 |
|
Проверка сроков выдержкиСроки выдержки хлеба проверяют:
В тех случаях, когда торговым предприятием принимается хлеб в неохлажденном состоянии, поставщик обязан возместить потери, связанные с остыванием хлеба. Размеры потерь определяют по специальной шкале. Общее ознакомление с состоянием хлеба и тары. После проверки фактуры и сроков хранения хлеба осматривают всю партию хлеба. При осмотре обращают внимание на форму хлеба, состояние его поверхности, окраску корок, внешнюю отделку изделий и состояние тары. Ящики, корзины и лотки должны быть крепкими, сухими, чистыми, без каких-либо запахов. Необходимо проверить также, каким способом уложены сухари. На тару, в которую уложены сухари и бараночные изделия, должен быть поставлен штамп или наклеен ярлык с указанием наименования предприятия, его адреса, сорта изделий, даты выпуска, веса брутто и веса нетто. Кроме того, в каждый ящик, лоток или мешок должен быть вложен ярлык с указанием номера или фамилии укладчика. Обеспечение полной сохранности товаров и доведение их до потребителя в хорошем состоянии является важнейшей задачей торговых работников. Для этого необходимо: создать для товаров каждой группы наиболее благоприятные условия хранения (температура и влажность воздуха, вентиляция, освещение); соблюдать правильное товарное соседство, т. е. не допускать, чтобы рядом находились товары, оказывающие вредное влияние друг на друга; оберегать товары… Товары в таре укладывают в кладовых штабелями на подтоварники, высотой не менее 20 см от пола, а товары без тары — на стеллажи. Причем товары укладывают на расстояние не менее 50 см от стены и 75 см от отопительных устройств. В кладовых должна постоянно поддерживаться необходимая для данной группы товаров температура и относительная влажность воздуха,… Хлебобулочные и кондитерские изделия необходимо укладывать таким образом, чтобы не допускать их деформацию. Формовой хлеб укладывают в один или два ряда на боковую или нижнюю корку; подовый хлеб и хлебные изделия (батоны, халы, булки и др.) — в один ряд на нижнюю или боковую корку и с уклоном к боковой или задней стенке; мелкоштучные булочные… Правильная организация снабжения магазина товарами требует четкого планирования их доставки. Для этого составляют графики завоза товаров. В них указывают место отправки, вид транспорта, дни и часы и наименование завозимых товаров. График составляется на неделю или месяц и предусматривает бесперебойное поступление товаров в нужном количестве, а также равномерную загрузку каждого отдела и рабочего места продавца. Большое… Приемка товаров производится материально ответственными лицами: директором магазина (если он материально ответственное лицо), заведующими отделами (секциями) или их заместителями. Процесс приемки товаров складывается из проверки количества (веса), качества, правильности поставленной цены и оформления приемки. Приемка по количеству предусматривает: просмотр сопроводительных документов; проверку соответствия упаковки и маркировки товара документам; подсчет количества единиц или определение веса по… |