготовление понадобится совсем не много, а результат просто превосходный. Для приготовления: пакетик ванилина; пять штук яиц; стакан муки; несколько ложек какао. Для образования пышной и лёгкой пены взбиваем яйца миксером. После чего небольшими порциями вводим сахар и так
- [Вред ГМО](https://www.tokoch.ru/interest/1009.html) - В наши дни существует множество продуктов, которые содержат ГМО. Как все знают, эти вещества безусловно вредны, но чем, сейчас выясним. В составе ГМО продукции содержится инородный ген какого – либо организма. По словам ученых, данный ген в процессе пищеварения не имеет возможности взаимодействовать с геном человека, а поэтому и угрозы от никакой не несет.
- [Польза грейпфрута](https://www.tokoch.ru/interest/1010.html) - Грейпфрут – это многими любимый фрукт. О его пользе уже много сказано, но все же повторять о ней можно бесконечно. Грейпфруты просто великолепно выводят излишки жидкости из организма человека. Он способствует похудению, благодаря активации процесса сжигания жиров. Масла грейпфрута, а так же его органические кислоты, занимают особую роль в процессе стимуляции обмена веществ, а
- [Бисквитный пирог в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1007.html) - Представленный рецепт бисквита считается классическим, а поэтому идеально подойдёт для приготовления пирожных и различных тортов. Главным в приготовлении являются яйца и сахар, которые обязательно должны быть идеально взбитыми, в конце к ним будет добавлена мука. В том случае, если вы решите добавить сюда ещё и ягод или мелко нарезанных фруктов, то плюс ко всему мы
- [Банановый пирог в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1006.html) - Для приготовления возьмите: большая ложка разрыхлителя; стакан сахара; сметаны 80 г; 3 банана; несколько куриных яиц; несколько стаканов муки пшеничной; масла подсолнечного 100 мл. Бананы, которые будут использованы для выпекания пирога, рекомендуется разминать вилкой, а не использовать для этого миксер, блендер. В этом случае, в нашем пироге будут попадаться вкусные и нежные островки банана. Прежде всего,
- [Выпечка хлеба: мультиварка или хлебопечка?](https://www.tokoch.ru/interest/1005.html) - Современные технологии подарили уникальную возможность готовить вкусную выпечку, в том числе и хлеб, в условиях городской квартиры. Таковыми приборами, помимо духовых печей, стали: хлебопечка, мультиврка. Они, как и брендовая одежда, быстро покорили сердца миллионов хозяек. Выпекать хлеб можно в обеих вариантах, но с разной эффективностью. В названии хлебопечки уже заложено ее назначение. С минимальными навыками
- [Апельсиновый пирог в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1003.html) - Продукты: четыре яйца; цедра апельсина (1 шт); маленькая ложка разрыхлителя; масло сливочное 120 гр; две большие ложки сахара; стакан сахара; несколько долек апельсина; два стакана муки; апельсиновый сок 100 мл; несколько ложек лимонного сока. Начнём с апельсина, его следует хорошенько вымыть, высушить, затем пропустить через тёрку для получения цедры. Разрежьте на две половины и выжмите
- [Хлеб - вкусно и полезно!](https://www.tokoch.ru/interest/1004.html) - С детства мы знаем поговорку: Хлеб - всему голова. Действительно, это продукт самый распространённый. Ни один праздничный стол не обходится без хлеба. И пусть даже стол ломится от всяких вкусностей и замысловатых блюд хлеб - всегда на столе. Всё нужно покупать качественное: это относится и к электронике, например китайские телефоны, и к вашим продуктам. Хлеб
- [Кулинария. Что это?](https://www.tokoch.ru/interest/1002.html) - В лексиконе современного человека слово кулинария появилось не так давно. Сегодня кулинарному искусству уделяется все больше внимания. Профессия кулинара становится привлекательной и интересной. Всего пару десятилетий назад немногие желали учиться на повара. Сейчас кулинарию называют искусством приготовления пищи. Современные кулинары смело добавляют в традиционные блюда новые ингредиенты, соединяют несоединимые на первый взгляд продукты, и
- [Песочный пирог с яблоками в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/1001.html) - Пирог яблочный на тонком слое песочного теста со сметанными коржами можно будет приготовить в мультиварке. Для приготовления: маргарина сливочного 150 г; разрыхлителя маленькая ложка; сметана 100 мл; 1 кг яблок; мука пшеничная стакана 1,5; сахара стакан; ванилина щепотка; сметаны стакан; два яйца. Начинаем с маргарина, его следует растопить, а лучше всего это сделать в микроволновке. Муку
- [Яблочный пирог в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/999.html) - Можно сказать, что яблочный пирог считается самым аппетитным и быстрым из всех домашних рецептов. Используйте для этих целей мультиварку, вам не придётся её контролировать, а пирог получится сочным и вкусным. Прекрасно сочетается с ванильным мороженым или подтаявшим кремом. Возьмите следующие ингредиенты: сахара стакан; среднего размера шесть яблок; для посыпки немного сахарной пудры; муки пшеничной стакан;
- [Деликатесные устрицы](https://www.tokoch.ru/interest/1000.html) - Устрицы – это морские моллюски, которые можно употреблять практически в любом виде: свежем, жареном, вареном, запеченном, консервированном и другом. Как самостоятельно блюдо, так и в качестве ингредиента в различных салатах и блюдах. Чтобы определить свежесть устрицы, необходимо обратить внимание на ее раковину, которая должна быть плотно закрыта. Если же есть хоть малейшая щель, то
- [Ананасовый пирог в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/997.html) - Мультиварка способна приготовить прекрасный ананасовый пирог, который станет настоящим лакомством для малышей и взрослых. Готовится он довольно легко и времени много не требует. Для приготовления возьмите: муки 250 гр; яйца куриные 3 штуки; ананасы консервированные - 1 банка; масло сливочное -175 гр; ванилин; большая ложка разрыхлителя. Чтобы было как можно меньше грязной
- [Монгольская кухня – традиции степей](https://www.tokoch.ru/interest/995.html) - Монгольская кухня за последние несколько сотен лет практически не изменилась. Она впитала в себя традиции многих поколений великого степного народа. Специфика кулинарных блюд Монголии определялась и определяется сейчас присущими только им технологическими процессами приготовления продуктов. Большинство блюд монгольской кухни невозможно приготовить в городских условиях, сразу же меняется вкус и аромат пищи. но рецепты некоторых
- [Оленина – северный деликатес](https://www.tokoch.ru/interest/996.html) - Олени - древнейшее животное на земле. С давних пор народы севера охотились на оленей. Сейчас охота на оленей запрещена, многие виды занесены в Красную книгу. Сегодня олени разводятся оленеводами, и оленина поставляется как деликатес во многие рестораны. Однако, если вы попадете на рынки Салехарда или Ханты – Мансийска, то на прилавках можете увидеть оленину
- [Как хранить продукты](https://www.tokoch.ru/interest/993.html) - При правильном хранении запасы провизии дольше остаются качественными: чем место темнее и прохладнее, тем дольше срок хранения. Свет, воздух и тепло ускоряют порчу, а влажность способствует образованию плесени. Масло холодного прессования покупайте в небольшом количестве и храните в холодильнике. При поломке холодильника следует знать, что ремонт холодильников Индезит обходится бесплатно, если прибор на гарантии. В
- [Натуральное мороженое. Польза](https://www.tokoch.ru/interest/994.html) - Недавние исследования демонстрируют, что мороженое является не просто вкусным лакомством, но и достаточно полезным продуктом питания. Необходимо только кушать качественное мороженое в меру. Интересно, однако, употребляя мороженое даже можно сбросить вес. Есть даже «мороженая диета» - ее автор Холи Мак Корд, американский диетолог. К слову, данная диета достаточно распространена и ее используют некоторые звезды
- [Бездрожжевой ржаной хлеб в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/992.html) - Ингредиенты: яйцо; ложка семян укропа; муки ржаной стакан; воды две большие ложки; закваски четыре большие ложки. Как и прежде, закваска должна готовиться заранее, для этого перемещайте тёплую воду и муку ржаную в равных количествах, идеально подойдёт обычная банка. После этого помещаем нашу баночку в подходящее место не менее чем на дня четыре. Не забывайте подливать
- [Какой хлеб можно назвать здоровым?](https://www.tokoch.ru/interest/991.html) - Если вы любите хлеб, то, пожалуй, стоит правильно его выбирать! Белый душистый свежий хлеб, или мягкий черный – какой полезнее, и какой стоит покупать или готовить самостоятельно? Все мы любим очень свежий хлеб, но на самом деле он заставляет сильнее выделяться желудочному соку в нашем организме, что не очень хорошо. Поэтому специалисты рекомендуют кушать вчерашний
- [Сырная диета: вкусная и эффективная](https://www.tokoch.ru/interest/989.html) - Белковые диеты являются наиболее эффективными. Чтобы переработать белок, организм затрачивает гораздо больше энергии, чем на переработку жиров и углеводов. В то же время белок – основа организма человека. Поэтому такие диеты легко переносятся и дают быстрый результат. Сырная диета – вкусный и легкий вариант белковой. Такая диета дает быстрое снижение веса: до 6 кг
- [Правила гигиены работников общественного питания](https://www.tokoch.ru/interest/990.html) - Чтобы потребители, которые покупают продукцию в местах общественного питания были обеспечены здоровой безопасной пищей, сотрудники данных пунктов должны соблюдать правила гигиены. Если сотрудники не будут соблюдать данные правила, то это может привести к серьезным заболеваниям людей, которые являются потребителями продукции, даже если вы любите заказывать еду в заведениях где естьдоставка еды на дом, то
- [Бездрожжевой хлеб из пшеничной муки в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/988.html) - Нам понадобится: маленькая ложка соли; муки пшеничной 500 г; чайная ложка соды; масла сливочного 25 г; овсяных хлопьев «геркулес» 100 г; кефира пол-литра. Возьмите глубокую ёмкость и просейте в неё нашу муку, добавьте теперь соль, хлопья овсяные и чуточку соды. Масло сливочное следует растопить и добавить в приготовленную ёмкость вместе с кефиром, после
- [Глинтвейн: польза и приготовление](https://www.tokoch.ru/interest/986.html) - Глинтвейн – это романтичный напиток, способный согреть тело и душу и значительно поднять настроение. Это и очень полезный напиток. Благодаря своим антибактериальным свойствам, он избавит от таких симптомов начинающейся простуды, как першение в горле, насморк, кашель. Глинтвейн будет полезен и для восстановления организма после длительной болезни. Людям, подвергающимся частым стрессам, страдающим депрессией, бессонницей, этот
- [Праздничный салат «Арлекино»](https://www.tokoch.ru/interest/987.html) - Чтобы порадовать приглашенных в новогоднюю ночь вкусной сказкой, сделайте салат «Арлекино». Его приготовление займет всего 45 минут, а результат удивит необычным вкусом. Вам понадобится: пучок салата радиччо, 230 г свежего зеленого горошка (можно заморозить его с лета), если свежего не найти, можно использовать консервированный; 2 луковицы, 4 шницеля из индейки, 100 г красной чечевицы, стакан
- [Бездрожжевой хлеб на квасе в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/984.html) - Чтобы хлеб был готов к ужину, следует использовать дрожжи. Чтобы приготовить хлеб на закваске вам понадобится на порядок больше сил и свободного времени, но вот в итоге получаем более вкусный с ярким вкусом хлеб, мякиш также получается нежнее. Следует отметить, что такой хлеб не черствеет продолжительное время и остаётся мягким даже через несколько суток и
- [Чем полезна, а чем вредна свинина](https://www.tokoch.ru/interest/985.html) - Мясо является очень полезным продуктом в жизнедеятельности человека и работоспособности организма. Сейчас можно встретить огромное множество разнообразных видов мясной продукции в наших магазинах. Но самым доступным по цене и востребованным среди населения является свинина. Свиное мясо имеет как отрицательные стороны, так и положительные. К положительным свойствам можно отнести содержание большого количества цинка и железа в
- [Бездрожжевой хлеб на кефире в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/983.html) - Нам потребуется: воды 200 мл; закваски 350 г; муки ржаной 250 г; муки 500 г; несколько ложек сахара и муки; ​простокваша или кефир 500 мл. Помните, что приготовление закваски всегда должно проходить на кислой основе. Достаточно будет приготовить закваску всего один раз, часть из которой добавляем для приготовления хлеба, а оставшуюся храним в холодильнике, периодически
- [Выбор мяса для гриля](https://www.tokoch.ru/interest/982.html) - Выбрать для гриля мясо не так-то легко. Ведь вкус блюда будет зависеть не только от используемого маринада или соуса, но также и мясного качества. Говядина Меньше всего повезло приверженцам говядины. Это мясо сухое и плохо подходит для обжаривания на гриле. Его надо недолго готовить и заранее следует в обязательном порядке вымочить в маринаде, дабы
- [Мука, ее полезные свойства и противопоказания](https://www.tokoch.ru/interest/980.html) - Одним из главных продуктов питания традиционно считается мука и изделия из нее. Ржаная, пшеничная и другие виды муки отличаются по составу, своим вкусовым свойствам и особенностям приготовления. Не последнее место среди всех изделий из теста занимают продукты из пшеничной муки. Но стоит заметить, что мучные изделия высшего сорта хоть и имеют хорошие вкусовые качества, полезных
- [Типы хлебобулочных изделий](https://www.tokoch.ru/interest/981.html) - Хлеб – не просто продукт. Во многих странах есть национальные рецепты этой выпечки, которые имеют свои неповторимые особенности. Так, армянский хлеб матнакаш похож на лепешку, у которой эластичное и пористое тесто. В форме тонкой лепешки выпекается и мексиканский хлеб тортилья. Делают его из пшеничной или кукурузной муки. Португальский кулич фолар иметь разные вкусовые характеристики. Используя
- [Бездрожжевой хлеб в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/978.html) - Не стоит расстраиваться, если вы захотели бездрожжевого хлебушка, а в наличие только мультиварка и никакого намёка не хлебопечку, поверьте даже в этом устройстве можно приготовить вкусный и румяный хлебушек. Для приготовления необходимо иметь: 100 г муки ржаной, соль; стакан йогурта; 200 г муки пшеничной; 180 мл молока; 100 г муки гороховой; 100 г изюма; 50
- [Хлеб своими руками](https://www.tokoch.ru/interest/979.html) - Сколько бы ни спорили учёные, астрономы, теологи, всё-таки большая часть населения верит, что хлеб нам был дан свыше. Занимая первое и бесспорное место на нашей кухне, хлеб стал героем народных сказок, пословиц. Им делились в тяжёлые времена и военные годы. Откусывая тёплый и душистый хлеб, всё тело наливается теплом. Есть множество способов приготовления хлеба —
- [Как питаться правильно](https://www.tokoch.ru/interest/976.html) - Многие из нас, слышали распространённую фразу «мы – это то, что мы едим». Сложно не согласится с этим. Питание – это основной источник формирования нашего организма. Человек без пищи может прожить не более одной-двух недель. Во многом, именно от питания зависит состояния здоровья человека, устойчивость его иммунитета, появление различных заболеваний, да и, в целом,
- [Хочу в Португалию!](https://www.tokoch.ru/interest/977.html) - Вы хотите отправиться в отпуск, но еще не знаете, в какую страну хотели бы поехать? Тогда, если вы еще не были в Португалии, то должны обязательно отправиться именно туда! Отдых в Португалии имеет множество преимуществ: превосходная береговая линия и ухоженные пляжи не оставят равнодушным никого! Обратившись к нам, вы точно сможете отвлечься от всех свои
- [Как выпекать в мультиварке](https://www.tokoch.ru/recipe/multicookings/975.html) - Любая из хозяек, в руках которой оказалось такое замечательное приспособление как мультиварка, наверняка осведомлена, как приготовить второе или первое блюдо, но вот мало кто знает какую замечательную, нежную и вкусную выпечку можно испечь. Главным плюсом данной техники можно считать то, что пироги в ней никогда не пригорают. По мере накопления опыта вы сможете выпекать в
- [Как приготовить пирог с рыбой](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/972.html) - Для приготовления необходимо иметь: рыбного филе 500 гр; одна крупная луковица; одна небольшая морковь; пшеничной муки - полтора стакана; сода; майонеза - 200 гр; перец; соль. Рыбный пирог считается вкусной, простой и лёгкой в приготовлении выпечкой. Для полного приготовления понадобится всего минуток тридцать. Для начинки подойдёт филе абсолютно любой рыбы. Смешиваем майонез с кефиром, сюда
- [Стандарты выпечки](https://www.tokoch.ru/interest/973.html) - Безусловно, кормилиц семьи всегда уважали, а наши бабушки не в таком уж далеком прошлом именно так и судили об опытности и домовитости хозяйки: по тому, как она печет, по сложности рецептуры, по расторопности на кухне. Это сейчас у нас все под рукой на расстоянии телефонной трубки: заказ фастфуда, ресторанного обеда и многого другого. Да вот
- [ Клубника — это клад для организма](https://www.tokoch.ru/interest/974.html) - Наш организм получает большое количество различных витаминов. С фруктами мы получаем витамин С, В, А и другие. Природный клад — это клубника. В этой ягоде содержится калий, марганец, витамин С, В2, В3, В6, К, фолиевая кислота, жирные кислоты, медь и магний. Существует несколько причин есть клубнику в как можно больших количествах. Во- первых, эта
- [Польза и вред шоколада](https://www.tokoch.ru/interest/970.html) - Ни для кого не секрет, что шоколад любят все: мужчины и женщины, дети и взрослые, больные и здоровые. Шоколад действительно очень даже полезный. Так как шоколад в основном сладкий, значит, он содержит глюкозу, которая стимулирует работу головного мозга. Также шоколад это отличный источник энергии, а еще они превосходные стимуляторы! Думаю, что не многие знают, что
- [Как приготовить шоколадный кекс](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/967.html) - К сладкой выпечке можно отнести и кекс, по своей структуре он больше напоминает хлеб. Добиться различных вкусов можно было благодаря добавлению изюма, цукатов, различных орехов. Например, для того чтобы получить шоколадный кекс достаточно ввести в тесто немного какао. Правильно приготовленный кекс станет любимым лакомством всех домочадцев, ведь он идеально подойдёт и для вечернего чая и
- [Все про заведения с чайной концепций и еду в них](https://www.tokoch.ru/interest/969.html) - Чаепитие может и должно быть изысканным. На Востоке и в Англии этот напиток почитается многие годы, его употребление там немыслимо без проведения красивых чайных церемоний и ассортимент чая для этих целей большой, чтобы каждый мог выбрать что-то себе по вкусу. Перед открытием заведения такого типа необходимо продумать, где оно будет располагаться. На какое число
- [Как приготовить шоколадный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/966.html) - Для приготовления возьмите: разрыхлитель для теста 5 грамм; ванильного сахара 10 грамм; сметана 20% - 400 гр; какао-порошок - три ложки; сахарной пудры 150 гр; шоколадный сироп - 50 гр; ликёр “Creamfields” - 100 гр; чернослив 200 гр; несколько яиц; сахара - 125 гр. Возьмите необходимое количество чернослива, хорошенько его промойте и высушите на полотенце.
- [Как приготовить рулет с маком](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/965.html) - Тесто: 100 г сахара; три яйца; 800 г муки; 200 мл молока; сухие дрожжи; три ложки масла растительного; масло сливочное 50 г; половина маленькой ложки соли. Начинка: 200 мл молока; 120 г мака; несколько больших ложек сахара. Приступим к начинке. Возьмите глубокую ёмкость и влейте в неё молоко, после чего поставьте на медленный огонь, чтобы
- [Как приготовить пирог с апельсиновым конфитюром](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/964.html) - Для конфитюра: сахара 3 кг; 1 кг апельсинов; воды четыре литра; корица; лимонная цедра. Пирог: яйца четыре штуки; масла сливочного 150 г; стакан муки; разрыхлитель; конфитюра стакан. Конфитюр можно сделать и в домашних условиях, для этого возьмите апельсин и порежьте его на кружочки, а потом ещё раз переполовиньте на четыре части. Имеющуюся цедру снимать не
- [Как приготовить пирог с курагой](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/963.html) - Для теста вам понадобится: дрожжей 20 г; маленькая ложка соли; 700 г муки; большая ложка сахара; две ложки растительного масла; несколько стаканов воды. Для начинки возьмите: 150 г сахара; килограмм кураги янтарной. Для приготовления теста понадобится опара. Возьмите дрожжи и растворите в небольшом количестве воды температурой 30°С, теперь добавьте половину сахара и муки. Отправьте в
- [Подборка лучших логических игр для девочек на сайте girlswantgames.com](https://www.tokoch.ru/interest/961.html) - Знаете ли вы, что лучшим способом развивать свои умственные способности и логическое мышление являются логические игры? Большинство из этих игр вы можете найти в интернете, однако самые интересные и увлекательные собраны только на сайте www.girlswantgames.com. Это сайт для девочек, а поэтому все игры здесь подобраны таким образом, чтобы быть интересными именно для девочек, девушек и
- [«МакДональдс» - правила выживания ](https://www.tokoch.ru/interest/962.html) - О вреде фаст-фудов и закусочных известно всем и каждому, но их посетителей меньше от этого не становится. Безусловно, у каждого из нас может сложиться ситуация, которая просто не оставит нам выбора и вынудит перейти запретный рубеж, или просто захочется поесть «вкусно, быстро, вредно». Как же посетить сие заведение с минимальным риском для себя, своего
- [Как приготовить пирог с повидлом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/959.html) - Ингредиенты: дрожжей 10 г; полстакана сахара; повидло; маленькая ложка мёда; немного лимонной цедры; пару стаканов муки; 1,5 стакана молока или воды; два яйца; растительное масло. Дрожжи разводим в тёплом молоке или воде. Они должны полностью раствориться в жидкости, а для этого всыпайте их небольшими порциями и постоянно перемешивайте. Сюда же добавляем немножко сахара и две большие
- [О пользе хлеба](https://www.tokoch.ru/interest/960.html) - Хлеб, который, как правило, называют в народе черным, имеет весьма приятный аромат и чудесный вкус. Главное, черный хлеб значительно полезнее, чем белый, и обладает большими преимуществами для здоровья. Многие люди, которые проходят лечение за границей, употребляют в пищу хлеб, поскольку он благотворно влияет на организм. Основная польза от употребления хлеба заключается в том, что он
- [Как приготовить сливовый пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/957.html) - Для приготовления пирога по этому рецепту понадобится слива сорта «Чернослив» или «Венгерка». Допускается использование в выпечке вяленой или сушеной сливы. Идеальным изюмом считается без косточек и круглый. Ингредиенты: разрыхлитель; немного изюма; соль; слив 12 штук; корица; сахар; маргарин; мак; стакан муки; размельчённые орехи; кунжут. Берём фрукты и аккуратно при помощи ножа стараемся разрезать их на половинки
- [Немного о квасе](https://www.tokoch.ru/interest/958.html) - Самый традиционный и распространенный в России напиток – квас. Квас научились готовить еще до 10 века из таких злаковых культур, как ячмень, пшеница, овес. Квас служил не только напитком, но и основой некоторых блюд, например окрошки, щей или киселя с квасом. В современном мире производство кваса доведено до автоматизма, новейшее оборудование и фильтры для воды
- [Как приготовить вишневый пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/953.html) - Пироги с добавлением ягод довольно вкусные и, конечно же, полезные, поэтому мало кто сможет устоять. Использовать для приготовления можно как уже заранее замороженную, так и свежую ягоду. Вам потребуется: муки стакан; несколько яиц; половину ложки соды; стакан сметаны; вишен без косточек пол кило; стакан сахара. Берём кастрюлю и высыпаем сахарный песок и несколько куриных яиц,
- [Быстро и вкусно: хлеб с пряностями на гриле](https://www.tokoch.ru/interest/955.html) - Собираясь на пикник или устраивая барбекю во дворе собственного дома, не стоит торопиться приобретать к столу заводские хлебобулочные изделия. Атмосферу отдыха превосходно дополнит хлеб, выпеченный на гриле прямо тут, на поляне, в кругу друзей. Ароматные кавказские лепешки с пряностями и козьим сыром могут стать настоящим украшением трапезы, а ваш гостеприимный дворик сможет гордо называть себя
- [Все о пользе цитрусовых](https://www.tokoch.ru/interest/956.html) - Сезон цитрусовых начинается с приходом зимы. Они прекрасно справляются с зимним дефицитом микроэлементов и витаминов. Витамин С является самым большим богатством всех цитрусовых, который не только укрепляет иммунитет, но и защищает клетки от вредного воздействия окружающей среды и борется с преждевременным старением. Кроме того, цитрусовые содержат большое количество витаминов группы В, а также калия,
- [Как приготовить пирог печеночный](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/952.html) - Печёнка даже в настоящий момент является настоящим кладезем меди, витаминов, железа и ещё большого количества различных полезных веществ. Существует также огромное количество различных рецептов с использованием данного компонента. Пирог с печёнкой прекрасно подойдёт в качестве второго блюда и как закуска. Вам необходимо: молоко 50 мл; моркови три штучки; соль; печень говяжья 700 г; несколько куриных
- [Как определить свежесть куриных яиц](https://www.tokoch.ru/interest/950.html) - В нашем рационе питания одним из самых востребованных продуктов является яйцо. Ведь для приготовления многих блюд используют его: от выпечки до омлетов. Почти весь набор микроэлементов и витаминов содержится в яйце, который нужен человеку. Кроме того, почти полностью усваивается нашим организмом куриный белок. Но часто мы сталкиваемся с купленными испорченными яйцами, которые были хороши
- [Организация хлебопекарного процесса](https://www.tokoch.ru/interest/951.html) - Сегодня хлеб — это одна из главных потребностей жителей нашей страны. Однако многие большие производства работают на устаревшем оборудовании, в связи с чем большим спросом у покупателей пользуется хлеб, выпускаемый в частных хлебопекарнях. Такие хлебопекарни оснащены современным оборудованием, которое компьютеризировано. Выделенные сервера, которые установлены на современных частных предприятиях, — это один из самых важных аспектов
- [Как приготовить пирог луковый](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/948.html) - Способ приготовления довольно простой, используемые ингредиенты также незамысловатые, но вкус блюда получается просто отменный. Оно станет настоящей изюминкой и можно подать даже гостям. Для приготовления необходимо иметь: одно яйцо; масла сливочного 20 г; репчатого лука 300 г; плавленых сырков пару штук; тесто 1/2 кг; желток один. Тесто раскатываем довольно тонко, приблизительно сантиметр или два. Разделяем
- [Как сохранить свежесть хлеба](https://www.tokoch.ru/interest/949.html) - Как приятно есть свежий, тёплый хлеб с хрустящей корочкой! Он не крошится и как будто тает во рту. Однако же продукт очень быстро зачерствеет, если в помещении жарко, холодно или повышена влажность. Для получения наилучшего теплового режима в хлебохранилище необходимо купить биметаллические радиаторы отопления и обязательно обзавестись герметичными контейнерами для хранения готовой продукции, замедляющими процесс
- [Как приготовить пирог тертый](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/945.html) - В том случае, если ваша семья любит посиделки за кружкой чая, то самое время сделать для них сюрприз в виде тёртого домашнего пирога с творожной начинкой. Пирог должен получиться воздушным и нежным. Вряд ли вы найдёте гурмана, которому бы он не пришёлся по вкусу. Ингредиенты: ванилин; сахарная пудра; масло сливочное 150г; разрыхлитель; яйца 3 шт;
- [Как приготовить маринад](https://www.tokoch.ru/interest/946.html) - Для теплого времени года этот вопрос наиболее актуален. Ведь пора активного отдыха на свежем воздухе является лето. А отдых на природе, преимущественно всегда, ассоциируется с шашлыком. Какой же должен быть для различных видов мяса маринад? Ведь намного вкуснее становятся правильно замаринованная птица, мясо или рыба. Маринад для говядины. Для приготовления маринада нужно смешать по
- [Хлебный сертификат ](https://www.tokoch.ru/interest/947.html) - Россия является лидером среди других стран по количеству потребляемого хлеба. В России хлебные изделия едят абсолютно все, по этой причине подтверждение безопасности и качества хлебной продукции особенно важно. Законом было установлено, что выпуск на рынок хлебобулочных изделий допускается лишь в том случае, если имеется декларация тр тс. Обратим внимание на один нюанс в отношении сертификации
- [Как приготовить пирог морковный](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/943.html) - В России в основном пекут пироги с фруктовыми ингредиентами и наполнителями. По этой причине пирог с тыквой будет необычным, но вместе с тем и не менее вкусным. Его будет довольно легко приготовить, особенно это актуально зимними вечерами. Для приготовления вам понадобится: сахара 300 г; несколько средних морковок; пол маленькой ложка соли; орехов 100 г; яиц
- [Продукты для диетического питания](https://www.tokoch.ru/interest/944.html) - Некоторым особняком между другими продуктами питания стоят продукты диетического характера. Провести границу между диетическими и обычными продуктами сложно. К пищевым продуктам диетического характера относятся специальные продукты призванные организовывать лечебное и профилактическое питание. Основано диетическое питание на употреблении в пищу здоровую и натуральную еду. Диетические блюда сочетают сбалансированный максимальный набор витаминов, жиров, минералов, углеводов и
- [Квас из ржаного солода](https://www.tokoch.ru/recipe/kvas/941.html) - Одним из самых вкусных и полезных квасов считается «живой квас», который приготовлен из ржаного солода. Правда готовить такой ржаной квас из солода приходилось достаточно долго и трудоемко. Так как для получения ржаного солода зерно нужно было сначала просеять, затем промыть и замочить, так что бы оно проросло. Пророщенное зерно опять сушили, после чего заливали кипятком
- [Как приготовить курник](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/942.html) - Представленный пирог был известен уже довольно давно - с царских времён. В основе пирога лежит мясо курицы, быть может, именно поэтому он получил такое название, но существует и ещё одна версия - в пироге посередине делается отверстия, чтобы пар мог свободно выходить. Ингредиенты: муки; несколько луковиц; специи; маленькая ложка соли; зелень; филе курицы; 4 сырые
- [Ржаной квас](https://www.tokoch.ru/recipe/kvas/940.html) - Ржаной квас издревле считался одним из самым распространенных напитков на Руси. Его можно долго хранить, он имеет насыщенный, свежий и немного кислый вкус. Для приготовления восьми литров напитка нам понадобится: 1 булка хлеба, можно использовать ржаной и пшеничный в соотношении 1:1; пол килограмма дрожжевого теста; пол стана сахара. Хлеб режем обычными кусками и ставим на максимальную
- [Хлебный квас](https://www.tokoch.ru/recipe/kvas/938.html) - Вообще для приготовления хлебного кваса могут использоваться разные рецепты на основе дрожжей, ржаного хлеба, солода и т.д. Здесь все будет зависеть от вкусов и целей, для которых квас готовится. Тот рецепт хлебного кваса, который будет описан ниже идеально подойдет для утоления жажды в летнюю пору и для разведения окрошки. В том случае, если квас хлебный используется
- [Польза винограда](https://www.tokoch.ru/interest/939.html) - Для насыщения организма витаминами и микроэлементами достаточно употреблять в пищу продукты, которые этими витаминами богаты. Каждый сезон приносит не только перемены в погоде, но и полезные плоды, фрукты и овощи, которыми можно подкрепить иммунитет. Летом это ягоды, зимой полезно есть хурму, а осень радует виноградом. Пользу приносит любой виноград, в зависимости от сорта он
- [Сколько мы тратим на услуги общепита?](https://www.tokoch.ru/interest/937.html) - Специалисты Всероссийского центра изучения общественного мнения недавно назвали наиболее востребованные услуги на рынке общественного питания. Так, по результатам последних исследований, услугами предприятий общественного питания пользуются около 62% россиян, живущих в городах. В поросе принимали участия 900 человек, проживающих в 42 регионах России. Почти половина горожан предпочитает посещать рестораны и кафе с целью отдыха, при этом
- [Продукты в меню ребенка: правильное питание от болезней](https://www.tokoch.ru/interest/936.html) - Какие продукты необходимы для рациона малыша, чтоб его иммунитет отлично противостоял заболеваниям в зимний период. Шиповник. Аскорбиновой кислоты в сухом шиповнике в 10 раз больше, нежели в темной смородине. В сушеном шиповнике данный витамин сберегается до новейшего урожая. Настой из пары ст. ложек сухих плодов всецело даст суточную необходимость малыша в аскорбиновой кислоте. Шиповник
- [Квас хлебный с медом и изюмом](https://www.tokoch.ru/recipe/kvas/934.html) - Хлебный квас это отличный напиток для всех, кто заботится о своем весе. Благодаря тому, что калорийность медового хлебного кваса с изюмом составляет всего 25 килокалорий на 10 грамм продукта, то каждый человек может позволить себе выпить два-три стакана в сутки. Вода – 10 литров; Изюм – 50 грамм; Сухие Дрожжи – 2 ч.л.; Сахарный песок
- [10 правил здорового питания](https://www.tokoch.ru/interest/935.html) - От того, как мы питаемся зависит наше здоровье и состояние самочувствия. Вот несколько правил: – Обедать трижды в сутки. Меж приемами еды нужно иметь возможность делать перекусы. – Потреблять 60% еды в начале дня – на обед и завтрак. Конкретно в начале дня организм гораздо лучше переваривает и усваивает съеденное. – Ужинать не позднее
- [Как приготовить пиццу с фаршем](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/933.html) - Ингредиенты: сыра 150 г; кетчуп; фарш 200 г (куриный); майонез; зелень; репчатый лук; томаты; болгарский перец; преправы; готовая основа. Противень следует посыпать небольшим количеством муки, и кладём на неё уже готовую основу. Теперь готовим соус - тщательно смешайте майонез и кетчуп. Промазываем им поверхность основы. На заметку: Тесто для пиццы Теперь следует приступать к выкладыванию начинки.
- [Как приготовить пиццу с опятами](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/932.html) - Ингредиенты: 250 г муки; растительное масло; 125 мл воды; дрожжи 20 г (сырые); соль; большая луковица; копчёной грудки - 200 г; несколько зрелых томатов; немного петрушки и орегано; отваренных опят 600 г; моцареллы 250 г; петрушка. Готовим тесто (дрожжевое) по обычному рецепту. Для начинки мелко нарезаем лук, пластиками грудинку, помидоры следует обдать кипятком, снимает шкурку
- [Как приготовить пиццу с мидиями](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/931.html) - Ингредиенты: ложка оливкового масла; щепотка соли; 10 г дрожжей; муки 200 г; 10 консервированных помидоров; 150 г мидий очищенных и варенных; зелень укропа; 10 штук маслин; сыр 100 г; перец ; растительное масло. кефир 100 мл; одна луковица маслины; морской коктейль. Для приготовления основы возьмите яйцо, кефир, соль, муку, оливковое масло, это всё хорошенько смешиваем, накрываем
- [Как приготовить пиццу с морской рыбой](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/930.html) - Ингредиенты: Тесто: стакан воды (тёплой); стакан пшеничной муки; маленькая ложка соли; стакан хлебной муки; маленькая ложка дрожжей; масло сливочное; стакан цельнозерновой муки; сахар гранулированный - маленькая ложка. Начинка: пол стакана сметаны; сок лимона; стакан сливочного сыра; консервированные каперсы; мелко нарубленный укроп; морская рыба (полосочками); укроп для сервировки; сыр. Переходим к приготовлению. Берём большую ёмкость и
- [Как приготовить пиццу с кукурузой](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/928.html) - Ингредиенты: 250 г фарша (говяжьего); 150 г тёртого сыра; 400 г теста для пиццы; немного тёртого сыра; несколько ложек муки кукурузной; зелёный лук (мелко порубленный); пол стакана томатного соуса; консервированная кукуруза; маслины. Берём противень и посыпаем поверхность кукурузной мукой. Теперь берём уже готовое тесто и раскатываем на противне до того момента, пока оно не примет его
- [Как приготовить пиццу с креветками](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/927.html) - Ингредиенты: щепотка морской соли; 200 г моцареллы; болгарский перец 1 шт; пшеничной муки 350 г; креветок королевских 20 шт; 250 мл любого соуса для пиццы; 7 г дрожжей (сухих, быстродействующих); оливковое масло. На практике самая вкусная пицца получается с незамысловатой начинкой. Для приготовления нет надобности использовать полуфабрикаты, даже соус и тесто можно приготовить самостоятельно. Нет
- [Как приготовить пиццу с красной рыбой](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/926.html) - Ингредиенты: половинка маленькой ложки сухих дрожжей; пол стакана воды; ложечка сахара; стакан муки (желательно с горкой); ложка оливкового масла; немножко соли. моцарелла - 125 г; половинка луковицы; кетчуп; стейк форели. Теперь можно начать наше приготовление. Для этого смешиваем в подходящей ёмкости ложку муки, соль, воду, немножко сахара и сухие дрожжи. Смешиваем и оставляем на минуток
- [Как приготовить пиццу с крабовыми палочками](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/925.html) - Для приготовления вам понадобится: 60 г майонеза; 300 г дрожжевого теста; 100 г сыра; одна луковица; немного соли; крабовых палочек - 200 г; молотый перец (чёрный); одно яйцо. Берём уже приготовленное тесто и раскатываем его в форме лепёшки, теперь перемещаем на посыпанный мукой противень и отправляем в местечко более тёплое. Для приготовления начинки нам понадобится
- [Как приготовить пиццу с картошкой](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/924.html) - Приготовление начинки для пиццы с картошкой делается довольно быстро. Для этого вам понадобится: Для теста: половина ложки соли (маленькой); 25 г дрожжей; большая ложка сахара; несколько больших ложек масла (растительного); 1 яйцо; стакан молока; 150 г муки. Для начинки: несколько зубчиков чеснока; 6 картофелин; 1 яйцо; 3 ложки майонеза; подсолнечное масло; 2 луковицы; одна морковь.
- [Как приготовить пиццу с капустой](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/923.html) - Все компоненты входящие в данное блюдо идеально сочетаются друг с другом. Приготовить довольно легко и кушать будет одно удовольствие. Для приготовления теста необходимо иметь: стакан воды; маленькая ложка соли; 30 г дрожжей; несколько стаканов муки. Для начинки понадобится: сладкая морковь; томаты; 100 г грибов (отварных); одна луковица большая; 250 грамм капусты (свежей). Для начала займемся
- [Как приготовить пиццу с кальмарами](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/921.html) - Для теста: дрожжей - 50 г; молока пол литра; сахара - 25 г; маргарина - 100 г; муки - 0,5 кг; щепотка соли; три яйца. Начинка: немного специй и соли; несколько ложек кетчупа и майонеза; кальмаров - 350 г; лук репчатый. Дрожжи следует измельчить и добавить тёплой воды 200 мл и сахар. Отравляем теперь в подходящее тёплое место
- [Как правильно варить цветную капусту](https://www.tokoch.ru/interest/922.html) - О полезности и вкусности цветной капусты уже очень давно говорят все специалисты и диетологи. Этот овощ отлично усваивается организмом, хорошо подходит для витаминного детского питания, а также очень богат ценными питательными элементами и витаминами. Для тех, кто хочет похудеть цветная капуста является настоящей палочкой-выручалочкой. Ведь этот продукт содержит в своих 100 граммах всего 21
- [Как приготовить пиццу с брынзой](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/920.html) - сливочное масло - 150 г; несколько ложек кетчупа; щепотка соли; шесть ломтиком вареной колбасы (подойдёт любая); 200 г брынзы; три штучки солёных огурца; головка репчатого лука; несколько маринованных грибов. Начинаем с подготовки теста: смешиваем яйцо, щепотку соли и часть муки. Когда начнёте вымешивать, можно добавить ещё немного муки. Полученное тесто отправляем прямиков в холодильник на
- [Как приготовить пиццу с белыми грибами](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/919.html) - Необходимые для основы и начинки ингредиенты: дрожжи; соль; мука; сахар; одна головка обычного лука; cыр - 100 г (твёрдых сортов); одно яйцо; зелень (пучок); колбаса - 100 г (подойдёт любая); грибы белые - 150 г; томатный соус - четыре ложки (большие). Тесто для нашего рецепта подойдёт дрожжевое опарное. Дрожжи перемешиваем с мукой и добавляем немного воды,
- [Как приготовить пиццу с белым соусом](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/918.html) - Делаем тесто: воды - 100 г; 1 яйцо; по щепотке соли и сахара; 400 г муки; маленькая ложка сухих дрожжей; молока - 100 г. Для чесночного соуса: две маленькие ложки горчицы; 4 ложки сметаны; три зубчика чеснока; 4 ложки майонеза; большая ложка лимонного сока; молотый перец (чёрный). Достаём получившееся тесто из хлебопечки и помещаем его
- [Как приготовить пиццу с беконом](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/917.html) - Ингредиенты: немного соли; муки - 520 г; томатного соуса - 400 г; дрожжей - 5 г (сухих быстродействующих); несколько головок лука (красного); бекона - 300 г; оливкового масла - 30 мл; моцарелла - 300 г. Чтобы приготовить хорошую и вкусную пиццу необходимо знать несколько нюансов: Томатная паста или соус обязательно должна покрывать всю поверхность пиццы.
- [Как приготовить пиццу с баклажанами](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/914.html) - Для приготовления этой пиццы нам подойдёт рецепт дрожжевого теста, оно довольно часто используется для приготовления пиццы с различной начинкой. На стакан тёплой воды нам понадобится: щепотка соли; дрожжи - 15 г; маленькая ложка сахара; муки - 500 г; несколько ложек масла оливкового; сахар. Для начинки: брынза, сладкий перец, лук, молодые баклажаны, помидоры, сыр. В каких
- [Био-продукты питания: приправы](https://www.tokoch.ru/interest/916.html) - Если вы решили иметь только здоровое питание, вы должны обратить внимание в первую очередь на усилители вкуса. Те, действительно, помогают сделать блюдо ароматнее и вкуснее, без некоторых приправ не употребляются определенные продукты питания. Без приправ, мы даже нормальное блюдо не можем себе представить. И, однако, на некоторые ароматизаторы мы должны обратить внимание и быть
- [Как приготовить пиццу с анчоусами](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/911.html) - Ингредиенты чёрный перец и немного морской соли; растительного масла приблизительно шесть ложек; маленькая ложка сахара; лука - 1,75 кг (тонко нарезанного); сливочного масла - 100 г; муки - 250 г; тепленькой воды - 120 мл; 25 штучек оливок без косточки; свежий тимьян (пучок); маленькая ложка коричневого сахара; 16 анчоусов в масле; сухих дрожжей 15 г.
- [Как приготовить пиццу ролла](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/909.html) - Для теста: 250 мл воды; сухие дрожжи – 7 г; две большие ложки оливкового масла; по маленькой ложке сахара и соли; 3 стакана пшеничной муки. Для начинки необходимо: 6 ложек томатного соуса; ветчина - грамм 200; 100 г сыра пармезан; несколько средних томатов; половинка сладкого перца. Выливаем в ёмкость тёплую воду и добавляем в неё
- [Правильное питание для беременных](https://www.tokoch.ru/interest/910.html) - Беременность диктует свои правила и для того, чтобы выносить и родить здорового малыша, будущей маме необходимо придерживаться правильного режима, образа жизни и продумать свой рацион. Потому что с момента зачатия организму будущей мамы необходимо больше энергии и сил для развития плода и поддержания в тонусе организма самой женщины. В первой половине беременности целесообразно включить
- [Как приготовить римскую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/907.html) - Ингредиенты дрожжей - 15 г; стакан муки; растительного масла - несколько больших ложек; молоко - пол стакана; соль; половинка маленькой ложки сахара. Для приготовления начинки: сыра - 100 г; немного перышек зелёного лука; бекона - 200 г; болгарский перец - 1 шт. Начнём приготовление. Высыпаем в молоко сахар и чуточку дрожжей и хорошенько перемешиваем. Постепенно, небольшим количеством
- [Как приготовить пиццу фруктовую](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/906.html) - Ингредиенты четвёртая часть маленькой ложки соли; несколько спелых бананов; 150 г растительного масла; взбитых сливок (растительных) - 200 г; сахара - 60 грамм; муки - стакана 1,5; пищевая сода; ягоды и фрукты. Находим подходящую небольшую ёмкость и смешиваем сахар с маслом, можно растительным. Берём наши бананы и очищаем их от кожуры, теперь растираем до
- [Как приготовить пиццу по-французски](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/904.html) - Для приготовления: пару яиц; несколько головок лука; одно яйцо для соуса; 500 г уже готового слоено-дрожжевого теста; большая ложка нежной горчицы; 0,5 куриной грудки или филе; два томата; зелёный лук; орегано; 2 большие ложки лимонного сока; растительное масло. Берём уже готовое тесто и начинаем его раскатывать в листы толщиной не более 0,5 см. Лист, на котором
- [Японская кухня. Полезны ли для человека суши и роллы](https://www.tokoch.ru/interest/905.html) - В последнее время японская кухня стала довольно популярной среди российского населения. Ну это и не удивительно. Суши являются низкокалорийной и очень сытной пищей. Японцы очень изобретательная нация, поэтому в приготовлении своих блюд руководствуются главными тремя функциями: в пищу выбирают только самые качественные продукты, делают свои блюда вкусными и красивыми. Такое сочетание является идеальным для
- [Как приготовить пикантную луковую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/902.html) - Состав четыре луковицы; маслин без косточек приблизительно 75 г; муки - 450 г; щепотка сахара; восемь больших ложек сахара; тёртый сыр – 150 г; копчёной индейки 200 г; ложка оливкового масла; дрожжей – 20 г. Подогреем воду и добавляем дрожжи, пока они не растворятся окончательно, туда же высыпаем сахар и чуточку соли, муку, масло оливковое и
- [Как приготовить луковую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/900.html) - Состав: две большие ложки масла (растительного); 430 г муки первого сорта; две маленькие ложки сухих дрожжей; 250 мл тёплой воды; чуточку соли. Начинка: 3 яйца; пол килограмма лука; твёрдый сыр; пару ложек сметаны; соль и итальянские травы. Разогреваем масло, в нашем случае растительное и обжариваем на нём наш нарезанный лук. Тщательно взбиваем сметану и яйца,
- [Как приготовить пиццу с плавленым сыром](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/898.html) - Необходимые ингредиенты: одно яйцо; 15 г сухих дрожжей; 70 г сыра; 350 г муки; соль по вкусу; 100 г ветчины; 2 плавленых сырочка; 2 лука; 2 томата; 1 большой красный болгарский перец. Идеальным коржом для этой пиццы считается довольно плотный, но вместе в тем тонкий корж. Чтобы этого добиться смешайте дрожжи и муку, добавьте одно
- [Рациональное питание](https://www.tokoch.ru/interest/899.html) - Обед вообще у многих исчезает из-за напряжённого графика или в силу других причин. Мы перекусываем чем угодно, но только не правильной здоровой пищей. На ужин мы зачастую просто объедаемся, употребляя всё, что видим. Такой, по существу, однократный режим питания крайне обременителен для органов пищеварения, даже если продукты полноценны в качественном отношении. Чрезмерная порция еды вызывает
- [Как приготовить пиццу с помидорами, спаржей и ветчиной](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/897.html) - Чтобы корж получился, как запланировано, его необходимо готовить с добавлением овсяных хлопьев и на цельнозерновой муки. Необходимые продукты: стакан муки пшеничной цельнозерновой; две большие ложки сахара; стакан тёплой воды; стакан маленьких помидоров черри; пол маленькой ложки соли; стакан пшеничной муки высшего сорта; три штуки вареных вкрутую яиц; 120 грамм ветчины; 3 ложки масла (оливкового); голландский
- [Как приготовить пиццу со спаржей и сыром рикотта](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/894.html) - Как правило, спаржу просто достаточно бланшировать и подавать на стол вместе с маслом. Прекрасно подходит и в роли основной начинки для пиццы в особенности, если подаётся вместе с ветчиной прошутто и мягкой рикоттой. Основу для приготовления пиццы можно выбрать самую разную, но всё-таки лучше всего сюда подходит хлеб "питта". Ниже будут представлены продукты, рассчитанные на
- [Как приготовить пиццу со спаржей](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/893.html) - Тесто по 60 грамм масла сливочного и маргарина; 3 ложки растительного масла (большие); соль по вкусу, 200 г муки. Начинка: соус бешамель, 700 г спаржи. Соус бешамель для пиццы: стакан молока; 30 г масла сливочного; желток одного яйца; ложка муки; мускатный орех; перец; соль. Спаржу бросаем в кипящую воду и немного недовариваем, после чего хорошенько просушиваем, перчим
- [Как приготовить пиццу пепперони](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/892.html) - Тесто: пара стаканов муки; 0,5 яйца; большая ложка сахара; стакан воды; большая ложка маргарина; 15 г дрожжей; соль. Начинка: майонез по вкусу; 100 г томатов; 100 г грибов; болгарский перец; 100 г пепперони; соус томатный и сыр по вкусу; 0,5 отварных яиц. Наливаем в стакан воду и дрожжи растворяем, затем вливаем в ёмкость и смешиваем
- [Как приготовить пиццу «Неаполь»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/890.html) - Ингредиенты: 250 г мидий (очищенных); помидоры черри - 10 штук (очищенные); сыр «Гауда» - 100 г; тесто для пиццы - 200 г; 1 луковица; зелень укропа; 2 большие ложки масла (оливкового); чёрный перец (молотый); 10 маслин (без косточки). Мидии следует отварить в чуть подсоленной воде с небольшим добавлением перца, после этого сливаем и остужаем. Луковицу почистить
- [Тибетская диета](https://www.tokoch.ru/interest/891.html) - Поначалу может показаться. Что в тибетской диете нет никаких видимых ограничений ни в плане списка продуктов, которые можно и нельзя употреблять, ни в плане порций. В этой диете важно не количество потребляемых продуктов, а то в какой последовательности они употребляются. За фруктами следуют овощи, потом молочные продукты, а за ними уже мясо и рыба.
