Планировка магазинов

Помещение магазинов, в том числе хлебных, кондитерских, бакалейных, подразделяется на три основные части:

• торговый зал, в котором продают товары;
• кладовые и подсобные помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;
• административно-бытовые помещения.

При планировке магазинов предъявляется ряд требований. Для свободного движения покупателей торговый зал должен иметь: длину — не менее 5 м ширину проходов между прилавками и наружной стеной с витринами (не занятой торговым оборудованием) — не менее 3 м, а в крупных магазинах (с количеством рабочих мест более 10) — 5 м расстояние между прилавками, расположенными параллельно, — 5 м проход между прилавком и входным тамбуром — не менее 3 м.

В магазинах с числом рабочих мест свыше 10 наружные входы для покупателей делают с тамбурами глубиной 1,2 м и шириной не менее двойной ширины входной двери. Двери тамбуров открываются наружу. Ширина наружных и внутренних входов в помещениях для приемки товаров должна быть 1,2 м. Для административно-бытовых помещений и помещений для хранения товаров устраивают отдельный вход. Глубина оконных витрин планируется не менее 0,5 м. Низ витрин делают на высоте не менее 0,5 м и не более чем 0,9 м от уровня тротуара.

Бакалейные и кондитерские магазины, имеющие в подвале кладовые и фасовочные помещения, оборудуются грузовыми подъемниками. Загрузочные люки для спуска товаров в подвал устраивают со стороны двора. Ширина коридоров в подсобных помещениях должна быть не менее 1,25 м.

Площадь кладовых для хранения хлебобулочных изделий планируется из расчета не менее 5 м² (на одно рабочее место продавца), для бакалейных товаров 10 м² и для кондитерских 7 м². Если в магазине или секции имеется только одно рабочее место для продажи хлеба, бакалейных или кондитерских товаров, то площадь кладовой увеличивается на 50%. Помещение для фасовки бакалейных товаров определяется из расчета 6 м² на каждые два рабочих места продавца.

Отопительная система должна обеспечивать температуру в торговых залах магазинов не менее 10°, в кладовых 8 — 10°, в административных и бытовых помещениях 18°. Искусственное (электрическое) освещение рассчитывается так, чтобы суммарная мощность электроламп в торговом зале была бы не менее 8 ватт, а в подсобных помещениях 5 ватт на 1 м² площади пола. Во всех помещениях, за исключением торгового зала, обязательно устройство форточек или фрамуг. Кроме того, каждый магазин должен быть оборудован всеми необходимыми средствами пожаротушения (кранами, огнетушителями и др.).

В хлебных, кондитерских и бакалейных магазинах применяют, как правило, линейную планировку рабочих мест. При таком варианте оборудование располагают параллельно одной стене, двум стенам в виде буквы «Г», вдоль трех стен в виде буквы «П», а в крупных магазинах его расставляют вдоль всех стен торгового зала. В наиболее крупных магазинах оборудование также устанавливают в центре торгового зала в виде островков.