Хлеб

Хлеб изысканный

Ржаная мука – 2 кг
Закваска ржаная (готовая) – 200 г
Вода – 900 г
Сырые дрожжи – 40 г
Соль – 2 ст. ложки
Сыр – 400 г
Миндаль (чищенный) – 200 г

½ ржаной муки просеять и добавить в нее готовую квашню (можно не домашнюю). Закваску смешать с теплой водой, добавить раскрошенные дрожжи и муку. Накрыть чашку полотенцем и оставить на 10 часов в комнатной температуре, чтоб тесто поспело.

Смешать натертый сыр, толченный миндаль, зелень петрушки (верхние молодые листочки), посолить и тщательно перемешать.

Духовку разогреть заранее. На дно поставить чашку с холодной водой. Если круглые формы отсутствуют, то посыпать мукой лист. Поделить тесто на 4 равных круглых хлебца, и выложить их на лист. Смазать верхушки водой, сделать перекрестные разрезы по всей верхней части хлебов. Равномерным слоем посыпать сверху массой из сыра, миндаля и зелени.

Хлеб выпекать от 60 до 80 минут при 220 гр. С.

После того как вытащите хлеб из жарочного шкафа, слегка взбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать остыть.

Источник: www.tokoch.ru

загрузка...

Читайте далее:

Дарницкий хлеб

При расчете на 900 г. Закваска -100% влажность, обновление 12 часовЗрелая закваска – 18 г. Ржаная мука – 72 г. Вода – 72 г. Опара Закваска – 140 г. Ржаная мука – 140 г. Вода – 80 г. Тесто Опара...

Хлеб дачный

Опара Хлебная мука – 454 г. Вода – 454 г. Мгновенные дрожжи – 1/8 ч.л. Тесто Хлебная мука – 454 г. Вода – 173 г. Мгновенные дрожжи – 5 г. соль – 17 г. Для опары. Размешать дрожжи в воде, добавить...

Хлеб домашний

Мука - 2 кг Вода (теплая) - 1 л Соль - 1 ст. ложка Сахар - 1 ст. ложка Растительное масло - 50 г Сырые дрожжи - 50 г Мука (50/50) высший сорт и ржаной, обязательно просеять, чтоб насытить муку кислородом, от этого булка получается пышная....

Хлеб отрубной

Мука пшеничная - 300 г Молоко (2-х % жирности) - 270 г Масло сливочноеСырые дрожжи - 20 гВода - 270 г Сахар - 10 г Отруби пшеничные мелкомолотые - 300 г Муку просеять и перемешать с отрубями. Молоко (теплое) смешать с водой и добавить...

Южный хлеб

Яйца - 4 шт Разрыхлитель - 4 чайных ложки Чайная сода - ½ чайной ложки Сливочное масло (маргарин) - 120 г Желтая кукурузная мука - 300 г Белая мука - 370 г Соль - 2 чайных ложки Пахта - 800 мл Сливочное масло или...

Хлеб ржаной c кинзой

Вода - 740 мл Лимонный сок (лимонная кислота) - 2 ч. ложки Масло подсолнечное - 2 ст. ложки Мука ржаная - 350 г Мука белая - 500 г Сливки - 4 ст. ложки Мед - 8 ч. ложек Семена кинзы - 4 ч. ложки Сухие дрожжи - 3 ч. ложки По правилам кулинарии...

Хлеб медовый с изюмом и орехами

Мука ржаная - 350 г Мука белая высшего сорта - 500 г Вода - 740 мл Лимонный сок (лимонная кислота) - 2 ч. л Масло подсолнечное - 2 ст. л Сливки - 4 ст. л Мед гречишный - 8 ч. л Грецкие орехи - 4 ч. л Изюм черный - 4 ч. л Сырые дрожжи - 3 ч....

Хлеб белый застольный

Мука пшеничная (высший сорт) – 900 г Сахарный песок – 90 г Разрыхлитель – 2 ст. л Соль – 1 ч. л Пищевая сода – 2 ч. л Сливочное масло – 180 г Молоко – 700 г Дрожжи – 35 г Нагреть духовку заранее...

Хлебцы ореховые

Молоко – 2 ст. л Овсяные хлопья – 160 г Грецкие орехи – 250 г Яйцо – 2 шт Соль – 3 ч. л Дрожжи – 2 пакета Сахар – 300 г Мука грубого помола – 1300 г Сливочное масло – 60 г Заранее разогреть...

Батон домашний

Соль – 1 ч. л Яйца – 2 шт Мука – 1000 г Дрожии – 60 г Молоко – 0,5 л Лимон – 0,5 шт Сливочное масло – 150 г Сахар – 200 г Ванилин – 1 п Разогреть заранее жарочный шкаф до 200...