- [Куриный бульон и его польза](https://www.tokoch.ru/interest/889.html) - Иногда складывается стереотип, что куриный бульон является традиционным блюдом русской кухни. Он практически всегда присутствует в нашем рационе. В некоторых же странах это блюдо считается едой для бедных, и это неудивительно – бульон можно приготовить из любой части тушки птицы. Даже после того как курица была успешно разделана и съедена, из ее остатков все равно
- [Как приготовить морскую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/886.html) - Для приготовления возьмите следующее: маленькую ложку сахара; 400 г всевозможных морепродуктов; 1/4 маленькой ложки молотого перца (чёрного); 0,5 фенхеля; 3 большие ложки базилика; 1 луковица репчатого лука; половина маленькой ложки паприки (красной); соль; 2 ложки оливкового масла; тёртого сыра 150 г. Тесто: 225 г муки; 125 мл воды; 25 г дрожжей; ложка растительного масла; ложка
- [Польза от рыбьего жира](https://www.tokoch.ru/interest/888.html) - Детство наших родителей прошло во времена советского союза и нет-нет, но можно услышать из их рассказов о том, как регулярно детишек в то время заставляли принимать по ложке рыбьего жира каждый день. Некоторые до сих пор помнят его противный привкус во рту. Сегодня рыбий жир вновь становится популярным, но нашему поколению повезло намного больше,
- [Как приготовить пиццу «Мексиканская»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/884.html) - Ингредиенты: говяжий фарш (500 г), пакетик приправы Тако, восемь маленьких лепешек (лаваш), баночка фасоли, 2 ст. ложки воды, сыр Джек Колби (две чашки), соус Сальса (2/3 стакана), 1/2 чашки томатов, рубленый зеленый лук (1/2 чашки), масло для жарки. Для пиццы надо приготовить соус, который имеет необычный вкус, благодаря кинзе и зеленым помидорам. Этот соус сделает
- [Грейпфрутовая диета](https://www.tokoch.ru/interest/885.html) - Замечательный фрукт грейпфрут помогает сжигать жиры. Сок из аппетитной мякоти грейпфрута очень полезен, как и сам фрукт. Диета, основанная на потреблении грейпфрута, стала популярной и её даже называют «голливудской». Эти плоды не только помогают сжигать жир, но и сами по себе низкокалорийны, поэтому испытать на себе диету на основе поедания полезного фрукта может стать
- [Как приготовить пиццу «Маргарита»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/882.html) - Необходимые ингредиенты Для теста: чайная ложка сухих дрожжей, 1,5-2 стакана муки, ¾ стакана теплой воды, чайная ложка сахара, ½ чайной ложки соли, 2-3 ст. ложки оливкового масла. Для начинки: 4-5 штук помидор, 2-3 зубчика чеснока, 130-150 г сыра моцарелла, 2 ст. ложки оливкового масла, зелень базилика, свежемолотый перец, соль. Готовим дрожжевое тесто. В миске смешиваем дрожжи,
- [Шоколадная диета](https://www.tokoch.ru/interest/883.html) - Желание похудеть и быть стройной знакомо многим представительницам прекрасного пола. При этом желание полакомиться сладостями, которые во время диет под запретом, остаётся. Шоколадная диета идеально подходит тем, кто не может отказать себе в удовольствии съесть кусочек шоколадки. Для этой диеты предпочтительно выбрать чёрный шоколад без добавок в виде орехов, изюма. Белый шоколад вообще не
- [Как приготовить пиццу «Курица с ананасами»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/878.html) - Для теста: сухие дрожжи (чайная ложка), щепотка соли, мука (примерно 200 г), 140 мл теплой воды, столовая ложка оливкового масла. Для начинки: консервированные ананасы (1/3 банки), куриное филе, красный и желтый перец, 50 г твердого сыра, 1/2 банки маслин без косточек, грибы (4-5 штук), две столовые ложки майонеза, специи, соль. Для теста смешиваем в теплой
- [ Соблюдение правил безопасности при приеме пищи](https://www.tokoch.ru/interest/879.html) - Более тридцати процентов население развитых стран отравляется некачественной пищей. Для того, чтобы обезопасить себя нужно соблюдать некоторые правила. При выборе продуктов необходимо выбирать свежие. Продукты нужно приобретать те, которые выращены там, где соблюдаются все санитарные условия. при покупки еды на улице необходимо соблюдать осторожность. Нельзя стесняться проверять продукты. Например, мясо нужно нюхать, чтобы определить
- [Как приготовить пиццу «Карбонара»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/876.html) - Необходимые ингредиенты: готовое тесто для пиццы (200 г), твердый сыр (100 г), два помидора среднего размера, колбаса, желательно копченая (300-350 г), одна луковица, соль, зубчик чеснока, петрушка, молотый перец, оливковое масло (2 ст. ложки). Эта пицца получается очень вкусной, даже тогда, когда используется магазинное тесто. Готовое тесто надо тонко раскатать, а потом присыпать мукой и
- [Как приготовить пиццу «Капричеза»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/875.html) - Ингредиенты: дрожжевое тесто (200 г), столовая ложка майонеза, ветчина (150 г), столовая ложка кетчупа, сыр (150 г), оливки без косточек (30 г), нарезанные шампиньоны (50 г), томаты. Приготовление: Готовое дрожжевое тесто надо тонко раскатать в форме круга. Форму для выпекания пиццы смазываем растительным маслом, а затем выкладываем туда тесто. Лишнее тесто надо аккуратно срезать ножом.
- [Как приготовить пиццу «Калифорния»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/873.html) - Ингредиенты: сухие дрожжи (столовая ложка), стакан теплой воды, мука (три чашки), мед (1/2 столовой ложки), зубчик чеснока, томатная паста (1,5 чашки), оливковое масло (2 столовые ложки), соль (чайная ложка), сыр моцарелла (250 г), шесть ломтиков ветчины, один помидор, одна красная луковица, шесть черных оливок, шесть шампиньонов. Сначала смешиваем ингредиенты для теста – оливковое масло, муку,
- [Правильное питание](https://www.tokoch.ru/interest/874.html) - Правильное питание является залогом здоровья. Употребляя в пищу определенное количество калорий и набора продуктов, можно существенно снизить риск многих заболеваний, увеличить свои физические и умственные возможности. Однако не стоит фанатично соблюдать все принципы, чтобы сохранить здоровье, многие из них весьма сомнительны с точки зрения медицины. Употребление в пищу обезжиренных продуктов приводит к недостатку жирных
- [Как приготовить «Жар-пиццу»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/872.html) - Необходимые ингредиенты: тесто для пиццы, колбаса салями Пепперони (70 г), говядина (20 г), кетчуп или томатная паста (столовая ложка), один помидор, маринованные огурцы (70 г), 1-2 халапеньо, оливковое масло (столовая ложка), сыр Моцарелла (100 г), специи и зелень по вкусу. Разморозить или приготовить тесто. Тесто надо раскатать толщиной 5-7 см в виде лепешки. Затем его
- [Как приготовить пиццу «Диабло»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/871.html) - Чтобы приготовить пиццу «Диабло» в домашних условиях, понадобятся такие продукты: тесто для пиццы, перец чили, маслины, ветчина или колбаса (200 г), томатная паста, один помидор, шампиньоны (200 г), один болгарский красный перец, два зубчика чеснока, соленые огурцы, сыр моцарелла (150 г), итальянские травы, оливковое масло, соус табаско (по вашему желанию). Раскатываем тонким слоем тесто и формируем
- [Как приготовить пиццу «Джульетта»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/870.html) - Блюдо, напоминающее современную пиццу, известно было еще жителям древней Греции и Рима. Люди в те времена ели некоторые угощения со столов, используя ломти хлеба. Современную пиццу «Джульетта» готовят из бездрожжевого теста, сметаны и грибов. Ингредиенты: стакан кефира, три стакана муки, поваренная соль, сливочное масло (10 г), немного питьевой соды, репчатый лук, любые грибы в большом
- [Простой и вкусный пирог](https://www.tokoch.ru/interest/865.html) - Иногда хочется приготовить что-нибудь вкусное, простое и незатейливое, но в голову совсем ничего не приходит. Предлагаем рецепт, от которого не только ваши дети, но и вы придете в восторг. Для того, чтобы приготовить такой пирог понадобится: Мука – 1,5 стакана Сахар – 0,5 стакана Манная крупа – 1,5 стакана Сода – 1 ч. ложку
- [Пицца «Деревенская» с курицей](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/864.html) - Для приготовления пиццы вам понадобится: Стакан молока Две столовые ложки сахара Пакетик (11 г) сухих дрожжей 125 г сливочного масла (растопить) 400-500 г пшеничной муки (и еще немного для раскатки теста) Чайная ложка соли (половину добавить в тесто, а остальное – в начинку) 250 г творога (9%) 200-250 г отварной куриной грудки 150 г мягкого
- [Как приготовить неаполитанскую пиццу «Венеция»](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/862.html) - Ингредиенты, необходимые для блюда: пучок свежего базилика; несколько томатов; готовое тесто специально для пиццы; 100 г ветчины; 120 г моцареллы; несколько ложечек масла (оливкового); немного свежего орегано; ​два сладких перца (красных). Для того, чтобы пицца приготовилась по рецепту, её необходимо делать только со сладким перцем. И не важно, будет он жёлтый, зелёный или красный. Идеально
- [Мицеллярная вода и ее польза ](https://www.tokoch.ru/interest/863.html) - Очень многие люди знают о пользе для коже термальной воды. А что же такое мицеллярная вода? Это средство для сохранения и поддержания красоты нашей кожи. Какими же эффектами обладает эта вода? Европейские ученые совсем недавно создали это уникальное средство. Оно содержит такие вещества, как мицеллы, они невидимыми человеческому глазу и не обладают щелочными добавками.
- [Как приготовить пиццу в лаваше](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/859.html) - Данный рецепт и уникальность его состоит в том, что пицца делается на тандырной лепёшке или основе для лаваша и выпекается в микроволновой печи. Представленное блюдо скорее можно отнести к закуске, нежели к выпечке. Теперь поройтесь в холодильнике и поищите зелень, овощи различные и сыр – эти продукты, как правило, всегда присутствуют в холодильнике настоящей хозяйки. Продукты:
- [Пирог на скорую руку](https://www.tokoch.ru/interest/860.html) - Если гости уже на пороге, а к чаю ничего нет, то как раз пригодится этот рецепт. Пирог легкий и вкусный, и в тоже время очень прост в приготовлении, так как все ингредиенты всегда есть под рукой. Достаем все, что нам понадобится: Яйца – 3 шт Сахар – 0,5 стакана Мука – 3 стакана Сода
- [Как приготовить пиццу Болоньезе](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/858.html) - Необходимые ингредиенты: 80 гр соуса; 150 гр соуса Болоньезе; 10 мл оливкового масла; 30 гр помидор; 150 гр Моцареллы; 20 гр болгарского перца. Сначала берём перец и тщательно моем его под проточной водой и высушиваем. Отделяем от плодоножки и вычищаем внутренности. Полученные стенки перца нарезаем тонкими полосочками. С помидорами проделываем те же самые манипуляции и
- [Как приготовить белую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/857.html) - Для приготовления возьмите: чеснок (4 дольки); перец чёрный; несколько шариков моцареллы; 4 большие ложки масла (оливкового); 40 гр. другого сыра; базилик (желательно свежий). Возьмите небольшую глубокую ёмкость и выложите в неё всего три дольки чеснока, разрезанных на половинки, и залейте оливковым маслом. Оставьте на минут десять, а четвёртую дольку пропустите через давилку. Тесто для
- [Как приготовить куриную пиццу-барбекю](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/855.html) - Необходимые ингредиенты: 1,5 большие ложки оливкового масла; маленькая ложка дрожжей; 300 г. моцареллы; две куриные грудки; 2 красные луковицы; 150 мл соуса барбекю; стакан воды; пару стаканов муки, немного соли. Подготовка. Для приготовления основы берём глубокую ёмкость, вливаем в неё полстакана воды и добавляем маленькую ложку муки, после оставляем на несколько минут. Теперь смешиваем оставшуюся воду
- [Рецепт вкусного и быстрого яблочного пирога](https://www.tokoch.ru/interest/856.html) - Рецепт шарлотки каждая из женщин знает с детства. А вкус этого пирога просто незабываемый. Шарлотка самый просто в приготовлении яблочный пирог. Ингридиенты очень простые, а готовка вообще одно удовольствие. Для того, чтобы приготовить этот пирог нужно взять: Яйца – 4 шт Сахар – 1 стакан Мука – 1,5 стакана Яблоки – 4 шт Достаем
- [Как приготовить баварскую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/854.html) - Для приготовления основы необходимо взять: 25 гр. дрожжей (гранулированных); пол ложечки соли; несколько зубчиков чеснока; 500 гр. муки; 6 ложек масла оливкового; щепотка розмарина и базилика; маленькая ложка сахара. Начнём с приготовления теста. Для этого в 300 мл тёплой воды растворяем сахар. В муку добавляем соль, дрожжи и чуточку оливкового масла, сюда же добавьте сушёную
- [Как приготовить пиццу c соусом Альфредо](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/853.html) - Самым идеальным сочетанием вкусов можно назвать соединение курицы и соуса Альфредо. Попробовав эту вкуснятину, вы почувствуете себя настоящим итальянцем и наверняка влюбитесь в их кухню. Чесночное масло: 1 зубчик чеснока; щепотка соли; щепотка розмарина (сухого). Для начала сделаем соус «Альфредо»: 4 большие ложечки муки; 4 ложки сливочного масла (столовые); 1 чашка молока; щепотка чёрного перца
- [Как приготовить пиццу "4 сезона"](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/850.html) - Необходимые ингредиенты: 25 г свежих дрожжей; 1,5 большой ложки соли; 200 г сыра моцарелла; оливки без косточки; ложка оливкового масла; пюре из томатов; 300 г пшеничной муки; артишок; 1,5 маленькой ложки сахарного песка; горсточка сушёного орегано; 200 мл горячей воды; несколько видов обычного сыра; 10 луговых грибов или несколько белых грибов; тёртый пармезан. Итак, с
- [Творог и его особенности](https://www.tokoch.ru/interest/851.html) - Если вы живите в современном обществе, то наверняка знаете о том, что такой продукт, как творог крайне известен, а самое главное он очень полезен. Но вот если вам зададут вопрос о том, чем же так полезен творог, то вы не сможете, на него ответить, вы только скажите о том, что он является превосходным источником
- [Макароны](https://www.tokoch.ru/interest/852.html) - Каждый житель современного мира, хотя бы раз в своей жизни пробовал такое прекрасное кушанье, как макароны, и оно уже давно стало привычным для многих людей. А все потому, что польза макарон уже давно была доказана, а сделали это китайские ученые, и особо важен тот факт, что сделали они это еще в пятом веке до
- [Как приготовить овощную пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/849.html) - Приготовьте следующие ингредиенты для теста: 5 гр дрожжей; 500 гр муки; пол маленькой ложки соли. Начинка: сыр Пармезан; 7 помидоров, 80 мл кетчупа; базилик, 1 сладкий перец (болгарский); Если это будет ваш первый опыт приготовления пиццы, то не расстраивайтесь, если с первого раза у вас получится тесто не совсем правильной формы, будьте уверены, что если будете полностью
- [Как приготовить неаполитанскую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/848.html) - Ингредиенты, необходимые для блюда: 6 больших ложек оливкового масла; 1 луковица ложка сухих дрожжей; зелёный перец; красный перец; 180 грамм муки; 400 грамм помидоров; 10 штучек салями нарезанных кружочками; 140 мл тёплой воды; 2 кружочка сыра моцарелла; 4 большие ложки оливкового масла (первого отжима); горсть свежих листьев базилика. ​Приготовление: Представленная пицца считается самым вкусным и
- [Как приготовить пиццу с копченой курицей](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/846.html) - Ингредиенты, необходимые для блюда: пшеничная мука - 500 г, копченая курица 300 г, стакан сметаны, грамм 200 томатов, маргарин или масло, сыр - 150 г, несколько яиц, несколько ложек растительного масла, сахар (ложка), зелень петрушки, соль. ​Приготовление: Замесим пресное тесто. Затем раскатываем круглый корж толщиной сантиметр и переложим на смазанный противень с жиром. На основу укладываем мелко
- [Как приготовить пиццу с салями](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/845.html) - Ингредиенты: мука – полкилограмма, сладкий перец - 100 г, 500 мл молока, соль, 100 г томатов, 3 яйца, 50 дрожжей, сыр - 250 г, 200 мл воды, репчатый лук -50 г, 100 мл сливок, сахар, 700 г маргарина, 450 г салями. Приготовление: Дрожжи смешиваем с тёпленькой водой и сахаром, помещаем в подходящее место на некоторое
- [Как приготовить пиццу с колбасой сервелат](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/844.html) - Ингредиенты: мука – полкилограмма; 100 г майонеза; 30 г дрожжей (сухих); несколько яиц; растительного масла - 30 мл; 250 г сервелата; 70 г томатного соуса острого; ¼ литра воды; сахар - 60 г ; голландского сыра - 100 г; небольшая щепотка соли; кетчуп; 3 небольших томата; 4 луковицы; растительного масла - 130 мл; пучок петрушки
- [Как приготовить пиццу с луком и ветчиной](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/843.html) - Основные ингредиенты для блюда: по 200 г сметаны для теста и начинки; 4 штучки репчатого лука (сладкого); сыр - 75 г; ветчин - 100 г; ложка семян тмина; две ложки кедровых орешков; зубчик чеснока; 7 ложек растительного масла; маргарин -250 г; немного петрушки; 125 г сливок; 400 г муки (пшеничной). Приготовление: муку с маргарином тщательно
- [Как приготовить королевскую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/841.html) - Для теста: 125 мл теплой воды; муки - 250 г; 1 щепотка сахара; 3 небольшие ложки сухих дрожжей; 1/2 ложки соли; 125 мл тёплой воды; 2 большие ложки растительного масла. ​Соус: ​1/2 болгарского перца; 3 помидора; 1/2 перца чили; ложка томатного пюре; 2 ст л растительного масла; зубчик чеснока; соль, перец молотый. Смазка: растительное масло, яйцо.
- [Как приготовить коно пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/840.html) - Эта блюдо стало настоящей новинкой для многих любителей пиццы, благодаря своей форме. Придумал её один архитектор и художник, которого звали Марко Пива. Он также являлся фанатом данного блюда, поэтому предложил свернуть пиццу в конусообразную трубочку, чтобы человеку, было удобно есть на ходу и не вымазываться. Необходимые ингредиенты: 100 г сырокопченой колбасы; 250 г вареной колбасы;
- [Как приготовить картофельную пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/839.html) - Ингредиенты: 200 г варёной колбасы 400 г картофеля 150 мл молока 300 г помидора небольшой болгарский перец 300 г твёрдого сыра Готовится пицца быстро и просто. Картофель тщательно вымываем, чистим и режем кружочками по 3 миллиметра. Подготавливаем противень, застилаем пекарской бумагой и выгладываем один слой из нарезанного картофеля. Посыпьте приправами и отправьте в заранее разогретую
- [Как приготовить кабачковую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/838.html) - Ингредиенты: одно яйцо; 600 г кабачков; полстакана манной крупы; немного панировочных сухарей; три ложки муки и соль. Начинка: два небольших лука; 100 г сметаны; сыр и брынза; зелень; три помидора. Хорошо моем под проточной водой кабачки и трём их на крупной тёрке, в том случае если кабачки окажутся старыми, то удалите шкурку и семечки. Всё посолите
- [Как приготовить пиццу кальцоне](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/837.html) - «Calzone» – это итальянская закрытая пицца. 125 мл воды, 2 стакана муки, несколько видов сыра (рикотта 150 г и моцарелла 250 г), маленькая ложка сушёного базилика, 150 г ветчины, 2 ложки дрожжей, небольшой помидор, ложка оливкового масла и чёрный перец. Приступаем к приготовлению пиццы, для этого берём две маленькие ложки сухих дрожжей, два стакана воды
- [Как приготовить бездрожжевую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/836.html) - Тесто: стакан кефира, который уже успел настояться в холодильнике, 1,5 стакана муки ржаной обдирной и столько же муки пшеничной, немного соли. Начинка для пиццы: банка маслин без косточек, 4 помидора, 200 г твёрдого сыра, одна луковица, два сладких болгарских перца. Приготовление пиццы Для начала необходимо подготовить тесто - смешиваем несколько видов муки и солим. Если
- [Как приготовить диетическую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/835.html) - Пицца по этому рецепту получается просто великолепная – вкуснейшая начинка, тонкое, хрустящее тесто, пикантный соус карри. При такой вкуснотище пицца получается абсолютно диетической, благодаря натуральному йогурту в соусе, кукурузной муке и куриным грудкам с зёрнами кукурузы. Многие могут спросить «Зачем в приготовлении пиццы кукурузная мука?». На самом деле эта мука считается ценным диетическим продуктом, обладающим
- [Как приготовить детскую пиццу ](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/834.html) - Кроме привычных пицц в настоящее время существует ещё и детская, эта новость несказанно порадовала малышей. Проявив фантазию, можно сделать пиццу в виде веселого клоуна, используя при этом ингредиенты для обычной пиццы. Для приготовления возьмите 50 г белого шоколада, 200 г клубничного варенья, 250 слоёного теста и листики мяты. Раскатываем из готового теста тонкие листы и
- [Как приготовить творожную пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/833.html) - Для приготовления теста возьмите вместительную ёмкость и добавьте туда молоко или тёплую воду, дрожжи, сахар и муку и всё перемешайте. Оставляем нашу смесь в тёплом месте на минут 10, для того чтобы опара поднялась и образовалась шапочка. Теперь берём ещё одну ёмкость и выливаем в неё тёплое молоко, сливочное масло, сахар, соль, муку, опару. Опять
- [Как приготовить грибную пиццу ](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/832.html) - Для приготовления теста необходимо иметь под рукой: одно яйцо, две ложки сахара, немного соли, стакан мягкой и стакан грубой муки, 5 г сухих дрожжей, три ложки оливкового масла. Смешиваем два вида (пшеничную грубого помола и мягкую) высшего сорта муку и просеиваем всё через сито. Добавляем соль, сахар и обязательно сухие дрожжи. Всё тщательно размешиваем вилкой.
- [Как приготовить гавайскую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/830.html) - Эта оригинальная и необычная по своему вкусу пицца успела выйти за пределы итальянской кухни и прекрасно обосновалась в кухнях других государств. Успела полюбиться многим, и теперь данное блюдо знают все. Чтобы вы понимали, какая перед вами пицца, её стали называть, основываясь на национальном характере. Взять хотя бы пиццу «Гавайская» услышав только одно название, вы поймете,
- [Как приготовить быструю пиццу на сковороде](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/831.html) - Данный рецепт понравится многим, ведь пицца по представленному приготовлению получается вкусная, сочная, красивая, а главное - занимает мало времени. Чтобы каждый раз получать пиццу с новым вкусом достаточно менять начинку и тогда новая пицца будет оригинальной и необычной. Для теста нам понадобится яйцо, сметана, майонез и сода. Всё тщательно перемешиваем, чтобы получилось тесто по субстанции
- [Как приготовить веганскую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/829.html) - Наверное, сложно себе представить вегана, который заказывает на дом пиццу, ведь там как минимум идёт сыр, а как мы знаем продукты животного происхождения, не должны поступать в еду. Отсюда следует вывод, что для приготовления пиццы необходимы собственные руки. Веганская пицца, как правило, делается с добавлением тофу, зелёным соусом, оливками, грибами, луком и перцем. Приступаем к
- [Как приготовить американскую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/827.html) - Приготовление пиццы следует начать с теста, для этого берём ёмкость и вливаем в неё пол литра тёплой воды, затем разводим дрожжи и добавляем соль и яйцо. В нашу полученную смесь засыпаем муку, чтобы консистенция получилась, как у жидкой сметаны. На пару часов поставьте в холодильник. Теперь готовим противень, наливаем немного масла подсолнечного и равномерно размазываем,
- [Как приготовить армянскую пиццу](https://www.tokoch.ru/recipe/pizza/828.html) - Для приготовления пиццы делаем горку из муки и туда аккуратно вливаем воду и мацони, при желании их можно заменить на кефир, потом добавляем соль и замешиваем тесто. Оставьте настояться часик. Начинку делаем из жирной баранины (500 г) или как вариант можно взять нежирной баранины 400 г и добавить перекрученный курдючный жирок. Также можно заменить любым
- [Польза черного и белого хлеба](https://www.tokoch.ru/interest/826.html) - Мы ежедневно употребляем в пищу хлеб и хорошо знаем его пользу. Хлеб — очень питательный, легко усвояемый и вкусный продукт, необходимый и детям и взрослым. Состав хлеба зависит от помола зерна, от того, насколько мука очищена от отрубей. Так как в зерне питательные вещества распределены неравномерно, то в зависимости от степени его очистки в хлебе
- [Как приготовить пирог шарлотка](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/825.html) - Рецептов шарлотки, кажется, несчетное количество. Причем многие из них настолько оригинальны, что далеко не все решатся приготовить такое чудо. Глядя на разнообразие рецептов, порой кажется, что шарлотку люди пекут из чего угодно, добавляя туда все, что вздумается. Есть даже рецепты с баклажанами, хлебом, сухарями, творогом, картошкой. Прочитав такие рецепты, с ностальгией и нежностью вспоминаешь классическую
- [Как приготовить пирог сметанник](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/823.html) - Классический вариант сметанника не содержит в себе маргарина и изюма (можно взять яблоки). В этом же рецепте они есть, но блюдо от этого только выигрывает. Оно стало еще лучше. С тестом, которое готовится на сметане или на кефире – одно из лучших. С ним не нужно возиться, а выпечка получается отличной, как из слоеного или
- [Как приготовить бисквитный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/822.html) - Бисквитный пирог – это и очень вкусно, и очень быстро. Набор продуктов минимален, времени и усилий тоже нужно минимум. Так что, если хотите, можете готовить бисквитный пирог хоть ежедневно. Его можно готовить и не только с яблоками. Для начинки вполне могут подойти и изюм, и ананас. Это, если вам вдруг захочется разнообразия. Нам понадобятся: ванилин
- [Как приготовить песочный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/821.html) - В приготовлении этого пирога особое значение имеет один этап – подготовка к оформлению блюда. На слой варенья на тесте натирается с помощью терки тесто из морозилки. После запекания смотрится очень красиво. И, конечно же, это очень вкусно. Итак, нам понадобятся ванилин на кончике ножа; мука – 4-5 ст.; повидло (джем или варенье) – 200 г.
- [Как приготовить пирог сладкий](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/820.html) - Сладкий пирог с глазированной клубникой готовится очень просто. Нам понадобятся: взбитые сливки – 1 баллон готовый пирог – 1 шт.; клубника (или малина) – 700 г; кукурузный крахмал - 4 ст.л.; лимонный сок – 1 ч.л.; сахар – 150 г. Процесс приготовления Промываем клубнику, удаляем листочки и соринки. Оставляем только спелые ягоды, испорченные и недозревшие
- [Как приготовить творожный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/819.html) - Пирог «Рассыпунчик» с его потрясающим творожно-сливочным вкусом, не оставит никого равнодушным. Но чтобы этот шедевр удался, нужно делать все строго по рецепту. Ингредиенты, которые потребуются для приготовления пирога: ванилин – 1 г; молочный шоколад – 100 г; мука – 3 стакана. разрыхлитель – 10 г; сахар – 1,5 стакана (0,6 для теста, остальное – для
- [Как приготовить простой пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/818.html) - Готовим простой пирог с киви. Его наверняка оценят любители экзотики. Это весьма изысканный пирог, который придется по вкусу многим. Для теста: киви – 6 шт.; молоко – 3 ст.л.; мука - 200 г; сахар – 2 ст.л.; сливочное масло – 50 г; яйцо – 1 шт. Для заливки: миндаль рубленый – 100 г; молоко –
- [Как приготовить пирог Зебра](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/817.html) - Для приготовления теста: какао-порошок – 2 ст. л.; масло сливочное – 100 г; мука – 250 г; орехи – 70 г (фундук или рубленые грецкие орехи); разрыхлитель – 1 ч.л.; сахар – 360 г (это 2 неполных стакана); сметана – 200г; сода – 1/3 ч. л.; яйцо – 5 штук; Для приготовления шоколадной глазури: какао-порошок
- [Как приготовить постный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/816.html) - Готовим лимонный постный пирог по-гречески с изюмом и орехами. Для приготовления этого потрясающе вкусного пирога не потребуются яйца. Но, чтобы пирог получился очень вкусным, нужно будет много изюма, орехов и пряных добавок. Эти добавки придадут тесту удивительный аромат, и выпечка будет пахнуть праздником! Изюм можно положить как во время готовки, так и подать отдельно, вместе
- [Как приготовить рыбный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/815.html) - В качестве разнообразия приготовьте рыбный пирог. Для этого подготовьте: мука; яйца; филе горбуши; рыбные консервы; репчатый лук; маргарин; дрожжи; молоко; сливочное масло; рис; специи и лавровый лист. Принцип приготовления достаточно простой, необходимо взять литровую банку, насыпать в неё дрожжи, сахар и залить тёплой водой. Все ингредиенты перемешать и оставить на двадцать минут в тёплом месте.
- [Как приготовить дрожжевой пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/814.html) - Не многие хозяйки решаются самостоятельно делать дрожжевое тесто. Но, достаточно понять принцип его приготовления и все сомнения исчезнут. Ведь, приготовленная выпечка из дрожжевого теста очень вкусная, ароматная и достаточно экономная. Не менее важным преимуществом дрожжевой выпечки является то, что она может долго храниться без холодильника. Основные правила при изготовлении дрожжевого теста: важно использовать качественные, свежие
- [Как приготовить пирог с картошкой](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/812.html) - Интересный, вкусный и питательный пирог с картошкой готовится следующим образом. Берём: картофель, готовое тесто (можно приготовить тесто самостоятельно), лук, чеснок, твёрдый сыр, яйца и специи. Если будете использовать готовое тесто, то положите его в ёмкость, чтобы оно разморозилось, и приступайте к приготовлению начинки. Для этого, помойте картофель и отварите в мундирах. Пока картофель варится, нарезаем
- [Как приготовить слоёный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/813.html) - Приготовить слоёный пирог, на самом деле, проще простого. Для этого даже не обязательно самостоятельно замешивать тесто, сейчас его можно приобрести готовое в магазине. Что же касается начинки, то на её приготовление понадобится минимум времени. Но, чтобы Вы могли в этом убедиться, ознакомьтесь с ингредиентами. Итак, для приготовления пирога необходимо взять: слоёное тесто; картофель; лук; твёрдый
- [Как приготовить осетинский пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/810.html) - Приготовить вкусный осетинский пирог под силу каждому, достаточно только иметь такие ингредиенты как: молоко, подсолнечное масло, дрожжи, сыр, яйца, специи и муку. Итак, нам потребуется приготовить дрожжевое тесто, а про начинку поговорим чуть позже. Для приготовления теста понадобится немного подогреть молоко, добавить дрожжи и перемешать. Затем добавляем соль, сахар и муку, хорошо перемешиваем. В полученную
- [Как приготовить быстрый пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/811.html) - Для того, чтобы приготовить вкусняшку, не обязательно торчать весь день в кухне. Так, подготовьте: кефир, варенье, сахар, соду, яйца и муку. Это те ингредиенты, которые помогут за считанные минуты приготовить вкуснейший пирог. Теперь начинаем готовить, разотрите яйца с сахаром, добавьте к ним кефир, варенье и муку. Всё хорошо смешайте и в конце добавьте ложечку гашёной
- [Как приготовить пирог с вареньем](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/808.html) - Пришли нежданные гости, а к чаю нет ничего? Не беда, есть отличный рецепт, который спасёт всегда, это пирог с вареньем. При этом, варенье может быть не только свежим, но и тем, которое было приготовлено много лет назад. Уникальность и оригинальность данного пирога заключается в том, что помимо отличного вкуса, Вы не тратите кучу времени. Достаточно
- [Как приготовить пирог с мясом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/809.html) - Технология приготовления практически всех видов пирогов стандарта. Но, несмотря на это, следует знать, в чём кроется секрет приготовления пирога с мясом. Ведь, здесь очень важно, чтобы тесто получилось мягким, пушистым и в меру сладким. Так что, приготовьте для теста: тёплое молоко, воду, дрожжи, соль, немного сахара, растительного масла, несколько ложек майонеза, муки и маргарина. Для
- [Как приготовить пирог с яблоками](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/806.html) - Одним из самых популярных десертов является ни что иное как — яблочный пирог. Его вкус нам знаком с детства, потому что бабушки и мамы всегда хотят баловать детей и внуков, а что может быть лучше вкусного кусочка пирога? Кроме того, яблочный пирог не зря такой популярный, ведь, у нас круглый год есть возможность купить свежие
- [Как приготовить пирог с капустой](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/807.html) - Перед приготовлением пирога обратите внимание, что существует более ста видов капусты, белокочанная, краснокочанная, кольраби, брюссельская, цветная, листовая и другие. Но, несмотря на столь широкое разнообразие, для приготовления пирога наиболее подходящей является обычная белокочанная, желательно без крупных прожилок. В случае, если в капусте всё же попадаются прожилки, то постарайтесь их обрезать, также не используйте кочерыжку, потому
- [Заменители чая](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/tea/805.html) - В качестве заменителей чая используют сушеные листья, стебли, ягоды, плоды и корни различных растений. При изготовлении чая из растений, содержащих мало вкусовых и ароматических веществ, используют эссенции (малиновую, грушевую, земляничную эссенцию и др.). Многие растения имеют исцеляющее свойство, поэтому заваренные из них чаи пьют как лекарства. Благодаря содержащимся в них витаминам, минеральным веществам и органическим
- [Смешанные соки (Часть 2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/juce/804.html) - Сливовый сок с ревенем 1/2 стакана сливового сока с мякотью, 1/2 стакана ревеневого сока, 1—2 ст. ложки малинового сиропа. Соки и сироп смешать в стакане. Яблочно-сливовый сок с яйцом 1/2 стакана разбавленного яблочного сока, 1/2 стакана сливового сока, 1 яичный желток.Соки и желток взбить взбивалкой или в миксере, сразу подавать на стол. Вишнево-абрикосовый сок с
- [Смешанные соки (Часть 1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/juce/803.html) - Томатно-яблочный сок 1 большой помидор или 2 ст. ложки томатного сока, 1 стакан яблочного сока. Соки хорошо смешать. Томатное молоко 1 большой помидор или 2 ст. ложки томатного сока, 1 стакан молока, (соль). Сок и молоко смешать, заправить. Томатно-луковый сок 1 большой помидор или 2 ст. ложки томатного сока, 1 небольшая луковица, 1 стакан пахты,
- [Примеры молочных напитков](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/milk/802.html) - Молоко с чаем или кофе 1 стакан свежего молока, 1 ст. ложка чайной заварки, (1 чайная ложка меда или сахара), (или вместо чая — крепкий кофе). В стакан с молоком налить чайную заварку, немного подсластить. Таким же образом готовится молоко с кофе. Огуречно-морковное молоко 1 маленький соленый огурец или 2 ст. ложки огуречного рассола, 2
- [Бутерброды для детей (Часть 4)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/child/801.html) - Корзиночки с овощами 60 г белого или черного хлеба или сепика (2 ломтя), 25 г килечного или селедочного масла, мелкие редиски, помидоры, вареная цветная капуста, огурцы, ягоды, зелень укропа и петрушки, (маленькие грибы). Круглые или четырехугольные ломти хлеба намазать килечным или селедочным маслом так, чтобы слой по краям был толще, чем в середине. В это
- [Бутерброды для детей (Часть 3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/child/800.html) - Бутерброды с паштетом и яблоками60 г белого или черного хлеба (2 ломтя), 10 г масла, 40 г печеночного или ветчинного паштета, 2 чайные ложки сметаны или сырного масла, 1/4 яблока или персика из компота. Продолговатые четырехугольные ломти хлеба намазать маслом, сверху положить неровный слой печеночного или ветчинного паштета. В уголки бутерброда разложить чайной ложкой маленькие
- [Бутерброды для детей (Часть 2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/child/799.html) - «Цветочки» и «Звездочки» 80—100 г черного или белого хлеба или сепика, 25 г заправленного масла, 2 чайные ложки тертой моркови, 2 виноградины или ягоды крыжовника. Из хлеба вырезать формочкой различные фигурки (звездочки, цветки или листочки). Намазать заправленным маслом, сверху положить ложкой круглую горку тертой моркови, на морковь — ягоду. «Парусники» 60—70 г белого или черного
- [Бутерброды для детей (Часть 1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/child/798.html) - Бутерброды с помидором 60 г черного или белого хлеба (2 ломтя), 50 г ветчинного масла или масла с копченой рыбой, 5 ломтиков помидора, 4 изюмины или мелкие ягоды. Хлеб намазать маслом, на него положить ломтики помидора разной величины так, чтобы получилось изображение головы и туловища зверя, листочки укропа вместо усов и изюм или ягодки —
- [Сладкие бутерброды (Часть 3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/sweet/797.html) - Сладкие бутерброды с апельсинами и изюмом 100 г белого хлеба или сепика, 20 г масла, 25 г зеленого салата, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 ст. ложка изюма. Белый хлеб или сепик покрыть маслом. На один край положить листик салата, на него в один ряд дольки апельсина и ломтики яблока. Можно использовать яблочный компот. Рядом положить
- [Сладкие бутерброды (Часть 2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/sweet/796.html) - Сладкие бутерброды с медом и орехами 100 г сепика, белого хлеба или печенья, 2 ст. ложки засахарившегося меда, 1 ст. ложка орехов, 20 г масла. I способ: масло растереть, добавить мед и часть орехов, предварительно изрубив или натерев их. Смесь нанести толстым слоем на основу. Бутерброды украсить целыми или рублеными оставшимися орехами. II способ: печенье,
- [Сладкие бутерброды (Часть 1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/sweet/795.html) - Сладкие бутерброды с творогом и орехами 100 г сепика или печенья, 75—100 г сладкого творога, 1 ст. ложка очищенных орехов. Сепик или печенье покрыть толстым слоем творога (не приглаживать!) и посыпать сверху толчеными орехами. Грецкие орехи можно класть целиком, а из лесных выложить какую-либо фигурку. Сладкие бутерброды с творогом и вареньем 100 г сепика или
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 10)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/794.html) - Горячие сырные закуски 4—6 ломтей белого хлеба, 50 г плавленого сыра, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 яйцо, 2 ст. ложки вина, соль, перец тонкого помола, жир или растительное масло. Плавленый сыр смешать с крахмалом, взбитым яйцом и вином, заправить солью и перцем, затем намазать на хлеб. Обжарить в большом количестве жира с обеих сторон
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 9)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/793.html) - Горячие бутерброды с ветчиной и яблоками 4—6 ломтей белого хлеба, 20 г маргарина, 200 г копченой грудинки (ветчины, бекона), 2 яблока, хрен, 1 помидор. Большие ломти белого хлеба обжарить с двух сторон в маргарине. На жареный хлеб положить тоненькие жареные ломтики ветчины. Натертые на крупной терке яблоки обжарить в ветчинном жиру, заправить хреном и положить
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 8)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/792.html) - Горячие творожные бутерброды 4—6 ломтей белого хлеба, 20 г маргарина или масла, 100 г творога, 1/2 яйца, соль, тмин. Хлеб намазать маргарином, творог перемешать с сырым взбитым яйцом, заправить солью и тмином. Смесь положить толстым слоем на хлеб, сверху посыпать тмином. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока бутерброды не подрумянятся. Горячие творожные бутерброды
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 7)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/791.html) - Горячие бутерброды с салатом из копченой рыбы и помидорами 8 — 12 тонких ломтей белого хлеба, 3 помидора, 20 г масла или маргарина. Салат: 3 яйца, 1 большое яблоко, 1 луковица, 1 копченая сельдь или 4 — 6 рыбок крупной копченой салаки, укроп, перец, соль, 2 — 3 ст. ложки майонеза. 4 — 6 кусков
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 6)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/790.html) - Горячие бутерброды с рыбой и сыром 4 ломтя белого хлеба, 30 г маргарина или масла, 50 г сыра, 1 яичный желток, 1 чайная ложка сметаны, 4 шпроты (сардины, жареные салаки). Хлеб намазать маргарином. Сыр натереть, перемешать с желтком и сметаной. Половину сырной смеси намазать на хлеб, на каждый ломтик положить по маленькой рыбке и сверху
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 5)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/789.html) - Горячие бутерброды с яйцом, жареным мясом или ветчиной 4 ломтя белого или черного хлеба, 30 г маргарина или масла, 4 ломтика ливерной колбасы, жареного мяса или ветчины, 4 яйца, соль, перец. Хлеб намазать маргарином, положить сверху ломоть мяса или ветчины так, чтобы хлеб был полностью покрыт. Белки взбить. На каждый бутерброд положить горку взбитого белка,
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 4)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/788.html) - Горячие бутерброды с грибами и помидорами 4—6 ломтей черного или белого хлеба, 150—200 г грибов, 1 ст. ложка масла или маргарина, 1—2 чайные ложки муки, 1/2 стакана молока или сметаны, соль, перец, 1 помидор, 1—2 ст. ложки тертого сыра, 1 луковица. Грибы изрубить, потушить в маргарине, добавить муку и пассеровать; затем смешать с молоком или
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/787.html) - Горячие бутерброды с килькой 6—8 ломтей хлеба, 60 г масла или маргарина, 6—8 килек, (1—2 помидора или луковицы). На намазанные маслом ломти хлеба положить филе кильки. При желании можно положить на каждый бутерброд ломтик помидора или лука. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока килька не станет мягкой, а хлеб хрустящим. Горячие бутерброды с
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/786.html) - Горячие бутерброды со свиным жарким и сметаной 4—6 ломтей ржаного хлеба, 300 г свиного жаркого или одна банка свиных консервов (тушенка), 1 соленый огурец, 1—2 яйца, 1 ст. ложка томатного пюре, соль, перец, 1 ст. ложка сметаны, (2 ст. ложки тертого сыра). Мясо и соленый огурец изрубить, смешать с сырыми яйцами и томатным пюре, заправить.
