Бутерброды готовят из сравнительно сухих продуктов, поэтому к ним всегда нужны напитки. Напиток должен дополнять состав бутерброда, подчеркивать вкус гарнира. Неподходящий напиток может испортить вкус даже деликатесных продуктов.
Напитки с нейтральным вкусом — молоко, соки, чай из различных трав — подходят ко всяким бутербродам. Напитки из смешанных соков, из молока и соков и из кислого молока можно также подавать к различным бутербродам. Такие напитки нужно осторожно заправлять сахаром: к соленым бутербродам уместнее более кислые напитки без сахара. Сладкие смешанные напитки и соки подходят к сладким бутербродам. Напитки с самым разнообразным составом можно готовить из томатного сока, их подают к соленым бутербродам.
Кофе и натуральный чай (грузинский, индийский, китайский, цейлонский и др.) в силу своего специфического вкуса подают в основном к бутербродам с пикантными или неострыми продуктами. Предлагая эти напитки, стоит воздержаться от бутербродов с острыми, очень кислыми, солеными и горькими продуктами. Кофе и чай подают в основном к маленьким бутербродам и бутербродным тортам. Какао и шоколад сервируют исключительно со сладкими бутербродами. Кроме перечисленных в рецептах маленьких сладких бутербродов, к этим напиткам можно приготовить сладкие бутербродные торты, большие сладкие бутерброды на ломтях, отрезанных вдоль целой буханки хлеба, или сладкие изделия, приготовленные в виде калорийных бутербродов.
«Бутерброды», С.Массо, О.Рельве
