Супы из хлеба и сухарей

Суп хлебный

Хлеб - 65 г
Сухофрукты - 20 г
Сахар - 30 г
Сок фруктовый - 40 г
Вода - 150 г
Сливки или сметана - 15 г

Поджаренные хлебные сухари залейте кипятком, дайте настояться, процедите. Хлебную массу протрите через сито, добавьте сахар, сухофрукты, корицу. Заправьте затем суп фруктовым соком и охладите. Подайте со взбитыми сливками, взбитой сметаной или молоком.

Суп с тертым хлебом

Истолочь черные сухари, смешать их с маслом и поджарить на сковороде. Можно для вкуса прибавить немного сахару. Когда сухари хорошо поджарятся и чуть остынут, нужно смять сухари наподобие корки и положить в миску. Налить в кастрюлю бутылку воды и стакан вина, поставить на огонь, дать хорошенько прокипеть. Затем взбить три желтка и осторожно опустить в суп, который затем вылить в миску, где лежат обжаренные сухари.

«Блюда из черствого хлеба», Н.Н.Логинова

загрузка...

Читайте далее:

Французский суп

Выбрать самый белый кочан капусты, пять морковок и столько же репы, все хорошенько нашинковать, прибавить ложки четыре масла и сложить в небольшую кастрюлю. Крепко закрыв, поставить в духовку, чтобы упрело. Через полчаса вынуть из кастрюли,...

Суп пивной

Пиво - 500 г Сахар - 100 г Яйца - 2 Тмин - 2 г Для гренок: творог - 500 г, масло сливочное - 50 г, яйцо, сметана - 50 г, тмин - 1 г, хлеб пшеничный - 100 г. Пиво кипятят с тмином. Желтки растирают с сахаром, разводят холодным пивом и, интенсивно...

Холодный суп с малиной

Стакан малины перебрать, промыть, дать стечь воде, перемять и посыпать ста граммами сахара. Влить пол-литра горячей воды, столько же яблочного сока, охладить. Добавить крошки просушенной сдобной булочки, можно и крошки печенья. Если вместо...

Суп «Столичный»

Для супа на четыре порции: 1 кг черствого хлеба, 200 г изюма, cахара и сливок, 300 г яблок, 100 г клюквы, 2 л. кипятка, ч. л. корицы. Старинный этот рецепт незаслуженно забыт в России. А когда-то им угощали гостей из Скандинавии,...

Итальянский суп

Четыре куска белого хлеба намазать маслом и слегка обжарить. На каждый кусочек положить по кусочку плавленого сыра, накрыть сковороду крышкой и жарить на огне до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Затем каждый кусочек хлеба положить в суповую...

Уха с тельным из рыбы

Рыба мелкая - 150 г Лук - 10 г Петрушка - 2 г Сельдерей - 2 г Морковь - 5 г Перец Для тельного: рыба - 80 г, хлеб - 24 г, сливки - 32 г, яйцо - 1/2 шт., масло. Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропускают дватри...

Суп из зеленого горошка

Банку консервированного горошка (также можно использовать свежий зеленый горошек), литр мясного отвара, две ложки муки, соль, полстакана сметаны, 2 желтка - это все потребуется для данного супа. Содержимое банки положите в кастрюлю и вскипятите....

Суп «Красный соус»

300 г помидоров, 4 зубчика чеснока, зеленый сладкий перец, зелень, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки уксуса, 200 г любого черствого хлеба. Этот суп только для лета, как и окрошку, его не варят. Разотрите с солью чеснок и мелко...

Суп луковый с гренками

Сварить мясной бульон с кореньями - морковью, петрушкой, сельдереем - и процедить. Очистить, промыть в холодной воде и нашинковать репчатый лук, слегка поджарить его на масле. Когда лук станет мягким, посыпать мукой, увеличить нагрев и, помешивая,...

Борщок вегетарианский

Это блюдо предлагается детям и людям пожилого возраста. Сначала варится овощной бульон, для чего картофель и морковь варят до мягкости в очень небольшом количестве воды, протирают через сито в горячем виде, вливают четверть стакана горячего...