- [Бутерброды, запеченные вместе с гарниром (Часть 1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/hot/785.html) - Горячие сырные бутерброды 6—8 ломтей белого хлеба, 50 г масла или 70 г сметаны, 100 г сыра, (перец). Хлеб намазать маслом или сметаной, сверху положить ломтик сыра или толстый слой тертого сыра. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не пожелтеет и слегка не расплавится. Не давать сыру стать коричневым, так как тогда он
- [«Тортики» (Часть 2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/tort/784.html) - Бутербродный торт с языком, яйцами и овощами 1 буханка белого или черного хлеба, 150 г масла, 400 г вареного языка, 100 г плавленого сыра или 80 г твердого сыра и 1 ст. ложка сметаны, 6 яиц, 12 редисок, 5 помидоров, 1 яблоко, свежий или соленый огурец, 100 г соленого сига или 10 килек, 1/2 банки
- [«Тортики» (Часть 1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/tort/783.html) - Бутербродный торт с сырным кремом (двухслойный) 4 больших ломтя формового белого хлеба (500 г), 400—500 г сырного крема или масла, редиска и помидоры. Квадратные или круглые куски хлеба покрыть толстым слоем сырного крема или масла и сложить. Сверху и с боков торт также покрыть сырным кремом и при помощи шприца нанести на торт квадратики из
- [«Слойки» (Часть 3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/sloy/782.html) - Многослойный бутерброд с печеночным паштетом 5 ломтей рижского хлеба, 100 г зеленого или красного масла, 150 г печеночного паштета. Приготовить так же, как и предыдущий. Держать по меньшей мере 5 часов на холоде, чтобы паштет затвердел. Многослойный бутерброд с сельдью и яичным маслом 3 ломтя ржаного хлеба крупного помола, 2 ломтя рижского хлеба, 200 г
- [«Слойки» (Часть 2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/sloy/781.html) - Многослойный бутерброд из белого хлеба и сыра 4 ломтя белого хлеба, 50 г масла, 10 г светлого плавленого сыра или сырного масла, 50 г томатного плавленого сыра. Тонкий ломоть хлеба (без корки) намазать маслом и поверх него — толстым слоем светлого плавленого сыра или сырного масла. Покрыть намазанным маслом ломтем хлеба такой же величины, слегка
- [«Слойки» (Часть 1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/sloy/780.html) - Двухслойные сырные бутерброды8 маленьких ломтиков белого хлеба, 40—50 г масла, апельсина, 4 ломтика острого сыра. Масло растереть, заправить солью, добавить апельсиновой цедры и 1—2 чайные ложки апельсинового сока, хорошо выбить и намазать толстым слоем на хлеб. На четыре ломтя хлеба уложить ломтики сыра и накрыть их оставшимися кусками хлеба.Двухслойные бутерброды с творогом 8 ломтей черного
- [Многослойные бутерброды](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/sloy/779.html) - При изготовлении многослойных бутербродов необходимо, чтобы все слои хлеба и начинки плотно прилегали друг к другу, так как бутерброды разрезаются на тонкие полосатые ломтики. Обе стороны ломтя хлеба должны быть намазаны маслом, так как масло является основным скрепляющим продуктом. Это делается следующим образом: большой ломоть белого или черного хлеба толщиной в 1/2 — 1 см
- [«Спичечная» закуска (Часть 7)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/spichka/778.html) - Горячая «спичечная» закуска из трубочек салаки 700 г салаки, соль, лимонный сок или уксус, горчица, 2 луковицы, укроп, 100 г шпика, (4—6 маленьких помидоров), (1—2 стручка перца), растительное масло. Салаку почистить, удалить кости так, чтобы спинка рыбы оставалась целой. С внутренней стороны посыпать солью, рубленым луком и укропом, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и немного
- [«Спичечная» закуска (Часть 6)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/spichka/777.html) - Горячая «спичечная» закуска из печенки и фруктов 400 г печенки, 2—3 яблока, 6—8 сушеных слив, растительное масло, соль. Печенку разрезать на куски толщиной в 1 см, птичью печенку — пополам или на четвертинки. Неочищенные яблоки нарезать ломтями, из слив удалить косточки. Продукты нанизать вперемежку на вертел, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на углях или в
- [«Спичечная» закуска (Часть 5)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/spichka/776.html) - Горячая «спичечная» закуска из мяса и хлеба 200 г мягкой говядины, 200 г соленого или копченого шпика, 1 луковица, 200 г ржаного хлеба, соль, перец, томатное пюре, растительное масло, 4—6 тонких ломтей хлеба. Филе говядины, шпик и ржаной хлеб нарезать на одинаковых размеров кубики, луковицу на 4—6 долек; нанизать их поочередно на вертел так, чтобы
- [«Спичечная» закуска (Часть 4)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/spichka/775.html) - Горячая «спичечная» закуска из свинины и говядины100 г нежирной свинины, 75 г бекона, 100 г говядины (спинная часть), 1—2 луковицы, 1/2 стакана маринованных или соленых, грибов, соль, перец, растительное масло или жир, 4—5 ломтиков черного хлеба. Нежирное мясо и шпик нарезать на кусочки толщиной ½-2 см и шириной 2—3 см (мясо — потолще, шпик —
- [«Спичечная» закуска (Часть 3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/spichka/774.html) - Селедочные трубочки с помидором 2 маленькие селедки, горчица, 1 луковица, 1—2 помидора, укроп или зелень петрушки, (4 небольших ломтя черного хлеба или сепика, масло). Селедку почистить, удалить кожу и кости. Внутреннюю сторону селедочного филе смазать горчицей, посыпать нашинкованным луком и свернуть рулетом. На каждый рулет положить ломтик помидора и листочек зелени, проткнуть спичкой. Подавать на
- [«Спичечная» закуска (Часть 2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/spichka/773.html) - Закуска из ветчины или колбасы, редиски и огурцов 40 г нежирной ветчины или колбасы, 8—10 редисок, 1—2 огурца, горчица, зелень петрушки. Ветчину или колбасу нарезать на кубики размером в 2—2,5 см и намазать тонким слоем горчицы. Большие редиски разрезать пополам, маленькие оставить целыми, огурец (свежий или соленый) нарезать толстыми ломтиками. Продукты проткнуть спичкой так, чтобы
- [«Спичечная» закуска (Часть 1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/spichka/772.html) - Сыр с ягодами или фруктами 100 г сыра, 1/4 стакана целых ягод (крыжовник, малина, вишня, клубника, смородина и т. д.) или фруктов (яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы и т. д.). Сыр нарезать на кубики или продолговатые брусочки (10—15 штук). К каждому кусочку сыра спичкой или пластмассовой вилочкой прикрепить целую ягоду или фруктовую дольку. Ягоды и
- [Пирамидки (Часть 3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/pyramid/771.html) - Бутерброд-башня с сыром, колбасой и копченой рыбой 4—5 ломтиков белого хлеба, сливочное или сырное масло, сыр, докторская колбаса, масло с копченой рыбой, яйца, зелень укропа или петрушки. Тоненькие ломтики белого хлеба намазать сливочным или сырным маслом. Если ломти большие, их нужно разрезать. На один ломоть положить толстый кусок сыра, другой покрыть слоем плавленого сыра, третий
- [Пирамидки (Часть 2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/pyramid/770.html) - Бутерброд-башня с сыром Белый или черный хлеб или сепик, сливочное или сырное масло, один или несколько сортов сыра, помидоры или фрукты (ягоды). На ломтики черного или белого хлеба толщиной в 7—10 мм и одинаковых размеров намазать масло и положить ломтики сыра или толстый слой плавленого сыра. Для приготовления бутерброда-башни можно пользоваться одним или несколькими сортами
- [Пирамидки (Часть 1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/pyramid/769.html) - Бутерброд-башня с килькой, ветчиной и сыром 1 ломоть черного хлеба, отрезанный вдоль буханки, 1 ломоть белого хлеба, сливочное и горчичное масло. Для покрытия: килька, ливерная колбаса или печеночный паштет, ветчина, плавленый сыр. Для украшения: помидор, стручковый перец, сливы, грибы, укроп, зелень петрушки, зеленый салат, редиска. Ломоть черного хлеба разрезать пополам. На одну половину намазать масло,
- [Закуска (8)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/zakus/768.html) - Закусочные бутерброды с паштетом и колбасой 100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 20—30 г сливочного, горчичного, хренного или зеленого масла, 40—50 г вареной колбасы или «мясного хлеба», 40—50 г печеночного паштета или ливерной колбасы, помидоры или соленые огурцы, (лимон). Хлеб или хрустящие хлебцы намазать маслом, покрыть большими тонкими ломтиками вареной колбасы или «мясного хлеба»,
- [Закуска (7)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/zakus/767.html) - Закусочные бутерброды с балыком или лососиной 100 г белого хлеба, 20—30 г майонеза, зеленый салат, 50—60 г балыка или лососины, укроп. Подсушенный белый хлеб покрыть майонезом, сверху положить целый лист салата, немного больший, чем бутерброд, и на него — тонкий волнистый или свернутый в трубочку кусочек балыка или лососины. Украсить зеленью укропа. Закусочные бутерброды с
- [Закуска (6)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/zakus/766.html) - Закусочные бутерброды с яйцом и грибами 100 г белого или черного хлеба, 20—30 г масла, 1 яйцо, 1—2 ст. ложки грибов, лимонный сок, оливковое масло, соль, горчица, зелень петрушки или зеленый лук. Остывший гренок из белого или черного хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы или грибы, отваренные
- [Закуска (5)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/zakus/765.html) - Закупочные бутерброды с яйцом и икрой 100 г белого хлеба, 20—30 г масла, яйцо, 50—60 г чертой или красной икры. Круглые гренки из белого хлеба намазать тонким слоем масла. Сверху положить ломтик яйца, в середину его — немного сонной икры. Для приготовления этих бутербродов из яиц можно удалить желток, размельчить его вилкой и смешать с
- [Закуска (4)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/zakus/763.html) - Закусочные бутерброды с хреном и мясом 100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 30—40 г хренного масла или 20—30 г масла и хрена, 60—80 г жаркого, ветчины или колбасы, зелень петрушки или помидор. I способ приготовления: большой ломоть хлеба намазать хренным маслом и разрезать на квадратные куски. К каждому бутерброду прикрепить с помощью бутербродной палочки
- [Закуска (3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/zakus/762.html) - Закусочные бутерброды с сыром и орехами 100 г белого хлеба, 20—30 г масла, 80—100 г сыра, арахис или лесной орех, зелень петрушки. Гренок покрыть маслом. В плавленый сыр или сырное масло добавить толченых или натертых орехов; при помощи двух чайных ложек сделать из смеси шарики, обвалять их в рубленой зелени петрушки или орехах. Сырные шарики
- [Закуска (2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/zakus/761.html) - Закусочные бутерброды с рубленой килькой и яйцом 100 г белого хлеба или 6—8 соленых печений, 35 г килечного или 25 г сливочного масла и 3—4 рубленых кильки, 1 яйцо, 1 помидор или красный стручковый перец. Хлеб или печенье покрыть толстым слоем килечного масла или на намазанный маслом хлеб положить рубленую кильку. Сверху положить ломтик яйца
- [Закуска (1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/zakus/760.html) - Закусочные бутерброды с яичным маслом 100 г черного или белого хлеба, 25 г яичного масла, 50 г сельди или кильки, укроп. Гренок из черного или белого хлеба намазать толстым слоем яичного масла, разрезать на треугольные куски, на каждый из них положить небольшой кусочек сельди или филе кильки, украсить веточкой укропа. Закусочные бутерброды с яйцом и
- [Полосатики (Часть 3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/polos/759.html) - Полосатые бутерброды с салатом 1 большой ломоть любого хлеба (100 г), 15—20 г томатного масла, 80—100 г различных салатов (например, 25 г грибного салата, 30 г ветчинно-колбасного салата, 25 г овощного салата), зелень укропа или петрушки. На намазанный маслом ломоть хлеба рядами положить салаты так, чтобы подчеркнуть их различную расцветку. Между полосами можно положить и
- [Полосатики (Часть 2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/polos/758.html) - Полосатые бутерброды с майонезом 1 большой ломоть белого хлеба или сепика (100 г), 3—4 ст. ложки разноцветного майонеза (обычного, красного, зеленого), (вареная или жареная рыба). Из шприца или из тюбика выжать на хлеб разноцветные полосы майонеза. При желании одну полоску можно составить из кусочков вареной или жареной рыбы. Рыбой можно украсить также полосы майонеза. Большой
- [Полосатики (Часть 1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/polos/757.html) - Полосатые бутерброды с ветчиной и яйцом1 большой ломоть черного хлеба (100 г), 30 г горчичного, томатного или зеленого масла, 50 г ветчины, 1—2 яйца, 1 соленый огурец, 1 ст. ложка тертого хрена со сметаной. Ломоть хлеба покрыть толстым слоем масла. Продукты, в том числе яичный белок и желток, изрубить отдельно. Мелко изрубленные продукты уложить на
- [Бутерброды (8)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/middle/756.html) - Бутерброды с салатом и редисом 50 г черного хлеба или сепика, 25 г розового сырного масла, 2—4 небольших салатных листа, 2—4 редиса, 30—40 г ветчины или соленой лососины, (помидор). Хлеб намазать розовым сырным маслом. Подовый хлеб разрезать на три, а сепик — на две части. На каждый бутербродик положить по салатному листу и на него
- [Бутерброды (7)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/middle/755.html) - Бутерброды с укропом или петрушкой 50 г белого хлеба, 4 чайные ложки красного или зеленого майонеза, 1 чайная ложка рубленой зелени укропа или петрушки. Гренки из белого хлеба намазать майонезом. Посыпать толстым слоем рубленой зелени укропа или петрушки. Бутерброды с огурцом 50 г белого хлеба или сепика, 30 г масляной смеси с ветчиной, килькой, копченой
- [Бутерброды (6)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/middle/754.html) - Бутерброды со шпротами 50 г черного или белого формового хлеба, 10 г масла или майонеза, зеленый салат, 2—4 сардины или шпроты, дольки лимона. Хлеб покрыть маслом или майонезом. На каждый угол положить по листу салата, на него поперек хлеба — сардину или шпроту, а на каждую рыбку — кусочек лимона (целый или часть). Большие бутерброды
- [Бутерброды (5)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/middle/753.html) - Бутерброды с ветчиной и хреном 50 г хлеба, 10 г масла или масляной смеси с ветчиной или яйцом, 40-50 г копченого карбонада или балыка, хрен, сметана, огурец. Хлеб намазать маслом, покрыть ломтиком огурца. Тертый хрен смешать со сметаной, положить на тонкий ломтик ветчины, свернуть ветчину трубочкой и положить ее на ломтик огурца. Чтобы трубочка лучше
- [Бутерброды (4)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/middle/752.html) - Бутерброды с творогом и морковью 50 г черного или белого формового хлеба, 20 г масла, 50 г творожно-морковной смеси, 4—8 маринованных слив или виноградин. Ломти хлеба намазать маслом и покрыть толстым слоем творожно-морковной смеси. Смесь не приглаживать, а оставить в виде четырех горок. Большие бутерброды разрезать на четыре части, на каждую из них положить по
- [Бутерброды (3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/middle/751.html) - Бутерброд с сыром и яйцом 50 г белого хлеба или хрустящих хлебцов, 20 г сливочного или сырного масла, 20—30 г плавленого сыра, 1 яйцо, соль, томатное пюре или грибы. Гренки из белого хлеба или хлебцы намазать сливочным или сырным маслом. Яйцо сварить вкрутую, желток размельчить вилкой, смешать с плавленым сыром, заправить солью и томатным пюре
- [Бутерброды (2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/middle/750.html) - Бутерброды с сыром и колбасой 50 г черного или белого хлеба, 15 г сырного масла, 20 г плавленого сыра (копченый сыр или «Новый сыр» и т.п.), 25 г вареной нежирной колбасы. Хлеб намазать маслом. Сыр и колбасу нарезать полосками одинаковой толщины в 1 см, уложить на бутерброд, который затем разрезать на куски нужной величины. Бутерброды
- [Бутерброды (1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/middle/749.html) - Бутерброды с сырным маслом 50 г белого хлеба, 15 г белого или розового сырного масла, 20 г тертого сыра, (помидор). Ломтик белого хлеба покрыть толстым слоем сырного масла, посыпать тертым сыром или опустить намазанной стороной в тертый сыр, чтобы он пристал к маслу толстым слоем. Украсить кусочком помидора или точечкой сырного масла другого цвета. Вместо
- [Бутерброд-рулет со смешанной начинкой](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/roll/748.html) - 1 батон сепика или белого хлеба, 150 г масла, 50 г острого сыра, 50 г ветчины или жаркого, 100 г темной колбасы, 1—2 ст. ложки толченых орехов, 2 яйца, 4—5 очищенных килек, зелень, перец, (соль). Батон разрезать вдоль, выскоблить длинным ножом, чтобы осталась ровная корка толщиной в 1 см. Масло взбить, смешать с тертым сыром
- [Бутерброд-рулет с мясными изделиями](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/roll/747.html) - 1 белый хлеб или сепик, 150 г масла, 2—3 ст. ложки томатной пасты, 1/2 — 1 ст. ложка тертого лука, 2 чайные ложки острого соуса, 200 г языка, ветчины, темной колбасы или мясных консервов, 1 небольшой соленый огурец, крыжовник, соль, перец. Батон белого хлеба или сепика разрезать вдоль, обе половины выскоблить длинным ножом, чтобы осталась
- [Бутерброд-рулет с сосисками](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/roll/746.html) - 1 батон белого хлеба, 175 г масла, 1 1/2 ст. ложки тертого хрена, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 маринованный или соленый огурец, 100 г укропа или зелени петрушки, 3 сосиски, соль, перец (можно стручковый). Батон разрезать вдоль на две половины, выскоблить так, чтобы осталась корка толщиной в 1 см. Масло взбить, частью его смазать
- [Большой бутерброд с консервированным мясом и салатом из сырых овощей](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/big/745.html) - 1 батон белого хлеба или сепика, 1 стакан сметаны, 300 г свежей капусты, 1 луковица или 50 г зеленого лука, 1 чайная ложка горчицы, соль, 1 банка консервов «Завтрак туриста» или «Рубленый бекон», 1—2 помидора или стручка перца, салат или зелень. В батоне сделать продольный надрез, не повредив его нижней корки, или срезать верхнюю корку
- [Большой бутерброд с фруктовым салатом, ветчиной и сыром](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/big/744.html) - 1 батон белого хлеба, масло, 1/2 л персикового или смешанного компота, 1/2 стакана майонеза или сметаны, соль, горчица, 2 ст. ложки соуса «Южный», 1/2 соленого огурца, 6 больших тонких ломтиков ветчины, столько же швейцарского сыра, укроп, зеленый салат или зелень петрушки. В батоне сделать продольный надрез или срезать верхнюю корку в виде крышки и выскоблить
- [Большой бутерброд с мясом и яйцом](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/big/743.html) - Белый хлеб или сепик, масло, зеленый салат, яйцо, хрен, сметана, укроп, докторская колбаса, морковь, лимонный сок, жареная телятина или язык, свежий огурец, сыр, редис, зелень петрушки. Нарезанный вдоль белый хлеб поджарить или намазать масляной смесью (зеленой, ветчинной, сырной). Покрыть листьями салата так, чтобы их края свешивались, на салат уложить кружочки яйца с тертым хреном, смешанным
- [Большой бутерброд с яйцом, овощами и мясом](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/big/742.html) - Ржаной хлеб, масло, яйца, свежие огурцы или помидоры (зимой можно использовать соленый огурец), жаркое или колбаса, хрен, сметана, сельдь, лук или зеленый лук (зеленый салат). На большой поджаренный или намазанный маслом ломоть хлеба уложить поперечными рядами следующие продукты: один ряд долек огурца или помидора, уложенных краешками друг на дружку, второй ряд — кружки яиц, а
- [Большой бутерброд с салатом из курятины и апельсинов](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/big/741.html) - батон белого хлеба, 200 г жареной курятины, апельсина или 4 мандарина, 1 стакан консервированных фруктов, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, 2-3 ст. ложки миндаля, зеленый стручковый перец, 1/2 — 1/3 стакана майонеза, (масло). В батоне сделать продольный надрез и частично выскоблить мякиш. При желании смазать изнутри маслом. Жареную курятину, консервированные фрукты и яйца нарезать крупными
- [Большой бутерброд с сыром, соленой рыбой и мясом](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/big/740.html) - Ржаной хлеб, сыр, сливы, зеленый салат, яйцо, соленая рыба (сельдь или килька), жареное мясо или ветчина, огурец или помидор, укроп и зелень петрушки. На поджаренный или намазанный маслом хлеб уложить поперечными рядами: толстые ломти сыра, на каждый из которых поместить половинку маринованной или свежей сливы; половинки или четвертинки сваренных вкрутую яиц на листьях зеленого салата,
- [Варианты бутербродов (8)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/calory/739.html) - С куриным салатом 4—6 ломтей белого хлеба или сепика, 1 стакан вареных или консервированных яблок, 200 г куриного мяса, 1 яйцо, 1 ст. ложка тертого сельдерея, 1 ст. ложка резанца или зеленого лука, 1/2 стакана майонеза или сметаны, 1—2 ст. ложки яблочного сока, (масло), (салат из тыквы), зеленый салат. Хлеб подсушить в духовке или намазать
- [Варианты бутербродов (7)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/calory/738.html) - С фрикадельками 4—6 ломтей белого хлеба, 200 г фарша, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка воды или сметаны, 1/2 яйца, 1 чайная ложка масла, соль, перец, зеленый салат, 1 соленый или свежий огурец, 1 помидор, (жир или растительное масло). Белый хлеб поджарить. Фарш смешать с водой или со сметаной, а также с яйцом, растопленным маслом
- [Варианты бутербродов (6)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/calory/737.html) - С ветчиной, картофельным салатом и яйцом 4—6 кусков хлеба, 20—30 г сливочного, ветчинного или хренного масла, 80—150 г ветчины, 100—200 г картофельного салата, 1—2 яйца, огурец, редис или помидор, зелень. Хлеб намазать маслом, посередине уложить горкой картофельный салат, рядом — свернутые трубочкой или волнообразно ломти ветчины, продольные четвертинки яиц, кусочки огурца и помидора. Украсить редисом,
- [Варианты бутербродов (5)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/calory/736.html) - С яйцом, соленой рыбой и помидором 4—6 ломтей ржаного хлеба, 20—30 г селедочного или килечного масла, 4—6 яиц, 4—10 филе кильки или сельди, салат или зелень, помидоры или красный стручковый перец, (красная икра). Большой ломоть хлеба густо намазать селедочным или килечным маслом, уложить в один ряд кружочки яиц, рядом поместить лист салата или зелень, на
- [Варианты бутербродов (5)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/calory/735.html) - С сосиской и яйцом 4—6 кусков черного или белого хлеба, сепика, 4—6 сосисок или сарделек, 20—30 г масла, 4—6 яиц, хрен. На один конец слегка поджаренного или намазанного маслом продолговатого куска хлеба положить лист салата так, чтобы он свешивался через край хлеба. Очистить сосиску или сардельку от оболочки или же надрезать ее, чтобы колбаса при
- [Варианты бутербродов (4)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/calory/734.html) - С сельдью или килькой и яйцом 4—6 ломтей черного хлеба или сепика, 20 г масла или маргарина, 8—12 килек или 1 сельдь, 4—6 листьев салата, 4—6 яиц, сваренных без скорлупы, 2 помидора, 50 г зеленого лука. Хлеб слегка поджарить на маргарине или намазать маслом, сверху уложить большой лист салата, на один край которого положить сваренное
- [Варианты бутербродов (3)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/calory/733.html) - С жареным мясом и яйцом 4—6 кусков любого хлеба, 20 г масла или маргарина, 250 г жареного или варёного мяса, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, горчица, 2—3 ст. ложки соуса от жаркого, 4—6 яиц, соль, перец. Хлеб намазать маслом или слегка поджарить на маргарине. Мясо и лук мелко нарубить, смешать с томатным пюре
- [Варианты бутербродов (2)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/calory/732.html) - Со студнем 4—6 ломтей черного хлеба, 20—30 г масла, 400 г студня, 1 луковица или зеленый лук, уксус, 2—3 помидора, 2 ст. ложки тертого хрена, (сметана), листья зеленого салата или петрушки. Хлеб намазать сливочным маслом, можно использовать также горчичное или хренное масло. На каждый ломоть уложить тонкий кусок твердого студня, сверху — тертый лук или
- [Варианты бутербродов (1)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/calory/731.html) - С «мясным хлебом» и свежими овощами 4—6 ломтей белого формового хлеба, 4—6 ломтей (200—250 г) мясного хлеба, 2—3 помидора, листья салата, свежий огурец, укроп, 20 г масла или майонеза. Хлеб намазать маслом или майонезом, покрыть его сплошным куском мясного хлеба, сверху положить лист салата, дольки помидоров и тонкие ломтики огурца. Украсить веточкой укропа.С жареным мясом
- [Варианты бутербродов (VII)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/prost/730.html) - Бутерброды со студнем 100 г хлеба, хрустящих хлебцев или сепика, 25 г масла, горчица или хрен, 70 г студня, 1 помидор и немного уксуса. Ломти хлеба намазать маслом. Горчицу или хрен можно смешать с маслом или намазать на студень. На каждый бутерброд положить тонкий ломтик твердого студня, сбрызнуть уксусом или украсить ломтиком помидора. Бутерброды со
- [Варианты бутербродов (VI)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/prost/729.html) - Бутерброды с луком 100 г хлеба, 20 г килечного, селедочного, ветчинного или обыкновенного масла, 1—2 луковицы или 50 г зеленого лука (1 пучок резанца), сметана. Хлеб намазать маслом, положить сверху кольца лука или толстый слой рубленого зеленого лука или резанца. Лук можно предварительно смешать со сметаной или нанести сметану на кольца лука маленькими «пуговками». Бутерброды
- [Варианты бутербродов (V)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/prost/728.html) - Бутерброды с помидором 100 г белого или черного хлеба или сепика, 15—20 г сырного, яичного, ветчинного масла, масла с копченой рыбой или обыкновенного масла, 2 помидора, соль, перец. На намазанный маслом хлеб положить толстые дольки помидора, посолить и поперчить. Бутерброды с редисом 100 г белого или черного хлеба или сепика, 20 г ветчинного, яичного, зеленого
- [Варианты бутербродов (IV)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/prost/727.html) - Бутерброды с редькой 100 г хлеба, 15 г ветчинного или селедочного масла, 1 небольшая редька, 2 чайные ложки сметаны. Ломтик хлеба намазать ветчинным или селедочным маслом, затем толстым слоем тертого хрена, смешанного со сметаной. Бутерброды с рыбными консервами 100 г хлеба, 3—4 ст. ложки рыбных консервов в томатном соусе или масле. Рыбные консервы размельчить вилкой
- [Варианты бутербродов (III)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/prost/726.html) - Бутерброды с сыром 100 г белого или черного хлеба или сепика, 10—15 г масла, 30—50 г сыра, помидор или консервированный стручковый перец. Ломтики белого или черного хлеба или сепика смазать маслом, сверху уложить ломтик сыра и кусочек помидора или нарезанный полосками стручковый перец. Бутерброды с яйцом 100 г белого хлеба или сепика, 1—2 чайных ложки
- [Варианты бутербродов (II)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/prost/725.html) - Бутерброды с сельдью 100 г хлеба, 25 г зеленого или яичного масла, 1/4 небольшой сельди (1/2 филе), зеленый лук или 2—3 кольца лука. Ржаной или пеклеванный хлеб намазать зеленым или яичным маслом и положить половину селедочного филе (1/4 сельди), которое можно нарезать тонкими полосками. Посыпать рубленым зеленым луком или украсить кольцами лука. Бутерброды с копченой
- [Варианты бутербродов (I)](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/prost/724.html) - Бутерброды с ветчиной 100 г хлеба, 15 г горчичного или хренного масла, 50—80 г ветчины, 1/4 соленого огурца или помидора. Ржаной или пеклеванный хлеб намазать горчичным маслом или маслом с хреном. При отсутствии готовой смеси приправы можно тонким слоем намазать на масло (маргарин). Сверху положить ломтик ветчины и несколько ломтиков огурца или помидора. Бутерброды с
- [Варианты паштетов II](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/paste/723.html) - Тресковая печень с яйцом и луком 1 коробка тресковой печени, 3—4 яйца, 1 небольшая луковица, соль, перец, лимонный сок. Для украшения помидор, красный стручковый перец, редис или зелень петрушки. Печень трески размельчить вилкой, добавить рубленые крутые яйца, натертый или очень мелко изрубленный лук. Размешивать, добавляя соус из коробки, до получения однородной густой массы. Печеночный паштет
- [Варианты паштетов I](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/paste/722.html) - Паштет из ветчины Жирную ветчину пропустить через мясорубку, заправить перцем, горчицей или рубленой зеленью. Если смесь слишком сухая, добавить немного сметаны или масла. Бутерброды можно делать на черном или белом хлебе. Украсить соленым огурцом, маринованными овощами, зеленью. Паштет из копченой рыбы 100 г копченой рыбы, 1 — 1,5 ст. ложки сметаны или майонеза, лимонный сок
- [Варианты салатов X](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/720.html) - Овощной салат 1 шт. картофеля, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 1 ст. ложка свежего или консервированного горошка, 1 ст. ложка стручковой фасоли, 1 помидор, 1 небольшой соленый огурец, 2—3 ст. ложки майонеза или сметаны, соль, перец, горчица или хрен, зелень, лук. Картофель, горох, стручковую фасоль отварить, морковь и свеклу можно употреблять и сырыми. Сваренные овощи,
- [Варианты салатов IX](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/719.html) - Салат из шпрот 100 г шпрот, 150 г картофеля, 50 г моркови, 50 г гороха, 50 г соленых или консервированных огурцов, 1 яйцо, 100 г майонеза или сметаны, зелень петрушки или укропа. Шпроты, вареные картофель и морковь, огурцы и сваренное вкрутую (10 минут) яйцо острым ножом нарезать мелкими кубиками, смешать с соусом и горохом. Салат,
- [Варианты салатов VIII](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/718.html) - Салат из яиц и редиса 2 яйца, 5 редисок, 1/2 стакана отваренного риса (2,5 ст. ложки крупы), 1 тонкий ломтик ветчины, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, соль, перец, сваренные вкрутую яйца, редис и ветчину нарезать мелкими кубиками, смешать с соусом и рисом, заправить. Бутерброды украсить ломтиками редиса и зеленью. Салат из яиц и помидора
- [Варианты салатов VII](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/717.html) - Рисовый салат 50 г (1/4 стакана) риса, 1—2 яблока, 100 г майонеза, укроп, лимонный сок, 100 г крабов (креветок), соленая лососина или свежая рыба, соль, белый хлеб. Рис отварить в подсоленной воде, чтобы он стал рассыпчатым, остудить, смешать с мелкими кубиками яблок и с майонезом. Заправить рубленым укропом, лимонным соком и небольшим количеством тертой лимонной
- [Варианты салатов VI](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/716.html) - Рыбный салат с картофелем 200 г свежей рыбы (вареной, жареной или копченой), 2 шт. картофеля, 1 морковь, 100 г сметаны или майонез, соль, перец. Вареный картофель нарезать мелкими кубиками, сырую морковь натереть, рыбу изрубить. Все продукты смешать со сметаной или майонезом, заправить солью и перцем. Мясной салат с картофелем 100 г мяса или ветчины, 1
- [Варианты салатов V](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/715.html) - Картофельный салат с килькой 100 г свежих огурцов, 100 г картофеля, 5—6 килек, -2 ст. ложки сметаны, зелень. Свежий огурец и вареный картофель нарезать кубиками, добавить измельченное филе кильки и укроп, смешать со сметаной. Вместо укропа можно положить и зеленого лука или резанца. Селедочный салат с яйцом 1 сельдь, 2—3 яйца, 25 г зеленого лука,
- [Варианты салатов IV](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/714.html) - Салат из помидоров и лука 2—3 помидора, 1 небольшая луковица или 25 г зеленого лука (резанца), 1 ст. ложка майонеза или сметаны, зелень укропа или петрушки, салат. Твердые зрелые помидоры нарезать мелкими кубиками, сок и семена удалить. Лук, укроп или петрушку изрубить. Все продукты смешать со сметаной или майонезом, заправить. Положить на хлеб, гарнировать листьями
- [Варианты салатов III](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/713.html) - Овощной салат с килькой 1/2 огурца, 1 яблоко, 1 помидор, 1 луковица, 3—4 кильки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец. Огурец, яблоко, помидор, лук, кильку и сваренное вкрутую яйцо нарезать мелкими кубиками, смешать со сметаной или майонезом, заправить солью и перцем. Салат из сельдерея и моркови 100 г сельдерея, 100 г моркови, 2—3
- [Варианты салатов II](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/712.html) - Салат из редьки 100 г редьки, 1 яблоко или 1 ст. ложка лимонного или клюквенного сока. Редьку очистить, мелко натереть, добавить тертое кислое яблоко или какого-либо кислого сока. Салат из зеленого лука 100 г зеленого лука, 1 ст. ложка сметаны, соль. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарезать острым ножом, смешать со сметаной, посолить. Салат из
- [Варианты салатов I](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/salads/711.html) - Салат из сырой моркови 100 г моркови, 1/2 лимона или 1 ст. ложка клюквенного сока, (сахар), (1 чайная ложка майонеза или сметаны). Морковь натереть, заправить лимонным или клюквенным соком, по вкусу добавить немного майонеза или сметаны. Салат из сырой моркови с хреном 100 г моркови, 1 ст. ложка хрена, 1 чайная ложка сметаны, соль, сахар.
- [Варианты бутербродов с сыром II](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/cheese/710.html) - Сыр с соком или вином 100 г костромского или голландского сыра, 1—2 ст. ложки вина, ягодного или фруктового сока, тертой лимонной или апельсиновой цедры. К тертому сыру добавить вино или сок, выбить до получения однородной массы. Покрытые таким сыром бутерброды можно гарнировать фруктами или ягодами. Сырный крем с апельсинами 100 г сыра, 1 стакан молока,
- [Варианты бутербродов с сыром I](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/cheese/709.html) - Сыр с помидором или паприкой 100 г плавленого сыра, 2 ст. ложки томатного пюре или 1 ст. ложка пюре из паприки, (1 кислое яблоко). Плавленый сыр смешать с томатным пюре или пюре из паприки, заправить тертым яблоком. Можно брать и твердый сыр, натереть его, добавить сметаны или молока, а затем — приправы. Сыр с яблоком
- [Варианты бутербродов с творогом V](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/curd/708.html) - Творог с морковью 100 г творога, 1—2 ст. ложки сметаны или молока, 1 морковь, соль, сахар, 1/2 небольшой луковицы, 1 ст. ложка толченых орехов. В растертый творог, смешанный со сметаной или молоком, добавить тертую морковь и соль или сахар. К соленой смеси можно добавить тертый лук, к сладкой — толченые орехи. Творог с сыром 100
- [Варианты бутербродов с творогом IV](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/curd/707.html) - Творог со шпинатом или щавелем 100 г творога, 1—2 ст. ложки сметаны или молока, 100 г шпината или щавеля, 1 ст. ложка зелени укропа или петрушки, соль, (лук). Творог растереть и смешать со сметаной или молоком, В обезжиренный творог можно добавить также оливковое масло или взбитое сливочное масло. Листья шпината или щавеля тщательно вымыть, удалить
- [Варианты бутербродов с творогом III](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/curd/706.html) - Творог с редькой 100 г творога, 1—2 ст. ложки сметаны или молока, 1 редька, (1 ст. ложка толченых орехов), соль, сахар. Растертый творог смешать со сметаной или молоком, добавить тертую редьку и достаточно мелко истолченные орехи, заправить солью и сахаром. Творог с вареной или жареной рыбой 100 г творога, 100 г рыбы, 1—2 ст. ложки
- [Варианты бутербродов с творогом II](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/curd/705.html) - Творог со свежим огурцом и укропом 100 г творога, 100 г свежих огурцов, 1 чайная ложка укропа, соль. Огурец очистить, нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко изрубить. Творог растереть до получения однородной массы, смешать с другими продуктами, посолить. Огурец содержит много воды, поэтому сметаны или молока добавлять не нужно. В обезжиренный творог можно добавить густую сметану
- [Варианты бутербродов с творогом I](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/curd/704.html) - Творог с помидором100 г творога, 2 свежих помидора или 1 ст. ложка томатного пюре, соль, 1 ст. ложка сметаны или молока, (1/4 луковицы). В растертый творог добавить измельченные свежие помидоры или томатное пюре. Если смесь получится слишком густая, добавить сметаны или молока, посолить. По вкусу добавить тертого лука. Творог с зеленым луком или резанцем 100
- [Майонез](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/oil/703.html) - Майонез лучше подходит к овощным и рыбным продуктам. Можно использовать обычный, красный (с томатной пастой) и зеленый (с рубленой зеленью) майонез. Майонез ровным слоем намазывают на хлеб ножом или чайной ложкой, чтобы он не стекал по краям. Сухие продукты можно перемешать с майонезом, в таком случае слой майонеза должен быть толще. Вместо готового заправленного майонеза
- [Мясное масло](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/oil/702.html) - Колбасное масло 100 г масла (маргарина), 50 г мягкой колбасы (ливерной, докторской сырной или сосисок), 1 небольшое яблоко, 1/2 луковицы, соль, перец. К взбитому маслу добавить мелко изрубленную колбасу, натертое кислое яблоко, натертый сырой или рубленый жареный лук. Заправить солью и перцем. Ветчинное масло 100 г масла (маргарина), 40 г нежирной ветчины, горчица (сметана). К
- [Растительное масло](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/oil/701.html) - Зеленое масло 100 г масла (маргарина), 50 г рубленой зелени (укропа, петрушки, зеленого лука, резанца), соль, лимонный сок или лимонная кислота. Хорошо вымытые холодной водой листья обварить кипятком, быстро остудить, подсушить полотенцем, мелко изрубить, смешать с маслом, заправить. Если зеленое масло хотят использовать для намазывания бутербродов, то его нужно скатать валиком толщиной с палец, плотно
- [Рыбное масло](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/oil/700.html) - Селедочное масло 100 г масла (маргарина), 30 г филе сельди, горчица или зеленый лук (резанец). Селедочное масло с сыром 100 г масла (маргарина), 30 г сельди, 25 г тертого сыра, (1 чайная ложка сметаны). Килечное масло 100 г масла (маргарина), 5—6 килек, лимонный сок или лимонная кислота. Кильки очистить от костей, филе протереть через сито,
- [Творожное слоеное тесто](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/krek/699.html) - 100 г муки, соль, 100 г маргарина, 100 г сухого обезжиренного творога. (Выход 15—30 шт.) Зернистый творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, водянистый — подсушить в марле или куске полотняной ткани. Жирного творога взять побольше, сократив соответственно количество маргарина. Замесить тесто из всех продуктов, скатать его в форме шара и держать до утра
- [Ложное слоеное тесто](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/krek/698.html) - 200 г муки, 150—200 г маргарина (масла), 1 яйцо, 1/2 стакана воды или молока, 1/2 г лимонной кислоты или 1 чайная ложка столового уксуса, соль. (Выход 20—50 шт.) Муку высыпать на стол горкой, маргарин положить кусочками на муку, все вместе изрубить ножом. Взбитое яйцо перемешать с жидкостью, в которой растворены соль и кислота, влить в
- [Печенье из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/krek/697.html) - 200 г муки, 1/2 стакана воды, соль, 1/2 г (1/10 чайной ложки) лимонной кислоты, 1 яйцо, 150—200 г масла или маргарина, 1 ст. ложка муки. (Выход 25—50 шт.) Растворить в воде соль и лимонную кислоту, добавить взбитое яйцо и муку, замесить крутое тесто. Изрубить масло с мукой, придать ему форму четырехугольника, положить в холодное место.
- [Варианты песочного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/krek/696.html) - Песочное тесто с картофелем 200 г муки, соль, 175—200 г маргарина, 175—200 г картофеля. (Выход 30—50 шт.) Вареный картофель пропустить через мясорубку или размять вилкой. Замесить тесто и держать его в холодном месте. Раскатать и разрезать, как указано в предыдущем рецепте. Песочное тесто с творогом 200 г муки, 150 г маргарина, 150 г творога, соль.
- [Печенье из песочного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/krek/695.html) - 200 г муки, соль, 75 г маргарина, 75 г сметаны, 1 яйцо. (Выход 20—50 шт.) Муку высыпать на доску горкой, сделать в центре углубление и вылить туда сметану и яйцо. Посыпать солью, маргарин разложить кусочками на муке. Изрубить его ножом, потом месить рукой. Готовое тесто накрыть полотенцем и держать в холодном месте 30 минут. Раскатать
- [Рассыпчатое печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/krek/694.html) - 400 г пшеничной муки, 1/2 чайной ложки соли, 3/4 стакана молока или воды, 100 г маргарина, (тмин). (Выход 40 50 шт.)Муку высыпать на стол горкой, маргарин разложить кусочками на муке и изрубить ножом, влить жидкость, в которую предварительно добавлены соль и тмин. Держать в холодном месте от 1/2 до 1 часа, затем раскатать тонким пластом,
- [Сухое печенье на дрожжах](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/krek/693.html) - 500 г муки (пшеничная мука II сорта, ржаная или смешанная мука), 1/2 чайной ложки соли, 30 г дрожжей, 1 — 1,5 стакана молока, 50 г маргарина. (Выход 40—50 шт.) Муку высыпать в миску, в центре сделать углубление. Дрожжи развести теплым молоком, влить в углубление и смешать с частью муки. Оставшуюся не перемешанной муку посыпать солью.
- [Сухое печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/krek/692.html) - 500 г муки (ржаной, пшеничной, ячменной), ½ чайной ложки соли, 1 — 1 ¼ стакана воды или молока, 100 г маргарина. (Выход 40—50 шт.) Муку смешать с солью, добавить жидкость и растопленный маргарин, приготовить крутое тесто. Держать на холоде 30—40 минут, раскатать в тонкий пласт и при помощи скалки переложить на предварительно смазанный жиром противень.
- [Белый хлеб](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/bread/691.html) - Ассортимент белого хлеба весьма разнообразен. Для приготовления бутербродов лучше брать простой белый хлеб без начинки и особых приправ. Кроме белого хлеба, изготовляемого по общесоюзным рецептам (формовой, горчичный, плетеный, городской, молочный, сайки, нарезной и чайный батон, красносельский, славянский, ярославский и др.), в нашей республике применяется ряд рецептов выпечки белого хлеба, богатого белками. Его пищевая ценность повышена
- [Хлеб из обдирной муки](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/bread/690.html) - Этот хлеб содержит значительно меньше витаминов и минеральных веществ, но он вкуснее, так как в нем мало побочных веществ и клейковины. Из обдирной муки выпекают формовой и подовый хлеб. Эстонский и деревенский хлеб содержат тмин, что придает им приятный вкус и запах. В столовый и орловский хлеб добавляют, кроме обдирной, пшеничную муку второго сорта, сахар
- [Хлеб из обойной муки](https://www.tokoch.ru/recipe/buterbrod/bread/689.html) - Этот сорт хлеба содержит много витаминов группы В, минеральные вещества и клейковину. Поэтому он более полезен по сравнению с сортами хлеба, изготовленными из муки более тонкого помола. Противопоказания имеются лишь при расстройстве органов пищеварения, так как клейковина раздражает стенки желудка и кишок. В продаже имеются формовой и подовый хлеб из обойной муки. Тартуский хлеб содержит
- [Выкладка хлебобулочных товаров](https://www.tokoch.ru/term/shop/687.html) - После того как отобраны и проверены по качеству товары, их подают в торговый зал и размещают на рабочих местах продавцов. Размещение и выкладка товаров являются одним из важных условий правильной организации рабочего места продавца. Способы и формы выкладки могут быть различными, и они зависят не только от условий работы продавца, оборудования рабочего места, инвентаря, ассортимента
- [Приемы нарезки хлеба](https://www.tokoch.ru/term/shop/688.html) - При нарезке весового хлеба рычажным ножом важно соблюдать наиболее рациональную последовательность рабочих движений. Для этой цели рекомендуется несколько приемов нарезки хлеба. В табл. воспроизводится широко распространенный прием нарезки весового хлеба с помощью ножа конструкции Габриэльянца, Сучкова и Тахмазьяна и взвешивания на обыкновенных настольных весах. При такой технике работы продавца простой левой руки составляет 24%, а
- [Организация хранения товаров в магазине](https://www.tokoch.ru/term/take/684.html) - Обеспечение полной сохранности товаров и доведение их до потребителя в хорошем состоянии является важнейшей задачей торговых работников. Для этого необходимо: создать для товаров каждой группы наиболее благоприятные условия хранения (температура и влажность воздуха, вентиляция, освещение); соблюдать правильное товарное соседство, т. е. не допускать, чтобы рядом находились товары, оказывающие вредное влияние друг на друга; оберегать товары
- [Укладка товара](https://www.tokoch.ru/term/take/685.html) - Товары в таре укладывают в кладовых штабелями на подтоварники, высотой не менее 20 см от пола, а товары без тары — на стеллажи. Причем товары укладывают на расстояние не менее 50 см от стены и 75 см от отопительных устройств. В кладовых должна постоянно поддерживаться необходимая для данной группы товаров температура и относительная влажность воздуха,
- [Укладка кондитерских изделий](https://www.tokoch.ru/term/take/686.html) - Хлебобулочные и кондитерские изделия необходимо укладывать таким образом, чтобы не допускать их деформацию. Формовой хлеб укладывают в один или два ряда на боковую или нижнюю корку; подовый хлеб и хлебные изделия (батоны, халы, булки и др.) — в один ряд на нижнюю или боковую корку и с уклоном к боковой или задней стенке; мелкоштучные булочные
- [Выбор весов](https://www.tokoch.ru/term/shop/677.html) - При продаже хлеба, кондитерских изделий и бакалейных товаров применяют весы настольные обыкновенные (ВНО), настольные закрытые (ВНЗ) и циферблатные (ВНЦ). Закрытые весы удобнее обыкновенных тем, что их механизм закрыт кожухом, и, следовательно, они могут значительно больший срок находиться в эксплуатации без чистки и ремонта. Лучшими считаются циферблатные весы, использование которых в торговле способствует повышению производительности труда
- [Установка весов](https://www.tokoch.ru/term/shop/678.html) - На рабочем месте весы устанавливаются таким образом, чтобы продавцу было удобнее работать, а покупателю наблюдать за правильностью взвешивания. Весы настольные обыкновенные и закрытые должны устанавливаться на ровной горизонтальной поверхности прилавка, выверенной с помощью уровня, и постоянно находиться в состоянии равновесия. В хлебных магазинах и отделах эти типы весов следует углублять в вырезы прилавков, чтобы чашки
- [Порядок доставки товаров в магазин](https://www.tokoch.ru/term/take/680.html) - Правильная организация снабжения магазина товарами требует четкого планирования их доставки. Для этого составляют графики завоза товаров. В них указывают место отправки, вид транспорта, дни и часы и наименование завозимых товаров. График составляется на неделю или месяц и предусматривает бесперебойное поступление товаров в нужном количестве, а также равномерную загрузку каждого отдела и рабочего места продавца. Большое
- [Приемка товаров](https://www.tokoch.ru/term/take/681.html) - Приемка товаров производится материально ответственными лицами: директором магазина (если он материально ответственное лицо), заведующими отделами (секциями) или их заместителями. Процесс приемки товаров складывается из проверки количества (веса), качества, правильности поставленной цены и оформления приемки. Приемка по количеству предусматривает: просмотр сопроводительных документов; проверку соответствия упаковки и маркировки товара документам; подсчет количества единиц или определение веса по
- [Приемка весового хлеба](https://www.tokoch.ru/term/take/682.html) - Приемка весового хлеба должна производиться с соблюдением следующих требований: ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного весового из обойных сортов муки и хлеба обдирного весового — через 2 часа после выпечки, но не более чем через 18 часов; ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного штучного из обойных сортов муки и хлеба обдирного штучного — через 1 час, но не более
- [Скидки при приеме хлеба](https://www.tokoch.ru/term/take/683.html) - Размер скидки, выраженный в процентах Время отпуска (сдачи) после выемки хлеба из печи По хлебу ржаному, ржано-пшеничному и пшеничному из обойной муки По хлебу пшеничному из сортовой муки ночные часы дневные часы ночные часы дневные часы До 30 минут До 1 часа До 2 часов До 3 часов До 4 часов 2,5 1,9 1,3 0,5
- [Планировка магазинов ](https://www.tokoch.ru/term/shop/668.html) - Помещение магазинов, в том числе хлебных, кондитерских, бакалейных, подразделяется на три основные части: торговый зал, в котором продают товары; кладовые и подсобные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; административно-бытовые помещения. При планировке магазинов предъявляется ряд требований. Для свободного движения покупателей торговый зал должен иметь: длину — не менее 5 м ширину проходов
- [Планировка и оборудование рабочих мест](https://www.tokoch.ru/term/shop/669.html) - На рабочем месте продавца хранят запасы и образцы всех товаров, имеющихся в продаже, а также производят отпуск товаров покупателям. Площадь рабочего места продавца равна произведению длины прилавка (по фронту) на глубину от передней линии прилавка до стены. Длина рабочего места продавца в продовольственных магазинах установлена 2 м для всех групп товаров. Если в магазине имеется
- [Оборудование рабочих мест продавцов хлебобулочных изделий](https://www.tokoch.ru/term/shop/670.html) - Прилавки, как правило, имеют стеклянное ограждение из гнутого или прямого стекла, высотой 40 — 45 см. В тех местах прилавка, где имеются весы, стеклянное ограждение не устанавливается. При таком устройстве покупателям хорошо виден процесс взвешивания и удобнее получать товары, а в магазинах фасованных товаров (без кассиров) продавцам легче производить расчеты за проданный товар. Оборудование
- [Пристенное оборудование](https://www.tokoch.ru/term/shop/671.html) - Пристенное оборудование в магазинах и секциях (отделах) состоит главным образом из шкафов. В хлебных, кондитерских и бакалейных секциях устанавливают пристенные шкафы буфетного типа высотой до карниза 210 см. Высота буфетной (нижней) части шкафа 90 см. Глубина нижней части шкафа 60 см, верхней 45 см. Шкафы имеют внутри специальное устройство в виде вставляющихся в отверстия торцовых
- [Шкаф с круглыми вращающимися полками](https://www.tokoch.ru/term/shop/672.html) - В хлебных магазинах часто применяют шкафы с круглыми вращающимися полками. Установка таких шкафов возможна в тех случаях, когда подсобное помещение примыкает непосредственно к рабочим местам. Загрузку вращающихся полок производят со стороны подсобного помещения, после чего их поворачивают в сторону торгового зала. В магазинах используют также прямоугольные вращающиеся шкафы. Во вращающемся коробе такого шкафа имеется три
- [Тележка-шкаф для перевозки хлебобулочных изделий конструкции Исагулова](https://www.tokoch.ru/term/shop/673.html) - Для подачи товаров на рабочее место используют тележки в виде подвижных стеллажей на роликах или небольших колесах. В Серпуховском горторге по предложению т. Исагулова применяют тележки-шкафы, заменяющие обычные стационарные полки. На них складывают хлеб непосредственно с автомашин, а затем перемещают в подсобное помещение и на рабочие места. Для скоропортящихся кондитерских изделий (пирожные, торты и др.)
- [Виды инвентаря](https://www.tokoch.ru/term/shop/674.html) - Торговым инвентарем магазина называют хозяйственные предметы, необходимые для подготовки товаров к продаже, выкладки их на прилавках, горках, витринах и осуществления отпуска товаров покупателям. Торговый инвентарь состоит из различных мелких приспособлений и инструментов. Наиболее важную часть инвентаря составляют инструменты, при помощи которых продавец непосредственно выполняет большинство рабочих операций: обрабатывает товар, вскрывает тару, нарезает упаковочную бумагу и
- [Хлеборезные ножи](https://www.tokoch.ru/term/shop/675.html) - Для отпуска весового хлеба магазины применяют специальные ножи. Хлебные ножи бывают простые и рычажные. Простой нож состоит из широкого полотна лезвия, ручки и защитного приспособления в виде полукольца. Размеры и форма его позволяют разрезать стандартный формовой хлеб с наименьшими усилиями. В настоящее время простые ножи все более заменяются рычажными, которые в несколько раз облегчают нарезку
- [Специфичный инвентарь](https://www.tokoch.ru/term/shop/676.html) - К инвентарю для продажи товаров относятся совки, лопатки, щипцы, вилки, простые и рычажные ножи, кофемолки, весы и гири, а для показа товаров — различные приспособления для выкладки товаров, держатели ярлыков с ценами и другой рекламный инвентарь. Для продажи кондитерских товаров на рабочих местах должны быть подносы или лотки, лопатки, широкие щипцы и совки емкостью 100,
- [Перевозка хлебобулочных товаров](https://www.tokoch.ru/term/take/664.html) - Перевозку хлебобулочных товаров производят автомобильным или гужевым транспортом, оборудованным закрытыми кузовами с встроенными в них рейками для лотков или полками для укладки хлеба. Способ укладки зависит от вида хлебобулочных изделий. Хлеб формовой укладывают в лотки и на полки в один ряд на боковую или нижнюю корку. Подовый хлеб, включая батоны, булки, халы, укладывают в лотки
- [Хранение хлебобулочных изделий](https://www.tokoch.ru/term/take/665.html) - Хлебобулочные изделия необходимо хранить в сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях. Лучшая температура для хранения хлебобулочных товаров 10 — 15°. При этой температуре хлеб ржаной и ржано-пшеничный из обойной муки можно хранить до 48 часов, считая с момента его выпечки; пшеничный весовой и штучный из муки высшего, 1-го и 2-го сортов, кроме мелких штучных изделий,
- [Изменения хлебобулочных товаров при хранении (черствение и усыхание)](https://www.tokoch.ru/term/take/666.html) - Усыхание хлеба Горячий хлеб при остывании теряет воду и уменьшается в весе (усыхает). Особенно интенсивное усыхание наблюдается в первые часы после выхода изделий из печи. Затем скорость усыхания начинает постепенно замедляться и резко снижается с того момента, когда температура мякиша становится близкой к температуре окружающего воздуха. На размеры усыхания хлеба большое влияние оказывает температура. Чем
- [Изменения хлебобулочных товаров при хранении (плесневение)](https://www.tokoch.ru/term/take/667.html) - В душных, теплых и сырых помещениях, а также при плотной укладке хлеб начинает плесневеть. Мякиш хлеба при этом приобретает неприятный плесневелый запах и горьковатый вкус. Чаще всего плесневеет хлеб с высокой влажностью и поврежденной коркой. Через щели в корке плесневые грибки попадают в мякиш и вызывают его порчу. Плесневение наблюдается также в сухарях и бараночных
- [Упаковка](https://www.tokoch.ru/term/take/659.html) - Упаковка сухарей Сухари сдобные укладывают в фанерные или тесовые ящики емкостью до 20 кг. Предварительно ящики внутри выстилают бумагой. Обсыпные сухари (Сахарные, Славянские) укладывают плашмя, остальные сорта на ребро. Простые сухари при железнодорожных и автогужевых перевозках укладывают в бумажные многослойные мешки из крафт-бумаги. Заполненные сухарями мешки должны быть прошиты. При перевозке водным или смешанным транспортом
- [Приемка хлебобулочных товаров](https://www.tokoch.ru/term/take/660.html) - Приемку хлебобулочных товаров производят в магазине или в экспедиции хлебозавода. Качественная приемка хлебобулочных товаров заключается в просмотре сопроводительных документов, проверке степени охлаждения хлеба, ознакомлении с состоянием товара и тары, отборе средних образцов, их оценке, отправке образцов в лабораторию на анализ. Просмотр сопроводительных документов. При качественной приемке хлеба прежде всего просматривают сопроводительные документы. На фактуре поставщиком
- [Проверка сроков выдержки](https://www.tokoch.ru/term/take/661.html) - Сроки выдержки хлеба проверяют: в магазинах — по счетам-фактурам, в которых делаются поставщиком отметки о времени выхода хлеба из печи; в экспедиции хлебозавода — по отметкам в паспортах на вагонетках о времени выхода хлеба из печи. В тех случаях, когда торговым предприятием принимается хлеб в неохлажденном состоянии, поставщик обязан возместить потери, связанные с остыванием хлеба.
- [Определение качества весового или штучного хлеба](https://www.tokoch.ru/term/take/662.html) - Средний образец тщательно осматривают, обращая внимание на форму хлеба, состояние поверхности, окраску корок, внешнюю отделку. Затем разрезают 5 штук изделий и определяют запах, вкус, наличие или отсутствие хруста на зубах при разжевывании, свежесть хлеба и состояние мякиша. При определении состояния мякиша необходимо обращать внимание на переход от корки к мякишу, цвет мякиша, степень его пропеченности,
- [Отбор средних образцов](https://www.tokoch.ru/term/take/663.html) - После осмотра партии товара и состояния тары приступают к отбору среднего образца. Если при осмотре попадаются изделия, имеющие загрязненные, горелые или слишком бледные корки, горелые пузыри, крупные трещины, выплавы или другие дефекты внешнего вида, то их откладывают в сторону. Такие изделия считаются браком и их возвращают поставщику. От остальной части хлеба отбирают средний образец. С
- [Ассортимент простых сухарей](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/654.html) - Армейские сухари Их изготовляют из специального хлеба, выпекаемого из обойной ржаной, пшеничной и ржано-пшеничной муки, пшеничной 1-го и 2-го сортов. От обычного хлеба, выпекаемого из этих сортов муки для продажи населению, сухарный хлеб отличается меньшей влажностью. Хлебу после выпечки дают зачерстветь и режут на ломти толщиной 20 — 25 мм. Нарезанные ломти укладывают в невысокие
- [Диетические хлебобулочные изделия](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/655.html) - Пищевая промышленность выпускает специальные виды хлеба, предназначенные для больных. Такие сорта хлеба называются диетическими. К ним относятся разные виды диабетического хлеба, бессолевой хлеб и др. Хлеб для диабетиков изготовляют для больных сахарной болезнью — диабетом. Он содержит мало крахмала и сахара, которые не усваиваются больным организмом. Основным сырьем для приготовления этих изделий служит клейковина, полученная
- [Местные сорта хлебобулочных изделий](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/656.html) - В закавказских и среднеазиатских республиках, наряду с хлебобулочными изделиями, которые описаны выше, распространены местные сорта изделий. Эти изделия изготовляют из пшеничной муки и воды с добавлением закваски или жидких дрожжей и соли. Местные изделия обычно имеют вид лепешек и их выпекают, как правило, не на поду печи, а на стенках или в своде специальных печей:
- [Пирожки](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/657.html) - Пирожки приготовляют из муки 1-го сорта с различной начинкой: мясной, рыбной, фруктовой, овощной, творожной и др. Вес пирожка составляет 75 г. Тесто готовят безопарным способом с добавлением незначительного количества сахара и жира. После брожения в течение 1,5 — 2 часов от общей массы отрезают ровный по толщине кусок теста и раскатывают в жгут. Этот жгут
- [Пироги и пончики](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/658.html) - Пончики Пончики приготовляют таким же способом, как и жареные пирожки. В отличие от последних они имеют круглую или кольцеобразную форму. Их изготовляют с начинкой (повидлом и др.) и без начинки, весом 40 г. Пончики без начинки посыпают сахаром. В настоящее время на многих предприятиях процесс производства пончиков механизирован. После приготовления пончики укладывают в лотки. Пончики
- [Бараночные изделия](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/646.html) - К бараночным изделиям относятся баранки, сушки, бублики. Эти изделия имеют форму колец или овалов различной толщины и диаметра, а также блестящую поверхность. Бараночные изделия выпекаются из крутого и слабо разрыхленного теста. Характерным в приготовлении бараночных изделий является разрыхление теста специальной закваской, так называемым притвором. Кроме того, эти изделия перед выпечкой обваривают в кипятке. Некоторые бараночные
- [Ассортимент бараночных изделий](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/647.html) - Баранки Их изготовляют из муки высшего, 1-го и 2-го сортов. В зависимости от рецептуры они делятся на простые, сдобные и сахарные. Простые баранки имеют круглую форму и изготовляются из муки 1-го сорта с добавлением 1 — 2% сахара. Сдобные баранки несколько толще и крупнее простых. В рецептуру сдобных баранок входит мука высшего сорта, 8% сахара
- [Внешний вид баранок](https://www.tokoch.ru/term/must/648.html) - К основным показателям качества бараночных изделий относятся внешний вид, состояние мякиша, вкус и запах, размер, влажность, кислотность, содержание сахара и жира, набухаемость. Баранки, бублики и сушки должны иметь правильную круглую форму, за исключением баранок ванильных, лимонных и розовых, которые имеют овальную форму. Изделия деформированные не допускаются. У бараночных изделий, изготовляемых вручную, место соединения концов жгута
- [Качество бараночных изделий ](https://www.tokoch.ru/term/must/649.html) - Мякиш У бараночных изделий мякиш должен быть хорошо про- печеным, разрыхленным и не иметь признаков непромеса. Для баранок и сушек большое значение имеет хрупкость. Эти изделия должны быть хрупкими и при сжатии в руке легко разламываться на части. Вкус и запах Бараночные изделия должны иметь приятный не кислый, но и не пресный вкус и нормальный
- [Сухари](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/650.html) - Сухари представляют собой изделия в виде ломтиков высушенного хлеба. Они содержат мало воды и могут сохраняться продолжительное время. В зависимости от рецептуры сухари делятся на сдобные и простые. Сдобные сухари изготовляются, как правило, из пшеничной муки 1-го и высшего сортов с добавлением сахара, масла и яиц. Для сухарей приготовляют крутое тесто опарным способом. К выбродившему
- [Ассортимент сдобных сухарей](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/651.html) - В продажу поступает до 10 сортов сдобных сухарей, которые отличаются по рецептуре, размерам, форме и отделке. Наиболее распространены следующие сорта сдобных сухарей: из муки 1-го сорта — Московские, Кофейные, Пионерские, Сахарные; из муки высшего сорта — Детские, Сливочные, Ванильные. Московские. Это крупные по размерам сухари (длина 100 — 110 мм, высота 40 — 45 мм,
- [Внешний вид сдобных сухарей](https://www.tokoch.ru/term/must/652.html) - Сухари должны иметь правильную симметричную форму, соответствующую данному виду. Искривленные и обломанные сухари, а также неравномерные по длине, высоте и толщине не допускаются. Верхняя корка сухарей должна быть глянцевитой, а у Кофейных, Городских и Любительских сухарей посыпана сухарной крошкой. Часто встречающиеся дефекты — горелые пузыри на корке и разрывы — свидетельствуют о недостаточной расстойке теста.
