Планировка и оборудование хлебобулочных магазинов

Для подачи товаров на рабочее место используют тележки в виде подвижных стеллажей на роликах или небольших колесах. В Серпуховском горторге по предложению т. Исагулова применяют тележки-шкафы, заменяющие обычные стационарные полки. На них складывают хлеб непосредственно с автомашин, а затем перемещают в подсобное помещение и на рабочие места. Для скоропортящихся кондитерских изделий (пирожные, торты и др.)…

Торговым инвентарем магазина называют хозяйственные предметы, необходимые для подготовки товаров к продаже, выкладки их на прилавках, горках, витринах и осуществления отпуска товаров покупателям. Торговый инвентарь состоит из различных мелких приспособлений и инструментов. Наиболее важную часть инвентаря составляют инструменты, при помощи которых продавец непосредственно выполняет большинство рабочих операций: обрабатывает товар, вскрывает тару, нарезает упаковочную бумагу и…

Для отпуска весового хлеба магазины применяют специальные ножи. Хлебные ножи бывают простые и рычажные. Простой нож состоит из широкого полотна лезвия, ручки и защитного приспособления в виде полукольца. Размеры и форма его позволяют разрезать стандартный формовой хлеб с наименьшими усилиями. В настоящее время простые ножи все более заменяются рычажными, которые в несколько раз облегчают нарезку…