Классический «Цезарь»

Сочетание продуктов и изысканный вкус сделали «Цезарь» салатом, который чаще всего заказывают в заведениях. Особый вкус салату придаёт специальный соус. Порадовать гостей и полакомиться вкусным салатом можно, не только наведываясь в рестораны, но и приготовив «Цезарь» классический.

Перед приготовлением необходимо запастись ингредиентами:

1.Пармезан, 30 грамм;

2.Пучок салата ромэн;

3.Две столовых ложки подсолнечного или оливкового масла;

4.Три ломтика вчерашнего батона;

5.Щепотка прованских трав;

6.Два зубчика чеснока;

7.Одно яйцо;

8.Соль;

9.Четверь чайной ложки горчицы;

10.Чайная ложка лимонного сока;

11.Оливковое масло, 20 мл;

12.Подсолнечное масло, 40 мл;

13.Несколько капель вустерширского соуса;

14.От двух до четырёх анчоусов;

15.Чёрный молотый перец по вкусу.

Для гренок необходимо мелко нарезать зубчики чеснока и смешать их в отдельной ёмкости с подсолнечным маслом и дать настояться в течение пары часов. Батон нарезать небольшими кубиками, разогреть готовое чесночное масло в сковороде, но не выкладывать чеснок, потому что он начнёт пригорать и даст горечь. В разогретое масло выложить кубики батона и поджарить до золотистой корочки. Переложить гренки на противень, присыпать солью и прованскими травами и подсушить в духовке при температуре 180 градусов.

Яйцо для соуса отварить в течение двух минут и быстро остудить в ледяной воде, вбить яйцо в отдельную ёмкость, добавить горчицу и сок лимона, взбить блендером. Взбивая, добавлять подсолнечное и растительное масло, довести соус до консистенции майонеза.

Промыть филе анчоусов, подсушить их на бумажном полотенце, мелко порезать филе, добавить к соусу и повторно взбить его блендером, добавить вустерширский соус, подсолить и перемешать.

Промыть и просушить на бумажном полотенце листья салата, порвать салат руками и выложить в чистую ёмкость, добавить немного соуса, перемешать, натереть блюдо, в котором будут подавать салат половинкой зубчика чеснока. Листья салата выложить на натёртое блюдо, немного полить соусом, сверху выложить гренки и посыпать тёртым пармезаном. Подавать салат сразу, чтобы гренки не успели размокнуть.

В классическом «Цезаре» нет курицы, бекона, варёных яиц и помидоров, но их можно добавить.