- [Качество сухарей](https://www.tokoch.ru/term/must/653.html) - Хрупкость сухарей. Хорошо пропеченные и просушенные сухари должны быть хрупкими, т. е. ломаться без особых усилий. Сыропеклые, вязкие сухари, которые ломаются с большим трудом, относятся к браку. Этот дефект объясняется недостаточным сроком брожения теста и слабой пропеченностью и просушенностью сухаря. Вкус и запах. Сухари должны иметь сладковатый вкус и приятный аромат. Кислый, пересоленный, горький вкус
- [Булочная мелочь](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/635.html) - К булочной мелочи относятся мелкоштучные изделия весом 50, 100 и 200 г. Их изготовляют из муки 1-го и 2-го сортов с добавлением 5 — 6% сахара, 2,25 — 4% жира и яиц. Перед выпечкой булочная мелочь смазывается яйцом, благодаря чему она приобретает блестящую верхнюю корку. По способу выпечки булочная мелочь делится на подовую, выпекаемую непосредственно
- [Сдоба обыкновенная](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/636.html) - В рецептуру сдобных изделий входит от 10 до 25% сахара и от 7 до 20% масла. Изготовляется из муки 1-го сорта. В рецептуру входит 10% сахара, 7% жира и 3,6% яиц. Изделия имеют форму плюшки, устрицы, бантика, конвертика и др. Перед выпечкой их смазывают яичной смазкой, благодаря чему они имеют глянцевитую поверхность. В некоторые изделия
- [Булочки повышенной калорийности](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/637.html) - Это круглые булочки, богатые сахаром и жиром. В рецептуру булочек входит 25% сахара, 18% масла, 20% яиц, 30% изюма и 20% молока. Сверху булочки посыпаются рубленым миндалем или орехом. Для улучшения вкуса и запаха в тесто кладут ванилин (ванильные булочки), лимонную эссенцию (лимонные булочки) или шафран (шафранные булочки). Вес сдобных изделий 50 и 100 г.
- [Пороки внешнего вида](https://www.tokoch.ru/term/must/638.html) - Неправильная форма хлеба (расплывчатая, мятая, несимметричная и т. п.) может получиться от различных причин. При небрежной формовке, когда кускам теста придают неправильную форму, хлеб получается несимметричным, перекошенным. Формовой хлеб из перебродившего (перекисшего) теста имеет сильно расплывшуюся блинообразную форму с вогнутой верхней коркой. Это объясняется тем, что при длительном брожении или излишней расстойке тесто теряет много
- [Пороки мякиша](https://www.tokoch.ru/term/must/639.html) - Непромес — наличие в мякише комочков неразмешанной муки, кусочков соли, а также кусочков старого, размоченного хлеба, который иногда добавляется в тесто. Этот порок возникает в хлебе вследствие недостаточной длительности или тщательности замеса теста. Отставание корки от мякиша чаще всего встречается в хлебе, приготовленном из недобродившего теста и выпеченном в слишком горячей печи. В этом случае
- [Пороки вкуса и запаха](https://www.tokoch.ru/term/must/640.html) - Посторонний запах хлеб приобретает в большинстве случаев от дефектной муки (затхлой, с запахом полыни и т. п.) и от остропахнущих продуктов (мыла, сельдей, керосина и т. п.). Ненормальный вкус (горький, чрезмерно кислый, пересоленный) получается из-за применения недоброкачественного сырья, нарушения режима брожения и несоблюдения рецептуры. Горький вкус хлеб имеет чаще всего от горькой муки, прогорклого жира
- [Внешний вид хлеба](https://www.tokoch.ru/term/must/641.html) - Качество хлеба характеризуется рядом показателей, определяемых органолептическим путем (внешний вид, состояние мякиша, вкус и запах) и физико-химическими способами (влажность, кислотность, пористость и др.). Внешний вид (форма, состояние поверхности, окраска корок) хлеба является важным показателем его качества. Каждый вид хлеба должен иметь определенную форму. У формового хлеба форма соответствует той, в которой производилась выпечка, с несколько
- [Состояние мякиша](https://www.tokoch.ru/term/must/642.html) - Состояние мякиша характеризуется промешанностью, пропеченностью, эластичностью, пористостью. Мякиш хлеба не должен иметь комочков неразмешанной муки и кусочков соли. Эти примеси вызывают неприятное ощущение при разжевывании хлеба и ухудшают цвет мякиша. Мякиш хлеба должен быть вполне пропеченным, не липким и не влажным на ощупь. У заварных сортов хлеба допускается небольшая липковатость мякиша, так как при заварке
- [Влажность хлеба](https://www.tokoch.ru/term/must/643.html) - Повышенная влажность снижает питательность хлеба, так как за счет воды в нем уменьшается содержание питательных веществ. Кроме того, хлеб с высокой влажностью быстрее плесневеет. Поэтому для каждого вида хлеба установлена предельная норма влажности. Мякиш и корки хлеба имеют неодинаковую влажность: влажность мякиша значительно выше влажности корки. Так, в ржаном хлебе влажность мякиша 51%, влажность корки
- [Кислотность хлеба](https://www.tokoch.ru/term/must/644.html) - Печеный хлеб, в особенности ржаной, имеет кисловатый привкус, что объясняется присутствием в хлебе главным образом молочной кислоты, которая образуется во время брожения опары и теста. Ржаной хлеб имеет более кислый вкус, так как он готовится на заквасках, которые содержат значительное количество молочнокислых бактерий. При нарушении режима брожения ржаной и пшеничный хлеб может получиться резко кислым
- [Вкусовые нормы](https://www.tokoch.ru/term/must/645.html) - Вкус и запах Хлеб должен иметь приятный, соответствующий данному сорту хлеба вкус и нормальный запах, без затхлости и других посторонних запахов. При разжевывании хлеба не должно ощущаться хруста на зубах, который свидетельствует о наличии в хлебе песка, землистых частей и других минеральных примесей. Пористость хлеба Под пористостью понимают общий объем пор в мякише хлеба, выраженный
- [Подразделения печеного хлеба](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/627.html) - Хлебопекарная промышленность выпускает широкий ассортимент печеного хлеба, который подразделяется: по виду и сорту муки — на хлеб ржаной (из обойной, обдирной и сеяной муки), пшеничный (из обойной, 2-го, 1-го и высшего сорта) и ржано-пшеничный (из смеси ржаной и пшеничной муки); по рецептуре — на хлеб простой, изготовленный из муки, воды, соли и дрожжей или закваски;
- [Хлеб ржаной и ржано-пшеничный](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/628.html) - Ржаной и ржано-пшеничный хлеб выпекается в виде простого и улучшенного. Простой ржаной и ржано-пшеничный хлеб К простому ржаному и ржано-пшеничному хлебу, в рецептуру которого входят мука, вода и соль, относятся следующие сорта. Хлеб ржаной из обойной муки. Это наиболее распространенный сорт ржаного хлеба. Он выпекается подовым продолговато-овальной или круглой формы и формовым (весовым и штучным).
- [Улучшенные сорта ржаного хлеба](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/629.html) - Улучшенные сорта ржаного хлеба изготовляют заварным способом с применением солода. В тесто кладут также сахар или патоку, тмин, анис или кориандр, благодаря чему хлеб имеет сладковатый вкус и специфический аромат. В момент выемки из печи верхнюю корку хлеба смазывают крахмальным клейстером, вследствие чего она приобретает глянец. Улучшенные сорта ржаного хлеба Наиболее распространены следующие улучшенные сорта
- [Пшеничный хлеб](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/630.html) - Пшеничный хлеб выпекают в более широком ассортименте, чем ржаной. Он делится на простой, улучшенный и сдобный. Простой пшеничный хлеб К простому пшеничному хлебу, выпекаемому из муки, воды, соли и дрожжей, относятся следующие сорта. Пшеничный хлеб из обойной муки. Его выпекают формовым и подовым в виде круглых или продолговатых караваев. Вес штучного формового хлеба 0,5 и
- [Улучшенный пшеничный хлеб](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/631.html) - К этой группе относится до 20 сортов хлеба, которые выпекают в виде караваев, батонов, булок, плетенок и других изделий. Наиболее распространены следующие из них. Чайный хлеб Его изготовляют заварным способом из пшеничной муки 2-го сорта с добавлением 10% ржаной сеяной муки, 3% ржаного солода, 10% патоки, кориандра, тмина или аниса. Выпекают формовым и подовым в
- [Батоны нарезные](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/632.html) - Они являются наиболее распространенными видами улучшенного пшеничного хлеба. Приготовляют их из муки высшего и 1-го сортов с добавлением 5 — 6% сахара и 3 — 5% жира. Вес батонов из муки 1-го сорта 400 г, из муки высшего сорта 500 г. Батоны с изюмом Их приготовляют из муки высшего сорта весом по 200 и 400
- [Булки и сайки](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/633.html) - Булки городские. Они имеют такое же широкое распространение, как и батоны нарезные. Городские булки имеют продолговато-овальную форму и приподнятый гребешок, проходящий вдоль верхней корки от одного конца булки до другого. Изготовляют их из муки 1-го и высшего сортов с добавлением 5 — 6% сахара и 2,5% маргарина. Вес булок 100 и 200 г. Булки городские
- [Плетенка с маком и халы](https://www.tokoch.ru/term/assortiment/634.html) - Цукатники с изюмом. Они имеют округлую форму. Их приготовляют из пшеничной муки 2-го сорта, весом 200 и 400 г. В рецептуру цукатников входит 5% сахара, 1,5% патоки и 5% изюма. Халы. Это сплетенные из 4 — 6 жгутов изделия продолговатой формы с ясно выраженными витками. Перед выпечкой изделия смазывают яйцом, благодаря чему они приобретают блестящую
- [Хлебобулочные товары](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/617.html) - Хлебобулочные товары являются важнейшими продуктами питания населения. Поэтому Коммунистическая партия и Советское правительство всегда проявляют исключительную заботу о снабжении населения хлебом. Успехи в развитии зернового хозяйства СССР позволяют все время увеличивать выпечку хлебобулочных изделий, особенно из пшеничной сортовой муки. В дореволюционной России хлеб выпекался в мелких кустарных пекарнях, зачастую в антисанитарных условиях. За годы Советской
- [Химический состав и пищевая ценность хлебобулочных изделий](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/618.html) - Пищевая ценность хлебобулочных изделий определяется химическим составом и усвояемостью этих продуктов. Химический состав хлебобулочных изделий зависит главным образом от рецептуры. В состав простых изделий, выпеченных из муки, воды и дрожжей, входит 40 — 45% воды, примерно столько же углеводов (главным образом крахмала и декстринов), 6 — 8% белков, около 1% жира, 1 — 2% минеральных
- [Сырье для производства хлебобулочных изделий](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/619.html) - Для производства хлебобулочных изделий применяется основное сырье (мука, вода, соль, дрожжи) и вспомогательное сырье (сахар, масло, яйца и др.). Сырье используется по определенной рецептуре, которая устанавливается в расчете на 100 кг муки. Мука В хлебопечении используется главным образом ржаная и пшеничная мука. Вода Для приготовления хлеба применяется обычная питьевая вода. Воду применяют теплую с таким
- [Приготовление печеного хлеба (Подготовка сырья)](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/620.html) - Среди хлебобулочных изделий наибольший удельный вес занимает печеный хлеб. Производство печеного хлеба слагается из следующих основных процессов: подготовки сырья, приготовления теста, брожения и разделки теста, выпечки хлеба и его охлаждения. Для предупреждения попадания в тесто посторонних примесей муку перед засыпкой в месилку просеивают. При этом мука насыщается кислородом воздуха, который необходим для жизнедеятельности дрожжей. Одновременно
- [Приготовление печеного хлеба (Приготовление ржаного теста)](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/622.html) - Ржаное тесто приготовляют на заквасках. Заквасками называют тесто, оставшееся от предыдущей выпечки. Закваски содержат в себе дрожжевые грибки и значительное количество молочнокислых бактерий, которые образуют молочную кислоту. Ржаной хлеб получается вследствие этого с большей кислотностью, чем пшеничный. Молочная кислота благотворно влияет на набухание белков, делает ржаное тесто менее липким, благодаря чему получается хлеб с более
- [Брожение опары и теста](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/623.html) - Если тесто испечь сразу после замеса, то получится тяжелый плотный хлеб, который очень плохо усваивается организмом человека. Для получения рыхлого хлеба опару и тесто после замеса оставляют на несколько часов бродить. За это время в тесте увеличивается количество дрожжей и молочнокислых бактерий и образуется спирт, углекислый газ и молочная кислота. Необходимый для жизнедеятельности дрожжей и
- [Разделка теста](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/624.html) - После брожения тесто разделывают. Разделка пшеничного теста заключается в делении его на куски, округлении этих кусков, предварительной расстойке, придании кускам необходимой формы и окончательной расстойке. Деление теста на куски в мелких пекарнях производят вручную, а на хлебозаводах и механизированных пекарнях при помощи тестоделительных машин. После деления куску теста необходимо придать правильную форму шара. Округление кусков
- [Выпечка хлеба](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/625.html) - После расстойки сформированные куски теста выпекают при температуре 220 — 270°. Несмотря на высокую температуру тесто в печи прогревается медленно. За первые 15 — 20 минут температура внутри крупных караваев не поднимается выше 50°. За это время в тесте усиленно развиваются дрожжи и молочнокислые бактерии. В свою очередь, углекислый газ и пары спирта расширяются и
- [Выход хлеба](https://www.tokoch.ru/term/norm_bread/626.html) - Охлаждение хлеба Хлеб из печи сразу поступать в продажу не может, так как он легко деформируется. Его необходимо охладить. Для этого весовой хлеб укладывают на полки вагонеток или стеллажей, а штучный хлеб в корзины или ящики и направляют на остывание в экспедицию. Согласно основным условиям поставки, весовой хлеб должен выдерживаться в экспедиции хлебозавода или пекарни
- [Ассортимент муки](https://www.tokoch.ru/flour/604.html) - В торговлю поступает в основном пшеничная, ржаная, соевая мука и др. Пшеничная мука. Этот вид муки вырабатывают пяти сортов: крупчатка, высший, 1-й, 2-й сорт и обойная мука. Муку крупчатку вырабатывают из смеси твердой и стекловидной мягкой пшеницы. Выход муки 10%. Состоит она из сравнительно крупных однородных частиц. Цвет муки кремовый. Крупчатка наиболее пригодна для изготовления
- [Химический состав муки](https://www.tokoch.ru/flour/605.html) - Химический состав муки зависит от зерна, из которого она получена. Так как химический состав зерна изменяется в зависимости от почвы, удобрения, климатических условий, то и химический состав муки не является постоянным. Кроме того, мука различных сортов, полученная из одного и того же зерна, имеет различный состав. Это объясняется тем, что при размоле зерна в различные
- [Показатели качества муки (запах)](https://www.tokoch.ru/flour/606.html) - О качестве муки судят по органолептическим и физико-химическим показателям. Из органолептических показателей наиболее важны запах, вкус и цвет. Запах. Свежая мука обладает особым приятным запахом. В муке не допускается затхлый, плесневелый или другой какой-либо посторонний запах. Посторонние запахи могут появиться в муке вследствие различных причин. Так, затхлый и плесневелый запах свидетельствует о недоброкачественности зерна, из
- [Показатели качества муки (вкус и цвет)](https://www.tokoch.ru/flour/607.html) - Вкус Вкус муки тесно связан с ее запахом. Он должен быть слегка сладковатый, без горьковатого или кисловатого привкуса. Ясно выраженный сладкий вкус в муке не допускается, так как он свидетельствует о том, что мука получена из проросшего зерна. Прогорклый и кислый вкус свидетельствует о несвежести муки. Горький вкус имеет мука, полученная из горькополынного зерна, которое
- [Показатели качества муки (исследования муки по Пекару)](https://www.tokoch.ru/flour/608.html) - Цвет муки с помощью этого прибора определяется следующим образом: алюминиевым лоточком захватывают муку и помещают внутрь корпуса прибора через отверстие, находящееся у основания на одной из узких боковых граней. Прибор держат в левой руке, большим пальцем нажимают на верхнюю пластинку, в результате чего мука прессуется. Прибор для исследования муки по Пекару Затем лоток с прессованной
- [Показатели качества муки (зольность и влажность)](https://www.tokoch.ru/flour/609.html) - По зольности можно судить о сорте муки. Это объясняется тем, что оболочки, алейроновый слой и, зародыш содержат значительно больше золы, чем мучнистое ядро. Высшие сорта муки, содержащие мало отрубей, отличаются низкой зольностью. Чем ниже сорт муки, тем больше в ней оболочек, алейронового слоя и зародыша и, следовательно, тем выше ее зольность. Для каждого сорта муки
- [Показатели качества муки (крупность помола)](https://www.tokoch.ru/flour/610.html) - Размеры частичек муки являются одним из показателей ее качества. Величина частиц оказывает влияние на выход и качество изделий из муки. Чрезмерно крупная мука в меньшем количестве поглощает влагу и вследствие этого дает более низкий выход хлеба, чем мука тонкая, состоящая из мелких однородных частиц. Хлеб из крупной муки получается с грубой толстостенной пористостью и пониженной
- [Показатели качества муки (содержание примесей)](https://www.tokoch.ru/flour/611.html) - Содержание вредных примесей В зерне иногда находятся вредные примеси: куколь, головня, спорынья, горчак и вязель. Если эти примеси не были удалены перед размолом зерна, то они попадут в муку. Содержание вредных примесей в муке строго ограничивается. Содержание куколя не должно превышать 0,1%, вредной примеси не более 0,05%, в том числе горчака и вязеля (отдельно или
- [Показатели качества муки (кислотность и клейковина)](https://www.tokoch.ru/flour/612.html) - Кислотность муки Свежая мука характеризуется невысокой кислотностью. Во время хранения в муке под действием микро-организмов и ферментов происходит распад органических веществ с образованием кислот. Таким образом, кислотность муки является показателем ее свежести. Кислотность муки принято выражать в градусах кислотности, которые показывают, сколько миллилитров нормального раствора щелочи расходуется на нейтрализацию кислот, содержащихся в 100 г муки.
- [Хлебопекарные свойства муки](https://www.tokoch.ru/flour/613.html) - По перечисленным выше показателям можно только ориентировочно судить о количестве и качестве хлеба, который можно получить из муки. Чтобы иметь окончательное представление о количестве и качестве хлеба, который может быть получен изданной партии муки, проводят так называемую пробную выпечку. Пробную выпечку хлеба производят по специальной методике в лабораторных условиях, используя небольшое количество муки, дрожжей и
- [Упаковка и маркировка муки](https://www.tokoch.ru/flour/614.html) - Муку упаковывают в чистые и сухие мешки не ниже III категории. Мешки прошивают суровой ниткой (машинная зашивка) или прочным пеньковым шпагатом (ручная зашивка). При ручной зашивке мешки должны иметь два ушка. Мука поступает в магазины также в пакетах, уложенных в ящики. Блинная мука может быть упакована в фанерные или тесовые ящики или в четырехслойные мешки
- [Хлебопекарные дрожжи (свойства)](https://www.tokoch.ru/term/615.html) - Хлебопекарные дрожжи — это выращенные на питательной среде микроорганизмы, которые используют для разрыхления теста. В торговую сеть они поступают в виде прессованных и сухих дрожжей. Важными показателями качества дрожжей являются также их влажность, кислотность и подъемная сила. Влажность дрожжей не должна превышать 76%. Кислотность дрожжей, выраженная миллиграммах уксусной кислоты в пересчете на 100 г дрожжей,
- [Дрожжи (сухие и прессованные)](https://www.tokoch.ru/term/616.html) - Сухие дрожжи Кроме прессованных промышленность выпускает сухие дрожжи. Их получают высушиванием прессованных дрожжей при температуре 30 — 45° в течение 3 — 5 часов. Сухие дрожжи представляют собой коричневато-желтые крупинки или тонкие палочки (вермишель). Они должны быть без запаха плесени или гнили, иметь влажность не выше 7,5 — 8,5%. При такой влажности сухие дрожжи можно
- [Пралине](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/603.html) - Пралине Пралине состоит из орехов или миндаля и сахара. Для этого следует взять в равных количествах очищенные от оболочек или неочищенные ядра орехов (лесного, арахиса) или миндаля и сахар. Орехи или миндаль положить вместе с сахаром на жестяную или чугунную сковороду и прогревать на плите, пока сахар не расплавится и слегка не подрумянится. Полученную массу
- [Цветная глазурь](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/601.html) - 200 г сахарной пудры, 3—4 ст. ложки морковного, вишневого, свекольного, шпинатного сока (1 1/2 ст. ложки лимонного сока, используется только при приготовлении глазури из свеклы, моркови и шпината), сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить сок и растереть в блестящую глазурь. Сливочная глазурь 1 стакан сахара, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 чайная ложка сливочного
- [Каленый миндаль](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/602.html) - Очищенный миндаль опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, удалить оболочку, нарезать на пластинки, соломкой или изрубить, выложить на чистый лист или расстеленную на нем пергаментную бумагу и прокалить в умеренно жаркой духовке до желтовато-коричневого цвета. На протяжении сушки миндаль надо 2—3 раза перемешать, чтобы он равномерно подрумянился. Используется для украшения пирожных и тортов, добавляется
- [Лимонная глазурь](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/599.html) - Лимонная глазурь 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки горячей воды. Сахарную пудру растереть и просеять через сито в миску, добавить лимонный сок и горячую воду и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу. Так же приготовляется апельсиновая глазурь. Клубничная и малиновая глазурь
- [Кофейная глазурь](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/600.html) - Кофейная глазурь200 г сахарной пудры, 4 ст. ложки кофейного экстракта (приготовляется из 1 ст. ложки кофе), 1 чайная ложка сливочного масла. Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить горячий кофейный экстракт и масло и растереть деревянной ложкой в блестящую глазурь. Глазурь с какао 200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки какао, 3—4 ст. ложки
- [Глазури и другие заготовки для пирожных и тортов](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/598.html) - Для приготовления глазурей обычно используется сахарная пудра, к которой добавляются жидкость и ароматические вещества. Глазурью покрываются пирожные, торты, печенье и некоторые сорта булочек. Поверхность изделий должна быть гладкой, поэтому пирожные и торты сначала смазывают тонким слоем повидла, которое закрывает все поры. Глазурь должна быть в меру густой; если она окажется слишком жидкой, нужно добавить сахарную
- [Сливочный кофейный крем](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/596.html) - 2 ст. Ложки кофе (2 чайные ложки растворимого кофе), 3/4 стакана горячей воды, 2 яичных желтка, 3—4 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1/2 стакана молока, 2 чайные ложки желатина, 3 ст. ложки холодной воды, 1/4 л 35%-ных сливок. Из кофе и воды приготовить кофейный экстракт и процедить через марлю. Яичные желтки взбить
- [Белковые кремы](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/597.html) - Белковый крем с лимонной кислотой 4 яичных белка, 200 г сахара, 1/2 стакана воды, лимонная кислота, немного свекольного или ягодного сока. Из воды и сахара сварить сироп и заправить его лимонной кислотой. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, подлить постепенно кипящий сироп. Если хотят, чтобы крем был розовый, добавляют немного свекольного или красного
- [Сливочный лимонный крем, сливочный ванильный крем](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/595.html) - Сливочный лимонный крем 2 яйца, 3—4 ст. ложки сахара, 1—2 лимона, 2—2 1/2 чайной ложки желатина, 3 ст. ложки воды, 1/3 л 35%-ных сливок. Отбить яйца в миску, добавить сахар. Миску поставить в горячую воду, нагреть до 50° и взбить яйца в крепкую пену. Добавить тертую: цедру 1/2 лимона, сок 1—2 лимонов, замоченный в холодной
- [Кофейно-ореховый крем](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/593.html) - Один из масляных кремов, 3—4 ст. ложки крепкого кофе (1 1/2—2 ст. ложки кофе и 6 ст. ложек воды). Охлажденный кофейный экстракт процедить через марлю и по капле добавить к масляному крему, взбивая последний. Вместо кофейного экстракта к крему можно добавить 2—3 чайные ложки растворимого кофе. Кофейно-ореховый крем К кофейному крему добавить 50 г прокаленных
- [Взбитые сливки и сливочные кремы](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/594.html) - Взбитые сливки 1/2 л 35%-ных сливок, 1—1 1/2 ст. ложки кристаллического сахара или сахарной пудры. Сливки максимально охладить и быстро взбить веничком или в специальной взбивалке в крепкую пену. Во время взбивания подсыпать сахар. Взбитые сливки заправить по желанию ванильным сахаром, тертой лимонной цедрой, тертым шоколадом, какао, ягодным пюре, растворимым кофе, орехами и т. п.
- [Ванильный крем](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/592.html) - Любой масляный крем заправить ванильным сахаром или ванилином. Если используются стручки ванили, то их следует предварительно проварить в молоке, предназначенном для крема. Шоколадный кремВанильный крем, 50—75 г шоколада. Шоколад разломать на кусочки, добавить 2 ст. ложки горячей воды и развести его на горячей водяной бане или на слабом огне на плите. Охлажденный шоколад смешать, взбивая,
- [Масляный крем с яйцом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/591.html) - 2 яйца, 100 г сахара, 200 г сливочного масла, пряности. Яйца взбить с сахаром и прогревать, продолжая взбивать, на водяной бане или на плите, пока яичная масса не загустеет. Масло взбить в отдельной посуде. Постепенно добавить к нему охлажденную яичную массу и заправить. Масляный яично-молочный крем 1 яйцо или 2 яичных желтка, 75—100 г сахара,
- [Кофейный крем](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/589.html) - 1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 ст. ложек молотого кофе), 3 ст. ложки сахара, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки (30 г) муки, 1/2 стакана 20%-ных сливок, 50 г сливочного масла. 1 ст. ложку сахара подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более
- [Ореховый крем](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/590.html) - Ореховый крем приготовляется так же, как миндальный. Вместо миндаля к готовому крему можно добавить 50 г прокаленных и измельченных орехов. Масляные кремы Масляный крем с яичными желтками 200 г сливочного масла, 75 г сахарной пудры, 2 желтка, 1 ст. ложка рома или коньяка, эссенция. Масло взбить, просеять сахарную пудру попеременно с желтками и накапать, продолжая
- [Кремы для пирожных и тортов](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/588.html) - Кремы приготовляются из свежего сливочного масла с чистым вкусом, свежих яиц, конденсированного или свежего молока, сливок, сахара. Их заправляют ванилином, какао, шоколадом, кофе, орехами миндалем, коньяком, ромом, эссенциями и другими ароматическими веществами. Кремы можно приготовить также из имеющихся в продаже концентратов кремов. Пакеты снабжены инструкцией приготовления. Заварные кремы Молочно-ванильный крем 2 яйца, 2 ст. ложки
- [Торт из кекса с ореховым кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/586.html) - Основа торта: 500 г кекса без изюма. Начинка: 100 г грецких орехов, 100 г миндаля, 2—3 шт. горького миндаля или его эссенции, 2 ст. ложки сахара, 2 стакана 35%-ных сливок, 2 чайные ложки желатина, 3—4 ст. ложки холодной воды. Для украшения: 1/2—1 стакан 35%-ных сливок, 50 г очищенных грецких орехов. Дно и боковые стенки разъемной
- [Торт из панировочных сухарей со взбитыми сливками](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/587.html) - 4 стакана ржаных панировочных сухарей, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка корицы, 3— 4 ст. ложки сахара, 4s л яблочного повидла, 1 1/2—2 стакана 35%-ных сливок, для украшения ягоды из варенья, шоколад. Панировочные сухари обжарить в масле, во время жарки подсыпать сахар и корицу. Половину жареных сухарей выложить на блюдо или подставку для
- [Торт с панировочными сухарями](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/585.html) - Торт с панировочными сухарями 200 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 150—200 т сахарной пудры, 50 г орехов или миндаля, 2 ст. ложки какао, 3—4 шт. горького миндаля или эссенции горького миндаля по вкусу, 1—2 ст. ложки рома или коньяка, 150 панировочных сухарей или крошковой посыпки, 100 г вафель (лучше домашнего приготовления). Масло взбить, отбить
- [Торт из рулета со сливочным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/584.html) - Основа торта: 500—600 г рулета (с фруктовым повидлом). Начинка: сливочный крем с клубникой, малиной, лимоном и др. В зависимости от глубины и размеров посуды крема можно сделать в 1 1/2—2 раза больше. Для украшения: 1 стакан сливок, фрукты или ягоды. Рулет нарезать на тонкие ломтики, выложить ими дно и боковые стороны глубокой миски с прямыми
- [Торт из печенья и творожного крема](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/583.html) - 2 большие пачки печенья с кардамоном. Творожный крем: 2 пачки творога, 200 г сахара, 1 стакан сливок или сметаны, лимонная цедра, ванилин, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 150—200 г кускового формового мармелада, 50—75 г шоколада. Творог смешать с сахаром и сливками до образования однородной массы, заправить лимонной цедрой и ванилином, добавить цукаты. Печенье положить в
- [Торты скорого приготовления](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/582.html) - Быстро приготовить торт можно из покупного печенья, кекса, рулета, бисквита. Здесь много возможностей для создания различных комбинаций, и результат зависит от изобретательности хозяйки. Приведем несколько примеров приготовления таких тортов.Торт из печенья с фруктами и взбитыми сливками 2 большие пачки печенья «Фантазия» или какого-либо другого четырехугольного рассыпчатого печенья, компотный сироп для пропитывания. Начинка: 1/2 л густого
- [Торт из слоеного теста с вареньем и взбитыми сливками](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/580.html) - Основа торта: слоеное тесто из 250 г муки. Начинка: 1 1/2—2 стакана густого яблочного повидла или кисловатого фруктового мармелада (абрикосового, сливового). Покрытие: 1/4 л 35%-ных сливок, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара. Из слоеного теста выпечь лепешки. Остывшие лепешки соединить повидлом или мармеладом, слегка прижать. Покрыть торт взбитыми сливками и украсить желе
- [Вафельный торт](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/581.html) - Тесто: 1/4 л 35%-ных сливок, 2 чайные ложки сахара, немного соли, 5 яиц, 150 г муки. Начинка: 1 стакан брусничного повидла; сливочная тянучка: 1 1/2 стакана 20%-ных сливок, 1 стакан сахара, ванильный сахар. Для украшения: 3/4 стакана 35%-ных сливок, 1 чайная ложка сахара, шоколад. Сливки взбить с сахаром в крепкую пену. Яичные белки отделить от
- [Творожный торт](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/578.html) - 1 лепешка из песочного теста. Основу торта можно выпечь и по следующему рецепту: 250 г (2 стакана) муки, 100 г сливочного масла или маргарина, немного соли, 3 ст. ложки сахара, 2 яйца. Начинка: 3 пачки (750 г) жирного (18%-ного) творога, 1 стакан молока, 1/2 стакана сливок, 200 г сахара, 1/2 лимона, сок 1 апельсина, 1/4
- [Торт с кремом из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/579.html) - Основа торта: слоеное тесто из 250 г муки (см. слоеное тесто и изделия из него).Начинка: 1/2 стакана яблочного повидла или желе из красной смородины, молочно-ванилъный или миндальный крем из 1/4 л молока. Для украшения: сахарная пудра, при желании шоколадная стружка, ягоды из компота, желе, зеленый миндаль. Приготовить слоеное тесто и поставить его на 30 минут
- [Творожно-фруктовый торт](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/577.html) - Основа торта: 75 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, цедра 1/2 лимона или апельсина, 2 ст. ложки сметаны, 120 г (1 стакан) муки, 1/4 чайной ложки пищевой соды, немного соли. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Покрытие: 375 г (1 1/2 пачки) 18%-ного творога, 150 г сахара, 1 ст.
- [Фруктовый торт из песочного теста с желе](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/575.html) - Фруктовый торт из песочного теста с желе 3 лепешки из песочного теста. Начинка: 1—1 1/2 стакана густого повидла или джема. Покрытие: свежие или консервированные фрукты, цукаты, 1/2 пачки лимонного или апельсинового желе. При отсутствии концентрата взять 1 стакан сладкого ягодного сока и 6 г (2 чайные ложки) желатина. Охлажденные лепешки из песочного теста выложить на
- [Торт из красной смородины](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/576.html) - Торт из красной смородины Основа торта: 125 г маргарина, 75 г сахара, 2—3 яичных желтка, 250 г муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, 2—3 ст. ложки панировочных сухарей или крошковой посыпки. Покрытие: 5 яичных белков, 200 г сахара, 75—100 г орехов, 1,5 чайной ложки корицы, 500 г смородины. Маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать,
- [Фруктовый торт из песочного теста с «безе»](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/573.html) - 1 основа торта из песочного теста с бортиком. Начинка: 500 г кислых яблок, недозрелый крыжовник, ревень или черника, (2 ст. ложки сахара). Покрытие: 2 яичных белка, 100 г сахара, 1 чайная ложка лимонного сока или немного лимонной кислоты, ванилин. Выпечь основу торта из песочного теста, положить на нее нарезанные на маленькие кусочки яблоки, ревень или
- [Торт из песочного теста с апельсинами](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/574.html) - 1 лепешка из песочного теста. Начинка: молочный, миндальный или сливочный крем. Покрытие: 2—3 апельсина, при желании 1/3 пачки апельсинового желе. Испечь основу торта с бортиком и дать охладиться. Крем заправить тертой апельсиновой цедрой и покрыть им основу торта. Апельсины очистить, нарезать поперек на ломтики толщиной 1 см и покрыть ими крем. Большие апельсины разделить перед
- [Фруктовый торт из песочного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/571.html) - Песочное тесто: 250 г муки, 175 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 1/2 ст. ложки сметаны, тертая лимонная цедра. Начинка: 1 1/2 стакана густого повидла или джема. Покрытие: одна из глазурей. Для украшения: консервированные фрукты, цукаты, мармелад. Продукты, предназначенные для теста, изрубить ножом в рассыпчатую, смесь, размять в тестяной ком и положить на 30
- [Торт из песочного теста с вареньем](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/572.html) - Тесто: 200 г сливочного масла или сливочного маргарина, 150—200 г сахара, 2 яйца, тертая цедра 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики, 150—200 г миндаля, 200 г муки или 100 г муки и 100 г панировочных сухарей. Начинка: 1/2 стакана кислого джема или густого варенья. Яйцо или яичный желток для смазки. Жир
- [Белковый торт с орехами](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/569.html) - Белковый торт с орехами Основа торта: 6 яичных белков, 120 г сахара, 200 г лесных орехов, ванилин. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Начинка: кофейный или шоколадный масляный крем. Для украшения: 3—4 ст. ложки поджаренных рубленых орехов или пралине. Яичные белки взбить, добавить половину сахара и взбивать 3—4 минуты. Оставшийся сахар смешать с молотыми
- [Торт из овсяных хлопьев](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/570.html) - Торт из овсяных хлопьев Основа торта: 3 яйца, 150 г сахара, 3 ст. ложки горячей воды, 70 г муки, 80 г обжаренных в небольшом количестве сливочного масла овсяных хлопьев, 1 ст. ложка какао. Начинка и покрытие: ванильный крем или крем какао (см. масляные кремы), обжаренные овсяные хлопья. Яичные желтки взбить с половиной сахара в светлую
- [Торт «безе» с яблоками](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/568.html) - Основа торта: 60 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 4 яичных желтка, 150 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1/2 стакана молока. Начинка: 1 кг кислых яблок (антоновки). Покрытие: 4 яичных белка, 200 г сахара, при желании 1/4 л 35%-ных сливок. Масло взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яичные желтки, затем
- [Торт «безе»](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/567.html) - Торт «безе» с кофейным кремом 3 лепешки «безе». Начинка и покрытие: кофейный крем, 1 ст. ложка коньяка. Для украшения: рубленые орехи, миндальная стружка или шоколад. В кофейный крем накапать коньяка. Остывшие лепешки «безе» покрыть тонким слоем крема, положить одну на другую и слегка сжать. Боковые стороны торта подровнять, тонко намазать кофейным кремом и покрыть рублеными
- [Торт с шоколадом и фруктами](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/565.html) - Основа торта: 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 пачка ванильного сахара или немного ванилина, 4 яйца, 70 г миндаля или овсяных хлопьев, обжаренных в небольшом количестве масла, 100 г шоколада, 50 г муки, 50 г картофельного крахмала, 2 чайные ложки пекарского порошка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Для пропитки
- [Шоколадно-ореховый торт, шоколадный торт с молочным или масляным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/566.html) - Шоколадный торт с молочным или масляным кремом Начинка: один из молочных или масляных кремов. Покрытие: шоколадная глазурь из 100 г шоколада. Разрезать лепешку на три пласта, сбрызнуть их сиропом для пропитки и соединить кремом. Сверху покрыть торт шоколадной глазурью и украсить рублеными орехами. Вместо шоколадной глазури можно посыпать торт сахарной пудрой. Шоколадно-ореховый тортОснова торта: 100
- [Торт с шоколадом и взбитыми сливками](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/564.html) - Основа торта: 100 г сливочного масла или сливочного маргарина, 100 г сахара, 4 яйца, 100 г шоколада, 100 г муки, ванилин, 1 чайная ложка пекарского порошка. Для пропитывания 3/4—1 стакан компотного сиропа, 2 ст. ложки коньяка. Начинка и покрытие: 1 1/2—2 стакана 35%-ных сливок, 1/2—1 ст. ложка сахара, ванильный сахар, шоколад. Масло взбить с сахаром,
- [Медовый торт](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/562.html) - Основа торта: 150 г меда, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, тертая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин (1 чайная ложка корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики), 50 г орехов, 180 г (11/2 стакана) муки, 1 чайная ложка пекарского порошка. Сливочное масло для смазки формы, жир. Покрытие: шоколадно-масляный крем из 100 г сливочного масла или ромовая глазурь
- [Торт «Франкфуртский венок»](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/563.html) - Тесто: 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 4 яйца, 1 пачка ванильного сахара, тертая цедра 1 лимона, 120 г муки, 100 г картофельного крахмала, 2 чайные ложки пекарского порошка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Начинка: молочно-ванильный крем из 1/4 л молока, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка рома, 1
- [Миндальное кольцо с клубникой и мороженым](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/561.html) - Миндальное кольцо: 2 яичных желтка, 150 г сахара, 100 г миндаля, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 чайная ложка пекарского порошка, 5 яичных белков, 2—3 ст. ложки портвейна. Начинка: 250 г (1 пачка) сливочного мороженого, 1/2 кг клубники. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить очищенный от оболочек молотый миндаль, смешанный с пекарским порошком крахмал и
- [Ягодный торт с заварным кремом и взбитыми сливками](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/560.html) - Основа торта: 3 яйца, 100 г сахара, 150 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 3/4 стакана молока, 50 г растопленного масла. Сливочное масло для смазывания формы, панировочные сухари. Начинка: молочно-ванильный крем 50,0 г клубники или малины. Покрытие: 1 стакан 35%-ной сметаны, 1—2 чайные ложки сахара, ягоды. Яйца взбить с сахаром, добавить соединенную с пекарским
- [Торт «мечта» (Финский)](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/559.html) - Основа торта: 5 яиц, 200 г сахара, 8 ст. ложек картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао, 1 чайная ложка пекарского порошка. Для пропитывания черный кофе. Начинка: 1/4 л 35%-ных сливок, 3/4 стакана крепкого кофе, 2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки желатина.Для украшения: 1/2 стакана 35%-ных сливок, зерна кофе. Яичные белки отделить от желтков и
- [Ореховый торт со сливочным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/558.html) - Основа торта: 5 яиц, 125 г сахара, немного соли, 100 г молотых или рубленых орехов, 80 г картофельного крахмала. Начинка: 2 стакана 35%-ных сливок, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки измельченных орехов, 4 ст. ложки крепкого кофе, 2 чайные ложки желатина. Покрытие: кофейная или шоколадная глазурь из 100 г сахарной пудры, обжаренные орехи или
- [Творожный торт](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/557.html) - 1 бисквит из 4—5 яиц или готовая основа. Для пропитывания 1/2—3/4 стакана компотного сиропа. Творожная начинка: 500 г (2 пачки) свежего 9- или 18%-ного творога, 3 яичных желтка, 150 г сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара или немного ванилина, сок, отжатый из 1 лимона, тертая цедра 1 лимона, 3 чайные ложки желатина, 4 ст. ложки
- [Хлебный торт](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/556.html) - Основа торта: 5 яиц, 5 ст. ложек сахара, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики, 1/4 чайной ложки кардамона, тертая цедра 1 апельсина, 1 ст. ложка какао, 3/4 стакана натертого черствого хлеба, 1 ст. ложка муки. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Начинка: 1 стакан густого фруктового или ягодного повидла. Для пропитывания 1/2—3/4
- [Апельсиновый торт](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/555.html) - Основа торта: 1 бисквит из 5 яиц или готовая основа торта. Начинка и покрытие: 4 яичных желтка, 4 ст. ложки сахара, тертая цедра 2 апельсинов, 4 апельсина, 1 лимон, 1 стакан воды, 2 чайные ложки желатина, 1/4 л 35%-ных сливок. Для украшения: цукаты, апельсиновые дольки. Для того чтобы приготовить крем, взбить яичные желтки в небольшой
- [Бисквитный торт с фруктами и мороженым](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/554.html) - Основа торта: 4 больших яйца, 4 ст. ложки муки, I чайная ложка пекарского порошка, для пропитывания 3/4 стакана компотного сиропа. Начинка и покрытие: 250 г консервированного или свежего ананаса, 250 г клубники или клубничного компота, 250 г сливочного мороженого, для украшения шоколад. Муку смешать с пекарским порошком. Яичные белки отделить от желтков и взбить в
- [Бисквитный торт с масляным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/553.html) - Основа торта: 1 бисквит из 5 яиц (см. основы торта из бисквитного теста) или готовая основа торта. Для пропитывания: 3/4—1 стакан яблочного или апельсинового сока, 1 ст. ложка коньяка. Начинка и покрытие: произвольно выбранный масляный крем (ванильный, шоколадный, карамелевый и др., см. масляные кремы). Для украшения: цукаты, желе, миндальная стружка или компотные фрукты. Бисквит разрезать
- [Бисквитный торт с молочным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/552.html) - Основа торта: 4 яйца, 150 г сахара, 120 г муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1/2 стакана горячей воды, тертая лимонная цедра. Для смазки формы сливочное масло, панировочные сухари. Для пропитки: 1/2—1 стакан компотного сиропа, 1 ст. ложка рома или коньяка. Начинка: молочно-ванильный крем, 1 чайная ложка желатина, 1/2—3/4 стакана
- [Бисквитный торт со взбитыми сливками и ягодами](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/551.html) - Основа торта: 1 бисквит на 5 яйцах (см. основы торта из бисквитного теста) или готовая основа торта (примерно 400 г); для пропитывания 3/4—1 стакан компотного сиропа, 1—2 ст. ложки коньяка. Начинка и покрытие: 2 стакана 35%-ных сливок, 1—2 ст. ложки сахара, ванильный сахар, 500 г клубники или малины. Испеченную накануне бисквитную лепешку разрезать на два
- [Торты](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/550.html) - Торты подаются на праздничный стол. Домашние торты должны быть более простыми и менее сладкими по сравнению с кондитерскими. Приготовляя их, можно использовать больше свежих фруктов и ягод, фруктово-ягодных компотов, кисловатых фруктовых джемов и повидла, из кремов предпочтение следует отдать молочным, творожным и сливочным кремам. Вместо кремов можно использовать также сливочное мороженое. Украшение торты должно быть
- [Пирог с ветчиной, с творогом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/549.html) - Пирог с ветчиной Лепешка из песочного теста. Начинка: 150 г постной ветчины, 3 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, 4 ст. ложки сливок или молока, соль, перец; для украшения 2—3 помидора, зелень петрушки. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, свернуть в плотный рулет и положить с одинаковыми промежутками на лепешку. Яйца разбить, смешать с жидкостью и тертым
- [Открытые пироги из песочного теста (Начинка: из фарша)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/548.html) - Начинка из фарша Начинка из фарша: 250—300 г нежирного фарша (из молодой говядины), 1 крупная головка лука, 30— 40 г сливочного масла или маргарина, 1/4 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки майорана, немного базилика, 2 зеленых стручка перца (можно и консервированного) или 1—2 небольших консервированных огурца, 3/4—1 стакан бульона, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 100
- [Открытые пироги из песочного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/546.html) - Тесто (на один пирог): 200 г муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки красного перца, 2 ст. ложки сметаны или 2 ст. ложки холодной воды и 1 яичный желток. Для этого пирога можно использовать также другие виды песочного теста — творожное, сметанное, картофельное. Приготовить песочное тесто, скатать в
- [Открытые пироги из песочного теста (Начинки: из копченого мяса, из лука)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/547.html) - Начинка из копченого мяса: 150—200 г копченого мяса с проростью или ветчины, 3—4 яйца, 1/2 стакана молока или сметаны, 150—200 г сыра, соль, перец. Копченое мясо или ветчину нарезать маленькими кубиками и равномерно распределить по поверхности выложенного на дно формы теста. Яйца разбить, смешать с жидкостью и тертым сыром, посолить и поперчить. Залить смесью кубики
- [Открытые пироги из дрожжевого теста (Начинки: рыбная, лук и помидоры, кислая капуста и грибы)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/544.html) - Рыбная начинка: 400 г тушеного рыбного филе, 100 г маринованного лука, 200 г мелких свежих или консервированных томатов, эстрагон, перец, 100—150 г сыра. Рыбу вынуть из отвара и дать жидкости стечь. Выложить рыбу ровным слоем на смазанную растительным маслом поверхность теста, украсить мелкими помидорами и маринованными луковицами, посыпать красным или черным перцем и измельченным эстрагоном
- [Пицца с салакой (По-Фински)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/545.html) - Тесто: 1 1/2 стакана воды или молока, 30 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 300 г обойной муки, 120 г (1 стакан) сеяной пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла. Начинка: 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка растительного или сливочного масла, 1—2 головки лука, 400 г филе салаки, соль, перец, 1 ст. ложка
- [Открытые пироги из дрожжевого теста (Начинки: сыр, колбаса и помидоры; фарш; овощи и колбаса)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/543.html) - Начинка из сыра, колбасы и помидоров: 200 г сыра, 200 г вареной или полукопченой колбасы, 300 г помидоров, 1 маленький соленый огурец, 6 соленых килек, 2 ст. ложки растительного масла. Сыр и колбасу нарезать на кубики и положить равномерным слоем на смазанную растительным маслом поверхность теста. Сверху разместить ломтики помидоров и огурцов, затем филе кильки.
- [Открытые пироги из дрожжевого теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/542.html) - Тесто (для одного пирога): 3/4 стакана теплой воды или молока, 20 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла или растопленного маргарина, 250 г муки. Дрожжи смешать с теплой жидкостью, добавить соль, жир и муку, замесить тесто и поставить его в теплое место подниматься, Из подошедшего теста скатать шар, раскатать его в
- [Начинки (Творожная начинка, фруктовая начинка)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/541.html) - Творожная начинка: 500 г (2 пачки) жирного творога, 1 яйцо, соль, тмин или 3 ст. ложки сахара, тертая лимонная цедра или ванилин, 2 ст. ложки изюма. Творог смешать с разбитым яйцом, заправить солью и тмином или сахаром, лимонной цедрой либо ванильным сахаром и смешать с промытым изюмом. Фруктовая начинка: для ее приготовления используется густое фруктовое
- [Начинки (Из лука и яиц, шпика и лука, грибная начинка, начинка из соленых грибов)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/540.html) - Начинка из яйца и лука: 400 г лука, 50 г сливочного масла, 4 сваренных вкрутую яйца, соль, перец, рубленая зелень петрушки или укропа. Лук очистить, мелко нарезать, потушить в масле. К охлажденному луку добавить рубленые яйца, посолить, заправить перцем и зеленью. Начинка из шпика и лука: 200—250 г свежей, слегка просоленной или копченой свиной корейки
- [Начинки (Капустная, морковная, рисовая)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/539.html) - Капустная начинка: 1 небольшой кочан капусты (600—700 г), 50 г сливочного масла, 1—2 головки лука, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, перец, рубленый укроп. Капусту и лук мелко изрубить. Масло распустить в сотейнике, подрумянить в нем лук, добавить капусту, посыпать солью и тушить капусту почти до мягкости. Начинку слегка заправить перцем. К охлажденной начинке добавить рубленые
- [Начинки для пирогов](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/538.html) - Мясная начинка: 400 г отварного или тушеного мяса (можно использовать оставшееся суповое мясо, тушеное и запеченное мясо), 30 г сливочного масла или свиного жира, 1 головка лука, мясной отвар или оставшийся соус, (2 ст. ложки сметаны), соль, перец, рубленая зелень петрушки или укропа, 1—2 яйца. Пропустить мясо через мясорубку. Лук изрубить, обжарить в жире до
- [Пирог с вишнями](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/537.html) - Тесто: 200 г муки, 125 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сметаны, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки пищевой соды. Начинка: 750 г вишен, 4 ст. ложки сахара, тертая лимонная цедра, 100 г очищенного от оболочки и рубленого миндаля или орехов, ванильный сахар, 2 ст. ложки панировочных сухарей. Яйцо для смазки. Приготовить
- [Пирог из ржаной муки со свининой](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/536.html) - Тесто: 1 1/2 стакана теплой воды, 25 г дрожжей, I чайная ложка сахара, 500 г ржаной муки, 1 чайная ложка соли. Начинка: 400 г свинины с проростью (корейка), и крупная луковица, соль, перец. Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплую воду, соль и муку. Замесить тесто и поставить подниматься. Вместо дрожжей можно использовать
- [Листовые (большие) пироги](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/535.html) - Большие пироги приготовляются обычно из дрожжевого теста, но часто используются и различные виды песочного теста и слоеное тесто быстрого приготовления. На один пирог приготовляется полуторное количество теста (состав теста см. в рецептах приготовления пирожков) и 2—2 1/2-кратное количество начинки (1—1,2 кг) (см. начинки для пирогов). Тесто разделить на две части так, чтобы одна часть была
- [Многослойный пирог с рыбой и рисом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/534.html) - Многослойные пироги выпекаются из дрожжевого, песочного или слоеного теста. Количество теста см. в рецептах приготовления пирогов. Начинка: 300 г рыбного филе, тушенного в небольшом количестве сливочного масла, 75 г риса, — 2 стакана рыбного отвара или воды, 50—60 г сливочного масла, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка рубленого укропа, 3—4 ст. ложки рубленого зеленого
- [Пироги](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/533.html) - Закрытые пироги Дрожжевое тесто из 400 г муки (1 стакан жидкости), песочное тесто из 300 г муки (см. пирожки из дрожжевого или песочного теста) или слоеное тесто из 250 г муки (см. слоеное тесто). 750—800 г произвольной начинки (капустной, морковной, морковно-рисовой и т. п.) (см. начинки для пирогов). Дрожжевое или песочное тесто скатать в два
- [Рожки с ветчиной (18—24 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/532.html) - Тесто: 300 г сеяной пшеничной муки, 120 г ячменной муки, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1 чайная ложка соли, 1 стакан молока, 1 яйцо, 100 г растительного масла или растопленного маргарина. Начинка: 200 г копченой ветчины или копченой корейки с проростью, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки. Яйцо для смазки. Сухие продукты смешать в миске,
- [Пирожки с ветчиной и сыром](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/531.html) - Простое дрожжевое тесто из 400 г муки. Начинка: 150 г постной ветчины, 100 г (1 коробочка) плавленого сыра, красный или черный перец, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки. Яйцо для смазки. Приготовить безопарное дрожжевое тесто и поставить подниматься. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Ветчину нарезать на маленькие кубики, соединить с плавленым сыром и зеленью. Заправить
- [Пирожки с килькой](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/530.html) - Пирожки с килькой выпекаются из слоеного или песочного теста. Из песочного теста больше всего подходят картофельное, сметанное и творожное тест. Начинкой служит очищенная от костей килька, при желании также вареное яйцо. Тесто раскатать в тонкий четырехугольный пласт толщиной 3—4 мм и нарезать на квадраты (8*8 см). На каждый квадрат положить наискось филе кильки, сверху можно
- [Пирожки из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/529.html) - Слоеное тесто из 250 г муки (см. слоеное тесто), 400 г начинки. Приготовить слоеное или полуслоеное тесто. Лучше всего пирожки получаются, конечно, из слоеного теста. При формовке пирожков целесообразно раскатать тесто в тонкий четырехугольный пласт и нарезать на квадратные куски (8*8 см). Поверхность теста слегка смазать яйцом, посередине положить горкой начинку, края теста загнуть и
- [Пироги и пирожки](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/528.html) - Нашу ежедневную пищу, а также праздничный стол разнообразят различные пироги. Пироги и пирожки пекут из дрожжевого, песочного и слоеного теста и начиняют солеными или сладкими начинками. Пироги и пирожки вкусны в горячем и теплом виде, их подают к бульону, кофе или чаю» сервируют в качестве закуски или в промежутках между другими блюдами. Пирожки Пирожки из
- [Стружка](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/527.html) - 125 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 2 яйца, тертая цедра 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки кардамона, 100 г муки. Для посыпки: 2 ст. ложки сахара, 25 г миндаля. Жир взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яйца, тертую лимонную цедру, измельченный кардамон и муку. Тесто выложить на смазанный маслом лист в
- [Ореховые и шоколадные хлебцы](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/526.html) - 75 г шоколада, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соли, 50 г очищенного лесного ореха, 60 г (1 1/2 стакана) муки, 1 чайная ложка пекарского порошка. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Сливочное масло и шоколад растопить и охладить. К яичной пене добавить растопленное масло или шоколад,
- [Миндальное печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/525.html) - 3 яйца, 1/2 стакана растопленного сливочного масла, 150—200 г сахара, 150 г миндаля, 200—250 г муки. Яйца взбить с сахаром, понемногу добавить растопленное охлажденное масло, затем всыпать измельченный миндаль и муку. Из теста сформовать руками маленькие шарики, обвалять их в сахаре, положить на смазанный маслом лист, слегка придавить и выпекать в умеренно жаркой духовке до
- [Кокосовые пирожные](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/524.html) - 2 яйца, 150 г сахара, 200 г кокосовых хлопьев. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену и добавить, помешивая, кокосовые хлопья. Тесто поставить на 15— 20 минут в холодное место. Двумя столовыми ложками сформовать круглые или продолговатые лепешки и выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Выпекать в умеренно жаркой духовке (150—180 °С) до
- [Бисквитное печенье «Альберт»](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/523.html) - 150 г сливочного масла или маргарина, 150—200 г сахара, 300 г картофельного крахмала, 300 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, ванилин, 3/4 стакана молока. Жир взбить с сахаром, добавить ванилин, предварительно смешанную с пекарским порошком муку и крахмал попеременно с молоком. Тесто раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой, вырезать кружки и выпекать в умеренно
- [Овсяные треугольники](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/522.html) - 150 г маргарина, 2 ст. ложки сахара, немного соли, 100 г овсяных хлопьев, 100 г муки. Маргарин взбить с сахаром, добавить овсяные хлопья и муку. Тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, сформовать маленькие треугольники и выпекать до желтовато-коричневого цвета. Овсяная стружка 200 г маргарина, 150 г сахара, 1/2 стакана сметаны, 50 г миндаля, 3—4
- [Воздушное сырное печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/521.html) - 2 яйца, 80 г тертого сыра, 4 чайные ложки муки. Сливочное масло для смазывания. Яичные белки взбить в крепкую пену. Тертый сыр и муку перемешать и добавлять во взбитые белки попеременно с желтками. Выложить тесто на смазанный маслом лист чайной ложкой в виде лепешек или продолговатых батончиков и выпекать в умеренно жаркой духовке до золотисто-желтого
- [Печенье из обойной муки](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/520.html) - 300 г обойной муки, 100 г сеяной пшеничной муки, (75—100 г сахара), 1 чайная ложка пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли, 150 г маргарина, 1 яйцо, 3—4 ст. ложки молока. Сухопродукты перемещать, добавить куски маргарина и изрубить. Яйцо разболтать, смешать сначала с молоком и потом с другими продуктами. Тесто поставить на 30 минут в колодное
- [Тминное печенье из ржаной муки](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/519.html) - 1/2 кг ржаной муки, 1 ст. ложка тмина, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 чайная ложка соли, 125 г маргарина, 1 яйцо, 1/4 л молока. Сухопродукты перемешать в миске, добавить растопленный маргарин, взболтанное яйцо с молоком и вымесить однородное тесто. Оставить его на 20—30 минут, раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой, вырезать тесторезкой трех- или
- [Печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/518.html) - О печенье уже говорилось при каждом виде теста. Однако поскольку новые рецепты печенья относятся к основным видам теста, то некоторое из тех приводятся отдельно. Печенье из ржаной муки 150 г грубой ржаной муки, 150 г ржаной или пшеничной сеяной муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 чайная ложка соли, 1—2 ст. ложки сахара, 100 г
- [Горячие начинки](https://www.tokoch.ru/bakery/standards/517.html) - Начинка из рыбы: 1 1/2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 1/2 стакана рыбного отвара, молока или 20%-ных сливок, соль, перец, 300 г очищенной от костей отварной рыбы, 1 яичный желток, (1 ст. ложка сливок), 1—2 ст. ложки тертого сыра. Масло растопить в кастрюле, подсыпать муки, нагреть, помешивая, до светло-желтого цвета, подлить
- [Начинки для изделий из песочного, слоеного и заварного теста и вафель (Начинка из сыра и редиса)](https://www.tokoch.ru/bakery/standards/516.html) - Начинка из сыра и редиса: 200 г острого сыра, 150—200 г редиса, 1/2 ст. ложки рубленой зелени петрушки в 100—120 г сметаны, 1/2 ст. ложки томатной пасты, красный или черный перец, соль. Сыр нарезать мелкими кубиками, редис — ломтиками. Сметану смешать с томатной пастой и заправить. Редис и сыр выложить слоями в корзиночки из песочного
- [Начинки для изделий из песочного, слоеного и заварного теста и вафель](https://www.tokoch.ru/bakery/standards/515.html) - Холодные начинки Начинка из сыра: 100—150 г подсохшего сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка майонеза, красный или черный перец, 1/2 ст. ложки томатной пасты. Сыр натереть и смешать со сметаной, майонезом, томатной пастой и пряностями. Начинка с ветчиной: 150 г постной ветчины, 5 ст. ложек тертого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст,
- [Соленые вафли с пекарским порошком](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/514.html) - 250 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1/2 чайной ложки соли, 3 яйца, 1 1/4 стакана молока, 1/2 банки сметаны, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла. Для выпекания растительное масло или жир. Муку просеять в миску, смешать с пекарским порошком и солью. Яичные желтки, молоко и сметану взбить и
- [Деликатесные вафли](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/513.html) - 150 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 3 яйца, 200 г картофельного крахмала, 1/3—1/2 стакана воды. Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яичные желтки и примешать крахмал и воду. Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить в тесто, слегка помешивая, и сразу выпекать. Соленые вафли на дрожжах 25—30
- [Вафли на дрожжах](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/512.html) - 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, немного соли, 1 стакан молока, 20 г дрожжей, тертая цедра 1/2, лимона или 1/2 чайной ложки измельченного кардамона, 200 г муки. Растительное или сливочное масло, свиной жир. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный жир и пряности. Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара,
- [Вафли со сливками](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/511.html) - 200 г муки, 1 стакан холодной воды, немного соли, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1/4 л 35%-ных сливок, 1—2 ст. ложки сахара. Для выпекания сливочное или растительное масло. Муку просеять в миску, примешать холодной воды, немного соли и растопленное масло. Сливки взбить, смешать с тестом и сразу выпекать вафли. Творожные вафли 3 яйца, 3
- [Простые вафли](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/510.html) - 200 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 яйцо, 1/4 л молока или 20%-ных сливок, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла или маргарина, 1/4 чайной ложки соли, (1—2 ст. ложки сахара). Для выпекания растительное масло или свиной жир. Муку просеять в миску, смешать с пекарским порошком и солью, добавить постепенно соединенное с яичным желтком
- [Печенье «свиные ушки»](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/490.html) - 3 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка водки или коньяка, цедра 1/2 лимона или 1/4 чайной ложки измельченного кардамона, 40—50 г сливочного масла или маргарина, 150—175 г муки. Жир, сахарная пудра. Яичные белки взбить с сахаром, добавить водку или коньяк, размягченный жир, тертую лимонную цедру или кардамон, а также муку. Вымесить однородное
- [Печенье «узелки»](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/491.html) - Печенье «узелки» 75 г маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 ст. ложки коньяка, 1 чайная ложка тмина, немного соли, 250 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка. Растительное масло или растительный жир, сахарная пудра. Маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, яйцо, затем сметану, тмин, немного соли и смешанную
- [Хворост](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/492.html) - 100 г муки, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 3/4 стакана молока или сливок, 1—2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Жир, сахарная пудра. Просеять муку в миску и смешать ее с сахаром. Продолжая помешивать, влить молоко или сливки, яйцо и масло. Выставить тесто на час в холодное место. Жир разогреть, разогреть в нем формочку и
- [Пряники](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/493.html) - Пряники — любимое новогоднее Лакомство в Эстонии. Характерная их особенность состоит в том, что они содержат большое количество пряностей. Пряники делают разной величины и формы, от всевозможных маленьких пряников до больших пряников и коврижек из более мягкого теста, которые приготовляются в формах и на противнях. Основной составной частью пряничного теста в большинстве случаев являются сироп
- [Основные рецепты пряничного теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/494.html) - I. 500 г сиропа, 150 г (3/4 стакана) сахара, 2 чайные ложки корицы, 1 чайная ложка гвоздики, 1—2 ст. ложки тертой или сушеной и измельченной лимонной или апельсиновой цедры, 150—200 г маргарина или жира, 2 яйца, 1—1,2 кг муки, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 чайная ложка пекарского порошка. II. 500 г сиропа или меда,
- [Приготовление пряничного теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/495.html) - Сироп или мед нагреть вместе с сахаром и жиром. К полуостывшему сиропу или меду добавить измельченные пряности и поставить охлаждаться. Измельченные пряности можно смешать также с мукой, затем добавить в сироп яйца, жидкость, растворенный в небольшом количестве воды поташ с углекислым аммонием и муку или смешанную с пекарским порошком муку. Вымесить гладкое тесто и выставить
- [Мелкие пряники](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/496.html) - Пряничное тесто, приготовленное по основному рецепту I, II и III, или покупное тесто, Для смазки яйцо, для украшения орехи или миндаль. Если выстоявшееся тесто слегка подсохло, то к нему следует добавить немного жидкости и вымесить еще раз, пока оно не станет однородным. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 2—3 мм (муку при раскатывании используют умеренно),
- [Пряники с глазурью](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/497.html) - Пряничное тесто, приготовленное по основному рецепту I или III, или покупное. Белая или цветная сахарная глазурь. Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм, вырезать пряники в виде сердечка, зверька, птички и т. п. и выпечь. Яйцом их не смазывают. Затем покрыть пряники белой или цветной сахарной глазурью, пока они еще горячие, тогда глазурь быстрее сохнет
- [Пряники «брусочки»](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/498.html) - Пряничное тесто, приготовленное по основному рецепту I или III, или покупное. Яйцо для смазки, миндаль для украшения. Пряничное тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать острым ножом или тесторезкой на полосы шириной 3—4 см, положить на смазанный маслом противень, смазать яйцом, украсить полосками миндаля и выпечь. После выпечки каждую полоску нарезать на кусочки длиной 3 см
- [Французские пряники («домино»)](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/499.html) - 200 г маргарина, 150 г сахара, 200 г сиропа, 1—2 чайные ложки корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, 1 чайная ложка имбиря, 100 г миндаля, 1 ст. ложка коньяка, 1 чайная ложка углекислого аммония, 550— 600 г муки. Маргарин взбить с сахаром, добавить сироп, коньяк, измельченные пряности, целый, рубленый или нарезанный на полоски миндаль. Под конец
- [Пряники с имбирем](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/500.html) - 1 стакан сиропа, 150 г сахара, 1 чайная ложка корицы, 2 ст. ложки имбиря, 1/2 чайной ложки гвоздики, 2 ст. ложки измельченной апельсиновой цедры, 200 г (1 банка) сметаны, 2 чайные ложки пищевой соды, 800—900 г муки. Сироп подогреть вместе с сахаром, добавить измельченные пряности и дать остыть. К охлажденному сиропу добавить сметану, смешанную с
- [Мятные пряники](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/501.html) - Мятные пряники 500 г муки, 300 г сахара, 3/4 стакана воды, 1 чайная ложка углекислого аммония, несколько капель мятного масла, 1 ст. ложка растительного масла. Из сахара и воды сварить светлый сироп, охладить его, добавить мятное масло, растительное масло, разведенный в небольшом количестве холодной воды углекислый аммоний, муку и быстро замесить тесто. Из теста скатать
- [Медовые пряники](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/502.html) - 2 яйца, 150 г сахара, 3/4 стакана меда, 150 г маргарина, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики или имбиря, 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 2 ст. ложки рубленых орехов, 500 г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка. Для украшения белая или цветная глазурь. Яйца взбить с сахаром.
- [Медовое печенье с миндалем](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/503.html) - 200 г меда, 200 г сахара, 2 ст. ложки воды, 1—2 чайные ложки корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 100 г миндаля, 2 ст. ложки рома или коньяка, 2 чайные ложки углекислого аммония, 500 г муки. Для украшения белая или цветная глазурь. Мед нагреть, смешать с сахаром, измельченными пряностями и молотым
- [Медовая коврижка с сахарной глазурью](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/504.html) - 4 яйца, 150 г сахара, 125 г меда, 1/2 чайной ложки гвоздики, 1/2 чайной ложки имбиря, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 250 г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка. Для украшения сахарная глазурь из 100 г сахарной пудры, 30—40 г орехов или миндаля. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить подогретый мед, измельченные пряности и смешанную
- [Датский пряник](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/505.html) - 2 яйца, 150 г сахара, 100 г маргарина, 1/2 стакана простокваши, 2 чайные ложки корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, 1/2 чайной ложки кардамона, 3 ст. ложки абрикосового, сливового или яблочного мармелада, 2—3 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 180 г (1 1/2 стакана) муки, 1 1/2—2 чайные ложки пекарского порошка. Яйца взбить с
- [Коврижка с шоколадной глазурью](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/506.html) - 200 г меда, 200 г сахара, 2 яичных желтка, 4 cт. ложки молока, 1 ст. ложка рома или коньяка, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки имбиря или гвоздики, ванилин, 60 г орехов, 2 ст. ложки изюма, 2 чайные ложки пекарского порошка, 500 г муки. Для украшения шоколад» пая глазурь
- [Мягкая коврижка](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/507.html) - 280 г (1 стакан) сиропа, 75 г маргарина, 1 чайная ложка имбиря, 1—2 чайные ложки корицы, тертая цедра 1 лимона, 100 г сахара, 2 яйца, 1/2 стакана смешны, 250—300 г муки, 1 чайная ложка пищевой соды или 2 чайные ложки пекарского порошка. Сливочное масло для смазки листа, панировочные сухари или мука. Начинка: 1 1/2 стакана
- [Коврижка с орехами](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/508.html) - 2 стакана сиропа или меда, 100 г маргарина, жира или растительного масла, 2 яйца, тертая цедра 1 лимона, ванилин, 2 чайные ложки корицы, 400—450 г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка, 40—50 г орехов или миндаля, сливочное масло для смазки формы, панировочные, сухари. Сироп нагреть вместе с жиром, охладить, добавить пряности, отбить по одному яйца
- [Вафли](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/509.html) - В настоящее время вафли в основном выпекаются в электровафельницах, поэтому приготовить их несложно. Вафли подают с прохладительными напитками, компотом, киселем или фруктовым супом. Вафли наиболее вкусны в свежем виде, когда они еще хрустят. Рецептов вафель существует много, однако способ их выпечки всегда остается одним и тем же. При выпечке вафель прежде всего следует замесить тесто
- [Заварные пирожные «шу» со взбитыми сливками (30—40 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/469.html) - Заварное тесто приготовить по основному рецепту, при желании добавить 1 ст. ложку сахара и тертую цедру 1/2 лимона. Отсадить из шприца или выложить при помощи двух ложек на лист 30—40 лепешек, выпечь и охладить. Начинка I: 2—2 1/2 стакана 35%-ных сливок, сахара по вкусу, ванилин, кусочки шоколада или рубленые орехи. При желании к взбитым сливкам
- [Заварные пирожные «шу» с творожным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/470.html) - Заварное тесто, приготовленное по основному рецепту, творожный крем для начинки (см. кремы), сахарная пудра. Приготовляются так же, как и заварные пирожные со взбитыми сливками. Заварные кольца со взбитыми сливками и клубникой Песочное тесто: 100 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сахара, 1 яичный желток или 1/2 яйца, 150 г муки. Можно купить также
- [Заварные пирожные «шу» с кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/471.html) - Заварное тесто, приготовленное по основному рецепту, ванильно-молочный или ванильно-масляный крем, шоколадная глазурь (см. глазури) или сахарная пудра. Отсадить заварное тесто из шприца на смазанный маслом лист в виде брусков длиной 7—8 см, колец, крендельков и поставить в духовку выпекаться. Охлажденные изделия наполнить кремом, сверху посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Соленые палочки (45—50 штук) Заварное
- [Соленое заварное печенье (90—95 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/472.html) - Приготовить заварное тесто по основному рецепту, слегка посолить, добавить красного перца или тертого сыра. Отсадить тесто из шприца или выложить двумя чайными ложками в виде маленьких брусочков на смазанный лист и выпечь. Соленое печенье сервируют к бульону. Сладкое заварное печенье Заварное тесто заправить сахаром и тертой лимонной или апельсиновой цедрой. Приготовить так же, как соленое
- [Основные рецепты белкового теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/473.html) - I. 5 яичных белков, немного соли, 250 г сахара, ванилин или ванильный сахар. II. 5 яичных белков, немного соли, 100 г сахара, 150 г сахарной пудры, немного ванилина и тертой лимонной цедры. Яичные белки осторожно отделить от желтков. Посуда для взбивания и веничек должны быть чистыми и сухими. Белок слегка посолить, быстро взбить в крепкую
- [Пирожные «безе»](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/474.html) - Белковое тесто, приготовленное по рецепту I или II. Начинка: 1 1/2 стакана 35%-ных сливок и 1/2—1 чайная ложка сахара или 300 г ванильного или орехово-масляного крема. На выстланный пергаментной бумагой лист положить двумя ложками или отсадить из шприца лепешки диаметром примерно 5 см. Выпекать при слабом жаре 2—3 часа. В остывших лепешках сделать небольшие углубления,
- [Воздушное печение](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/476.html) - Белковое тесто, приготовленное по основному рецепту I или II. При желании шоколадная глазурь (см. глазури). Белковое тесто отсадить из шприца или выложить двумя чайными ложками в виде маленьких лепешек на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Выпекать при слабом жаре 1 1/2—2 часа. Остывшее печенье можно покрыть шоколадной глазурью. Белковое печенье с какао Белковое тесто,
- [Розовое белковое печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/477.html) - Белковое тесто, приготовленное по основному рецепту I или II, 2 ст. ложки красного желе (смородинного, клюквенного, сливового). В белковое тесто добавить растопленное на огне и охлажденное желе. Сформовать печенье и выпекать так, как описано выше. Основы торта из белкового теста I. Основа однослойного торта: 3 яичных белка, 150 г сахара, немного лимонной кислоты, ванилина. Приготовить
- [Рулеты из лапшового теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/478.html) - Лапшовое тесто готовят из следующих компонентов: теплой воды, соли, растительного масла, сливочного масла или маргарина, при желании также яиц и пшеничной муки высшего сорта. Для начинки рулетов используют яблоки, вишни без косточек, творог, овощи, мясо и т. п. Основные рецепты I. 300 г муки, 3/4 стакана теплой воды, 1/2 чайной ложки соли, 60 г масла
- [Струдель с яблоками](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/479.html) - Лапшовое тесто, приготовленное по основному рецепту I или II. Начинка: 40 г сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 1 кг яблок, 100 г сахара, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля, 2 ст. ложки коньяка. Яблоки очистить, нарезать на мелкие кусочки, смешать с сахаром, коньяком, мытым изюмом и орехами или
- [Струдель с ревенем](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/480.html) - Струдель с ревенем приготовляется так же, как с яблоками. Начинки берется 700—750 г, сахара — 150 г. Другие продукты те же, что и в предыдущем рецепте. Струдель с творогом Лапшовое тесто, приготовленное по основному рецепту I или II; 25—30 г сливочного масла, 2—3 ст. ложки панировочных сухарей. Начинка: 750 г (3 пачки) творога, 50 г
- [Рулет с овощами](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/481.html) - Лапшовое тесто, приготовленное по основному рецепту I или II, 30 г сливочного масла, 2—3 ст. ложки панировочных сухарей. Начинка: 1 кг овощей (морковь, цветная или белокочанная капуста, фасоль), 50 г масла, соль, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, перец или мускатный орех. Овощи очистить, нарезать тонкой соломкой, потушить с маслом до
- [Изделия, жаренные во фритюре](https://www.tokoch.ru/bakery/482.html) - Жарить во фритюре (т. е. в большом количестве жира) можно изделия из различных видов теста — дрожжевого, лапшового, заварного и теста, приготовленного с пекарским порошком. Для жарки подходят растительное масло, растительный жир, свиной жир и смеси жиров, например, 1/3 свиного жира, 1/3 говяжьего жира, 1/3 растительного жира. Жира при жарке должно быть много, чтобы изделия
- [Пончики с вареньем (12—15 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/pancake/483.html) - Тесто: 1/4 стакана теплого молока, 25—30 г дрожжей, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры или 1/4 чайной ложки измельченного кардамона, 1 большое яйцо или 2 яичных белка, 3 ст. ложки сахара, 50—75 г сливочного масла или маргарина, 250—300 г муки. Начинка: 1/2—3/4 стакана фруктового повидла или джема. Растительное масло или растительный
- [Кольца, жаренные в жире (20—24 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/pancake/484.html) - Дрожжевое тесто. Жир, сахар. Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, сформовать кольца и после расстойки жарить их в кипящем жире до светло-коричневого цвета. Дать жиру стечь, обвалять в сахаре, смешанном с ванилином, ванильным сахаром или корицей. Пончики с изюмом (20—24 штуки) Дрожжевое тесто (см. пончики с вареньем), 50 г изюма, жир, сахар, корица.
- [Пончики](https://www.tokoch.ru/recipe/pancake/485.html) - 3/4 стакана воды, 50—60 г сливочного масла или маргарина, 75 г муки, немного соли, 1 чайная ложка сахара, 2 яйца. Жир, сахар. Воду вместе с жиром и вкусовыми веществами довести до кипения в небольшой кастрюле. Снять кастрюлю с огня, добавить разом всю муку и сильно перемешать. Вновь поставить кастрюлю на огонь или горячую подставку и
- [Творожные пончики](https://www.tokoch.ru/recipe/pancake/486.html) - 1/2 пачки (125 г) творога, 2 ст. ложки сахара, 1 большое яйцо, 5 ст. ложек молока, 1 ст. ложка рубленого цуката, тертая лимонная цедра, 200 г муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка. Жир, сахар. Яйцо взбить с сахаром, добавить творог, вкусовые вещества и смешанную с пекарским порошком муку попеременно с молоком. Жир разогреть, опуская в
- [Яблоки в тесте](https://www.tokoch.ru/recipe/pancake/487.html) - Тесто: 120 г (1 стакан) муки, 1 чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1 стакан теплого молока, яблочный сок или вода, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 яйца. Жир, сахар, корица. Начинка: 5 крупных кислых яблок, 2 ст. ложки сахара, немного лимонного сока. Просеять муку в миску, влить смешанную с яичными желтками жидкость, вкусовые
- [Пончики со сливами](https://www.tokoch.ru/recipe/pancake/488.html) - Начинка: 250—300 г слив, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. Ложка рома или лимонного сока. Сливы промыть, отсушить, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки слив сбрызнуть ромом или лимонным соком, посыпать сахаром и дать постоять. Жир разогреть, 3—4 половинки слив нанизать на деревянную палочку, опустить в тесто и обжарить в жире. Дать жиру стечь, обвалять
- [Хворост (с пекарским порошком)](https://www.tokoch.ru/recipe/pancake/489.html) - 1 яйцо или 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара, 100 г сметаны, немного соли, 1 чайная ложка пекарского порошка или 1/2 чайной ложки пищевой соды, тертая лимонная цедра или кардамон, 250 г муки. Жир, сахарная пудра. Яйца взбить с сахаром, добавить приправы, сметану и муку, смешанную с пекарским порошком или пищевой содой, вымесить до
- [Пирог с яблоками и орехами](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/449.html) - 200 г сливочного масла или маргарина, 150—200 г сахара, 4 яйца, 250 г муки, 1/2 чайной ложки кардамона, 2 чайные ложки пекарского порошка, 50 г орехов, 3—4 яблока. Муку смешать с измельченным кардамоном и пекарским порошком. Яблоки очистить и нарезать на маленькие кусочки. Масло или маргарин взбить с сахаром, отбить по одному яйца и вымешивать
- [Яблочный пирог с белковым покрытием](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/450.html) - Тесто: 2 яйца, 100—150 г сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана воды, 180 г (1 1/2 стакана) муки, 1 чайная ложка пекарского порошка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Начинка: 1 1/2—2 стакана густого яблочного повидла, имбирь или корица. Покрытие: 3 яичных белка, 5 ст. ложек сахара. Яйца взбить с сахаром.
- [Пирог с брусникой или черникой](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/451.html) - Тесто: 200 г маргарина, 150 г сахара, 2 яйца, 3/4 стакана молока, 300 г муки, 1 1/2 чайной ложки пекарского порошка. Покрытие: 4 стакана брусники или черники, 2—3 ст. ложки сахара. Маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, яйца и затем соединенную с пекарским порошком муку поочередно с молоком. Тесто выложить на смазанный маслом противень,
- [Фруктовый пирог с шоколадной глазурью](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/452.html) - 200 г маргарина или сливочного масла, 200 г сахара, 4 Яйца, 1/4 стакана молока, 250 г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1 стакан изюма, 1/4 стакана рубленых орехов или миндаля, 1 стакан нарезанных консервированных фруктов (яблок, груш или абрикосов), 2—3 ст. ложки яблочного или абрикосового мармелада, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики.
- [Пирог с инжиром](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/453.html) - 200 г сливочного масла или маргарина, 150—200 г сахара, 4 яйца, тертая цедра и сок 1/2 лимона, 50 г миндаля или орехов, 50 г изюма, 150—200 г сушеного инжира, 200 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка. Инжир промыть, при желании удалить семена и нарезать на полоски. Изюм промыть, отсушить и смешать с подготовленным инжиром
- [Пирог со сливами](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/454.html) - Тесто: 125 г сливочного масла или маргарина, 125 г сахара, 3 яйца, цедра 1/2 лимона, 125 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Покрытие: 500 г слив, 1—2 ст. ложки сахарной пудры, ~30 г миндаля. Взбить масло с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яйца, тертую лимонную цедру
- [Фруктовый пирог со сливочной глазурью](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/455.html) - 75 г маргарина, 100 г сахара, 2 яйца, 4 стакана горячей воды, 100 г консервированных фруктов, 180 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Сливочная глазурь: 3/4 стакана 20%-ных сливок, 150 г сахара, ванилин, 1 чайная ложка сливочного масла. Для украшения миндаль или грецкие орехи. Маргарин взбить с
- [Фруктовый пирог (финский)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/456.html) - 250 г изюма, 200 г сушеных слив или абрикосов, 100 г миндаля или орехов, 125 г сливочного масла или маргарина, 150—200 г сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки коричневого сиропа, тертая цедра 1 лимона, 2 ст. ложки коньяка или водки, 1/4 чайной ложки соли, 250 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка. Сливочное масло для
- [Апельсиновый пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/457.html) - 3 яйца, 150—200-г сахара, 150 г маргарина или сливочного масла, 2 чайные ложки ванильного сахара или немного ванилина, 1 апельсин, цедра 1/2 лимона, 200 г муки, 2 чайные лотки пекарского порошка. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный маргарин или масло, тертую лимонную или апельсиновую цедру, апельсиновый сок и ванилин. Под конец примешать муку с пекарским
- [Рассыпчатый кекс](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/458.html) - 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 4—5 яиц, 2—3 шт. горького миндаля или несколько капель горького миндального масла, 2 ст. ложки рома или коньяка, 120 г (1 стакан) муки, 120 г (3/4 стакана) картофельного крахмала, (100 г изюма). Масло или маргарин взбить с сахаром. По одному отбить яйца, каждый раз взбивая их
- [Кекс с изюмом («Султанский пирог»)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/459.html) - 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 3—4 яйца, 100 г изюма, 2 ст. ложки мелко изрубленных цукатов, 2 ст. ложки рубленых орехов, 200 г муки, (1 чайная ложка пекарского порошка). Масло или маргарин взбить с сахаром. Продолжая взбивать, влить по одному яйца. Цукат и промытый изюм смешать с 2 ст. ложками муки.
- [Мраморный кекс](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/460.html) - 200 г сливочного масла или маргарина, 150—200 г сахара, 4 яйца, ванилин или тертая лимонная цедра, 200 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 1/2— 2 ст. ложки какао. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Масло или маргарин взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить по одному яйца, немного ванилина или тертой лимонной цедры
- [Пирог с маком](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/461.html) - 100 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 3—4 яйца, ванилин, 3—4 ст. ложки мака, 1/2 стакана молока, 180 г (1 1/2 стакана) муки, 2 чайные ложки пекарского порошка. Масло для смазки формы, панировочные сухари. Масло или маргарин взбить с сахаром; продолжая взбивать, добавить по одному яичные желтки, немного ванилина или тертую цедру 1/2
- [Рассыпчатый шоколадный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/462.html) - 200 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 2 яйца, 2 яичных белка, 2 ст. ложки коньяка, 60 г шоколада, 4—5 ст. ложек пшеничных отрубей, 150 г (1 стакан) картофельного крахмала, 60 г (1/2 стакана) сеяной пшеничной муки. Для смазки формы сливочное масло, панировочные сухари. Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить по одному
- [Воздушный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/463.html) - 7 яичных белков, 250 г сахара, 160—170 г муки, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 чайная ложка пекарского порошка, 100 г сливочного масла. Масло для смазки формы, рубленые орехи или миндаль. Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить 1—2 ст. ложки сахара и взбивать еще несколько минут. Муку, крахмал, пекарский порошок и остальной сахар перемешать
- [Пирог с яичными белками и шоколадом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/464.html) - 150 т сливочного масла или маргарина, 200—250 г сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка, 250 г муки; 3/4 стакана молока, 100 г шоколада, 4 яичных белка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить смешанную с пекарским порошком муку попеременно с молоком, затем маленькие кусочки шоколада. Под конец осторожно
- [Пирог из кексового порошка с вареньем](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/465.html) - Тесто: 200 г сливочного маргарина, 1 яйцо, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 1 1/2 пачки кексового порошка, 1 1/2 стакана воды или молока. Масло для смазки формы, панировочные сухари. Начинка: 3/4—1 стакан густого варенья или джема. Маргарин взбить, примешать яйцо, тертую лимонную или апельсиновую цедру, жидкость и кексовый порошок. Половину теста выложить в разъемную форму,
- [Пирог из овсяных хлопьев](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/466.html) - 100 г маргарина, 1 яйцо, 3/4 стакана сахара, 1 чайная ложка корицы, немного, соли, 1/4 л кефира или простокваши, 80 г (1 стакан) овсяных хлопьев, 1 стакан тертого черствого хлеба, 120 г (1 стакан) муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 2—3 ст. ложки изюма. Масло для смазки формы, панировочные сухари. Яйцо взбить с сахаром, добавить
- [Рисовая запеканка](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/467.html) - 250 г риса, 3/4 л молока, 100 г сливочного масла, немного соли, 100 г изюма, 1 ст. ложка рубленого миндаля, цедра 1 лимона, 100 г сахара, 6 яиц. Масло для смазки формы, панировочные сухари. Рис промыть горячей водой и откинуть в дуршлаг. Молоко довести до кипения, насыпать в него рис и варить на слабом огне
- [Заварное тесто и изделия из него](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/468.html) - Составные части заварного теста — вода или молоко, масло или маргарин, пшеничная мука высшего сорта, соль и яйца. В соответствии с видом изделия в тесто добавляют немного сахара и тертую лимонную цедру или красного перца и тертого сыра. Основной рецепт заварного теста 1 1/2 стакана воды, 75—100 г сливочного масла или маргарина, 1/2 чайной ложки
- [Бисквит (400 г)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/429.html) - 5 средних или 6 маленьких яиц, 125—200 г (5—8 ст. ложек) сахара, 100 г (5 ст. ложек) муки или 3 ст. ложки муки и 2 ст. ложки картофельного крахмала, тертая цедра 1/2 лимона или апельсина. Для смазки формы сливочное масло, панировочные сухари. Основы торта выпекаются также из бисквитного теста, приготовленного с какао, водой или маслом.
- [Бисквитный пирог с яблоками](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/430.html) - 5 яиц, 150 г (6 ст. ложек) сахара, 100 г муки, 3—4 кислых яблока, корица. Яблоки очистить, нарезать на маленькие кусочки и смешать с небольшим количеством корицы. Яичные желтки взбить с сахаром. Яичные белки взбить отдельно в крепкую пену. Из взбитых белков смешать с желтками, добавить муку и кусочки яблок. Большую часть взбитых белков влить
- [Бисквитный пирог с орехами](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/431.html) - 5 яиц, 125 г (5 ст. ложек) сахара, немного соли, 100 г очищенных орехов, 80 г (5 ст. ложек) картофельного крахмала, сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Лесной орех и арахис слегка обжарить, очистить от оболочки, мелко изрубить или растереть в миндале-терке. В небольших количествах их можно молоть и в кофемолках. Обжаренные и остывшие
- [Бисквитный пирог с фруктами или ягодами и взбитыми сливками](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/432.html) - Тесто: 6 яиц, 125—150 г сахара, 60 г муки, 60 г картофельного крахмала, тертая лимонная цедра. Начинка: 600 г свежей клубники или малины, 2 ст. ложки сахара. Вместо них можно использовать фруктово-ягодный компот, повидло или джем. Покрытие: 11/2—2 стакана 35%-ных сливок, 1—2 чайные ложки сахара, орехи, миндаль или шоколад. Яичные белки взбить, постепенно добавить сахар
- [Бисквитный рулет с фруктовым или ягодным повидлом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/433.html) - Тесто: 5 яиц, 125 г сахара, 100 г муки, тертая цедра 1/2 лимона или апельсина. Начинка: 1 1/2—2 стакана фруктового или ягодного повидла. Сливочное масло для смазки противня, панировочные сухари. Приготовить бисквитное тесто. Вылить тесто на положенную на противень пергаментную бумагу, равномерно размазать и выпекать 5—7 минут. Бисквит перевернуть с противня на посыпанную сахаром пергаментную
- [Бисквитный рулет с творожным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/434.html) - Тесто: 5 яиц, 150 г сахара, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 ст. ложки какао, 1 чайная ложка пекарского, порошка. Сливочное масло для смазки противня, панировочные сухари. Творожный крем: 250 г (1 пачка) творогу, 3—4 ст. ложки сахара, 1 яичный желток, 1/2 стакана сливок, тертая лимонная цедра или ванилин. Яичные белки
- [Бисквитный рулет со взбитыми сливками и бананами](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/435.html) - Тесто: 5 яиц, 150 г сахара, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 ст. ложки какао 1 чайная ложка пекарского порошка. Для смазки противня сливочное масло, панировочные сухари. Начинка и покрытие: 2—2 1/2 стакана 35%-ных сливок, 1—2 чайные ложки сахара, 3—4 банана, шоколад. Испечь на противне бисквит и сразу же свернуть его
- [«Березовое полено» с масляным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/436.html) - Тесто: 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала, (1 чайная ложка пекарского порошка). Начинка: 1 стакан фруктового или ягодного повидла (лучше кисловатого). Покрытие: 150—200 г ванильного крема (см. масляные кремы); для украшения 1 чайная ложка какао, 2 чайные ложки горячей воды, орехи или зеленый миндаль. Приготовить бисквитное
- [«Березовое полено» со сливочным кремом](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/437.html) - Тесто: 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки муки или 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки картофельного крахмала. Начинка: 1 1/2 стакана 35%-ных сливок, 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана кислого вишневого, сливового, клубничного, малинового или абрикосового сока с мякотью, 2 чайные ложки желатина, 3 ст. ложки воды. Покрытие: 150 г
- [Бисквитные пирожные](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/438.html) - Испечь на противне бисквит (обычный, с какао, маслом или орехами). Охлажденный бисквит нарезать ножом или выемкой на пирожные желаемой формы. Два пирожных одинаковой формы склеить повидлом или кремом. Покрыть пирожные белой или цветной сахарной глазурью, повидлом или масляным кремом. Крем можно нанести также кондитерским шприцем или свернутым из пергаментной бумаги корнетиком. Украсить рублеными орехами, зеленым
- [Бисквитные трубочки со взбитыми сливками (20—22 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/torti/439.html) - Тесто: 2 яйца, 100 г сахара, 120 г муки, тертая лимонная цедра, 4 ст. ложки горячей воды, сливочное масло для смазки листа. Начинка: 1/4 л взбитых сливок, 1—2 чайные ложки сахара, ванилин. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить горячую воду и муку. Тесто выложить ложкой тонкими кружками или четырехугольниками (диаметром 8—9 см) на
- [Бисквитное печенье (ложечный бисквит)](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/440.html) - Тесто: 3 яйца, 6 ст. ложек, сахара, 6 ст. ложек муки, тертая лимонная цедра. Посыпка: 1 1/2—2 ст. ложки сахара и мака. Приготовить бисквитное тесто, выложить его чайной ложкой на смазанный маслом, лист или бумагу маленькими лепешками, посыпать кристаллическим сахаром или маком и выпекать в духовке при умеренном жаре до золотисто-желтого цвета. Бисквитное печенье с
- [Изделия, выпекаемые в форме](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/441.html) - Существует очень много рецептов приготовления изделий в форме. В состав их теста входят, как правило, сливочное масло и маргарин (для более простых пирогов можно использовать также растительное масло и свиной жир), яйца, сахар, мука, обычно также разрыхлители (пищевая сода или пекарский порошок), молоко либо сметана. Иногда часть муки заменяют картофельным крахмалом, благодаря чему изделия получаются
- [Изделия, выпекаемые в форме (Приготовление простых пирогов)](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/442.html) - Для приготовления простых пирогов хорошо смешать разбитые яйца и размягченный жир с сахаром, добавить вкусовые вещества, другие продукты и муку, смешанную с пекарским порошком или пищевой содой (подсыпается попеременно с жидкостью). При приготовлении теста, содержащего больше яиц и масла, жир взбивают с сахаром, который подсыпают в жир постепенно, по одной ложке. К взбитому маслу добавить
- [Пирог из обойной муки](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/443.html) - 2 яйца, 150 г сахара, 1 стакан пахты или простокваши, 3 ст. ложки растительного масла или растопленного маргарина, 1 чайная ложка корицы, тертая цедра 1/2 лимона, 1 чайная ложка имбиря, 1/2 чайной ложки гвоздики или перца, 300 г обойной муки, 2 чайные ложки пекарского порошка. Для смазки формы сливочное масло, панировочные сухари. Яйца взбить с
- [Пряный пирог с простоквашей](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/444.html) - 150 г маргарина, 150—200 г сахара, 1 стакан простокваши, 250 г муки, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики. Масло для смазки формы, панировочные сухари. Размягченный маргарин взбить с сахаром. Муку смешать с пищевой содой и измельченными пряностями и добавлять попеременно с простоквашей к взбитому маргарину. Маргарин можно растопить
- [Пряный пирог со сметаной](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/445.html) - 2 яйца, 150—200 г сахара, 1/2 чайной ложки измельченного кардамона, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка имбиря или тертого мускатного ореха, 3 ст. ложки растопленного сливочного или растительного масла, 1 1/2 стакана сметаны, 300 г (2 1/2 стакана) муки, 1 чайная ложка пищевой соды. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари. Яйца взбить с
- [Пирог с кофе](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/446.html) - 150 г маргарина, 150 г сахара, 2—3 яйца, 1/2 стакана кофейного экстракта (1/2 стакана воды, 1—2 ст. ложки бобового кофе), 1/2 чайной ложки гвоздики, 1 чайная ложка корицы, 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха, 250 г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка. Сливочное масло для смазывания формы, панировочные сухари. Размягченный маргарин взбить с сахаром, отбить
- [Пирог из кокосовых хлопьев](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/447.html) - 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г кокосовых хлопьев, 175 г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари, Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному яйца. Муку, кокосовые хлопья и пекарский порошок смешать и постепенно подсыпать во взбитые с
- [Яблочный пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/448.html) - Тесто: 100 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 1 яйцо, 3/4—1 стакан простокваши, 200—250 г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка, немного соли. Масло для смазки формы, панировочные сухари. Покрытие: 500 г яблок, 2—3 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка корицы, 1 ст. ложка растопленного масла. Размягченный жир смешать с сахаром и яйцом
- [Слоеное тесто и изделия из него](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/409.html) - Компонентами слоеного теста являются пшеничная мука высшего сорта, сливочное масло или сливочный маргарин, яйцо, вода или молоко, лимонная, винная или уксусная кислота. Кислота способствует набуханию содержащегося в муке клеевого белка, что сообщает тесту эластичность. В тесто можно добавить также коньяк, и тогда кондитерские изделия будут особенно нежными на вкус и рассыпчатыми. Слоеное тесто приготовляется в
- [Слоеное тесто и изделия из него (Замешивание теста)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/410.html) - Замешивание теста Муку просеивают в миску или горкой на деревянную доску, в центре делают углубление. Взбитое яйцо, воду, соль и лимонную кислоту смешивают, вливают в углубление и вымешивают гладкое тесто. Поскольку мука не всегда одинаково набухает, то при необходимости добавляют немного муки или жидкости. При вымешивании в тесто можно положить также 1—2 ст. ложки масла.
- [Слоеное тесто и изделия из него (Раскатывание теста слоями)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/411.html) - Раскатывание теста слоями Тесто раскатывают так, чтобы получился квадратный кусок, вдвое больший, чем кусок масляной смеси, причем в середине он должен быть несколько толще, чем по краям. Подготовленную масляную смесь кладут посередине квадрата углом, края теста загибают внутрь «конвертом». Затем тесто раскатывают, слегка нажимая, так, чтобы получился прямоугольник толщиной приблизительно 1 1/2 см, сворачивают втрое
- [Слоеное тесто быстрого приготовления](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/412.html) - Слоеное тесто быстрого приготовления: 250 г (2 стакана) муки, 200 г сливочного маргарина, 1/2—2/3 стакана холодной воды, 1/4 чайной ложки соли (1 чайная ложка сахара). На доску просеивают муку, на нее кладут маленькие кусочки масла и мелко рубят ножом. Растворяют в холодной воде соль, а при желании также сахар, соединяют с мукой и маслом и
- [Формовка и выпечка изделий из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/413.html) - Готовое слоеное тесто раскатывают в тонкий пласт толщиной 3—4 мм или 1/2 см и формуют из него изделия желаемой формы. При разделке мелких изделий целесообразно нарезать раскатанный пласт ножом на квадратные куски, тогда не останется обрезков, которые плохо подходят при вторичном раскатывании. Слоеное тесто нарезают острым ножом, тесторезкой или формой. Тупой нож сплющивает края теста,
- [Кружки и язычки из слоеного теста (25—26 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/414.html) - Слоеное тесто по основному рецепту. Посыпка: 1/2 стакана сахара, 1—2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля. Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, вырезать кружки диаметром 7—8 см, положить на сбрызнутый холодной водой лист, смазать холодной водой или молоком, посыпать сахаром и рублеными орехами или миндалем и выпекать в жаркой духовке до светло-коричневого цвета. Если
- [Карманчики из слоеного теста (20—24 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/415.html) - Любое слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту. Начинка: 1 стакан джема, мармелада, густого молочного крема (см. венские булочки) или творожной начинки. Для смазки яйцо. Из теста раскатать пласт толщиной 3—4 мм, нарезать на квадраты, посередине каждого квадрата положить 1 чайную ложку начинки, углы поднять и соединить над начинкой. Смазать яйцом и выпечь. Остывшие карманчики посыпать
- [Слоеные пирожные с яблоками (20—24 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/416.html) - Любое слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту. Начинка: 500—600 г яблок, 2—3 ст. ложки сахара 1/2—1 чайная ложка корицы. Для смазки яйцо. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на полосы шириной 10—12 см. Яблоки очистить, нарезать на толстые ломтики, удалить сердцевину и уложить в ряд вдоль полосы. Посыпать их смесью корицы с сахаром, поднять края
- [Трубочки из слоеного теста (20—24 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/417.html) - Один из видов слоеного теста, приготовленный по основному рецепту. Начинка: молочный крем, ванильный крем или 1/4 л сливок, 1—2 чайные ложки сахара, ванилин. Яйцо для смазки. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, нарезать на полоски шириной 2—3 см и длиной 20— 25 см. Полоски смазать яичным желтком или яйцом и обернуть вокруг металлической
- [Рулеты из слоеного теста (20—24 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/418.html) - Слоеное тесто по основному рецепту. Начинка: 3/4 стакана сахара. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, посыпать примерно половиной всего количества сахара и еще раз раскатать скалкой, чтобы сахар лучше пристал к тесту. Затем нарезать тесто острым ножом или тесторезкой на куски размерами 20*30 см, длинные края свернуть к центру и положить на 50—60
- [Слоеные пирожные с яблочным повидлом (16—20 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/419.html) - Слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту. Начинка: 1 1/2 стакана яблочного повидла. Для посыпки сахарная пудра. Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 4— 5 мм, переложить его на сбрызнутый холодной водой противень и наколоть в некоторых местах вилкой. Выпекать до тех пор, пока тесто не подрумянится и не станет хрустящим, затем разрезать его на две
- [Основа торта из слоеного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/420.html) - Слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту. Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 3—4 мм, сформовать из него 3—4 одинаковых кружка или квадрата, положить на сбрызнутый холодной водой противень, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в жаркой духовке, пока тесто не подрумянится и не станет хрустящим. Слоеные сырные палочки Один из видов слоеного теста, приготовленный
- [Слоеные тминные палочки](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/421.html) - Один из видов сложного теста, приготовленного по основному рецепту. Яйцо для смазки, тмин для посыпки, соль. Тминные палочки приготовляются так же, как и сырные палочки, вместо сыра их сверху посыпают тмином и солью. Печенье «штопор» из слоеного и песочного теста Взять в равных количествах слоеного и песочного теста. Из обоих кусков теста раскатать тонкие четырехугольные
- [Волованы](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/422.html) - Слоеное тесто по первому основному рецепту. Для смазки яйцо или яичный желток. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать из него острым ножом 2 круглые лепешки диаметром 18—20 см. Одну лепешку положить на обданный холодной водой противень и смазать яйцом (особенно края). У другой лепешки выемкой меньшей величины вырезать середину так, чтобы получилось
- [Волованы (Начинка)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/423.html) - В качестве начинки используется куриное мясо, тушенное в небольшом количестве соуса, телятина, рыба, печень, телячьи почки, грибы и др. Если волован испечен раньше, то перед тем как положить начинку, его следует на несколько минут поместить в жаркую духовку, чтобы он прогрелся и стал хрустящим. Волованы подаются на завтрак или в качестве закуски на праздничный стол.
- [Бисквитное тесто и изделия из него](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/424.html) - Основными составными частями бисквитного теста являются яйца, сахар и мука. Иногда муку частично заменяют крахмалом, благодаря чему бисквит получается более пышным. Из вкусовых веществ применяются тертая лимонная или апельсиновая цедра, ванилин, горький миндаль, порошок какао и т. п., из других продуктов орехи, миндаль, панировочные сухари и др. Качество выпеченного бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности
- [Основные рецепты бисквитного теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/425.html) - Обычное бисквитное тесто: 5 яиц, 125 г (5 ст. ложек) сахара, 100 г (5—6 ст. ложек) муки, тертая цедра 1/2 лимона. Бисквитное тесто с картофельным крахмалом: 5 яиц, 200 г (1 стакан) сахара, 60 г (3 ст. ложки) муки, 75 г (3 ст. ложки) картофельного крахмала, тертая цедра 1/2 лимона, (1 чайная ложка пекарского порошка).
- [Бисквитное тесто и изделия из него (Способы приготовления 1)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/426.html) - Яичные белки отделяются от желтков так, чтобы в них не попал желток. К желткам добавляется 2/3 всего сахара, тертая лимонная цедра, и полученная масса взбивается деревянной ложкой или взбивалкой в светло-желтую пену. Белки взбивают в отдельной посуде, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно, если при наклоне миски он
- [Бисквитное тесто и изделия из него (Способы приготовления 2-3)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/427.html) - Белки отделяются, как и в первом случае, от желтков. Белки взбивают в плотную пену, добавляют постепенно сахар и взбивают еще несколько минут. Затем попеременно с мукой примешивают желтки. Желтки можно предварительно смешать с 1/3 сахара, взбивать не надо. Этот способ приготовления занимает мало времени и особенно подходит для выпечки бисквита на противне. Если к бисквитному
- [Бисквитное тесто и изделия из него (Способы приготовления 4)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/428.html) - Яйца отбивают в миску, добавляют 50 г (2 ст. ложки) сахара на каждое яйцо и взбивают, пока пена не станет светлой и не загустеет. Тогда подсеивают муку и слегка перемешивают до получения однородного теста. Приготовление теста таким способом вручную требует много времени. Целесообразнее использовать для этого электрическую взбивалку. Если в бисквитное тесто кладут какао или
- [Пирожные из песочного теста со сливками](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/389.html) - 600—700 г песочного теста. Начинка: 3/4 л густого яблочного, сливового, абрикосового или какого-либо другого кислого повидла. Покрытие: 1 1/2—2 стакана сливок (35%-ных), 1 ст. ложка сахара, лимонная цедра или ванилин, (1 чайная ложка желатина, 2 ст. ложки холодной воды). Тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 мм, положить на противень. Края теста подровнять, наколоть тесто вилкой.
- [Пирог из песочного теста с ягодами](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/390.html) - 650—700 г песочного теста. Для начинки молочный крем: 1/4 л молока, 2 яйца или 3 яичных желтка, 3—4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 40—50 г сливочного масла или 1/2 стакана сливок, ванилин. Покрытие: 600—700 г свежей клубники, малины или черники, 1 ст. ложка сахара, (1—1 1/2 пачки лимонного или апельсинового желе). Испечь основу
- [Закрытый пирог из геркулесового песочного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/391.html) - Тесто: 300 г овсяных хлопьев (примерно 4 стакана), 200 г маргарина, немного соли, 100 г сахара, 2 ст.ложки воды. Начинка: 1 стакан ягодного или фруктового повидла, сахарная пудра. Овсяные хлопья высыпать на разделочную доску, сверху положить куски маргарина, сахар, налить холодной воды, порубить и скатать тесто в шар. Накрыть его и положить на 1/2—1 час
- [Пирог со штрейзелем, джемом и повидлом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/392.html) - 300 г муки, 2 ст. ложки рубленых орехов, бисквитных крошек или панировочных сухарей, тертая лимонная цедра, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2—3 ст. ложки сахара, 200 г сливочного масла или маргарина. Начинка: 1 стакан джема или густого повидла. Для посыпки сахарная пудра. Муку просеять на разделочную доску, добавить рубленые орехи, бисквитную
- [Пирог со штрейзелем и яблоками](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/393.html) - 250 г (2 стакана) муки, 100 г сахара, 125 г маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка пекарского порошка, тертой лимонной цедры или ванилина. Начинка: 400 г яблок, 50 г сахара, 30 г сливочного масла. Смешать сухопродукты, добавить куски масла и яйцо и приготовить штрейзель. Яблоки очистить и нарезать на мелкие кусочки. 2/3 штрейзеля положить в
- [Пирог из песочного теста с брусникой и яблоками](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/394.html) - Приготовить песочное тесто (см. предыдущий рецепт) или песочное тесто с простоквашей из 200 г муки (см. основные рецепты песочного теста). Начинка: 1 стакан брусники, 1 1/2 ст. ложки картофельного крахмала, 1/3—1/2 стакана сахара, 3—4 средних яблока. Приготовить тесто и поставить его на 30 минут в холодное место. Затем раскатать из него тонкую лепешку и положить
- [Пирог с ягодами](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/395.html) - Тесто: 150 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 100 г сахара, 180 г сеяной пшеничной муки, 75 г пшеничной муки грубого помола, 1 чайная ложка пекарского порошка. Начинка: 1/2 банки сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, ванилин, 1/2 л брусники, черники или смородины Муку просеять сквозь сито в миску или на доску смешать
- [Яблочный пирог с изюмом и миндалем](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/396.html) - Тесто: 400 г муки (3 1/2 стакана), 250 г маргарина 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1 чайная ложка кардамона и 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки углекислого аммония или 1 чайная ложка пекарского порошка. Начинка: 1 кг яблок, 1/2 стакана сахара, 100 г изюма, 50 г миндаля или орехов, 1 ст. ложка коньяка или
- [Печенье из песочного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/397.html) - Печенье выпекается из различных видов песочного теста, которые можно либо подсластить, либо слегка посолить. Песочное печенье 100 г сливочного масла, 150 г муки, 150 г картофельного крахмала, 1 яйцо или 2 яичных желтка, 100— 125 г сахара, 2—3 шт. горького миндаля или несколько капель горького миндального масла. Для смазывания яйцо, для посыпания кристаллический сахар. Масло
- [Двухслойное печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/398.html) - Сладкое песочное тесто, песочное тесто со сметаной или творогом. Начинка: 1/2 стакана густого повидла, джема или масляного крема. Раскатать из теста топкий пласт, вырезать кружки и выпечь. Остывшее печенье покрыть повидлом, джемом или кремом и положить сверху второй кружочек, посыпать сахарной пудрой или покрыть сахарной глазурью. Брусочки с корицей Песочное тесто по основному рецепту. Яйцо
- [Миндальное печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/399.html) - Тесто: 100 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 180—200 г муки. Покрытие: 1/2 стакана сладкого миндаля, 1 яйцо, 100 г пудры. Масло, сахар и яйцо растереть в пену, добавить муку и замесить тесто. Выложить тесто на смазанный маслом противень слоем в 3 мм. Миндаль очистить, пропустить через мясорубку или изрубить,
- [Полосатое печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/400.html) - Песочное тесто из 300 г муки, 2 ст. ложки какао. Для смазки яйцо. Муку, сахар, масло и яйцо мелко изрубить на пирожковой доске и разделить на две равные части. К одной части добавить какао и немного ванилина, скатать каждую часть в шар. Из темного теста раскатать жгут диаметром 2 см. Светлое тесто раскатать в тонкий
- [Печенье «Карусельное»](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/401.html) - Песочное тесто из 300 г муки, 2 ст. ложки какао, ванилин, 1 яичный белок для смазки. Приготовить песочное тесто двух видов — светлое и темное, как описано в предыдущем рецепте. Из обеих частей раскатать тонкие четырехугольники одинаковых размеров. Светлое тесто смазать взбитым яичным белком, положить на него второй пласт, свернуть в плотный рулет, завернуть в
- [Сахарные крендельки](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/402.html) - Для их изготовления применяются различные виды песочного теста — сладкое песочное, дрожжевое, тесто с творогом и сметаной. Для смазки яйцо или молоко, для посыпания 2—3 ст. ложки сахара. Из теста скатать жгутики длиной 10—12 см, сформовать из них крендельки или венки и смазать их молоком или яичным белком. Смазанную поверхность обмакнуть в сахар, положить печенье
- [Масляное печенье](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/403.html) - 200 г сливочного масла, 3—4 ст. ложки сахарной пудры, ванилин или 3—4 шт. тертого горького миндаля, 200—250 г муки, мармелад. Масло взбить, добавить сахарную пудру, ванилин или горький миндаль и муку. Шприцем выжать на лист маленькие брусочки, сверху положить кусочек мармелада или ягоду из варенья и поставить выпекаться. Печенье с корицей и изюмом 200 г
- [Соленое печенье из песочного теста](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/404.html) - Соленые палочки 250 г муки, 150 г маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 85 г дрожжей, 1/2—3/4 стакана молока. Для смазки яйцо или молоко. Муку в маргарин мелко изрубить на доске, добавить распущенные в холодном молоке дрожжи и соль, быстро замесить тесто. Раскатать жгуты толщиной с карандаш, нарезать их на куски длиной 7—8 см, положить на
- [Сырные палочки](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/405.html) - 200 г муки, 150 г тертого сыра, 150 г сливочного масла или маргарина, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки красного или черного перца, 1 яйцо. Для смазки 1 яйцо или яичный желток. Все продукты мелко изрубить на доске и вымесить тесто. Поставить его на 30 минут в холодильник, раскатать в пласт толщиной 5—6 мм,
- [Печенье к коктейлю](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/406.html) - 250 г (2 стакана) муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2—3 ст. ложки сливок или холодной воды, 1/2 чайной ложки соли. Все продукты мелко изрубить на доске и вымесить тесто. Поставить тесто на 1/2—1 час в холодильник, раскатать в тонкий пласт толщиной в 3 мм. Наколоть пласт вилкой, вырезать маленькие кружки или четырехугольники и
- [Соленые корзиночки из песочного теста (20—22 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/407.html) - Используется песочное тесто, рекомендованное для выпечки сырных палочек и пирожных для коктейля. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки таких размеров, чтобы ими можно было покрыть внешнюю сторону маленьких формочек. Формочки обмакнуть внешней стороной в муку, кружки теста положить на формочки и слегка прижать их к внешнему краю. Формочки поместить вверх дном на лист и выпекать до
- [Корзиночки из песочного теста, с начинкой из сыра](https://www.tokoch.ru/recipe/pastry/408.html) - Начинка: 50—60 г сливочного масла, 5—6 ст. ложек панировочных сухарей, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2 яйца, 1/2—3/4 стакана тертого сухого сыра, 1 стакан молока или сливок, красный или черный перец. Приготовить песочное тесто, поставить его на 30— 40 минут в холодильник. Затем тонко раскатать, вырезать кружки, прижать их пальцами к дну и стенкам формочек.
- [Витые булочки (24 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/369.html) - Тесто из 1/4 л молока (см. булочки с кремом); для смазывания яйцо, для посыпания орехи или миндаль. Слоеное дрожжевое тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полосами шириной 1 1/2 см и длиной 10— 12 см. Перевить по 2—3 полоски и сформовать булочки различной формы (крендельки, венки и т. п.). После расстойки смазать булочки яйцом,
- [Венские булочки (30—32 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/370.html) - Тесто: 1/4 л молока, 30 г дрожжей, 1—2 стакана сахара, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки измельченного кардамона или тертая цедра 1/2 лимона, 500,г муки, 250 г сливочного масла или сливочного маргарина. Яйцо для смазывания. Начинки Миндальная или ореховая начинка: 75 г миндаля или орехов, 1 яичный желток или 1/2 яйца, 3
- [Венские булочки (Джем)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/371.html) - Джем: 1/2—3/4 стакана густого джема или повидла. Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить холодное молоко, оставшийся сахар, приправы, муку и примерно 50 г масла. Вымесить крутое тесто, которое отходит от рук и стенок миски, накрыть его и дать постоять 10—15 минут. Масло посыпать 2—3 ст. ложками муки и сначала слегка размять кусок, чтобы
- [Формовка венских булочек](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/372.html) - Гребешки. Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, разрезать на квадраты размером 8*8 см. На середину каждого квадрата выложить 1/2 чайной ложки крема, джема или повидла, один край квадрата перегнуть через начинку, получившийся двойной край разрезать зубчиками, выложить на лист. После расстойки смазать яйцом и выпекать в жаркой духовке. Треугольнички. Приготовляются так же, как гребешки,
- [Песочное тесто и изделия из него](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/373.html) - Компонентами песочного теста является пшеничная мука высшего или I сорта, масло или маргарин, большей частью также яйцо или яичный желток и разрыхлители теста. Иногда часть муки заменяется крахмалом, овсяными хлопьями, молотыми орехами или миндалем. В зависимости от вида теста добавляются сметана, молоко или холодная вода, отварной картофель, творог, тертый сыр и др. Сладкое песочное тесто
- [Основные рецепты песочного теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/374.html) - Сладкое песочное тесто: 300 г (2 1/2 стакана) муки 1 или высшего сорта, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г (1/2 стакана) сахара, 1 яйцо, тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина. Мягкое сладкое песочное тесто: 300 г муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 75—100 г сахара, 3 шт. горького
- [Песочное тесто с пекарским порошком (I)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/375.html) - Песочное тесто с пекарским порошком: 250 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 100 г сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1—2 яйца, 1—2 ст. ложки сливок или вина, 1/2 чайной ложки соли, тертая лимонная цедра или ванилин. Песочное тесто приготовляется в основном двумя способами. Муку просеивают горкой на деревянную разделочную доску, сверху
- [Песочное тесто с пекарским порошком (II)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/376.html) - Жиры взбивают с сахаром или без него, добавляют яйца или яичные желтки, жидкость, приправы и муку вместе с разрыхлителями. Быстро замешивают тесто и сразу выпекают из него печенье или пироги. Поскольку это тесто довольно мягкое, его намазывают на лист или дно разъемной формы ровным слоем. При выпечке печенья тесто выжимают через соответствующий кондитерский шприц. Перед
- [Основы торта из песочного теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/377.html) - Основы торта выпекаются из таких видов песочного теста, как сладкое песочное, дрожжевое, с творогом и др. Тесто раскатывается в пласт до 5 мм толщиной, из него формуют круг того же размера, что и дно разъемной формы, выстилают им дно и накалывают вилкой. Из оставшегося теста раскатывают жгут, укладывают его в виде бортика и пальцами прижимают
- [Песочные пирожные (15—16 штук)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/378.html) - 300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, тертая лимонная цедра. Готового песочного теста на такое же количество пирожных берется 650 г. Для смазывания 1 яичный белок, для покрытия 2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля, 3 от, ложки кристаллического сахара. Песочное тесто раскатать в пласт толщиной 6—8 мм,
- [«Карманчики» из песочного теста (24—28 штук)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/379.html) - Сладкое песочное тесто, творожное или дрожжевое песочное тесто из 300 г муки, 400—500 г сладкой творожной начинки, ломтики яблока, смешанные с джемом, мармеладом или сахаром и корицей. Яйцо для смазывания. Тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм и нарезать квадратными кусками (8*8 см). Посредине положить 1 чайную ложку начинки и свернуть тесто конвертом. Переложить карманчики
- [Яблоки в песочном тесте (16 штук)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/380.html) - Песочное тесто из 300 г муки (песочное тесто, тесто со сметаной, творогом), 16 средних яблок. Начинка: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки рубленых орехов или миндаля; 3 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка корицы; 3—4 ст. ложки изюма. Яйцо для смазывания. Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты. Яблоки очистить от кожуры и удалить
- [Корзиночки из песочного теста (20—22 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/381.html) - Песочное тесто из 300 г муки (см. песочные пирожные) или 650—700 г готового песочного теста. Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм. Маленькие формочки расположить на столе одну возле другой. Тесто обернуть вокруг скалки и положить на формочки. Затем надавить на тесто по краям формочек рукой или скалкой так, чтобы края формочки прорезали тесто. Равномерно
- [Корзиночки из песочного теста (Начинка из фруктов)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/382.html) - Начинка из фруктов или ягод с молочным кремом: 1 1/2 стакана клубники, малины, черники, смородины или фруктового компота. Молочный крем: 1 стакан молока, 1 яйцо или 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки муки, ванилин, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка рубленых орехов или миндаля. Яйцо или яичные желтки
- [Корзиночки с творогом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/383.html) - Тесто: 250 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сметаны, немного соли. Начинка: 300 г творога, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки сливок, 2—3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка муки, тертая цедра 1 лимона, сок, отжатый из 4 лимона. Приготовить песочное тесто и поместить его на 30— 40 минут в холодильник.
- [Миндальные корзиночки](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/384.html) - 200 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 50 г миндаля. Миндаль ошпарить, очистить, пропустить через мясорубку с частой решеткой или растереть в миндалетерке и смешать с мукой. Песочное тесто приготовить первым или вторым способом и положить на 30 минут в холодное место. Затем приготовить из теста корзиночки
- [Полуоткрытый пирог с яблоками, ревенем или крыжовником](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/385.html) - 700 г — 1 кг песочного теста. Начинка: 800 г — 1 кг яблок или 600—700 г ревеня или крыжовника, 100—150 г сахара. Тонко раскатать тесто в пласт (толщиной 4—5 мм), обернуть пласт вокруг скалки и положить на противень, места порывов защипнуть. Наколоть тесто вилкой, чтобы оно не поднялось местами при выпечке. Затем испечь до
- [Закрытый пирог с яблоками, ревенем или крыжовником](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/386.html) - 650—700 г сладкого песочного теста. Начинка: 800 г — 1 кг яблок или 600—700 г ревеня, или крыжовника, 75—100 г сахара, 1 чайная ложка корицы. Покрытие: 5 яиц, 6 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала. Песочное тесто раскатать в тонкий пласт, положить на противень, выпечь до полуготовности, покрыть кусочками
- [Полуоткрытый пирог из песочного теста с повидлом или джемом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/387.html) - 1 кг песочного теста (сладкого, дрожжевого, со сметаной, творогом, с пекарским порошком). Начинка: 2—3 стакана густого джема или повидла. 2/3 песочного теста раскатать в пласт толщиной 5— 6 мм и положить на противень, намазать густым повидлом или джемом, оставив непокрытым край шириной 2 см. Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 2 см и
- [Закрытый пирог из песочного теста с повидлом и глазурью](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/388.html) - 700 г песочного теста. Начинка: 1 1/2—2 стакана густого повидла или джема. Покрытие: сахарная глазурь из 200 г сахарной пудры (см. глазури), для украшения зеленый миндаль. Песочное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм и подрумянить на противне. Разрезать пирог на две равные части, дать остыть, намазать одну половину повидлом, покрыть второй половиной и
- [Пирог с яблоками](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/349.html) - Тесто для пирога или обычное тесто для булки из 1/4 л молока. Покрытие: 800 г — 1 кг яблок, 100 г сахара, 1 чайная ложка корицы, 3 ст. ложки панировочных сухарей или крошковой посыпки. Тесто для пирога выложить на смазанный маслом противень, равномерно размазать мокрой рукой, обычное дрожжевое тесто тонко раскатать, обернуть вокруг скалки и
- [Пирог с ревенем или с крыжовником](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/350.html) - Пирог с ревенем или крыжовником приготовляется так же, как пирог с яблоками. Для покрытия необходимо 600 г стеблей ревеня или недозрелого крыжовника и 150 г сахара. Стебли ревеня предварительно обмыть, нарезать поперек волокон на маленькие кусочки, крыжовник очистить, промыть и дать воде стечь. Пирог с черникой Тесто из 1/4 л молока (см. с. 45). Начинка:
- [Пирог с творогом (ватрушка)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/351.html) - Тесто: 1 стакан молока, 30 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 2/3 ст. ложки сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, 400 г муки. Творожная начинка: 750 г — 1 кг (3—4 пачки) творога, 3 яйца, 100—150 г сахара, 1/2 стакана сметаны, 3 ст. ложки растопленного масла (если творог нежирный), тертая лимонная цедра или ванилин,
- [Пирог с повидлом или джемом](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/352.html) - Тесто из 1/4 л жидкости (см. пирог с творогом). Начинка: 1/2—3/4л густого повидла или джема, штрейзель (см. пирог с черникой). Приготовить дрожжевое тесто и поставить подниматься. Подошедшее тесто раскатать на пирожковой доске в тонкий пласт, переложить на смазанный маслом лист, смазать повидлом или джемом, посыпать штрейзелем, дать подняться и выпекать в умеренно жаркой духовке 15
- [Праздничная булка](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/353.html) - Для праздничной булки характерно большое содержание жира, разнообразие и обилие вкусовых веществ и пряностей. Благодаря большому количеству жира она дольше не черствеет. Булка будет вкуснее, если ей дать несколько дней постоять. Праздничная булка с изюмом 1/3 л молока, 75 г дрожжей, 150 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, тертая цедра 1 лимона, 1 чайная ложка
- [Праздничная булка с пряностями](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/354.html) - 1/3 л молока, 75 г дрожжей, 150 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, тертая цедра 1/2 лимона, 1 чайная ложка корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики, 1/4 чайной ложки имбиря или кардамона, 400 г сливочного масла, 1 кг муки высшего сорта. Для смазывания растопленное масло, для посыпания сахарная пудра. Из теплого молока, дрожжей и части муки
- [Булочки](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/355.html) - Булочки с тмином (20—25 штук). 1/4 л молока, 25—30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1/2—3/4 чайной ложки соли, 75 г сливочного масла или маргарина, 450 г муки. Яйцо для смазывания, 25—30 г масла для покрытия, тмин. К дрожжам добавить 1 чайную ложку сахара и вымешивать ложкой, пока дрожжи не станут жидкими. Добавить теплое молоко,
- [Булочки с маком (20—25 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/356.html) - 1/4 л молока, 25—30 г дрожжей, 1—3 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 75—100 г маргарина, 450 г муки. Яйцо для смазывания, мак для посыпания. Тесто приготовить так же, как тесто для булочек с тмином. Сахар кладется по вкусу. Из подошедшего теста разделать маленькие булочки, положить их на смазанный маслом лист, дать подойти, смазать
- [Булочки из обойной муки (20—25 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/357.html) - 1 1/2 стакана молока, 30 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка меда и сиропа, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка аниса, 1 чайная ложка тмина, 50 г растительного масла или маргарина, 250 г пшеничной муки. Молоко для смазывания. Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко, мед или сироп, приправы, растопленный жир,
- [Булочки со сливками (25 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/358.html) - Тесто: 1/4 л молока, 30 г дрожжей, 100 г сахара, 1 яйцо, 75—100 г сливочного масла, тертая лимонная цедра, 1/2 чайной ложки измельченного кардамона, (2 ст. ложки розовой воды), 1/2 чайной ложки соли, 450—500 г муки. Яичный белок для смазывания. Начинка: 1/4 л 35%-ных сливок, 1 чайная ложка сахара, ванильный сахар, (малиновое или клубничное варенье).
- [Ватрушки (20—25 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/359.html) - Тесто: 1/4 л молока, 30 г дрожжей, 1—2 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 75 г сливочного масла или маргарина, 450 г муки. Творожная начинка: 500 г (2 пачки) творога, 3 ст, ложки сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растопленного масла, 1 ст. ложка муки, тертая лимонная цедра или ванилин.
- [Ватрушки «мульги» (40—50 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/360.html) - Тесто из 1/4 л молока (см. предыдущий рецепт). Положить в тесто 1 ст. ложку сахара. Для смазывания яйцо. Творожная начинка: 2 1/2—3 пачки (600—750 г) творога, 1/3—1/2 чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 2—3 ст. ложки растопленного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка тмина, по мере необходимости 1 ст. ложка муки или
- [Ватрушки «мульги» с картофельным пюре](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/361.html) - Тесто: 1/4 л молока, 25—30 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 50—75 г растительного масла, жира или маргарина, 400—450 г обойной муки. Начинка из картофельного пюре: 700—800 г очищенного картофеля, соль, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 чайные ложки тмина. Яйцо для смазьшания. Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой
- [Заварные крендельки](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/362.html) - 30—40 г дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1/4 л воды, 40—50 г сливочного масла или маргарина, 3/4 чайкой ложки соли, 450 г муки. Дрожжи растереть с сахаром, влить теплую воду с растопленным жиром и вымесить крутое тесто, которое должно быть несколько круче обычного дрожжевого теста. Поставить в теплое место подниматься, затем оправить тесто, раскатать жгут,
- [Сахарные крендельки (20—25 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/363.html) - Тесто из 1/4 л молока (см. булочки со сливками), растопленное сливочное масло для смазывания, кристаллический сахар для посыпания. Из хорошо подошедшего теста раскатать тонкие жгуты, сформовать из них крендельки, оставить их подниматься на смазанном маслом листе, смазать крендельки растопленным маслом, посыпать сахаром и выпекать в умеренно жаркой духовке. Детские булочки Их выпекают из различных видов
- [Рогалики с ореховой начинкой (24—32 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/364.html) - Тесто из 1/4 л молока (см. булочки со сливками), для смазывания яйцо, для украшения орехи. Начинка: 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки рубленых орехов. Размягченное масло, сахар и орехи перемешать. Подошедшее тесто разделить на 3—4 равные части скатать из них шары, раскатать круглыми пластами, разрезать острым ножом или тесторезкой
- [Булочки с корицей (20—25 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/365.html) - Тесто: 1/4 л молока, 25 г дрожжей, 50—75 г сахара, 75 г сливочного масла или маргарина, тертая лимонная цедра или 1/2 чайной ложки измельченного кардамона 1/2 чайной ложки соли, 400—450 г муки. Начинка: 3—4 ст. ложки растопленного масла, 100 г сахара, 2 чайные ложки корицы. Яйцо для смазывания, сахар для посыпания. Приготовить дрожжевое тесто и
- [Сырные булочки (20—25 штук)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/366.html) - Приготовить дрожжевое тесто из 1/4 л молока (см. булочки с тмином или рогалики с маком). Начинка: 3—4 ст. ложки растопленного масла, 150 г сухого острого сыра. Яйцо для смазывания. Поднявшееся тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным маслом, густо посыпать тертым сыром, свернуть в тугой рулет и нарезать на куски толщиной 2 см. Положить булочки
- [Трубочки с ветчиной (24 штуки)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/367.html) - Тесто: для смазывания яйцо. Начинка: 24 тонких ломтика ветчины, 2—3 ст. ложки тертого сыра. Поднявшееся тесто раскатать на пирожковой доске в тонкий, толщиной 1/2 см, пласт и нарезать на квадраты. На каждый квадрат положить тонкий, как бумага, ломтик ветчины, посередине выложить немного тертого сыра. Тесто свернуть тугой трубочкой, положить на смазанный маслом лист швом вниз,
- [Масляные булочки](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/368.html) - 1/4 л молока, 30 г дрожжей, 1—2 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 100—150 г сливочного масла или маргарина, 400—450 г муки. Яйцо для смазывания. Приготовить слоеное дрожжевое тесто так, как это описано в предыдущем рецепте. Готовое тесто раскатать в тонкий (примерно 1 см толщиной) пласт, нагревать на четырехугольные кусочки размером 8X8 см, загнуть
- [Булка](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/327.html) - Булка 1/2 л молока, 30—40 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 50—100 г маргарина или жира, 850—900 г муки. Дрожжи растереть в миске с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко с растопленным маргарином или жиром, соль, оставшийся сахар и постепенно подсыпать муку. Месить тесто до тех пор, пока оно не
- [Сладкая булка (кардамонная булка)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/328.html) - 1/2 л молока, 40—50 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 150 г сахара, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 150 г сливочного масла или маргарина, 900— 950 г муки. Яйцо для смазывания, 1 ст. ложка кристаллического сахара, 1 ст. ложка рубленого миндаля или орехов. Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплого молока, примерно половину
- [Творожная булка](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/329.html) - 500 г муки, 30—40 г дрожжей, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 пачка (250 г) творога, 2 ст. ложки рома или коньяка, тертая цедра 1/2 лимона или немного ванилина; растопленное масло и сахарная пудра. Муку просеять в миску, посередине сделать углубление. Растереть
- [Булка с тыквой](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/330.html) - 1/4 л молока, 50 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 800 г тыквы, 150—200 г сахара, 150—200 г сливочного, масла или маргарина, 3—4 шт. горького миндаля или тертая цедра 1 лимона, 1 кг муки. Из теплого молока, дрожжей и части муки приготовить жидкую опару. Тыкву очистить, нарезать на куски, потушить в небольшом количестве воды до
- [Морковная булка](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/331.html) - 1/4 л молока, 50 г дрожжей, 1 кг моркови, 150 г сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка измельченного кардамона или 1/2 чайной ложки гвоздики, 150 г, сливочного масла или маргарина, 1 кг муки. Яйцо дли смазывания, рубленые орехи и сахарная пудра для посыпания. Морковь очистить, натереть, потушить в небольшом количестве масла или отварить
- [Крендель](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/332.html) - 2 стакана молока, 50—60 г дрожжей, 1 чайная ложка измельченного кардамона, тертая цедра 1/2—1 лимона, 1 чайная ложка соли, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 3—4 яичных желтка или 1 яйцо и 2 яичных желтка, 150—200 г сахара, 200—250 г сливочного масла, 350—200 г изюма, 1 кг муки. Яйцо или яичный желток для смазывания, миндаль и
- [Крендель с шафраном](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/333.html) - 1 1/2 стакана 20%-ных сливок, 50 г дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 100—150 г сахара, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 2 яичных желтка, ½ г (1/2 пачки) шафрана, 75—100 г сливочного масла, 100 с изюма, 1 ст. ложка рубленых цукатов, 600 г муки. Для смазывания яйцо или яичный желток, для украшения миндаль. Из жидкости, дрожжей
- [Венок](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/334.html) - Тесто для кренделя, яйцо для смазывания, миндаль, сахарная пудра для посыпания или шоколадная глазурь. Поднявшееся тесто разделить на три равные части, раскатать их в жгуты одинаковой длины, положить рядом, сплести плетенку (плести начинать с середины). Переложить ее на смазанный маслом лист, сформовать венок, после расстойки смазать маслом, посыпать рубленым или нарезанным миндалем и выпекать в
- [Яблочный венок](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/335.html) - Тесто: 1/4 л молока, 25 г дрожжей, 50 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки измельченного кардамона или тертая цедра 1/2 лимона, 75 г сливочного масла или маргарина, 400—450 г муки. Начинка: 3 ст. ложки растопленного масла, 75—100 г сахара, 1 чайная ложка корицы, 4 ст. ложки рубленых орехов, панировочных сухарей или овсяных
- [Датский новогодний венок](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/336.html) - 1/4 л молока, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 200 г слиточного масла или маргарина, 2 яйца, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 1/2 чайной ложки соли, 150 г изюма, 100 г коринки, 75 г цукатов из апельсиновой цедры, 75 г цукатов из дыни и груш, 1/2 стакана рубленого
- [Рулеты](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/337.html) - Рулеты приготовляют с различными начинками — корицей, изюмом, маком и т. п. Рулет с корицей 1/4 л молока, 30 г дрожжей, 100 г сахара, 1 яйцо или 2 яичных желтка, 1/2 чайной ложки соли, 75 г сливочного масла или маргарина, тертая цедра 1/2 лимона или 1 чайная ложка измельченного кардамона, 450—500 г муки. Начинка: 40
- [Рулет с изюмом](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/338.html) - Тесто из 1/4 л молока. Начинка: 40—50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 200 г изюма. Яйцо для смазывания. Рулет с изюмом приготовляется таким же образом, как и рулет с корицей. Раскатанный и смазанный маслом слой теста посыпать промытым и обсушенным изюмом, рублеными цукатами и свернуть рулетом. Рулет переложить
- [Рулет с маком](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/339.html) - Тесто: 1/4 л молока, 30—35 г дрожжей, 75—100 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, 75—100 г сливочного масла или маргарина, 1/2 чайной ложки измельченное кардамона или 1 ст. ложка ванильного сахара, 400-500 г муки. Начинка I: 150 г мака, 1/2 стакана молока, 1, ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, тертая цедра 1/2 лимона,
- [Венок из рулета с надрезами](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/340.html) - Рулет с корицей, миндалем или маком (см. предыдущие рецепты), яйцо для смазывания. Из данного количества теста приготовить один длинный рулет, свернуть его в виде венка и переложить на смазанный маслом лист. Затем сделать ножницами поперечные косые надрезы с промежутками в 3 см так, чтобы низ венка оставался неразрезанным. Надрезанные части теста слегка развести в разные
- [Формовая булка](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/341.html) - 1 стакан молока, 30 г дрожжей, 100 г сахара, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, тертая цедра, 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки кардамона, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 75—100 г сливочного масла или сливочного маргарина, 350—400 г муки, 100 г изюма. Для смазывания формы 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки рубленых орехов или
- [Формовая булка с миндалем](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/342.html) - 1 стакан молока, 30 г дрожжей, 2 яйца, 1 яичный желток, 1/2 чайной ложки соли, 100—125 г сахара, 4-5 шт. горького миндаля (его можно заменить тертой лимонной цедрой или измельченным кардамоном), 150 г сливочного масла или сливочного маргарина, 450—500 г муки, 100 г миндаля. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1—11/2 стакана муки, хорошо взбить
- [Формовая булка с вареньем](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/343.html) - Тесто: 2 стакана молока, 40 г дрожжей, 150 г сахара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 чайная ложка кардамона, 1 чайная ложка соли, 600— 700 г муки. Начинка: 75 г сливочного масла, 1 1/2 стакана повидла или варенья из крыжовника, слив, клубники или брусники, 3/4 стакана изюма, 1 ст. ложка цукатов. Яйцо
- [Саварен (формовая булка, пропитанная сахарным сиропом)](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/344.html) - Тесто: 1/2 стакана молока, 25 г дрожжей, 180 г (1 1/2 стакана) муки, 1/4 чайной ложки соли, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, тертая цедра 1/2 лимона, 1 ст. ложка рубленого миндаля, 125 г сливочного масла или маргарина. Сироп для пропитывания: 1 1/2 стакана воды, 150— 200 г сахара, сок, отжатый из 1/2 лимона, ликер,
- [Пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/347.html) - Тесто: 1 1/2 стакана молока, 30—35 г дрожжей, 1 яйцо, 75—100 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка измельченного кардамона или тертая цедра 1/2 лимона, 75—100 г сливочного масла или маргарина, 400—450 г муки. Штрейзель: 100 г муки, 75 г (3 ст. ложки) сахара, 50—60 г сливочного масла, 2 ст. ложки рубленых орехов
- [Чайный пирог (пирог с начинкой)](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/348.html) - Испечь пирог по предыдущему рецепту. Начинка: ванильно-молочный крем или ванильно-масляный крем. Остывший пирог разрезать длинным острым ножом на два пласта. Нижний пласт намазать молочным или масляным кремом, покрыть верхним пластом и нарезать на четырехугольные куски. Пирог с корицей Тесто: 1/4 л молока, 30 г дрожжей, 3 яйца, 125 г сливочного масла или маргарина, 100 г
- [Сахар](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/306.html) - Сахарный песок добавляют в тесто при замесе, кристаллический сахар и рафинад растворяют предварительно в подготовленной для замеса жидкости. Сахарной пудрой посыпают выпеченные изделия, ее используют для приготовления глазурей и кладут в тесто. Сахарную пудру растирают или разминают (при хранении она становится комковатой) и просеивают на выпеченные изделия через частое сито. Из меда и сиропа приготовляю
- [Фрукты и ягоды](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/307.html) - Фрукты и ягоды широко используются при выпечке различных изделий. Их используют в свежем, замороженном, сушеном виде, а также в виде разнообразных плодовых заготовок (повидло, джем, компот, желе, сок и др.). Свежие овощи и ягоды очищают и отбирают, Целые и зрелые плоды кладут на торты и пирожные и используют для украшения, из плодов с небольшими повреждениями
- [Густые джемы и мармелады](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/308.html) - Густые джемы и мармелады используются в качестве начинки для пирогов, булочек и корзиночек из песочного теста, ими покрывают также большие пироги. Жидкое варенье и повидло подходят для покрытия более мягких кондитерских изделий (рулетов из бисквитного теста, бисквитов, выпекаемых на противне, бисквитных тортов и т. п.). Если джем или варенье слишком густые, их можно развести небольшим
- [Орехи](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/309.html) - Орехи (лесной, или лощинный, арахис и грецкий) продаются в скорлупе или очищенными. После освобождения ядер от скорлупы можно удалить оболочки. Для этого очищенные орехи ставят на сковороде на несколько минут в жаркую духовку. Просохнув, они приобретают приятный запах и вкус. С остывших орехов снимают оболочку, растирая их куском ткани. Если кондитерские изделия украшают орехами до
- [Агар](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/310.html) - Агар получают из красных водорослей. В продажу он поступает в виде тонкого волокна или порошка. Перед употреблением агар вымачивают в холодной воде в течение 24 часов и растворяют в горячей воде, можно также проварить его на слабом огне. Желирующие свойства агара намного сильнее, чем желатина. Его используют в основном в кондитерской промышленности. Агароид получают из
- [Вкусовые вещества](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/311.html) - Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, немного соли добавляют даже и сладкое тесто. Если тесто приготовляется без жидкости, то в него добавляют только чистую мелкую соль. Для этого грубую темную соль растворяют в небольшом количестве воды, а образовавшуюся на поверхности пену, равно как и осадок, удаляют. Кожура цитрусовых (апельсина, лимона, мандарина) очень ароматна и хорошо
- [Корневище имбиря и гвоздика](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/312.html) - Корневище имбиря и гвоздику в растертом виде употребляют для ароматизации пряников с медом и сиропом. Имбирь и в особенности гвоздика имеют очень острый вкус, вследствие чего добавлять их в тесто следует осторожно. Мускатный орех растирают на терке и используют так же, как предыдущие пряности. Тмином посыпают хлеб, булку и печенье либо добавляют в некоторые виды
- [Шафран](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/313.html) - Шафран используется в основном при изготовлении сладких булок и пирогов в формах. Шафран сушат, растирают в порошок, заливают горячим молоком или водой и добавляют в жидкое тесто. Ваниль придает кремам для тортов и пирожных, а также тесту очень приятный вкус. При приготовлении крема стручки ванили отваривают в молоке или сахарном сиропе и полученную ароматную жидкость
- [Разрыхлители теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/314.html) - Тесто разрыхляют с помощью дрожжей, пекарского порошка, углекислого аммония и поташа. Реже используют в качестве разрыхлителя алкогольные напитки (коньяк, ром, спирт), в основном при приготовлении теста для выпечки в форме. В воздушном тесте разрыхлителем является воздух, который попадает в тесто при взбивании масла и яйца, расширяется при нагревании и способствует подъему. Под влиянием дрожжей в
- [Углекислый аммоний](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/315.html) - Углекислый аммоний подходит для выпекания тонких пирогов и печенья, которые сильно прогреваются при выпекании. Примерно при 60 °С выделяется аммониак. Если пирог толстый, то выделение аммониака затрудняется, и это придает изделию неприятный вкус. Стакан надо заполнять без горки, ложку — с небольшой горкой. Вес продуктов, умещающихся в ложку, колеблется, так как зависит от размеров ложки.
- [Ячменные лепешки](https://www.tokoch.ru/recipe/bread/316.html) - Ячменные лепешки — эстонская народная пища. Тесто, из которого они выпекаются, должно быть мягким, чтобы его можно было разогнать ложкой по противню или сковороде. Используется в основном ячменная мука, разрыхлителями служат пищевая сода или дрожжи. Поскольку ячменная мука содержит мало клейковины, рекомендуется добавлять к ней пшеничную сеяную муку. Лепешки едят в свежем виде, особенно они
- [Ячменная лепешка с творогом](https://www.tokoch.ru/recipe/bread/317.html) - 1/2 пачки творога, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки жира, 1 стакан ячменной муки, 1/2 стакана пшеничной муки I или II сорта, 1/2 чайной ложки пищевой соды. Творог смешать с яйцом, молоком, солью и сахаром добавить растопленный жир и смешанную с содой муку тесто положить
- [Дрожжевое тесто и изделия из него](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/319.html) - Основные компоненты дрожжевого теста — мука, жидкость (молоко, вода, смесь молока с водой или сливки), дрожжи, соль. В зависимости от вида теста добавляются жиры (сливочное масло, маргарин, растительное масло или животные жиры), яйцо или яичный желток, сахар, вкусовые вещества, изюм, цукат и т. п. В дрожжевое тесто можно добавить также отварной картофель, тыкву, морковь или
- [Основные рецепты дрожжевого теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/320.html) - I. 1/2 л молока или смеси молока с водой, 25—30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 чайная ложка соли, 50 г маргарина или жира, 900 г обойной муки или пшеничной муки высшего или I сорта. II. 1/2 л молока или смеси молока с водой, 25—30 г дрожжей, 25—100 г сахара, 1 чайная ложка соли, 1
- [Способы приготовления дрожжевого теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/321.html) - При безопарном способе дрожжи разводят с небольшим количеством молока или сахара (1—2 чайные ложки Захара на 50 г дрожжей), добавляют теплую жидкость, вкусовые вещества, муку и размягченный или растопленный жир и вымешивают тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске и рукам. Готовое тесто слегка посыпают мукой или смазывают растопленным маслом, накрывают
- [Способы приготовления дрожжевого теста (Растерание дрожжей с сахаром)](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/322.html) - Дрожжи растирают с сахаром, добавляют 3—4 ст. ложки теплого молока, выливают смесь в углубление, смешивают с небольшим количеством муки и ставят подниматься. На муку можно положить кусочки масла или маргарина, чтобы они разогревались вместе. Когда опара в углублении хорошо поднимется, добавляют вкусовые вещества, оставшуюся жидкость и другие продукты и вымешивают тесто. Из теста, приготовленного опарным
- [Разделка и выпечка булок](https://www.tokoch.ru/bakery/323.html) - Подошедшее тесто выкладывают на разделочную доску, находившуюся до этого в тепле, приминают рукой и разделывают изделия различной формы. Затем их выкладывают на лист и оставляют на 15—30 минут для расстойки, смазывают взбитым яйцом или желтком и ставят в духовку. Вместо яйца для смазывания можно использовать сладкий кофе, молоко, сахарную воду. Сепик и булку выпекают в
- [Сепик](https://www.tokoch.ru/bakery/standards/324.html) - 1/2 л молока или смеси молока с водой, 25—30 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 50 г растительного масла или жира, 900 г обойной муки. Растереть дрожжи с сахаром, добавить теплую жидкость, соль, жир и муку, вымесить гладкое тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место подниматься. Готовое тесто выложить
- [Сепик из ячменной и пшеничной муки](https://www.tokoch.ru/bakery/standards/325.html) - 1/2 л жидкости, 25—30 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 30—50 г растительного масла или жира, 500 г ячменной муки, 400 г-пшеничной муки I или II сорта. Приготовляется так же, как сепик в предыдущем рецепте. Сепик с картофелем 1/2 л молока или смеси молока с водой, 25—30 г дрожжей, 1 чайная
- [Ржаной хлеб с сиропом (кисло-сладкий хлеб)](https://www.tokoch.ru/bakery/standards/326.html) - 1/2 л простокваши, 35 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан сиропа, 1 ст. ложка тмина, 1/2 ст. ложки аниса, 1 ст. ложка тертой апельсинной или мандариновой цедры, 1 чайная ложка соли, 50 г растительного масла или жира, 700—800 г ржаной муки, 400 г обойной муки или пшеничной муки II сорта. Дрожжи растереть с
- [Печи для выпечки и их эксплуатация](https://www.tokoch.ru/bakery/296.html) - Выпечка изделий производится в духовых шкафах печей, отапливаемых твердым топливом, газовых и электрических плит, электроформах (печка «чудо»), а также в специальных формах на газовой горелке или примусе. При выпечке весьма важно, чтобы печь была в порядке и предварительно нагревалась в течение 15— 30 минут до температуры, необходимой для выпечки данного вида теста и изделия. Затем
- [Духовки электроплит](https://www.tokoch.ru/bakery/297.html) - Лучше всего печь в духовках электроплит, температура в которых регулируется (слабый, средний, сильный жар) и нагрев производится снизу или сверху. В этом случае предварительный нагрев духовок электроплит легко осуществим. Без предварительного нагрева можно для экономии времени выпекать изделия в форме, толстые пироги и т. п. (они подходят во время нагревания духовки), но ни в коем
- [Необходимые кухонные принадлежности](https://www.tokoch.ru/bakery/298.html) - Листы и противни выбираются в зависимости от размеров духового шкафа. Для выпечки жидкого теста больше подходят противни, края которых загнуты с четырех сторон. Можно использовать также обычные противни. В этом случае со стороны без борта кладут деревянную планку, которую покрывают смазанной маслом пергаментной бумагой. Новый лист тщательно очищают. Для этого его нужно прогреть, натереть грубой
- [Необходимые кухонные принадлежности (Формы для выпечки)](https://www.tokoch.ru/bakery/299.html) - Формы для выпечки бывают различными: круглые разъемные формы, в которых выпекаются основы тортов, пироги с покрытием и булки; формы с низкими гофрированными бортами для выпечки открытых пирогов; высокие формы для выпечки различных изделий, обычно с трубочкой посредине, чтобы улучшить доступ нагретого воздуха к выпекаемому изделию; продолговатые формы с гладкой или рифленой поверхностью. В них выпекают
- [Необходимые кухонные принадлежности (Миски)](https://www.tokoch.ru/bakery/300.html) - Миски Для замешивания теста, взбивания яиц и масла больше всего подходят фаянсовые миски, миски из огнеупорного стекла или совершенно целые эмалированные миски с выпуклым дном. Под миску хорошо подстелить кусок ткани. Сита для муки Подходит частое пластмассовое или проволочное сито, которое легко очищается встряхиванием. Сито не нужно каждый раз мыть. Ситечко для чая может иметь
- [Необходимые кухонные принадлежности (Взбивалки для взбивания яиц и сливок)](https://www.tokoch.ru/bakery/301.html) - Взбивалки для взбивания яиц и сливок должны быть из прочно спаянной проволоки. Они бывают различной формы. Покупая взбивалку, следует обратить внимание на то, чтобы взбивалка была прочно прикреплена к ручке. Яйца или яичные белки в небольших количествах можно взбивать и вилкой. Труд хозяйки значительно облегчают кухонный комбайн и различные электровзбивалки. Пользуясь ими, важно выбрать правильную
- [Необходимые продукты](https://www.tokoch.ru/bakery/302.html) - Мука — основной продукт в приготовлении теста. Пекут обычно из пшеничной и ржаной муки, реже из ячменной, гречневой и маисовой муки. Из ржаной муки выпекают в основном различные виды хлеба, а также кровяные хлебцы и колобки, медовые пряники и пряники с сиропом, некоторые сорта печенья. Ржаная мука делится на несколько сортов: сеяная мука мелкая, серовато-белая,
- [Ячменная мука](https://www.tokoch.ru/bakery/303.html) - Ячменная мука более грубая, содержит много отрубей, имеет серовато-белую окраску. Из нее выпекают лепешки, кровяные хлебцы и колобки, и некоторые сорта печенья. В ячменной муке мало клейковины, поэтому рекомендуется при приготовлении теста смешивать ячменную муку с пшеничной (2/3 ячменной муки, 1/3 пшеничной муки). Качество выпеченных изделий — их подъем, вкус, внешний вид — зависит от
- [Сгущенное молоко](https://www.tokoch.ru/bakery/304.html) - Сгущенное молоко лучше всего использовать для приготовления кремов. Если же нужно развести его до консистенции молока, то для получения 1 л берут 400 г сгущенного молока и 600 г (3 стакана) горячей воды. При использовании сладкого сгущенного молока сахар в тесто вообще не кладут или кладут мало, так как 400 г сгущенного молока содержит 170
- [Растопленный маргарин](https://www.tokoch.ru/bakery/305.html) - Растопленный маргарин лучше сохраняется, если его варить до тех пор, пока не испарится вся вода и осевший на дно посуды белок не станет желтовато-коричневым. Растопленный теплый маргарин разливают в банки и хранят в прохладном темном помещении. Таким же образом можно растопить начавшее портиться сливочное масло, тогда оно станет пригодным для жарки или приготовления теста. Яйца
- [О тортах, пирогах и печеньях (1)](https://www.tokoch.ru/interest/288.html) - Пироги являются самым популярным десертом среди людей чьи счета за ужин не превышают 15.00 долларов. Попробуйте смазать нижний корж фруктового пирога, с внутренней стороны, белком яйца, это не даст нижнему коржу пропитаться соком фруктовой начинки. Убедитесь в том что ваша духовка заранее включена и нагрета за 15 – 20 минут до того, как вы положите
- [О тортах, пирогах и печеньях (2)](https://www.tokoch.ru/interest/289.html) - Если вы хотите придать вашему лимонному пирогу немного экстравагантности, потрите сахарным кубиком поверхность лимона. Кубик сахара извлечет масла из лимона, которые теперь будут задействованы (будут высвобождаться) в процессе приготовления. Тот же самый эффект можно добиться и с апельсинами. Масляные пироги должны иметь соответствующее количество воздушных пузырьков в себе, это получается путем взбивания сахара и жиров.
- [О тортах, пирогах и печеньях (3)](https://www.tokoch.ru/interest/290.html) - Если вам необходимо использавать одну и ту же мерную чашку для измерения яиц и масла, сперва измерьте яйца, потом масло. На чашечке останется тонкий слой от яиц, и масло будет легко полностью выливаться, когда вы захотите это сделать. Разрыхлители сохраняют максимальную эффективность (т.е. годны, активны) в течении 1 года. Всегда используйте не соленное сливочное масло
- [О тортах, пирогах и печеньях (4)](https://www.tokoch.ru/interest/291.html) - При выпечке безе, положите на противень коричневый бумажный пакет. Фруктовые пироги будут оставаться влажными если вы обернете их влажным полотенцем. Если вы будете выпекать (белый бисквитный) торт «пища ангелов» на нижней полочке духовки при 325 градусах,то у вас получится более влажный торт. Лучший способ разрезать (белый бисквитный) торт «пища ангелов» - с помощью электрического ножа.
- [О тортах, пирогах и печеньях (5)](https://www.tokoch.ru/interest/292.html) - Если вы готовите пирог с кремовым наполнителем, посыпте корочку сахаром прежде чем добавить крем. Таким образом корочка не получиться мокрой и мягкой. Чтобы получить настоящий деликатес при приготовлении тыквенного пирога, сделайте слой из маршмэллоу на дне (первоначально суфле из алтея, ныне изготавливается из кукурузного сиропа, сахара, пищевого крахмала, декстрозы, желатина и других компонентов). Когда пирог
- [О тортах, пирогах и печеньях (6)](https://www.tokoch.ru/interest/293.html) - Если вы хотите сохранить влажность ваших пирогов и оладий, попробуйте добавить одну или две чайной ложки меда в ваше тесто. Чтобы вощеная бумага оставалась на столешнице когда вы раскатываете тесто (одним словом не прилипала к тесту), попробуйте в начале намочить столешницу. Для посыпания конфет или печений мелким сахаром разных цветов используйте солонку. Сделайте дырочки побольше
- [О тортах, пирогах и печеньях (7)](https://www.tokoch.ru/interest/294.html) - Тесто нужно раскатать между двумя листами вощеной бумаги, затем уберите верхний лист и используйте тесто как основу пирога. Для улучшения текстуры пирога, добавьте несколько капель горячей воды в сливочное масло и сахар во время вбивания. Если ваш пирог с заварным кремом сжался (высох), то значит вы пекли его слишком долго и при слишком высокой температуре.
- [Хлеб (НЕ) мульти](https://www.tokoch.ru/interest/281.html) - Продукт «Хлеб из 7 злаков» от компании «Pepperidge Farm Farmhouse Hearty Slices Harvest» и в самом деле содержит 7 хлебных злаков, хоть и количество каждого из злаков составляет менее двух процентов количества одного из них – белой муки. «Хлеб Oroweat (или Arnold) из 12 злаков» также по существу является белым хлебом (из белой муки). Также
- [Круассаны](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/279.html) - Яйца – 8 шт Сахар – 400 гр Дрожжи – 200 гр Маргарин – 1 кг Молоко – 400 гр Мука, соль Заранее прогреть жарочный шкаф до 200 град. С. Смешать молоко и дрожжи в большой удобной кастрюле и оставить для брожения (30 минут). Маргарин (или сливочное масло) растопить в железной чашке и смешать с
- [Песочное тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/275.html) - Продукты Количество Мука, стаканы 1 1 1/2 2 2 1/2 3 Сахарный песок, стаканы 1/4 1/3 1/2 2/3 1 Масло или маргарин, г 100 150 200 250 300 Яйца, шт. 1/2 1 1 1/2 2 2 Выход выпеченной заготовки, г 300 450 600 750 900 Торты, пирожные и печенье из песочного теста очень рассыпчаты, поэтому
- [Пресное слоеное тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/276.html) - Продукты Количество Мука пшеничная, стаканы 1 2 3 4 Лимонная кислота капли 4 8 12 16 Маргарин, гр. 100-150 200-300 300-450 400-600 Яйца, шт. 1/4 1/2 3/4 1 Дрожжи, г 5 10 15 20 Соль, чайные ложки 1/8 1/4 1/3 1/2 Вода гранёные стаканы 1/2 1 1 1/2 2 Мука для масла, чайные ложки 1
- [Пирог «Медовик»](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/277.html) - Тесто 1 стакан мёда Масло 200 гр. 1 стакан орехов 4 яйца Приготовить обыкновенное безопарное дрожжевое тесто. Полученное тесто делим на 2 равные части. Из каждой части надо раскатать прямолинейную или круглую лепёшку и положить её на сковороду или противень, предварительно смазанный маслом. Чтобы мед не стекал с теста, необходимо тесто раскатывать больше радиуса сковороды
- [Пирог сливовый](https://www.tokoch.ru/recipe/pie/278.html) - Тесто 600 гр. слив Сливовое повидло Сахар – 2 стакана Сахарная пудра Маргарин Приготовить обыкновенное безопарное дрожжевое тесто. Полученное тесто делим на 2 равные части. Из каждой части надо раскатать круглую лепёшку и положить её на сковороду, предварительно смазанную маслом. Тесто необходимо раскатывать больше радиуса сковороды и загинать края, придавая им форму кружева. Сливовое повидло
- [Булочки/пирог «Кураж»](https://www.tokoch.ru/recipe/roll/274.html) - На 1 пирог и булочки: 2 ст. кураги2 ст. воды1 ст. сахарного песка2 яйца Всю курагу тщательно перебрать, промыть водой и замочить в холодной воде на 3 ч., затем следует курагу отварить в той же воде с добавление сахара до тех пор, пока курага не превратится в пюреобразную массу. Если вышеописанный процесс тяжел, то можно
- [Торт «Прага»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/270.html) - Смешать две пачки заварного шоколадного крема, половину чайной ложки соды, стакан молока и стакан крошки белого хлеба, натертого на терке. Разделить на две части и выпекать. Вынуть из духовки, дать остыть, разрезать каждый корж пополам по горизонтали. Каждую из четырех готовых частей пропитать вином (50 г портвейна), смешанным с сахаром (стакан) и водой (100 г),
- [«Холодный» торт](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/271.html) - Мякиш хлеба пшеничного натереть на терке (два стакана) и смешать со стаканом варенья. Выложить ровным слоем на блюдо. Сверху уложить слой сметаны, на семетану положить варенье. Поставить на час в холодное место для пропитки. Такой торт спасет, если в дом внезапно пришли гости. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Торт с повидлом](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/272.html) - 175 г муки, 175 г толченых сухарей, 15г дрожжей, 175 г сахара, 200 г маргарина, 20 г натертых орехов или миндаля, 2 яйца, 1 ст. ложка рома или молока, 250 г повидла, тертая лимонная цедра или ваниль. Все продукты, за исключением повидла, перемешать, замесить тесто и оставить его на тридцать минут в прохладном месте. Готовым
- [Торт миндальный](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/273.html) - На 450 г миндаля: 10 яиц, 2 стакана сахара, 1/2 стакана толченых сухарей, 1/2 ст. ложки масла. Для сливочной массы: 1/2 л сливок, стакан сахара, ваниль. Яйца растереть с сахаром добела. Отдельно приготовить миндаль, для чего 400 г миндаля промыть, обсушить и истолочь в ступке. Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и сахаром и все
- [Малиновые пряники](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/254.html) - Три стакана сухой малины залить четырьмя стаканами кипятка и разварить на медленном огне до закипания и полной мягкости, после чего отжать три стакана густого сока. Сок смешать с тремя стаканами меда, прокипятить. Стереть в пудру стакан-полтора хорошо просушенных ржаных сухарей и смешать их с порошком сухой малины (стакан) , а затем соединить эту смесь с
- [Черные пряники](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/255.html) - Два-три стакана смеси сиропов варенья (смородинового, клюквенного, брусничного или смеси смородинового и малинового сиропа и две-четыре столовых ложки меда) перемешать и прогреть, не доводя до кипения, добавить молотые пряности (1 ч. ложка корицы, 0,5 ч. ложки бадьяна, столько же имбиря, 3 гвоздички, щепотку мускатного ореха, одну ложку аммония или пекарского порошка) и замесить на этой
- [Коврижка «Московская мостовая»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/256.html) - Два-три стакана смеси сиропов варенья (смородинового, клюквенного, брусничного (или смеси смородинового и малинового сиропа и две-четыре столовых ложки меда перемешать и прогреть, не доводя до кипения, добавить молотые пряности (1 ч. ложка корицы, 0,5 ч. ложки бадьяна, столько же имбиря, 3 гвоздички, щепотку мускатного ореха, одну ложку аммония или пекарского порошка) и замесить на этой
- [Пирог «Щеголиха»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/257.html) - Взять сметану, сахар, творог и все взбить до кремообразного состояния. Приготовить дрожжевое тесто из 375 г муки, тонко раскатать, полить ложкой, двумя растопленного маргарина, посыпать толчеными сухарями. Сверху уложить слой крема ихорошо промытые ягоды черники и черной смородины. Сразу же после выпечки посыпать сахаром. Выпекать около получаса при средней температуре. Если ягоды кислые или совсем спелые, толченые
- [Торт «Уральский»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/258.html) - Желтки двенадцати яиц разотрите с полутора стаканами сахара, добавьте пряности (корица, гвоздика, кардамон) и полстакана хлебных сухарей. Сухари предварительно замочите в молоке или сливках, чтобы получилась рассыпчатая масса. Затем влейте взбитые белки, добавьте еще полстакана сухарей, столовую ложку крахмала, две столовые ложки орехов и чайную ложку какао. Осторожно перемешайте, вылейте в одну или две формы,
- [Бисквитный торт с сухарями](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/259.html) - Семь штук яиц целиком разбейте в кастрюлю, разотрите с половиной стакана сахарного песка до исчезновения крупинок, поставьте на слабый огонь и взбивайте веничком, не доводя до кипения, пока масса не увеличится в объеме в четыре, пять раз. Затем снимите с огня и выбивайте еще минут десять-двенадцать. После этого добавьте две столовые ложки муки и шесть
- [Торт «Чернавка»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/260.html) - Для этого торта нам потребуется шесть яиц. Отделим белки от желтков. Желтки разотрем с полутора стаканами сахара, смешаем с шестьюдесятью граммами толченых сухарей из черного хлеба и столовой ложкой картофельной муки. Сверху положим взбитые белки и вымешаем сверху вниз. Теперь смажем форму маслом, на дно положим промасленную бумагу, дно и бока посыплем мукой, чтобы торт
- [Торт «Елизаветинский»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/261.html) - Для торта подготовьте: 11 яиц, 4 стакана сахара, 1,5 стакана молотых сухарей, 400 г грецких орехов, 250 г сливочного масла, 3 стакана молока, 3 апельсина, 2 ст. ложки какао. Восемь желтков разотрите с двумя стаканами сахара, всыпьте сухари (пшеничные), смешанные со стаканом грецких орехов, сверху положите восемь взбитых белков и осторожно перемешайте. Выложите в смазанную
- [Торт «Ореховый»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/262.html) - Для него используют готовое печенье, это торт быстрого приготовления. Триста граммов печенья, чайную ложку картофельной и такое же количество пшеничной муки смешать, постепенно влить половину стакана холодного молока. Отдельно вскипятить стакан молока и, помешивая, влить в него приготовленную массу. Когда крем загустеет, снять с огня и остудить. Триста граммов сливочного масла, полтора стакана сахара и
- [Торт «Садко»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/263.html) - 500 г печенья «Садко», 3/4 стакана воды, 500 г сахара, банка сухого молока, несколько столовых ложек какао, 200 г масла, 100 г орехов. Вскипятите воду с сахаром, смешайте сухое молоко с какао и растертым маслом, влейте вскипевший сироп, перемешайте. Печенье уложите в форму, застеленную промасленной бумагой, уложите так, чтобы не осталось пустого пространства. После того
- [Торт «Мухомор»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/264.html) - Сельдь вымочите в молоке или чае, отделите филе, нарежьте мелкими кусочками (часть оставьте для украшения), добавьте мелко нарезанные слегка поджаренные, а затем охлажденные грибы, сливочное масло или сливочный маргарин, все хорошо перемешайте. Намажьте селедочной массой ломтик хлеба, на него положите еще один и так повторите несколько раз. Верхний ломтик не смазывают. Теперь поставьте торт в
- [Торт слоеный «Лесная сказка»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/265.html) - Желтки пяти яиц разотрите с ложкой сахара, добавьте стакан молотых сухарей из ржаного хлеба, взбитые в густую пену белки. Перемешайте массу и выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекайте в жарочном шкафу минут пятнадцать-двадцать. Готовый торт выложите на доску, охладите и разрежьте по горизонтали на две лепешки. Каждую смазать грибным кремом. Сложить одна
- [Абрикосовый торт](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/266.html) - Взбейте двести граммов сливочного масла со ста пятьюдесятью граммами сахара, соедините с двумястами граммами панировочных сухарей, яйцом, ванилином. Полученную массу выложите в смоченную водой форму и поставьте в холодное место, чтобы затвердела. Через три часа на готовом торте разложите пюре, приготовленное из восьмисот граммов абрикосов и ста граммов творога. При подаче на стол украсьте грецкими
- [Торт ягодный](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/267.html) - Растереть три желтка со стаканом сахара, добавить банку майонеза и соединить с мякишем двух городских булочек. Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее массу. Испечь торт в духовке со средним жаром до слегка золотистого цвета. Вынуть из духовки, засыпать какой-нибудь ягодой, сверху залить взбитыми белками, смешанными со стаканом сахара. Допечь на слабом огне.
- [Зефирный торт](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/268.html) - 1 кг зефира, 500 г очищенных орехов, 5-б штук сухого готового печенья, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, стакан молока, 200 г масла, цедра одного лимона. Зефир разделить на половинки, срезать округлые верхушки. Орехи раздробить скалкой. Сварить крем: яйца растереть с сахаром, залить молоком и, непрерывно помешивая, варить до густоты, не давая кипеть. Остудить и растереть
- [Торт с орехами и изюмом](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/269.html) - Четыре желтка и два яйца взбить с сахаром в пышную массу, влить стакан не горячего топленого масла, очищенные орехи, промытый изюм и столько хлебной белой крошки, сколько необходимо для получения массы, похожей на густую манную кашу. Вымешанную массу выложить на лист с высокими краями или на сковороду и мокрыми руками разровнять тесто. Испечь торт в
- [Заварное тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/227.html) - Продукты Количество Мука, стаканы 1/2 1 1 1/2 2 Масло или маргарин, г 40 80 120 160 Яйца, шт. 3 6 9 12 Соль, чайные ложки 1/8 1/4 1/3 1/2 Вода или молоко, граненые стаканы 1/3 2/3 1 1 1/3 Выход выпеченной заготовки, г 185 370 555 740 Заварное тесто получается путем заваривания муки с
- [Лапшовое тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/228.html) - Продукты Количество Мука пшеничная, стаканы 1 2 3 4 Сахарная пудра, чайные ложки 1/2 1 1 1/2 2 Яйца, шт. 1/2 1 1 1/2 2 Соль, чайные ложки 1/8 1/4 1/3 1/2 Вода, стаканы 1/4 1/2 3/4 1 Выход выпеченных изделий, г 180 360 540 720 Это тесто готовят без разрыхления, но тонкая раскатка его,
- [Мясо пикантное](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/229.html) - Шестьсот граммов крупно нарезанной говядины (граммов по пятьдесят кусочек) вместе с нарезанными кольцами луком поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы продукты были только покрыты, и поставить варить. Добавить коренья, перец, соль, лавровый лист. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить до мягкости. Добавить нарезанные дольками три маринованных огурчика. Блюдо загустить двумястами граммами хлеба или сухарей. Все
- [Масляный бисквит](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/230.html) - Продукты Количество Яйца, шт. 3 6 9 12 Мука, ст. ложки 2 4 6 8 Сахарный песок, ст. ложки 3 6 9 12 Масло сливочное, г 35 70 100 135 Крахмал, чайные ложки 1 2 3 4 Выход выпеченной заготовки, г 225 450 675 900 Масляный бисквит отличается от обычного бисквита способом приготовления и тем,
- [«Заедки»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/231.html) - «Заедки» - старинное русское название десерта, подававшегося после парадных обедов. В него входили яблоки, орехи, сухие фрукты (изюм, чернослив, шептала - сушеные абрикосы или персики с косточками, винные ягоды, финики), старинные русские сладости, мороженое. Иногда заедки предшествовали званому обеду или ужину. В этом случае они состояли из икры, балыка семги, моченых яблок и брусники, соленых
- [Слойка псковская](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/232.html) - В креманку, вазу или десертную тарелку положить слой размолотых сухарей, высушенных из килограмма ржаного хлеба, затем сверху аккуратно, ровным слоем - двести граммов брусничного или клюквенного варенья, а за этим - триста граммов взбитых сливок. Вновь обсыпать жареными сухарями и положить сверху ложку варенья. Слойку подавайте с кружкой холодного молока. Такое десертное блюдо непременно встречалось
- [Несладкое пирожковое тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/233.html) - Продукты Количество Мука пшеничная, стаканы 1 2 3 4 Сахарный песок, ч. ложки 1 2 3 4 Масло или маргарин, г 25-50 50-100 75-150 100-200 Сметана (густая), ст. ложки 3 6 9 12 Сода, ч. ложки 1 / 8 1 / 4 1 / 3 1 / 2 Соль, ч. ложки 1 / 8 1
- [Мусс хлебный](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/234.html) - Черствый хлеб залить водой, добавить сахар, корицу, ягодный сироп и все перемешать. Желатин залить холодной водой (1:4), поставить для набухания на сорок минут, потом подогреть на водяной бане (поставить в кастрюлю с кипящей водой). Затем соединить с подготовленной массой и взбить до получения пышной пены. Вылить в форму и поставить в холодильник. Перед подачей полить
- [Шарлотка летняя](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/235.html) - Она готовится предельно просто - из черствого батона, красной смородины и малины. Вымойте ягоды (примерно полтора стакана малины и полстакана смородины), пересыпьте их сахаром. На дно довольно глубокой формы уложите подготовленные ломтики белого хлеба (обрежьте корку). Толщина ломтиков полсантиметра. Выложите ими и бока формы. Насыпьте ягодную начинку, разровняйте ее ложкой. Сверху тоже уложите ломтики батона
- [Шарлот](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/236.html) - Измельчите двести граммов рассыпчатого печенья и соедините со стаканом молока. Поставьте смесь на водяную баню и взбивайте, пока не станет горячей. Затем снимите с огня и продолжайте взбивать, пока не остынет и не загустеет. В отдельной миске взбейте масло (120 г) с сахаром (150 г) добела. Небольшую часть этой пышной массы отделите для украшения. Остальную
- [Напиток «Лимпопо»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/237.html) - Если вас посетят гости из Финляндии, можете смело подать на заедки «Лимпопо», один из любимейших напитков финнов. Можно предлагать его гостям и из других Скандинавских стран. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и хорошо просушить. Можно чуть-чуть запечь. Отдельно приготовить смесь из пива и лимонного сока. Сложить сухари в керамическую или эмалированную посуду, залить их приготовленной смесью.
- [Кекс «Десертный»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/238.html) - Вскипятите пол-литра молока со ста граммами масла. Остудите, затем влейте в молоко пять яиц, всыпьте корицу, тертую лимонную корку, двести граммов цукатов, столько же промытого изюма и килограмм хлебного мякиша. Хорошо размешайте до однородной массы и выложите на противень, а лучше в смазанную маслом форму. Выпекайте до образования корочки, остудите и нарежьте сердечками, украсте кремом.
- [Бабка яблочная](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/239.html) - На 65 граммов пшеничного хлеба возьмите два средних яблока, столовую ложку молока, яйцо, чайную ложку сахарного песка и столько же маргарина. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте мелкими кубиками и пересыпьте сахаром, можно добавить изюм и молотую корицу. С хлеба срежьте корки. Мякиш порежьте на прямоугольники толщиной в полсантиметра. Оставшиеся обрезки нарежьте мелкими кубиками и
- [Бабка ржаная «Изюминка»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/240.html) - Двести граммов ржаного хлеба нарежьте ломтиками в полсантиметра и слегка смочите водой. Вареную свеклу натрите на крупной терке, добавьте яйца (одно-два), четверть стакана изюма и перемешайте. На сковороду, смазанную маргарином и посыпанную сухарями, выложите в один ряд смоченный хлеб, на него положите подготовленную свеклу, сверху закройте ломтиками хлеба, залейте яйцом и запекайте сорок минут. «Блюда
- [Шарлотка для Баночки](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/241.html) - Очистить несколько кисло-сладких яблок, вырезать сердцевину, взять пару сдобных черствых булочек, снять корку, мякиш нарезать ломтиками. Стакана два молока или сливок размешать с двумя яйцами и двумя ложками мелкого сахара, обмакнуть в этом соусе каждый ломтик булки, обложить ими дно смазанной маслом формы. Сверху положить ломтиками нарезанные и немного обтушенные в кастрюле с маслом и
- [Квас кленовый](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/242.html) - Сок клена слегка заквасить в теплом месте, добавить сухари из ржаного хлеба. Буквально через сутки квас будет готов, остается только его процедить и... пейте на здоровье! На три литра кленового сока 200 г сухарей. Напиток дрожжевой Нарежьте тонкими кусочками ржаной хлеб, высушите на противне в духовке. Сухари залейте кипятком, дайте настояться четыре часа и процедите
- [Сухарный квас](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/243.html) - Особенно хорош он на заедки летом, в знойную его пору. В духовом шкафу подсушите нарезанный ломтиками черный хлеб, ни в коем случае не давая ему пригореть. Полученные сухари положите в кастрюлю или бочонок, залейте кипятком, закройте, дайте постоять часа три-четыре. После этого настой процедите, положите в него дрожжи, сахар и мяту с душицей. Накройте салфеткой
- [Попутинок](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/244.html) - Этот пирог называется еще и дорожным - его обычно готовили отправлявшемуся в дальнюю дорогу, в путешествие. Смешайте в миске двести граммов сахара, восемь желтков и лимонную цедру. Растирайте хорошенько все вместе деревянной ложечкой, сбейте восемь белков и быстро примешайте их туда же. После прибавьте половину мякиша белого хлеба, мелко накрошенного, опять мешайте. Когда получится гладкая
- [Пирог-выручалочка](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/245.html) - Прозвали его так за быстроту приготовления. Гости на пороге - пирог в печь и через тридцать минут с пылу с жару - на стол! Чаще его пекут с яблоками, но начинкой может быть любой сухой продукт: орехи, чернослив, курага, например. Полкило черствого белого хлеба без корки нарежьте мелкими ломтиками. Взбейте со стаканом молока и половиной
- [Закрытый пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/246.html) - На 400 пшеничного хлеба: 4-6 яблок, 2-3 стакана молока, 2 яйца, полстакана сахарного песка, чайная ложка корицы, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, столовая ложка сахарной пудры, столовая ложка панировочных сухарей. Ломтики пшеничного хлеба замочить в яично-молочной смеси и половину их выложить в ряд на противень, смазанный маргарином и посыпанный панировочными сухарями. Яблоки нарезать
- [Пирог с голубицею](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/247.html) - Пол-литра молока, три яйца, 150 граммов нарезанного маленькими ломтиками, а лучше кубиками, белого хлеба, сто граммов муки перемешать, посолить и выложить на сковороду. Сверху выложить суповую тарелку голубики. Выпекать в духовке, пока пирог не подрумянится с обеих сторон. Хорош пирог с холодным молоком. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Грушевый пирог](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/248.html) - Три-четыре груши средней спелости нарежьте на дольки, удалите сердцевину и уложите на большом плоском противне. Соедините шесть полных столовых ложек сливочного маргарина, полстакана молотых белых сухарей и четверть стакана геркулесовых хлопьев, на кончике ножа корицу, сахар по вкусу в однородную смесь. Прикройте ею груши и слегка прижмите сверху. Пеките, пока фрукты не станут мягкими. К
- [Кармелитки](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/249.html) - Взять сколько требуется бараночек или сушек, размочить их в красном вине, только не давать размокнуть, сцедить вино, обжарить в несоленом масле, обязательно кипящем, с обеих сторон, густо посыпать сахарной пудрой и корицей. Пирог «Минутка» Белый хлеб и сыр расположите слоями в смазанной жиром форме. Молоко, яйца, пряности смешайте и влейте в форму. Запеките в духовке
- [Каравашка](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/250.html) - Так прозывают каравай в Архангельской области. И если пекут его к свадьбе, то, вынимая из печи, приговаривают: «Мой каравай в печь перепелкой, из печи коростелкой!», т.е. больше. В Тамбовской губернии караваем называли девичник, потому что каравай непременное на нем угощение. А вообще в русской кухне в старину так называли любые выпечные изделия в виде высокого
- [Пирожное «Сюрприз»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/252.html) - Триста пятьдесят граммов печенья пропустить через мясорубку, стакан орехов мелко порубить, продукты перемешать с банкой сгущенки, сформовать пирожные в виде розочек, обвалять в сахаре, смешанном с какао-порошком, украсить орехами, поместить в холодильник. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Кондитерские колбаски](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/section6/253.html) - Растопить двести граммов сливочного масла, добавить три четверти стакана сахара, три столовых ложки какао, столько же молока, перемешать. Печенье нарезать мелкими кубиками, соединить с подготовленной массой, добавить немного измельченного арахиса и изюма. Сформовать батон «колбасы», завернув массу в пергаментную бумагу, положить в холодильник. Нарезая, снимать бумажную обертку. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Кляр](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/185.html) - - яйцо – 4 шт. - мука – 1-1,5 стакана - молоко, сливки или кефир – 0,5 стакана - вода – 0,5 стакана - специи – по вкусу Отделить белки от желтков. Желтки растираем с солью и сахаром (1/2 ч. ложки соли и 1 ч. ложка сахара), добавляем воду и молоко (или сливки, кефир). Перемешиваем.
- [Слоеное тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/186.html) - - яйцо – 1 шт.- соль – немного- кефир – 1 стакан- мука – 2-3 стакана- масло или маргарин – 1 пачка (250-300 г) Из муки, яйца, кефира и соли замешать однородное упругое тесто, охладить. К маслу добавить небольшое количество муки и слегка его размять. Тесто раскатать в виде квадрата, в его центр поместить масло.
- [Тесто для пельменей](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/187.html) - На 1 кг теста: Мука – 4,5-5 стаканов Яйцо – 2 шт Вода – 1 стакан Соль – 1 ч. ложка Просеяв муку на стол, сделать в ней углубление. Разбить в чашку одно яйцо, добавить теплую воду (35 гр. С), шепотку соли. Тщательно перемешать и влить в углубление в муке. Замешать тесто до однородной массы. Тесто
- [Тесто для пирога](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/188.html) - Маргарин – 1 пачка Молоко – 1,5 стакана Сода – на кончике ножа Мука Маргарин растопв, остудить. Влить в него молоко, добавить немного соду, затем всё хорошо перемешать. Постепенно добавляя муку (небольшими порциями), замесить некрутое тесто, которое должно быть мягким. Тесто пригодно для любых пирогов.
- [«Быстрое» тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/189.html) - Яйцо – 2 шт. Молоко – 1 стакан Маргарин – 1,5 пачки Сахар – 0,5 стакана Дрожжи – 50 г Соль – 0,5 ч. ложка Смешать дрожжи и теплое молоко и поставить в тёплое место для брожения. В растопленный и остуженный маргарин добавить сахар, затем в полученную массу перелить дрожжи с молоком. Добавить в образовавшуюся
- [Тесто для булочек](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/190.html) - Молоко – 1 литр Соль – ½ ч.л. Яйцо – 5 шт. Маргарин или сливочное масло – 100 г Сахар – 1 стакан Дрожжи – 50-70 г Сметана – 3-4 ст. ложки Мука Смешать дрожжи и теплую кипяченую воду и поставить в тёплое место для брожения. Когда дрожжи поднимутся, вылить их в посуду для замеса теста,
- [Тесто для пирожков](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/191.html) - Яйцо – 3 шт. Сода – 1 ч. ложка Сметана или кефир – 0,5 литра Соль – 0,5 ч. ложки Уксус Мука Сметану смешать с яйцами, солью, погашенной в уксусе содой. Тщательно перемешать и добавить муку.
- [Бисквитное тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/192.html) - Яйцо – 2 шт. Сметана – 2 ст. ложки Сгущенное молоко – 1 банка Мука – 8 ст. ложек Сода – 1 ч. ложка Корица или ванилин, изюм Яйца перемешать со сметаной, добавить сгущённое молоко, немного соды, изюм, ванилин. Всё тщательно перемешать, затем постепенно всыпать муку. Тесто подходит как для бисквитов, так и для домашних тортов.
- [Тесто для пиццы](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/193.html) - Сахар – 3 ст. ложки Вода – 1 стакан Маргарин – 250 г Дрожжи – 1 пакет Соль – 1 ч. ложка Мука – 3 стакана Развести дрожжи с водой и оставить для «подхода». Растопив маргарин, добавить соль и сахар. Полученную массу смешать с дрожжами, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться эластичным (не тугим). Готовое
- [Песочное тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/home/194.html) - Сахар – 200 гр. Масло сливочное – 300 гр. Яйцо – 2 шт. Соль, сода – немного Мука – 500 гр. Тщательно взбить масло, добавив в него сахар и яйца. Погасить соду уксусом, добавить в смесь. Затем всыпать муку и быстро размешать тесто. Из готового теста раскатать лепёшки. Выпекать при температуре 200-220 градусов в течение
- [Ароматизированное песочное тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/195.html) - Продукты Количество Мука пшеничная, стаканы 1 2 3 4 Сахарный песок, стаканы 1 / 4 1 / 2 3 / 4 1 Масло или маргарин, г 75 150 225 300 Яйцо, шт. 1 / 2 1 1,5 2 Соль, чайные ложки 1 / 8 1 / 4 1 / 3 1 / 2 Сода, чайные
- [Бисквитное тесто без подогрева](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/196.html) - Продукты Количество Мука пшеничная, ст. ложки 2 4 6 8 Сахарный песок, ст. ложки 2 4 6 8 Яичный желток, шт 3 6 9 15 Яичный белок, шт. 4 8 12 20 Выход выпеченных изделий, г 200 400 600 800 Это тесто более воздушное, но менее рассыпчатое, поэтому его используют для приготовления рулетов и буше,
- [Бисквитное тесто с подогревом](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/197.html) - Продукты Количество Яйца, шт. 3 6 9 12 Сахарный песок, ст. ложки 3 6 9 12 Мука пшеничная, ст. ложки 2 4 6 8 Мука картофельная, ст. ложки 1 / 2 1 1,5 2 Выход выпеченных изделий, г 200 400 600 800 Среди разнообразных мучных кондитерских изделий бисквит является самым пышным и легким. Выпеченный бисквит
- [Бобовые клецки](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/198.html) - Для приготовления блюда потребуется: 250 г бобовых, 3/4 л воды; булочка, яйцо, топленый жир; нарезанная зелень: базилик, майоран, чабрец; луковица, соль, перец, толченые сухари. Подготовленные бобы сварить в воде, отбросить на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Добавить размоченную и отжатую булку, мелко нарезанный лук, яйцо и овощи, перец, соль. Из полученной массы сделать клецки, обвалять
- [Безопарное дрожжевое тесто](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/199.html) - Продукты Количество Мука пшеничная, стаканы 3 6 9 12 Сахарный песок, ст. ложки 1/2 1 1,5 2 Маргарин или масло расти­тельное, ст. ложки 1 2 3 4 Яйца, шт. 1/4 1/2 3/4 1 Дрожжи, г 5 10 15 20 Соль, чайные ложки 1/8 1/4 1/3 1/2 Вода или молоко, стаканы 1/4 1/2 3/4 1 Выход
- [Бобовое пюре](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/200.html) - Полкило бобов сварить до готовности, пропустить через мясорубку. Влить полстакана сливок, посолить, посыпать толчеными сухарями, обжаренными на маргарине. По желанию блюдо можно подать с чипсами и украсить полукружьями лимона. Сыр к завтраку Триста граммов голландского или российского сыра нарезать одинаковыми квадратиками толщиной в полсантиметра, обвалять в сухариках и обжарить в масле. Подавать можно с отварными
- [Что предпринять, если тесто не бродит?](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/201.html) - Охлажденное ниже 10°С тесто надо подогреть до 30°С, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50°С. Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30°С и добавить свежие дрожжи. Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста
- [Фаршированный белый хлеб](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/202.html) - Для этого блюда понадобится 250 г отварного мяса птицы, батон белого хлеба, зелень, растительное или сливочное масло, стакан мелко нарубленного и поджаренного миндаля, сок половинки лимона, а также несколько ложек куриного бульона, соль, перец. Куски мяса обжарьте в масле. Батон разрежьте вдоль, выньте мякиш, раскрошите и смешайте с миндалем, мелко нарубленной зеленью и жареным мясом.
- [Разделка теста](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/203.html) - Готовое тесто после обминки надо выложить из кастрюли на чисто вымытую, сухую и посыпанную мукой доску или крышку кухонного стола, затем отрезать кусок теста, положить его на посыпанную мукой доску и прижать сверху рукой так, чтобы оно стало плоским; затем соединить края теста в центре и перевернуть, чтобы место соединения теста, которое называется замком, швом
- [Расстойка](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/204.html) - После обминки и во время разделки тесто становится более плотным. Чтобы изделия не получились плотными, противни с отформованным тестом надо поставить в теплое влажное место (без сквозняков) и накрыть салфеткой. В этих условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение, которое называется расстойкой. Во время расстойки булочки увеличиваются в объеме и становятся пышными вследствие образования внутри
- [Смазка и посыпка изделий](https://www.tokoch.ru/bakery/paste/norm/205.html) - Для улучшения внешнего вида изделия поверхность его в конце расстойки смазывают яйцом. Вылить яйцо в чашку и вилкой тщательно перемешать желток с белком; затем кисточкой, перышком или свернутой из марли трубочкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы не помять тесто и чтобы яйцо не вылилось на противень. Для экономии яиц можно слегка развести смазку
- [Паштет «Вологодский»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/206.html) - Отварите стакан риса, промойте. Отварите в соленой воде и мелко нарубите полкило белых грибов. Нашинкуйте и поджарьте до розового цвета луковицу. Смешайте рис, грибы и лук, добавив соль и молотый перец. Мякиш двух белых батонов, яйцо, столовую ложку масла, две ложки сметаны и соль перемешайте, выложите на дно смазанной формы. Начинку положите сверху, накройте «крышечкой»
- [Зеленый горошек с гренками](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/207.html) - Сначала приготовьте гренки: нарежьте белый хлеб квадратиками, треугольниками, кружочками. Смешайте молоко, яйца и сахарный песок и немного взбейте. Гренки смочите в этой смеси и обжарьте слегка в кипящем масле до золотистой корочки. Высыпьте зеленый горошек из банки в кастрюлю, дайте закипеть и мгновенно снимайте. Выложите на блюдо или тарелку, облейте разогретым сливочным маслом (достаточно столовой
- [Сельдь фаршированная](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/208.html) - Вымоченную около двух часов в молоке сельдь разрезать вдоль тушки, аккуратно вынуть кости, промыть. Отдельно приготовить фарш: нарезать петрушку, укроп, чеснок, мелко нарезать промытые грибы и добавить икру от сельди. Все смешать, заправить черным перцем и обжарить в масле. Полученным фаршем заполнить тушки сельди, обвязать ниткой, уложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть соком лимона, залить
- [Рыбные клецки «Фискеболлар»](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/209.html) - Рыбное филе смолоть вместе с вымоченным в воде мякишем булки. Изжарить с луком мелко нарезанный шпиг, посолить, поперчить и смешать вместе с рыбным фаршем до образования однородной массы. Сделать из полученного фарша небольшие клецки, сварить их в подсоленной воде. Отдельно развести крахмал кислым молоком, заварить горячим бульоном, в котором жарились клецки, добавить сок лимона, каперсы,
- [Яичница-болтунья](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/210.html) - Яйца перед приготовлением перемешать с нарезанным мелкими кубиками черным хлебом, помидорами, мелкими ломтиками копченой или вареной рыбы, кубиками окорока, колбасы, тушеными нашинкованными грибами. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Сельдерейные сосиски](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/211.html) - Около пятисот граммов сельдерея, сваренного и очищенного, протереть и соединить со ста граммами замоченного, протертого белого хлеба, ста граммами куриного фарша, яйцом, тмином и солью. Из массы сделать сосиски, обвалять в хлебных крошках и яйце, обжарить в горячем жиру. Подавать с картофельным пюре, украсив зеленью. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Клецки из капусты](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/212.html) - Пятьдесят граммов грудинки или копченой свинины, около килограмма белокочанной капусты и пять-шесть ягод можжевельника пропустить через мясорубку, смешать со стаканом крошек белого хлеба и двумя яйцами, крепко заправить пряностями, слепить клецки, обвалять их в крахмале, отварить в слегка кипящей воде. Клецки будут хорошим гарниром к жаркому из птицы. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Фаршированные тушеные огурцы](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/213.html) - Огурцы (2-4 в зависимости от величины) почистить, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину. Мясной фарш (200 г) перемешать с размоченным и протертым белым хлебом (50 г), яйцом и мелко нарезанным луком, добавить соль, перец. Этой массой наполнить половинки огурцов, затем прижать их друг к другу, перевязать и обжарить в жиру. Обжаренные огурцы залить кипящим бульоном и
- [Фаршированный перец](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/214.html) - Из мясного фарша, размоченного и протертого белого хлеба, мелко нарезанного лука, вареного яйца и пряностей приготовить начинку. Наполнить ею очищенные от сердцевины стручки красного сладкого перца, положить в горячий жир. Немного пожарив, добавить горячий бульон или воду, закрыть крышкой и потушить. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Запеканка грибная владимирская](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/215.html) - Триста граммов подготовленных грибов нарезать, недолго потушить в маргарине. Хлебцы нарезать ломтиками и размочить в молоке. Взбить пятьдесят граммов маргарина с яйцом до пены, добавить протертые хлебцы, тушеные грибы, тертый с солью чеснок, немного зеленого горошка и щепотку перца. Замешать со столовой ложкой манной крупы. Положить массу в хорошо смазанную жиром форму, покрыть растопленным маргарином. Запекать
- [Перец, фаршированный брынзой](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/216.html) - Черствый белый хлеб замачивают в молоке, затем отжимают, измельчают и смешивают с тертой брынзой, яйцами, мелко нарезанными помидорами, зеленью петрушки и, по вкусу, черным молотым перцем. Приготовленным фаршем наполняют испеченные и очищенные от кожицы и семян стручки сладкого перца. Затем перец обжаривают. Подают на стол со сметаной. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Репа фаршированная](https://www.tokoch.ru/recipe/stale/dish/217.html) - Репу варят до готовности, удаляют середину, углубление заполняют начинкой, поливают сметаной, посыпают сухарями и тертым сыром, запекают в духовке. Перед подачей посыпают зеленью. Варианты начинок: мякоть репы рубят, добавляют мелко рубленный обжаренный лук. Рис отваривают, откидывают на дуршлаг, поливают горячей водой, добавляют сладкий перец и фаршируют репу; мясо провернуть дважды через мясорубку, добавить в него

## Страницы

- [Карта сайта](https://www.tokoch.ru/sitemap/)
- [Поиск](https://www.tokoch.ru/search/)

## Рубрики

- [Зерно](https://www.tokoch.ru/category/corn/)
- [Виды зерновых культур](https://www.tokoch.ru/category/corn/corn/)
- [Из глубины веков](https://www.tokoch.ru/category/corn/history/)
- [Лучшие рецепты](https://www.tokoch.ru/category/recipe/)
- [Блины и оладьи](https://www.tokoch.ru/category/recipe/pancake/)
- [Хлеб](https://www.tokoch.ru/category/recipe/bread/)
- [Печенье и пряники](https://www.tokoch.ru/category/recipe/pastry/)
- [Булочки](https://www.tokoch.ru/category/recipe/roll/)
- [Блюда из черствого хлеба](https://www.tokoch.ru/category/recipe/stale/)
- [Приправы и закуски](https://www.tokoch.ru/category/recipe/stale/flav/) - Холодные закуски возбуждают аппетит, стимулируют деятельность пищеварения. Поэтому они, как правило, бывают острыми и должны быть красиво оформлены. Обилие и разнообразие холодных закусок характерны для русской кухни. Подают их с самыми различными приправами: с хреном, квасом, уксусом, рассолами, чесночной заправкой и другими приправами, придающими закускам пикантный вкус и остроту. Обычно сначала подают «вступительные закуски»: капусту, грибы, моченые яблоки, бруснику, а затем холодные блюда. Нередко составной частью закусок и приправ служит хлеб, сухарики.
- [Супы из хлеба и сухарей](https://www.tokoch.ru/category/recipe/stale/soup/) - По составу и технологии хлебные супы очень просты. Но важна при их приготовлении предварительная подготовка. Дело в том, что для хлебных супов годен не всякий хлеб, а только тщательно просушенные сухари из хорошо пропеченного хлеба. Ржаные сухари надо сушить специально. Пользоваться черствым хлебом, вовсе уж залежалым для таких супов, нельзя. Будет невкусно, даже противно. Зато правильно сделанный хлебный суп — объедение. Как же приготовить сухарики? Да очень несложно. Буханку не до конца зачерствелого черного хлеба надо нарезать на тонкие узкие ломтики и высушить на слабом, щадящем огне в духовке, не дав подгореть. В большинстве рецептов горячих супов эти душистые рассыпчатые сухарики нужно заливать крутым кипятком и дать часа два размокнуть. Если спешите, можно их размолоть в кофемолке и тоже залить кипятком. Но не просто залить водой, а дать им созреть до студенистой массы, которая и даст супу особый вкус. А созревание требует времени, так что лучше все-таки не спешить. Затем надо поставить эту студенистую массу на слабый огонь, причем обязательно в эмалированной кастрюле. Хлебная масса должна только разогреться, но ни в коем случае не закипать, ведь вы и так залили ее кипятком. Но вот хлебная масса прогрелась. Пора положить в нее немного сахара, еще лучше меда или того и другого. Затем добавить сухофрукты или яблоки, можно сливы или любое варенье, но обязательно лишенное кислинки. Только в этом случае суп приобретет свой настоящий вкус и превратится в лакомство. Но и теперь это пока только полуфабрикат. Готовым суп будет лишь после того, как мы введем в него еще и пряности — корицу, бадьян, тмин, гвоздику, — каждой на кончике ножа, а сверху наденем шапку из взбитых крепких сливок или сметаны. Кто не попробовал настоящего хлебного супа — удивительного лакомства, тот допустил, несомненно, пробел в своем кулинарном и вкусовом образовании.
- [Вторые блюда](https://www.tokoch.ru/category/recipe/stale/dish/)
- [Печеное](https://www.tokoch.ru/category/recipe/stale/section6/) - «Не красна изба углами, красна пирогами». «Без пирога именинник не именинник». «Колчан пригож стрелами, обед — пирогами». Это русские пословицы говорят о давней популярности пирогов. Появляется это блюдо не каждый день, в основном — на праздничном столе. Не случайно, верно, и слово «пирог» происходит от слова «пир». Вот как описывал их Адам Олеарий: «Между прочим, у них (русских) имеется особый вид печенья, вроде паштета, или, скорее, пфапкухене, называемый ими «пирогом». Эти пироги величиною с клин масла, но несколько более и продолговаты. Они дают им начинку из мелкорубленой рыбы или мяса и луку и пекут их в коровьем, а в посту в растительном масле, вкус их не без приятности. Этим кушаньем у них каждый угощает своего гостя, если он имеет в виду хорошо его принять». Русские вообще отличаются своим гостеприимством, и потому пироги, кулебяки, калачи и многое, многое другое печиво всегда было символом радушия, тепла и благополучия в доме. Сегодня, пожалуй, редкая девушка в семнадцать-восемнадцать лет в совершенстве владеет умением печь. А между прочим, ее сверстница в прошлом считала этот навык просто необходимым для жизни. И, согласитесь, была права. «Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова
- [Пироги и пирожки](https://www.tokoch.ru/category/recipe/pie/)
- [Торты](https://www.tokoch.ru/category/recipe/torti/)
- [Бутерброды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/) - Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Бутерброды можно подавать как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к супу, чаю или к кофе, в виде красивой закуски к холодному столу, а также брать с собой на пикники, в походы и т.д. Вкусны бутерброды лишь тогда, когда хлеб нарезан тонкими ломтями (1/2 — 1 см) и обильно покрыт продуктами. Всегда радует вкусный, красивый бутерброд, поданный к завтраку или ужину. Можно приготовить бутерброды и когда неожиданно приходят гости. В зависимости от количества и. выбора имеющихся дома продуктов можно приготовить большие калорийные бутерброды, совсем маленькие закусочные или горячие бутерброды на поджаренном хлебе. Для бутербродов можно использовать и оставшиеся продукты, которых не хватает для приготовления отдельного блюда. Чтобы они были красивыми и вкусными, нужно лишь вникнуть в тайны кулинарии, продумать, каким образом и из каких имеющихся дома продуктов можно добиться наилучших комбинаций. Возможности приготовления бутербродов практически неограниченны. Они могут быть очень питательными и пригодны для усиленного питания, если масло намазать на них толстым слоем, а сверху положить продукты, богатые жирами: салаты с майонезом и сметаной, жирные рыбные изделия и жаркое, жареные котлеты и т. д. С нежирным мясом, рыбными изделиями, яйцами и творогом можно приготовить так называемые калорийные бутерброды, богатые белками. Для получения малокалорийных бутербродов хлеб не следует намазывать маслом или жиром, его достаточно покрыть такими нежирными продуктами, как салаты из сырых овощей, свежий зеленый салат или шпинат, помидоры, огурцы, обезжиренный творог и сыр, маринованные овощи и фрукты и т. д. Здесь основное внимание нужно обратить на хорошие вкусовые качества и сочность бутербродов. Бутерброды можно приготовить и из сухого нежирного печенья. Мягкий черный или белый хлеб можно обжарить с обеих сторон так, чтобы он снаружи был хрустящим, а изнутри мягким. Жареный хлеб, или гренки, очень вкусен, и его можно есть и без масла. Продукты для приготовления бутербродов подбираются в соответствии с временем года. На один и тот же бутерброд можно класть несколько видов подходящих по вкусу продуктов. Если пользоваться гастрономическими и кулинарными изделиями или консервами, на приготовление бутербродов потребуется совсем немного времени. Если все составные части бутерброда приготовить самим, это значительно увеличит объем работы. Бутерброды делятся на несколько видов. Горячие и холодные бутерброды, в зависимости от того, в каком виде их подают на стол. Соленые и сладкие бутерброды, в зависимости от вкусовых качеств продуктов. Бутерброды могут отличаться также по размеру и способу приготовления. Чтобы бутерброды получились вкусными, нужно учитывать некоторые требования. На стол подают только свежие бутерброды, приготовленные, по возможности, непосредственно перед сервировкой. Большое количество бутербродов хранят на холоде и накрывают, чтобы они не высохли. При отсутствии холодного помещения поднос или дощечку для бутербродов накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, сверху кладут несколько слоев пергамента или целлофана и на них бутерброды, накрытые, в свою очередь, тонкой бумагой или тканью. Приготовление бутербродов нужно соответственно организовать, чтобы эта работа не заняла много времени. Заранее следует продумать, какие сделать бутерброды, как подать их на стол, какие приготовить продукты и орудия труда. Для приготовления бутербродов необходимы: доска или блюда для готовых бутербродов, острый нож или пилочка и доска для резки хлеба, нож с круглым концом для намазывания масла, вилка для накладывания мягких продуктов. Ветчину, жаркое и колбасы режут специальным острым ножом. Чтобы ломти хлеба получились тонкими, следует использовать слегка зачерствевший хлеб. Свежий хлеб нужно несколько часов подержать в холодном месте, чтобы он скорее зачерствел. Продукты для приготовления бутербродов подготавливаются перед тем, как нарезать хлеб. Масло рекомендуется несколько часов держать в теплом помещении или взбить. Сыр, ветчину, мясо, колбасу нарезать тонкими ломтиками или размельчить. Рыбу очистить и размельчить. Салаты, смеси и паштеты приготовить заранее. Бутерброды обильно покрыть продуктами, которые подходят к ним по вкусу и цвету и улучшают их вкусовые качества. Яйца, помидоры, редис, огурцы нарезать ломтиками или размельчить, отдельно положить продукты одного цвета. Зеленый салат, укроп и листья петрушки держать в холодной воде не менее часа, затем осторожно подсушить сухим полотенцем, это поможет сохранить их свежими. На стол следует подавать по возможности больше различных бутербродов. Их выбор зависит от того, что еще будет подано на стол. Например, к чаю или кофе рекомендуем: Бутерброды с килькой и яйцом, с печеночным паштетом, с сыром, с морковным салатом. Бутерброды со шпротами, с помидором и яйцом, слоеные бутерброды с сыром. Бутерброды с ветчиной (украшенные соленым огурцом), с грибами, с пикантным сырным маслом (украшенные фруктами). Бутерброды с рыбой и хреном, с мясным салатом, со смесью творога и моркови. Бутерброды со студнем и хреном, с яйцом и сельдью, с ливерной колбасой (украшенные черносливом), сладкие бутерброды с творогом. Бутерброды с сельдью и яичным салатом, рубленой ветчиной и яблоками, слоеные бутерброды с сыром (для украшения — желе из черной смородины). Бутерброд-рулет с паштетом из копченой рыбы, бутерброды с колбасой и стручковым перцем, с салатом из редьки, сладкие бутерброды с творогом и грецкими орехами. Мягкий бутербродный торт (с сельдью), небольшие бутерброды на гренках, сырно-фруктовые, закусочные бутерброды, сладкие бутерброды с медом и взбитыми сливками. Как перечисленные бутерброды, так и приводимые ниже рецепты дают лишь ограниченные указания для выбора, приготовления и сервировки бутербродов. Возможностей для комбинаций остается еще очень много. Желаем успеха в экспериментах! Бутерброды готовят из расчета 75—100 г черного и белого хлеба и печенья на одного человека, а если подают только бутерброды, то из расчета 100—150 г на человека. Раскладка дана ко всем видам бутербродов. Обычно продуктов нужно брать столько же, сколько хлеба, а для калорийных бутербродов и бутербродного торта — побольше. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Хлеб](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/bread/) - Бутерброды готовят чаще всего на хлебе из муки грубого помола, из непросеянной пшеничной муки (сепик), на белом хлебе или хрустящих хлебцах. Их состав и вкус хорошо сочетаются со многими продуктами, благодаря чему бутерброды можно делать с самыми различными продуктами и смесями. Реже используются печенье и специальные основы, приготовленные для бутербродов. Имеется хлеб разных сортов, его свойства зависят от муки, добавленных продуктов и процесса изготовления. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Печенье](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/krek/) - Для приготовления соленых бутербродов больше всего подходит соленое печенье, например, сырное, тминное, а для сладких — все сорта сладкого печенья. Более сухое печенье рекомендуется покрывать сочными продуктами (помидоры, фрукты, ягоды) или смесями и салатами. На жирное печенье лучше класть продукты, богатые водой,— тертую морковь, фруктовое пюре, свежие или консервированные ягоды. Для приготовления бутербродов можно использовать и печенье собственного изготовления. Лучше всего подходит для этой цели сухое печенье из обойной муки, пшеничной муки I сорта, а также из песочного или слоеного теста.
- [Масло, маргарин, майонез](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/oil/) - Масло, маргарин или майонез намазывают на хлеб, иногда из них делают украшения — цветок, кубик, ролик и т. п. Жиры придают бутерброду вкус и сочность, связывают продукты с хлебом. На 50 г хлеба следует брать 10—15 г масла или масляных смесей. Масло должно быть свежим и иметь хороший вкус. С солеными продуктами (килька, сельдь, копчености) рекомендуется несоленое масло, а с овощами (огурцы, помидоры, салаты) можно употреблять и соленое. Из маргаринов лучше использовать свежий сливочный маргарин; при приготовлении горячих бутербродов можно использовать и другие виды маргарина. Особенно хорошо маргарин подходит для приготовления горячих бутербродов и заправочных смесей, так как благодаря подогреву и приправам теряется его специфический вкус. Размягчение масла и маргарина При приготовлении бутербродов масло и маргарин должны быть мягкими, тогда весь бутерброд можно покрыть равномерным слоем. Перед употреблением масло или маргарин держат несколько часов при комнатной температуре, затем растирают небольшой деревянной ложкой в глиняной, эмалированной или фаянсовой миске или слегка взбивают. Если масло (маргарин) берут прямо с холода, то его нужно сперва размять ложкой на дне миски, а затем взбить. Масляные смеси Для того чтобы разнообразить вкус бутербродов, масло или маргарин можно заправить. Добавляемые к маслу (маргарину) приправы нужно натереть на терке, изрубить или протереть через сито и смешать с растертым маслом. Рекомендуется взбивать смесь до получения светлой однородной массы. Чтобы смесь была более легкой и вкусной, можно добавить также немного сметаны или густого белого соуса и взбить все вместе. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Творог](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/curd/) - С творогом можно приготовить как соленые, так и сладкие бутерброды. Подготовка творога зависит от его жирности. В продаже имеется обезжиренный, 9-процентный и 18-процентный творог. Творог растереть в стеклянной, глиняной или эмалированной посуде. Зернистый творог можно пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. К обезжиренному творогу рекомендуется добавить сметану, к жирному — молоко (чтобы творог стал мягким и сочным, но не жидким). Заправить. Для приготовления соленых бутербродов в творог можно добавить рубленый лук, лук-резанец, кильку, сельдь, копченую рыбу, ветчину, тертый сыр и другие соленые приправы. Творог можно подкрасить томатным пюре в красный цвет, рубленой зеленью — в зеленый, сырым желтком — в желтый, тертой свеклой — в ярко-красный цвет. Для приготовления сладких бутербродов в творог добавляют сахар. Сахар кладут в творог до добавления жидкости, так как при растворении сахара творог становится более мягким. Из жидкостей можно использовать соки, молоко или сметану. Для вкуса добавляют натертую лимонную или апельсиновую цедру, ванилин, цукаты, изюм, толченые орехи. Творог можно ровно намазывать на бутерброд ножом, а вилкой делать на нем полоски, или накладывать ложкой, слегка разминая. Для большего эффекта творог наносится на бутерброд шприцем, образуя полоски, зигзаги или другие фигуры. Творожную смесь готовить из расчета 30—40 г на ломоть хлеба (30—40 г), если бутерброд делают только с творогом. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Сыр](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/cheese/) - Сыры подразделяются на ферментные и творожные. По своей консистенции сыры бывают твердые, мягкие и плавленые. Промышленность вырабатывает очень много различных видов и сортов сыра.Твердые сыры — это швейцарский, советский, костромской, голландский, алтайский, степной, волжский, латвийский и многие другие. Они отличаются нежным вкусом; к более острым относятся только швейцарский, волжский и латвийский. Твердые сыры кладут на бутерброды тонкими ломтиками. Сыр на бутербродах быстро засыхает и становится некрасивым. Чтобы избежать этого, на бутерброд с сыром можно положить ломтик помидора, сок которого не даст сыру высохнуть. Есть и другой способ. Бутерброды с сыром можно слегка подогреть в духовке с верхним нагревом. Сыр можно и натереть, смешать с маслом или сметаной и положить на бутерброды. Мягкие сыры — рокфор, дорогобужский, медынский и закусочный — отличаются более острым и соленым вкусом. Мягкие сыры также кладут на бутерброды ломтиками, но они лучше сохраняются. Их тоже можно ставить в духовку, освежать ломтиками редиса или помидора и, натерев, смешивать с маслом или сметаной. Плавленые сыры вырабатываются из твердых и мягких сыров с добавлением различных приправ. Некоторые плавленые сыры совсем мягкие, их можно неравномерно или ровно намазывать на бутерброды. Многие плавленые сыры можно резать ножом и ломтиками класть на хлеб. Копченый сыр также относится к плавленым сырам. Творожные сыры обычно бывают солеными и острыми. На хлеб эти сыры кладут ломтиками. Бутерброды с сыром рекомендуется готовить за столом, нарезая сыр по необходимости. С сыром можно приготовить также маленькие коктейльные бутерброды. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Овощи и овощные салаты](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/salads/) - Бутерброды готовят и с сырыми овощами — помидорами, свежими- и солеными огурцами, редисом, зеленым салатом, морковью, луком, зеленью укропа, петрушки и сельдерея, зеленым луком, резанцем и др. Вареными на бутерброды кладут нарезанные ломтиками картофель, морковь и свеклу. Овощи должны быть свежими, их нужно тщательно промыть и очистить от земли. Помидоры можно нарезать ломтиками или дольками, мелкие плоды кладут целыми или половинками. Консервированные помидоры также должны быть твердыми, чтобы их можно было резать. Мягкие помидоры не годятся для приготовления бутербродов. Огурцы лучше класть вместе с кожурой, зеленый цвет которой эффектно отличается от белой мякоти. Чистить нужно только огурцы с очень твердой кожурой или горькие. На бутерброды класть целые ломтики, четвертушки, половинки и т. д. Зеленый салат. Отобрать более курчавые листья зеленого салата. Их кладут целыми или размельченными. Толстые черенки, поблекшие и потерявшие цвет листья использовать для бутербродов не нужно. Редиску кладут на бутерброды целиком, ломтиками, дольками или рубленой. Для образования цветка кожуру редиса разрезать листообразно и отделить от мякоти или весь редис разрезать наподобие цветка. Сырую морковь натереть. Лук нарезать кольцами или полосками, кольца кладут на бутерброды целиком или отдельными кругами. Укроп, небольшие листья петрушки и сельдерея кладут мелкими веточками. Более крупные листья и черенки мелко рубят. Зеленый лук и резанец рубят или нарезают остроконечными кусочками, которые втыкают в бутерброд. Овощи отваривают с кожурой, кожуру снимают с остывших овощей непосредственно перед употреблением. Картофель и морковь можно класть прямо на бутерброд, под ломтик свеклы нужно положить лист салата. Бутерброды можно покрывать и салатами из сырых овощей, а также смешанными салатами. На 30—40 г хлеба (один ломоть) приходится около 20—30 г салата из сырых овощей. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Паштеты](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/paste/) - Для быстрого приготовления бутербродов очень хороши паштеты, сделанные из различных продуктов. Для этого продукты нужно пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать со сметаной, маслом или густым соусом и заправить. Паштет должен быть достаточно густым и вкусным. Паштет можно намазывать на бутерброды ровным слоем или класть горкой, небольшими порциями. Украшать продуктами, которые соответствуют составу и цвету паштета. На 30—40 г хлеба (1 ломоть) — 25—35 г паштета.
- [Простые бутерброды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/prost/) - Простые бутерброды хороши в повседневном употреблении, их берут с собой на работу, в школу, в походы. Готовить их несложно, особенно если продукты заготовлены заранее. Для бутербродов используют черный или белый хлеб, сепик, хрустящие хлебцы. Хлеб нарезают ломтиками толщиной около 1 см и диаметром до 8 см. Большие ломти разрезают пополам, небольшие оставляют целыми. Если на стол подаются только бутерброды, хлеба берут из расчета 100—150 г на одного человека, масла, жира или маргарина 20—30 г, продуктов для покрытия 100—150 г. Если предусмотрены еще и другие блюда, бутербродов делают меньше. Бутерброды укладывают сложенными по два в пластмассовую коробочку, пластикатовый мешок или целлофан. При хранении вкус бутербродов быстро ухудшается. Поэтому, если нужно запастись едой на более долгий срок, лучше взять с собой отдельно упакованные хлеб, масло, яйца и другие продукты, из которых, в случае необходимости, приготовить простые бутерброды. Простые бутерброды едят руками или при помощи ножа и вилки, в зависимости от количества продуктов, вида и места сервировки и т. д. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Калорийные бутерброды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/calory/) - Так называются большие бутерброды, обильно покрытые различными продуктами, которые по своей калорийности могут заменить завтрак или ужин. Калорийные бутерброды готовят из расчета на одного или нескольких человек. Делать их можно на любом хлебе, разрезая его горизонтально или поперечно на ломти шириной в 1 см. Хрустящие хлебцы используют целиком. Калорийные бутерброды могут быть различной формы: полуовальные (подовый хлеб нарезают горизонтально); четырехугольные (формовой хлеб нарезают горизонтально); круглые (вырезают из ломтя формового хлеба); треугольные (ломоть формового хлеба разрезают на два или на несколько треугольников). Ломоть хлеба намазывают маслом. До этого его можно слегка обжарить или подсушить. На один калорийный бутерброд (одна порция) обычно идет 75—100 г хлеба, 15—20 г масла (маргарина) или майонеза, 75—150 г гарнира (всех продуктов вместе). Для приготовления этих бутербродов следует комбинировать различные продукты. Хорошо, если дома есть остатки жареной или вареной рыбы, мясо, котлеты и т. д. Приправы следует подбирать к ним по вкусу, цвету, составу и питательности. Нужно также учитывать, кому эти бутерброды предназначены и в какое время дня они будут поданы. Детям больше подходят размельченные, легко усвояемые продукты: творог, рыба, овощи. После рабочего дня хорошо съесть более калорийный, питательный бутерброд: с жирным мясом или ветчиной, салатом и сырыми овощами. К полднику и легкому ужину лучше подавать бутерброды с рыбой, овощным салатом, яйцом и т. д. Калорийные бутерброды едят при помощи ножа и вилки. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Большие калорийные бутерброды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/big/) - Такие бутерброды готовят из хлеба, нарезанного вдоль буханки или выскобленных изнутри половинок буханки. В первом случае с черного хлеба предварительно срезают корку, у булки и сепика ее оставляют. Хлеб намазать маслом или поджарить с обеих сторон, остудить. Эти бутерброды можно готовить с разными продуктами. Непременное условие — обилие продуктов на хлебе. Ветчину и колбасу рекомендуется свернуть трубочкой, ломти жаркого положить веерообразно, сыр нарезать толстыми ломтиками или натереть и уложить горкой. Салаты в основном кладут на хлеб горкой и гарнируют сырыми овощами. Для повышения питательной ценности и украшения бутербродов используют зеленый салат, зелень укропа или петрушки, помидоры, огурцы, маринованные овощи и фрукты, тертую морковь, хрен, сельдерей и другие продукты. На 200 г черного или белого хлеба или сепика взять 30 г масла, 200—250 г других продуктов. Поскольку бутерброды большие, их перед едой разрезают на несколько кусков. Одним таким бутербродом можно накормить до четырех человек. Бутерброд подают на блюде или на деревянной подставке и разрезают непосредственно перед едой. Едят при помощи ножа и вилки. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Бутерброды-рулеты](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/roll/) - Для приготовления бутербродов-рулетов хорошо использовать свежий черный или белый хлеб, который легко сгибается и не ломается, если его сворачивать. Можно брать также формовой хлеб: он легко нарезается широкими ломтями, с него легко срезать корку. Смазывают бутерброды-рулеты различными масляными смесями и паштетами. С буханки черного или белого хлеба срезать корку. Нарезать вдоль тонкие ломти, покрыть их густым слоем начинки и сворачивать в виде рулета. Сворачивать нужно тщательно, чтобы не оставалось пустого пространства. Рулет плотно завернуть в целлофан или пергамент и 3—4 часа держать в холодном месте. За это время хлеб остынет и начинка затвердеет. Нарезать непосредственно перед подачей на стол. Цвет начинки должен контрастировать с цветом хлеба. На белый хлеб можно намазать печеночный паштет, различные яркие смеси с помидорами, морковью или зеленью, а на черный — белые, розовые, светлые начинки. Начинка может состоять и из нескольких слоев различного цвета; в таком случае хлеб нужно сворачивать очень осторожно, чтобы не выдавить начинку. Для большего эффекта в один рулет можно положить куски хлеба различных цветов, а между ними — начинку разных цветов. Бутерброд-рулет можно приготовить из выскобленного батона белого или черного хлеба. Его нужно начинить и дать начинке застыть в холодном месте, затем нарезать тонкими ломтями. Такие бутерброды подаются холодными, так как размягченную начинку трудно нарезать и она может выпасть. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Небольшие украшенные бутерброды (коктейльные)](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/middle/) - Небольшие украшенные бутерброды подают к кофе или чаю, а также как закуску к различным холодным напиткам. Для сервировки к кофе или чаю эти бутерброды делают диаметром в 5—6 см. Их можно готовить на любом хлебе и печенье. Хлеб лучше брать плотный, не ноздреватый, ибо его легче нарезать на маленькие кусочки и намазывать маслом. Для приготовления четырех- и треугольных бутербродов целесообразно брать формовой и белый хлеб больших размеров. Маслом покрывают весь ломоть, который затем разрезают. Способы нарезания хлеба: отрезанный острым ножом ломоть формового хлеба толщиной в 1/2— 1 см намазать маслом и, разрезать на 4 равных куска; отрезанный от подового хлеба тонкий ломоть разрезать на 2—3 куска: средний четырехугольный, крайние — треугольной формы; подовый хлеб можно сперва нарезать ломтями толщиной в 4-5 cм, а затем каждый из них — тонкими четырехугольными ломтиками; небольшой ломоть белого хлеба можно использовать целиком, а большой — разрезать пополам или при помощи формочек кружочками; из больших кусков белого или черного хлеба можно вырезать треугольники; бутерброды различной формы можно приготовить очень быстро, если нарезать батон белого или черного хлеба с предварительно удаленной корочкой на продольные тонкие ломти, покрыть их маслом и другими продуктами и лишь после этого разрезать, придавая им нужную форму — четырех- и треугольников или ромбов. При помощи специальной формы можно вырезать и круглые или овальные бутерброды. Особенно вкусны бутерброды на слегка поджаренном или подсушенном хлебе. Коктейльные бутерброды нужно обильно покрывать продуктами и тщательно украшать их с учетом вкусовых и цветовых качеств продуктов. Для большего разнообразия обычно готовят бутерброды 3—4 разных видов. Рекомендуется украшать каждый вид бутербродов по-разному и разными продуктами. В то же время рекомендуется придавать всем бутербродам одного вида одну и ту же форму, что позволит красивее расположить их на блюде. Бутерброды подаются на стол на плоских круглых или прямоугольных блюдах и подставках. На одно блюдо рекомендуется класть бутерброды всех видов, располагая их группами или рядами. Брать их можно лопаткой, щипцами, ножом или вилкой. Каждый бутерброд можно проткнуть соответствующей вилочкой, при помощи которой его можно переложить на свою тарелку. Едят руками, предварительно вынув вилочку. На 50 г хлеба берется 10—15 г масла, 40—50 г других продуктов. Из этой порции можно приготовить 2—4 бутерброда. На одного человека предусматривается 6—8 небольших бутербродов. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Небольшие полосатые бутерброды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/polos/) - Для приготовления небольших полосатых бутербродов черный или белый хлеб нарезать тонкими продольными ломтиками, намазать маслом. Белый хлеб можно предварительно подсушить в духовке так, чтобы он изнутри оставался мягким. Это достигается при более высокой температуре, так как в прохладной духовке хлеб слишком высыхает. На намазанный маслом хлеб положить полосами размельченные (рубленые или натертые) продукты. Затем хлеб разрезать на четырех- или треугольные кусочки. Каждый из этих бутербродов можно украсить листиком зелени, кусочком помидора или редиса. Часто полосатые бутерброды уже сами по себе настолько красочны, что не нуждаются в украшении. Из одного длинного ломтя можно получить 7—10 небольших бутербродов. Если они очень обильно покрыты продуктами, к ним можно подавать нож и вилку. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Закусочные бутерброды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/zakus/) - Закусочные бутерброды должны быть маленькими — диаметром в 3—4 см. Их подают к водке, горьким настойкам, коктейлям, чаю и кофе, а также в виде закуски на праздничный стол или перед обедом. Закусочные бутерброды можно приготовить из всех видов хлеба или печенья. Мягкий хлеб подсушивают в духовке или поджаривают на масле так, чтобы образовалась румяная корочка, а сам хлеб изнутри остался мягким. По форме закусочные бутерброды могут быть различные: треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и т. д. Обычно их вырезают соответствующей формочкой, без корки, а изредка просто отрезают ломти хлеба. Закусочные бутерброды готовят с особенно вкусными продуктами, часто деликатесными. Обычно их покрывают масляными смесями и комбинациями нескольких продуктов. Продукты, нарезанные ломтиками, можно прикрепить к хлебу бутербродной вилочкой. Закусочные бутерброды нужно готовить особенно тщательно. Продукты нарезают одинаковыми тонкими ломтиками и подбирают к ним подходящий по цвету и вкусу гарнир. Закусочные бутерброды подают на низких или высоких (на ножке) блюдах, где их раскладывают одним слоем, помещая рядами или группами бутерброды одной расцветки, чтобы они уже своим расположением украшали стол. К бутербродам подать лопатку, вилку или широкий нож. Если бутерброды проткнуты вилочкой, их можно брать при помощи этих вилочек. Самые маленькие бутерброды едят с вилочки, а те, что побольше, руками. На 50 г черного или белого хлеба берут 10—15 г масла, 50—70 г других продуктов. Выход 4—8 бутербродов. Подают обычно 4—5 различных видов бутербродов, из расчета 8—10 бутербродов на человека. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Бутерброды-башни и бутерброды-пирамиды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/pyramid/) - Бутерброды-башни или бутерброды-пирамиды состоят из уложенных друг на друга и скрепленных спичкой или палочкой бутербродов одного или различных сортов. Готовится 3—4 сорта средней величины или маленьких бутербродов. Для этого можно использовать нарезанный батон, круглые или четырехугольные куски любого хлеба. Желательно выбирать продукты посуше, чтобы один бутерброд не испортил вкуса другого. На кильку, селедку и другие подобные продукты нужно положить ломтик яйца или лист зеленого салата, чтобы хлеб, уложенный сверху, не промок и не приобрел неприятного привкуса. Бутерброды могут быть как одинаковых, так и различных размеров и формы. Бутерброды одной формы, постепенно уменьшаясь, образуют бутерброд-пирамиду. Для скрепления пользуются деревянными, пластмассовыми или костяными палочками с зубцами или крючком на конце, что не дает бутербродам соскользнуть вниз. Верхний конец палочки может быть гладким или заканчиваться каким-либо украшением. В первом случае на него можно надеть редиски, грибы, ломтики огурца, фрукты и т. п. Есть начинают с верхнего, а если палочка украшена — с нижнего бутерброда. Одной рукой придерживают палочку, другой сталкивают нижний бутерброд на тарелку и сдвигают оставшиеся бутерброды вниз, чтобы «башня» была устойчивой. Бутерброд едят, держа его в руках. Если палочка гладкая, бутерброды можно начинать есть как сверху, так и снизу, — это зависит от того, в какой очередности они уложены. Обычно сначала едят бутерброды с соленой рыбой, затем мясные и, наконец бутерброды с сыром. На каждого человека нужно приготовить одну «башню», из расчета 100—120 г хлеба, 20—25 г масла и 120—150 г других продуктов. «Башни» можно поместить на маленькие хлебные тарелочки или на общее блюдо. Для таких бутербродов нужно запастись салфетками, чтобы вытирать пальцы. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Закуски на спичке](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/spichka/) - Это несложные, не требующие больших затрат времени закуски сервируются к напиткам или бутербродам. В виде «спичечных» закусок на стол можно подавать различные комбинации с сыром, свежими или консервированными овощами, фруктами, мясными продуктами и т. д. Для этой цели не годятся рассыпчатые продукты, такие как жареная или горячего копчения рыба, вареный картофель и т. п. Можно приготовить холодные или горячие закуски. В холодном виде, не подогревая, проткнуть палочкой готовые продукты: сыр, ветчину, колбасу, помидоры, свежие или соленые огурцы, свернутую в трубочку салаку, куски сельди, холодное жаркое, яблоки и т. д. Тоненькой коротенькой палочкой из дерева, пластмассы или металла протыкается один или два сорта продуктов, на более длинную палочку можно нанизать целый ряд различных, подходящих друг другу по вкусу продуктов. Едят их прямо с палочки, без вилки и ножа. Подавать на стол такие закуски можно на отдельном блюде, но можно и прикрепить их палочкой к батонам черного или белого хлеба. Подсушенные или поджаренные закуски готовятся из сырого мяса, шпика, сыра, лука, сосисок и сарделек, кусков печенки и почек, рыбы и т. д. При подсушивании пользуются только металлическими спицами, жареные закуски можно готовить и на деревянных, пластмассовые не годятся. Обычно пользуются длинными палочками или спицами, на которые помещают несколько сортов продуктов. Чтобы продукты не подгорели и красиво подрумянились, нужно предварительно смазать их растительным маслом с приятным вкусом, посыпать солью, перцем и смазать горчицей. Горячие закуски подают на стол на той же спице, на которой они жарились, с бутербродом, белым хлебом, сепиком или с вареным рисом и острым соусом. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Слоеные бутерброды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/sloy/) - Слоеные бутерброды состоят из двух или нескольких положенных один на другой ломтей хлеба, между которыми кладут различные продукты. Для слоеных бутербродов годится любой мягкий хлеб. Целесообразнее использовать большие буханки. Толстую корку удалить. Ломти отрезать по возможности тонкие — 1/2 — 1 см толщиной. Двухслойные бутерброды Для приготовления двухслойного бутерброда намазанный маслом хлеб покрыть каким-либо продуктом. Сверху прижать его другим намазанным маслом куском хлеба. Для начинки можно использовать ломтики всевозможных продуктов или измельчить их и намазывать на хлеб в виде паштета. Верхний ломоть хлеба можно ничем не покрывать, но можно и украсить его кусочком масла, зеленью и красиво нарезанными кусочками продуктов. Большой бутерброд после того, как он уже готов, нарезать на прямоугольные, квадратные или треугольные бутербродики. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Бутербродные торты](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/tort/) - Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят бутербродные торты из разных сортов хлеба, помещая их слоями или вперемежку. По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т. д. Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких тре- и четырехугольных бутербродов. Бутербродные торты могут быть низкие, однослойные и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из соленого слоеного, дрожжевого и рассыпчатого теста. Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять. Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся все те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу. Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской. Оформлять торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли. Особенно быстро засыхают рубленые продукты (яичный желток и белок, зелень) и зеленый салат, их нужно класть перед самой подачей торта на стол. Чтобы продукты, предназначенные для украшения, прочнее держались, нужно класть или втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленого, розового и т. п.), сметаны или майонеза. Однослойные бутербродные торты желательно разрезать на секторы или кубики перед тем, как класть сверху продукты, но после того, как масло уже намазано. Укладывать продукты нужно так, чтобы отдельные бутербродики можно было достать, но все вместе они создавали впечатление цельного торта. Многослойный бутербродный торт красиво подать на стол целиком. Разрезать торт лучше до гарнирования. Для этого нужен острый тонкий нож, который время от времени рекомендуется опускать в горячую воду. К горячему ножу не прилипают продукты. При украшении нужно учитывать разрезанные ломти, чтобы торт и при раздаче оставался красивым. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Горячие бутерброды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/hot/) - Горячие бутерброды сервируются как самостоятельное блюдо, как промежуточное блюдо или закуска, а также к бульонам, пюре и молочным супам. Едят их в горячем виде или остывшими. Горячие бутерброды готовят в основном двумя способами: бутерброды на противне ставят на несколько минут в горячую духовку (275—300°) и сразу же подают на стол; ломти хлеба обжаривают на плите с обеих сторон до светло-коричневого цвета, кладут на блюдо или тарелку и затем покрывают отдельно подогретыми продуктами; на стол подают в горячем виде. К бульонам и супам-пюре сервируют в основном маленькие, изготовленные первым способом бутерброды. Покрывают подходящими к супу по вкусу продуктами, чаще всего — сыром. Для закуски и к молочным супам обычно подают большие бутерброды, нарезанные вдоль буханки хлеба, также в горячем виде. Покрывают самыми разнообразными продуктами: свежей и соленой рыбой, свежим и копченым мясом, овощами, грибами, комбинациями различных продуктов, горячими блюдами в соусе и т. д. Если бутерброды используют как самостоятельное блюдо, то к ним сервируют свежие или соленые огурцы, помидоры, салаты из фруктов, тыквы, свеклы или грибов (в холодном виде). Салаты можно подавать на одном блюде с бутербродами. Остывшие маленькие бутерброды едят руками, в таком случае необходимы бумажные салфетки. Горячие и большие по размерам бутерброды едят вилкой и ножом. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Сладкие бутерброды](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/sweet/) - Сладкие бутерброды подаются к чаю или кофе, а также к молочным напиткам с соком и к другим смешанным напиткам. Для приготовления сладких бутербродов можно использовать все сорта хлеба, а также сладковатое и не слишком жирное печенье, кекс и бисквит. Очень сухое печенье можно размягчить, окунув его в сладкое молоко или сок. На сухое печенье кладут более мягкие и сочные продукты; такие бутерброды готовятся за несколько часов до подачи их на стол, чтобы печенье успело пропитаться соком продуктов. На 100 г хлеба или печенья рассчитано примерно 75 — 100 г продуктов. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Бутерброды для детей](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/child/) - Бутерброды, приготовленные для детей, должны подходить им по своему составу, быть вкусными и возбуждающими аппетит. На красивом бутерброде ребенок съест и такие продукты, которых он не любит: лук, морковь, шпинат, рыбу и т. д. Для того, чтобы бутерброды, предназначенные для ребенка, были разнообразнее по своему составу, пользуются различными маслами, свежими и смешанными салатами, творожными и сырными массами. В то же время бутерброд с такими продуктами удобно есть. Для украшения желательно на каждый бутерброд положить кусочек яркого вкусного продукта: на соленые бутерброды — помидор, стручковый перец, зеленый лук, зелень петрушки и т. п., на сладкие — варенье или орехи. Украшение может также что-нибудь изображать: гриб, корабль, машину, лицо, животное и т. д. Продукты на бутерброде должны быть нарезаны и уложены так, чтобы ребенок мог есть его без вилки и ножа. Детям подходят маленькие простые бутерброды и спичечные закуски. В их приготовлении могут принять участие и сами дети. Готовить из расчета 50—75 г хлеба, 10—15 г масла и 50—60 г других продуктов или их смесей на одного ребенка (2—4 небольших бутерброда). «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Молоко и молочные напитки](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/milk/) - Молоко и молочные продукты дают организму полноценные молочные белки, минеральные соли (особенно кальций) и витамины. Сервировать их желательно к бутербродам с овощами, мясными и рыбными продуктами. Исследования показывают, что человек использует находящиеся в пище белки тем лучше, чем разнообразнее содержащие их продукты. Именно молочные белки дают аминокислоты, необходимые человеческому организму. Бутерброды с творожными и сырными начинками уже сами по себе содержат все эти вещества, поэтому молоко к ним не так необходимо. Свежее молоко пьют в холодном и горячем виде. Посуду, в которой кипятят молоко, нужно предварительно обдать холодной водой, в таком случае молоко не пригорает. Чтобы не образовалось пенки, нужно кипятить его на сильном огне, помешивая деревянной ложкой. Если кипяченое молоко не пьют горячим, нужно остудить его как можно быстрее, поставив посуду с молоком в холодную воду и помешивая его деревянной ложкой. Молоко хранят в прохладном месте, где нет острых запахов, которые легко передаются молоку. Постоявшее молоко не смешивают со свежим. В свежее молоко можно добавить сахар, кофе, чайную заварку, ванильный сахар, мед, яйцо, сметану и т. д. Сладкое молоко в основном подают к сладким бутербродам. Кислое молоко (кефир, ряженку, простоквашу и др.) чаще сервируют с солеными бутербродами, сладкие и смешанные напитки из кислого молока подают и к сладким блюдам. Кислое молоко можно заправлять различными продуктами — для получения соленых и сладких напитков. Смешанные напитки готовят как из свежего, так и из кислого молока. Таких напитков нужно готовить ровно столько, сколько можно выпить сразу, — постояв, они становятся непригодными для употребления. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Напитки из соков](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/juce/) - Напитки из сока приготавливают из ягод, фруктов и овощей. Они содержат в основном витамины С и минеральные вещества и обладают тонизирующим действием. Напитки из сока подходят к бутербродам с сырными, яичными, мясными и рыбными продуктами. Напитки употребляют как в холодном, так и в горячем виде. Используют сок какого-нибудь одного овоща или смешивают несколько различных соков, получая напитки различного вкуса. Хорошо заправленные, не слишком сладкие напитки из сока подают к самым различным бутербродам. Соленые напитки из овощей подходят, в основном, к соленым бутербродам. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Чай](https://www.tokoch.ru/category/recipe/buterbrod/tea/) - Чай выращивается в Индии, Китае, Японии, на Цейлоне и в Советском Союзе. Наши чайные районы — это в основном Грузия, Азербайджан, Крым, Краснодарский край. Для приготовления напитка используются почки и молодые листья чайного кустарника. В них содержатся дубильные вещества и алкалоиды. Следует отметить, что в чае содержится много витаминов: аскорбиновая кислота (витамин С), витамины группы А и В (особенно РР, B1 и Р). Ферменты и минеральные вещества, находящиеся в чайных листьях, особенно ценны. Благодаря всем этим веществам чай полезен для здоровья, часто даже применяется как лечебное средство. Вкус, цвет и аромат чая зависят от степени ферментации чайного листа и обработки растения. Чаи классифицируются по своим свойствам: черный байховый чай состоит из скрученных ферментированных чайных листьев и почек, черный прессованный чай получают в результате прессования листьев байхового чая, зеленый байховый чай неферментирован, это обусловливает его светлую окраску. Зеленый прессованный чай производится в виде твердых плиток или кирпичиков. Промежуточными типами между черным и зеленым чаем являются красный и желтый чаи, которые называются недоферментированными, или полуферментированными. Для получения ароматного чая со свежим вкусом необходимо точно придерживаться правил заварки чая. Чайник для кипятка нельзя использовать для приготовления каких-либо других напитков. Вода должна быть мягкой, ее греют до закипания, долго кипятить нельзя! Заваривают чай в небольшом, специально для этой цели приспособленном чайнике. Помещение, где заваривается и сервируется чай, должно быть теплым, переносить уже заваренный чай из одного помещения в другое нежелательно. Маленький чайник нагреть как можно сильнее. Для этого налить в чайник кипяток, дав ему нагреться, а затем вылить. В сухой чайник засыпать чай и держать так 2—3 минуты, пока он не нагреется. Чайник держать на плите или над паром, не давая ему остыть. Затем залить чай кипятком так, чтобы вода была на 1 см выше чайных листьев, и держать 2—3 минуты в тепле; после этого долить необходимое количество воды и дать чаю настояться (1—2 минуты). Весь процесс, начиная с того момента, когда чай заливают кипятком первый раз, должен продолжаться 3,5—4 минуты; это относится к обычному черному чаю. Зеленый чай приготавливают дольше: кипяток заливают 3—4 раза так, чтобы процесс заваривания продолжался 8—10 минут. У нас чай заваривают из расчета 4—8 г сухих листьев на 1 литр напитка. В стакан наливают немного заварки, доливают кипяток. В других странах нормы резко меняются: в Швеции — 12 г, в Японии, Китае и Англии — 25—30 г и в Индии — 44,5 г. Чай обычно сервируется с сахаром, лимоном или вареньем. Пьют его также с молоком или сливками, заваривая другим, отличающимся от прижившегося у нас способом. В Англии чай приготавливают следующим образом. Сухой чайник нагревают. В него засыпают черный чай из расчета на одну чашку напитка и одну ложку воды для заваривания — одну чайную ложку сухого чаю. Кипяток заливают два раза и дают настояться в течение 5 минут. В это время наливают 1/3 — 1/2 чашки молока, затем туда же доливают чай. Этой очередности строго придерживаются, так как ее нарушение (молоко в чай) ухудшает вкус и аромат чая. Чай, в силу своего нейтрального приятного вкуса, подходит ко многим бутербродам. В жаркую погоду можно использовать остывший чай. Сахар растворяют в горячем, желаемой крепости чае, остальные добавочные продукты кладут позднее. Холодные чайные напитки подходят в основном к неострым или сладким бутербродам. Холодный чай с апельсиновым сиропом и молоком 1 стакан чая, 1—2 ст. ложки апельсинового сиропа, 2 ст. ложки молока. Продукты смешать, в напиток положить кусочки льда. Холодный чай с яйцом 1 стакан холодного чая, 1 яичный желток, 2 ст. ложки малинового сиропа. Желток растереть с сиропом, добавить чай и размешать, можно взбить миксером или взбивалкой. «Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
- [Пицца](https://www.tokoch.ru/category/recipe/pizza/)
- [Хлебный квас](https://www.tokoch.ru/category/recipe/kvas/)
- [Готовим в мультиварке](https://www.tokoch.ru/category/recipe/multicookings/)
- [Интересное о хлебе](https://www.tokoch.ru/category/interest/) - Самый первый хлеб, который нашли ученые на земле, оказался в гробнице египетского фараона Рамсеса ІІІ, жившего за тысячу двести лет до начала нашей эры. В ту пору даже для властителя пекли его из растертых ручными жерновами зерен в виде грубых пресных лепешек. Не очень-то они были вкусными, да и разгрызть такую лепешку можно было только размочив в воде. Еще более древним способом считается приготовление похлебки или каши из истолченных или грубомолотых зерен. Этот вид хлеба сохранился в виде некоторых народных кушаний и сегодня: например, итальянская полента или румынская мамалыга, пшенная каша на юге нашей страны или гречневая каша на севере Франции, в Бретани и Нормандии. Печь хлеб из квашеного теста умели уже культурные народы древности: жители Малой Азии, Древней Греции и Рима. А вот в Западную Европу такой хлеб пришел в начале средних веков. Наша страна всегда славилась удивительным умением выпекать разнообразные хлебы. В XVI—XVII веках маленькие московские пекарни называли «хлебными избами», а предприятия побольше именовали «хлебными палатами». В Московском Кремле стоял государев «хлебный дворец». Чего только не выпекали мастера: караваи ситного, сайки, калачи, сдобные плюшки и булки, булки, булки всех форм и размеров. Но… в основном это был товар для богатых. Простому люду по карману был только хлеб ржаной, который кормил мужика плотно, без обмана. Почтенна была и профессия хлебопека, древняя и очень важная профессия в городах. Хорошие пекари были богатыми людьми. Но тех, кто намеренно изготавливал товар низкого качества, жестоко наказывали. Еще в Византии их брили наголо, ставили у позорного столба, пороли плетьми и даже изгоняли…
- [Хлебопекарное производство](https://www.tokoch.ru/category/term/) - Активированные дрожжи — полуфабрикат хлебопекарного производства, приготовленный путем активации прессованных или сухих дрожжей. Брожение полуфабрикатов хлебопекарного производства — превращение углеводов и белковых веществ опары, закваски и теста под влиянием соответствующих ферментов муки, дрожжей и молочнокислых бактерий до оптимального состояния для дальнейшей обработки. Булочные изделия — подовые хлебобулочные изделия массой 500 г и менее, выпекаемые из пшеничной муки. Выпечка — прогревание в пекарной камере тестовых заготовок до превращения их в готовые изделия. Выплывы — дефект хлебобулочных изделий в виде выступающего мякиша по контуру верхней корки у формовых или нижней корки у подовых хлебобулочных изделий. Глазирование хлебобулочных изделий — нанесение разогретой помадной массы на верхнюю корку хлебобулочных изделий. Деление теста на тестовые заготовки — получение тестовых заготовок определенной массы. Диетические хлебобулочные изделия — хлебобулочные изделия, предназначенные для профилактического и лечебного питания. Дозирование сырья в хлебопекарном производстве — порционное или непрерывное отвешивание или объемное отмеривание сырья для хлебобулочных изделий в количестве, предусмотренном рецептурой, для приготовления соответствующего полуфабриката. Дополнительное сырье для хлебобулочных изделий — сырье, применяемое по рецептуре для повышения пищевой ценности, обеспечения специфических оргпнолептических и физико-химических свойств хлебобулочных изделий. Жидкие дрожжи — полуфабрикат хлебопекарного производства, приготовленный на заквашенной заварке путем размножения в ней дрожжей. Примечание. Допускается приготовление жидких дрожжей с использованием хмелевого отвара. Заварка — полуфабрикат хлебопекарного производства в виде водно-мучной смеси, доведенной до стадии клейстеризации крахмала. Закваска — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми бактериями и дрожжами. Заквашенная заварка — заварка, прошедшая стадию брожения под воздействием термофильных молочнокислых бактерий. Замес полуфабрикатов хлебопекарного производства — перемешивание сырья для хлебобулочных изделий, предусмотренного рецептурой, до получения массы определенных структурно-механических свойств. Интенсивный замес теста — замес полуфабриката хлебопекарного производства при усиленной механической обработке. Консервирование полуфабрикатов хлебопекарного производства — временное подавление жизнедеятельности дрожжей и молочнокислых бактерий в полуфабрикатах хлебопекарного производства с целью длительного сохранения их качества. Крахмальный клейстер — отделочный полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный нагреванием водной суспензии крахмала до стадии клейстеризации. Магнитная очистка муки — отделение от муки металломагнитных примесей при пропускании ее через магнитные установки. Мелкоштучные булочные изделия — булочные изделия массой 200 г и менее. Надрезка тестовых заготовок — нанесение на поверхность тестовых заготовок надрезов. Примечание. На поверхность некоторых видов изделий наносят наколы или оттиск от штампа. Натирка теста — механическая обработка пшеничного теста для бараночных изделий на натирочной машине. Национальные виды хлебобулочных изделий — хлебобулочные изделия, отличающиеся использованием в рецептуре местных видов сырья, характерной формой, способом выпечки. Неосахаренная заварка — заварка, быстро охлажденная и не подвергнутая осахариванию. Непрерывный замес полуфабрикатов хлебопекарного производства — замес полуфабрикатов хлебопекарного производства при непрерывном дозировании определенного количества сырья в единицу времени. Непромес — дефект хлебобулочных изделий в виде непромешенного сырья в мякише. Обварка тестовых заготовок — обработка тестовых заготовок горячей водой. Обжарка тестовых заготовок — кратковременное воздействие высокой температуры на тестовые заготовки в первый период выпечки. Обминка теста — кратковременное перемешивание пшеничного теста в период брожения. Обработка форм (листов) — получение пленки на внутренней поверхности новых или очищенных форм (листов) из предварительно нанесенного слоя растительного масла или специального полимера. Окончательная расстойка — расстойка тестовых заготовок после их формования с целью разрыхления и образования необходимого объема. Округление тестовых заготовок — придание тестовым заготовкам шарообразной. Опара — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки, воды, дрожжей в соответствии с рецептурой и технологическим режимом, расходуемый для приготовления теста. Примечание: Допускается при приготовлении опары применение соли и готовой опары. Опрыскивание тестовых заготовок (хлебобулочных изделий) — увлажнение водой поверхностей тестовых заготовок (хлебобулочных изделий). Осахаренная заварка — заварка, подвергнутая осахариванию под воздействием амилолитических ферментов муки и солода или ферментных препаратов. Основное сырье для хлебобулочных изделий — сырье, являющееся необходимой составной частью хлебобулочных изделий: мука, дрожжи, соль и вода. Отделка тестовых заготовок — нанесение на поверхность тестовых заготовок сырья для хлебобулочных изделий или отделочного полуфабриката хлебопекарного производства. Отделка хлебобулочных изделий — придание поверхности изделия внешнего вида, соответствующего требованиям нормативно-технической документации. Отделочная крошка — отделочный полуфабрикат хлебопекарного производства из сахара, жира и муки, смешанных в определенном соотношении и измельченных. Отделочные полуфабрикаты хлебопекарного производства — полуфабрикаты хлебопекарного производства, применяемые для отделки поверхности тестовых заготовок и готовых хлебобулочных изделий. Отлежка теста — выдерживание теста в течение определенного времени для протекания физико-химическим процессов. Отмывание клейковины — отделение клейковины от крахмала, частичек измельченных оболочек и растворимых в воде составных частей муки. Отсдобка теста — добавление в тесто в процессе брожения отдельных видов дополнительного сырья для хлебобулочных изделий. Ошпарка тестовых заготовок — обработка тестовых заготовок паром. Питательная смесь для дрожжей (молочнокислых бактерий) — полуфабрикат хлебопекарного производства, приготовленный из муки и воды или муки, воды и заварки, или воды и заварки в определенном соотношении и используемый при приготовлении жидких дрожжей (закваски). Примечание. При приготовлении питательной смеси допускается применять минеральные соли, ферментные препараты, молочную сыворотку и др. Подготовка сырья в хлебопекарном производстве — проведение технологических операций, обеспечивающих пригодность сырья для хлебобулочных изделий для выработки изделий. Подовые хлебобулочные изделия — хлебобулочные изделия, выпекаемые на листах или нa поду пекарной камеры и люлек. Подрывы — дефект хлебобулочных изделий в виде отрывов корок у основания подовых хлебобулочных изделий и отрывов верхней корки у формовых хлебобулочных изделий. Полуфабрикаты хлебопекарного производства — полуфабрикаты, полученные из отдельных видов основного и дополнительного сырья для хлебобулочных изделий н нуждающиеся в дальнейшей обработке для превращения их в готовые изделия. Порционный замес полуфабрикатов хлебопекарного производства — замес порции полуфабриката хлебопекарного производства за определенное время при однократном дозировании сырья. Предварительная расстойка — кратковременная расстойка тестовых заготовок с целью восстановления клейковинного каркаса, улучшения физических свойств, структуры и газоудерживающей способности после механического воздействия при делении и округлении. Притиски — дефект хлебобулочных изделий в виде участков поверхности без корки в местах соприкосновения тестовых заготовок. Примечание: Участки поверхности без корки в местах соединения, наличие которых является характерной особенностью некоторых видов хлебобулочных изделий и появление которых предусмотрено при формовании тестовых заготовок, называются слипами и к дефектам не относятся. Производственный цикл приготовления полуфабрикатов хлебопекарного производства — приготовление закваски или жидких дрожжей путем периодического пополнения питательной смесью взамен израсходованного количества и доведение их до количества, необходимого производству. Просеивание муки — тделение посторонних примесей при пропускании муки через сито. Пустоты в хлебобулочных изделиях — дефект хлебобулочных изделии в виде полостей в мякише, имеющих поперечный размер более 3 см. Разводочный цикл приготовления полуфабрикатов хлебопекарного производства — выведение заново закваски или жидких дрожжей путем последовательного размножения микроорганизмов и доведение указанных полуфабрикатов до производственного цикла. Разделка теста — совокупность операций по обработке готового теста, включающая: деление, округление, предварительную расстойку, формование и окончательную расстойку. Разрыхление теста — образование пористой структуры теста. Разрыхление теста биологическим способом — разрыхление теста под действием диоксида углерода, выделяемого в результате спиртового в частично молочнокислого брожения. Разрыхление теста механическим способом — разрыхление теста под воздействием диоксида углерода, кислорода или воздуха, поступающих под давлением или разряжением в тестосмесильную машину при замесе теста. Разрыхление теста химическим способом — разрыхление теста под действием диоксида углерода и аммиака, выделяемых прк разложении химических разрыхлителей. Расстойка тестовых заготовок — выдерживание тестовых заготовок при определенной температуре и относительной влажности воздуха. Ритм замеса полуфабрикатов хлебопекарного производства — интервал времени от начала замеса одной порции полуфабриката хлебопекарного производства до начала замеса следующей порции. Самоосахаренная заварка — заварка, подвергнутая осахариванию под воздействием амилолнтических ферментов муки. Сброженная заварка — заварка, прошедшая стадию брожения под воздействием дрожжей. Сдобные хлебобулочные изделия — хлебобулочные изделия с содержанием по рецептуре сахара и жиров в сумме 14% и более. Слоение теста — придание тесту слоистой структуры путем многократного наложения и раскатывания слоев теста и сливочного масла или маргарина. Смазка тестовых заготовок — нанесение на поверхность тестовых загоговок яичной смазки или крахмального клейстера. Смазка форм (листов) — нанесение на внутреннюю поверхность форм (листов) тонкого слоя растительного масла или жировой эмульсии. Смешивание муки — приготовление смеси из муки разных сортов или разных партий, взятой в определенном соотношении. Созревание полуфабрикатов хлебопекарного производства — накопление вкусовых, ароматических веществ продуктов расщепления белков и углеводов муки в результате автолиза, спиртового и молочнокислого брожения. Сухарная крошка — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный измельчением высушенных хлебобулочных изделий. Сухая закваска — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный из готовой закваски, высушенной и размолотой. Тепловая стерилизация хлебобулочных изделий — тепловая обработка упакованных хлебобулочных изделий. Тепловое освежение хлебобулочных изделий — кратковременное прогревание черствых хлебобулочных изделий при соответствующем режиме. Тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки, воды, дрожжей, опары или закваски и дополнительного сырья в соответствии с рецептурой и технологическим режимом, служащий для приготовления хлебобулочных изделий. Тестовая заготовка — полуфабрикат хлебопекарного производства в виде куска теста определенной массы, прошедший одну или несколько операций разделки. Уплотнения мякиша — дефект хлебобулочных изделий в виде плотных участков мякиша, не содержащих пор. Формование тестовых заготовок — придание тестовым заготовкам после предварительной расстойки формы, соответствующей данному виду хлебных изделий. Формовые хлебобулочные изделия — хлебобулочные изделия, выпекаемые в формах. Химическая стерилизация хлебобулочных изделий — обработка поверхностей хлебобулочных изделий консервирующими веществами или упаковывание в специальные материалы с последующей герметической упаковкой. Хлеб — хлебобулочные изделия массой более 500 г. Хлебная крошка — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный измельчением хлебобулочных изделий. Хлебная мочка — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный измельчением предварительно замоченных хлебобулочных изделий. Хлебобулочные изделия — пищевой продукт, выпекаемый из муки, дрожжей, соли, воды и дополнительного сырья для хлебобулочных изделий. Хлебобулочные изделия пониженной влажности — хлебобулочные изделия с влажностью менее 19% Примечание: К хлебобулочным изделиям пониженной влажности относятся: бараночные изделия, сухари, гренки, хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки. Яичная смазка — отделочный полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный из яиц или меланжа и воды путем перемешивания до однородной массы.
- [Производственные нормы хлебобулочных изделий](https://www.tokoch.ru/category/term/norm_bread/)
- [Ассортимент](https://www.tokoch.ru/category/term/assortiment/)
- [Требования к качеству](https://www.tokoch.ru/category/term/must/) - Недоброкачественная мука или нарушение технологического процесса приготовления хлеба могут вызвать ряд пороков, которые резко снижают качество хлеба. Хлеб с пороками считается браком и в продажу не допускается. Наиболее распространенные пороки хлеба можно разбить на следующие группы: пороки внешнего вида, пороки мякиша, пороки вкуса и запаха.
- [Приемка, перевозка и хранение](https://www.tokoch.ru/category/term/take/)
- [Планировка и оборудование хлебобулочных магазинов](https://www.tokoch.ru/category/term/shop/)
- [Пекарня](https://www.tokoch.ru/category/bakery/) - У каждого делаЗапах особый:В булочной пахнетТестом и сдобой… Хлеб — объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, такой как дрожжи. В некоторые сорта хлеба также добавляют специи (такие как зёрна тмина) и зёрнышки (семена кунжута, мака). Зёрнышки также служат для украшения. Хлеб можно есть отдельно, часто его едят с маслом, арахисовым маслом или другим ореховым маслом, вареньем или сладкими спредами, такими как джем, желе, мармелад, мёд, или острыми спредами. Что по сути является блюдом, носящим название бутерброд. Также хлеб используется как основа для сэндвича. Он может быть только выпеченным или впоследствии подрумянен (например, в тостере) и может подаваться практически без ограничений от комнатной температуры до горячего состояния. Неупакованный хлеб можно хранить в хлебнице, и тогда он дольше останется свежим.
- [Общепринятые стандарты](https://www.tokoch.ru/category/bakery/standards/)
- [Особенности национальной выпечки](https://www.tokoch.ru/category/bakery/nation/)
- [Тесто](https://www.tokoch.ru/category/bakery/paste/)
- [Домашнее тесто](https://www.tokoch.ru/category/bakery/paste/home/)
- [Производственные нормы муки](https://www.tokoch.ru/category/bakery/paste/norm/)
- [Мука](https://www.tokoch.ru/category/flour/)
- [Пресс релизы](https://www.tokoch.ru/category/press-relizyi/)
- [Разное](https://www.tokoch.ru/category/raznoe/)
- [Материал партнеров](https://www.tokoch.ru/category/material-partnerov/)